Содержание главы
2.2.1. Происхождение технических сортов винограда.
2.2.2. Описание технических красных сортов винограда.
2.2.2.1. Красные сорта для вина высшего качества.
2.2.2.2. Классические сорта для средней полосы России.
2.2.2.3. Красные PIWI сорта для вина высокого качества.
2.2.2.4. Морозостойкие красные сорта отличного качества.
2.2.2.5. Неукрывные амурские сорта хорошего качества.
2.2.3. Описание технических белых сортов винограда.
2.2.3.1. Белые сорта для вина высшего качества.
2.2.3.2. Белые PIWI сорта для вина высокого качества.
2.2.3.3. Морозостойкие белые сорта отличного качества.
Сроки созревания технических сортов винограда в Центрально-черноземном регионе короче, чем заявленные за счет более длительного светового дня летом. Подробнее.
2.2.1. Происхождение винных сортов винограда
2.2.2. Описание технических
красных сортов винограда
Основные требования к сортам винограда для производства красного вина включают ряд ключевых характеристик, которые влияют на качество, вкус, аромат и потенциал готового напитка.
Тип сорта. Для производства красного вина используются технические сорта (тёмные), в отличие от столовых, которые предназначены для употребления в свежем виде. Красные сорта ценятся за насыщенный цвет, богатую танинную структуру и сложный букет ароматов.
Сахаристость. Оптимально созревшие ягоды красного винограда должны иметь показатели сахаристости 20–25 Бри (Brix - процент содержания сахара в виноградном соке). Для сухих вин требуется более низкое содержание сахара, для полусухих и полусладких — более высокое. Баланс между кислотностью и сахаром определяет характер вина: при соотношении 1:2 (кислота:сахар) напиток получается гармоничным и сбалансированным.
Кислотность. Правильный уровень кислотности важен для свежего, слегка терпкого вкуса вина. Высокая кислотность может сделать вино слишком кислым и резким, низкая — привести к «плоскому» вкусу. В виноделии используются два показателя кислотности:
Титруемая кислотность (ТК) — мера физических граммов кислоты в одном литре вина, выражается в г/л или в десятых долях процента.
pH (водородный показатель) — мера силы и концентрации диссоциированных кислот в растворе. Для большинства виноградных вин оптимальный pH находится в диапазоне 2,9–3,9.
Содержание танинов. Танины — вещества, отвечающие за терпкость. Чем их больше, тем суше и структурнее вино. В кожице ягод и косточках содержатся вещества, которые влияют на качество красного вина.
Сроки созревания. Большинство технических сортов — среднепоздние или поздние. Их урожай собирают с конца сентября до начала ноября, что позволяет ягодам максимально накопить сахар, ароматические соединения и фенольные вещества.
Устойчивость к заболеваниям. Винные сорта обычно лучше сопротивляются болезням и вредителям, чем многие столовые разновидности. Однако даже при хорошей природной устойчивости лозам требуется регулярная профилактическая обработка и правильный уход.
Морозоустойчивость. Для регионов с суровыми зимами особенно ценятся сорта, способные выдерживать температуры от –26 °C и ниже.
Качество сырья. Технический виноград содержит 75–85% сока. Ягоды чаще средние или мелкие, но в них сосредоточена максимальная концентрация сока, сахара и ароматических веществ.
Важно учитывать, что один и тот же сорт винограда, выращенный в разных странах и регионах, может придавать вину разный стиль. Также на характеристики винограда влияют условия выращивания: средняя температура и влажность, уровень освещённости, погодные явления в период созревания.
По большей части описания взяты с сайта vinograd.info. До последнего времени он числился как база данный винограда Российской Федерации. Но он размещен на хостинге Украины, поэтому, чтобы не потерять информацию, описания сортов технического винограда представлены в этой главе.
|
Наименование (происхождение) |
в европейской базе |
дней |
гр. |
ц/га |
Вкус вина |
|
150 |
120 |
80 |
ягодный |
||
|
155 |
150 |
70 |
мягкий |
||
|
155 |
75 |
65 |
Каберне |
||
|
150 |
100 |
155 |
Каберне |
||
|
155 |
200 |
140 |
насыщенный |
||
|
150 |
250 |
160 |
мускатный |
Пино нуар (Pinot Noir) - технический сорт винограда. Родиной сорта считается Франция (Бургундия). По морфологическим признакам и биологическим свойствам Пино нуар относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов. Культивируют во Франции, Германии, Австрии, Италии, Швейцарии, Аргентине, Японии и других странах.
Масса грозди 66-120 г. Ягода Пино нуар средней величины (диаметром 14-16 мм), округлая или слабоовальная, иногда деформированная, темно-синяя, с сизым пруином. Средняя масса 100 ягод 130 г. Кожица тонкая, довольно прочная. Мякоть сочная, нежная. Сок бесцветный, вкус гармоничный. Семян в ягоде 2-3.
От распускания почек до технической зрелости ягод винограда проходит 141-151 день при сумме активных температур 2670-2800 °С. Техническая зрелость ягод наступает в конце сентября. Вызревание лозы начинается рано и к моменту созревания ягод почти полностью заканчивается (85-90 %). Сила роста кустов Пино нуар средняя.
Урожайность невысокая - 50-60 ц/га. Максимальная урожайность 103,3 ц/га. Плодоносных побегов 60-90 %, среднее количество гроздей на развившемся побеге 0,9, а на плодоносном 1,4-1,9. Замещающие почки дают низкий процент плодоносных побегов.
Устойчивость. Пино нуар в средней степени поражается милдью и оидиумом, слабо - серой гнилью. Гроздевой листоверткой он повреждается незначительно. Корнесобственные кусты в зоне распространения филлоксеры погибают от повреждения корней на шестой-восьмой год после посадки. Зимостойкость сорта относительно высокая. При гибели основных глазков развиваются побеги из замещающих почек, в результате чего урожай восстанавливается на следующий год. В связи с ранним распусканием глазков Пино нуар иногда повреждается поздневесенними заморозками.
В неблагоприятные для цветения годы наблюдается значительное горошение ягод и снижение средней массы грозди. Виноград плохо реагирует на равнинный и пониженный рельеф, подвержен хлорозу.
Состав грозди, %: сок - 75,5, гребни - 4,6, кожица, плотные части мякоти и семена - 19,9. Средняя сахаристость сока 21,4 г/100 мл, кислотность 7,7 г/л.
В зависимости от зоны выращивания виноград Пино чёрного используют для получения столовых вин хорошего качества или высококачественных шампанских виноматериалов. Этот сорт винограда созревает рано и чрезвычайно чувствителен к условиям посадки. Посаженный в жаркой местности, он будет созревать слишком быстро, не успевая развить букет.
(Магдален Нуар де Шарант х Каберне Фран*) - согласно анализа ДНК
Мерло (Merlot, от merle - фр. "черный дрозд") - французский технический сорт винограда, распространен на побережье Средиземного моря, в Алжире, на юге России. Он относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда.
Цветок обоеполый. Гроздь винограда средней величины (длиной 12-17, шириной 7-12 см), цилиндро-коническая, иногда крылатая, среднеплотная. Масса грозди 113-150 г. Ножка грозди средней длины. Ягода средней величины (длиной 13-14, шириной 12-13 мм), округлая, черная с обильным восковым налетом. Мякоть сочная, с бесцветным соком. Кожица прочная. Вкус гармоничный, с пасленовым привкусом. Средняя масса 100 ягод 100-140 г. Семян в ягоде 1-3.
Созревание винограда: среднеспелый, через 2 с половиной недели после Шасла. От начала распускания почек до технической зрелости урожая винограда, предназначенного для приготовления столовых вин, проходит 152, десертных - 164 дня. Сумма активных температур за этот период достигает 3000-3300 °С. Сбор винограда производят в конце сентября - начале октября. Рост побегов средней и вышесредней силы. Ко времени наступления осенних заморозков лоза вызревает на 90-95 %.
Урожайность высокая и устойчивая. Плодоносных побегов в кусте 52,8 %, среднее количество гроздей на развившемся побеге 0,6, на плодоносном 1,2.
Устойчивость. Наблюдается относительная устойчивость сорта к милдью, гниению ягод, морозам и сильная восприимчивость к оидиуму. Иногда проявляется зеленое горошение ягод. К засухе сорт Мерло среднеустойчив. Этот сорт довольно чувствителен к зимним и весенним заморозкам (раннему распусканию почек). Замещающие, спящие и угловые глазки малоплодоносны.
Особенности агротехники. Плодовые стрелки оставляют средней длины или длинные. На Южном берегу Крыма применяют среднюю или короткую подрезку в зависимости от силы роста побегов. Сорт пригоден для уборки урожая комбайном. Мерло хорошо подходит для глинисто-известняковых терруаров.
Технологическая характеристика сорта Мерло. Механический состав грозди, %: сок - 73,5, гребни - 4,3, кожица, плотные части мякоти и семена -22,2. Сахаристость при сборе составляет 19,5-22 г/100 мл, кислотность 5,2-8,5 г/л. В прохладные годы он вызревает лучше Каберне Совиньон, а в теплые набирает больше сахара.
Урожай винограда используют для приготовления высококачественных столовых и десертных вин, а также в купаже для улучшения других красных вин и соков. Эти полнотелые и структурированные вина с довольно мягкими танинами можно выдерживать в деревянных бочках. Ароматы сложные и элегантные. Его крупные и тонкокожие ягоды дают, как правило, вина с меньшим содержанием танинов и более богатые, к тому же они созревают раньше других. Из Мерло делают и сортовое вино, в частности в США, где оно считается напитком более легким, чем Каберне Совиньон, и в северо-восточной Италии, где этот виноград тоже хорошо вызревает. Мерло очень распространен в Чили. Вина отличаются интенсивной окраской, полнотой, гармоничным вкусом и своеобразным букетом.
Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) - технический сорт винограда. Французский сорт, распространен в Бордо, его культивируют во многих странах мира - Болгарии, странах бывшей Югославии, Италии, Румынии, США, Аргентине, Японии. Он относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда.
Коронка молодого побега бледно-зеленая или почти белая от густого опушения с винно-красным окаймлением зубчиков. Листья сильнорассеченные, светло-зеленые, с хорошо выраженным красноватым оттенком и сильным розовато-белым паутинистым опушением. Однолетний побег светло-ореховый, на узлах красновато-коричневый. Лист средней величины, округлый, сильнорассеченный, пятилопастный. Верхние вырезы глубокие, закрытые, с характерным просветом округлояйцевидной или треугольной формы. Черешковая выемка обычно закрытая, с округлым просветом. Зубцы на концах лопастей крупные, треугольные. Зубчики по краю листа разной величины, треугольные, с выпуклыми сторонами. На нижней поверхности имеется слабое паутинистое опушение. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 12-15, шириной 7-8 см), цилиндро-коническая, иногда с крылом, рыхлая. Средняя масса грозди 73 г. Ножка грозди длинная - до 7 см. Ягода средней величины (диаметром 13-15 мм), округлая, темно-синяя, с обильным восковым налетом. Кожица толстая и грубая. Мякоть сочная, с бесцветным соком. Вкус гармоничный с привкусом, напоминающим паслен. Средняя масса 100 ягод 80-120 г. Семян в ягоде 1-3.
Ведущие признаки сорта винограда Каберне Совиньон: очень сильнорассеченные, темно-зеленые, пятилопастные листья с закрытыми округлыми боковыми вырезами и округлой черешковой выемкой (кружевные), сложенные в виде воронки; небольшие цилиндроконические грозди, темно-синие ягоды с толстой кожицей и пасленовым привкусом.
Саженцы с раскидистыми побегами. Листья у них округлые, с глубокими, закрытыми верхними и небольшими открытыми нижними боковыми вырезами. Черешок короткий, темно-зеленый, с красно-фиолетовым оттенком. Осенью листья винограда покрываются винно-красными пятнами.
Вегетационный период. От начала распускания почек до технической зрелости винограда, предназначенного для приготовления столовых вин, проходит 143 дня, а для десертных - 165 дней. Сбор винограда производят поздно - в конце сентября - начале октября. Сумма активных температур за этот период достигает 3100-3300°С. Рост побегов сильный. Ко времени наступления осенних заморозков лоза обычно вызревает на 85-90 %.
Плодоносных побегов 42-58; на развившийся побег приходится 0,5-0,7, а на плодоносный 1,1-1,3 грозди.
Устойчивость. Установлена повышенная устойчивость сорта к милдью и серой гнили (в сравнение с другими евроазиатскими сортами винограда). Он лучше многих других районированных сортов противостоит филлоксере, слабо повреждается гроздевой листоверткой.
Сорт винограда иногда склонен к осыпанию завязи и горошению ягод, относительно зимостойкий. По зимостойкости в Приазовье он немного уступает Рислингу рейнскому. Замещающие, спящие почки и угловые глазки дают очень незначительный урожай. Каберне Совиньон сравнительно засухоустойчив, но в годы с засушливым летом грозди и ягоды у него более мелкие.
При короткой подрезке однолетних побегов плодоносность нижних глазков повышается. При выращивании винограда для производства марочных вин длина плодовых стрелок и нагрузка на куст побегами должны быть уменьшены. В южных районах Украины и Приазовья кусты целесообразно формировать в виде высокоштамбового двуплечего кордона со свисающим однолетним приростом. В этом случае ширина междурядий должна быть увеличена до 3-4 м, однолетние побеги обрезают на 5-6 глазков. Каберне Совиньон пригоден для уборки урожая комбайном.
Технологическая характеристика сорта винограда Каберне Совиньон. Механический состав грозди, %: сок - 74, гребни - 4,2, семена, кожица и плотные части мякоти - 21,8. Ягоды хорошо накапливают сахара даже при повышенной нагрузке кустов урожаем.
Урожай винограда используют в основном для приготовления марочных красных столовых вин, а также в купаж для получения высококачественных шампанских виноматериалов, соков. Вино с ароматами черной смородины, можжевельника, с высоким содержанием танинов. Синоним серьезного красного вина, способного, старея, обретать тонкость и благородство. Самый распространенный в мире сорт винограда, из-за относительно позднего вызревания жизнеспособный только в теплом климате. Ему не всегда удается достичь полного созревания даже на родине - в Медоке. Цвет, аромат и танины, содержащиеся в толстой кожице его маленьких темно-синих ягод, не имеют равных. Тщательная винификация и выдержка в дубовых бочках позволяют получать одни из самых долговечных и интригующих красных вин. В Бордо его смешивают с Мерло и Каберне Фран, хотя этот виноград, выращенный в таких теплых местах, как Чили или северная Калифорния, его вторая родина, способен и без купажа давать упоительно вкусные вина.
Бордо - технический сорт винограда среднего срока созревания для производства красных столовых и десертных вин, в том числе типа «Кагор», превосходящий исходный сорт Каберне Совиньон по урожайности, запасу красящих веществ и сахаронакоплению.
Сорт выведен в НИВиВ «Магарач» методом клонового отбора из популяции сорта Каберне Совиньон. Урожайность до 155 ц/га. Сахаронакопление 25,5 г/100см3.
Введен в Реестр сортов растений для промышленного возделывания в Украине с 2006 года. Запатентован НИВиВ «Магарач»: патент № 07357.
В 2014 году сорт был допущен к использованию в России. Его авторами являются сотрудники ВННИИ виноградарства и виноделия «Магарач» РАН — Рачинская А. И. и Мелконян М. В. Сорт включён в Госреестр по Северо-Кавказскому региону.
(Саперави x Каберне-Совиньон) [СКЗНИИСиВ]
Гранатовый, технический сорт винограда среднепозднего периода созревания селекции Северо-Кавказского зонального НИИСиВ.
Период от начала распускания почек до полной зрелости ягод 152-160 дней при сумме активных температур 2900°-3200°С. Созревает в конце сентября - начале октября.
Кусты среднерослые. Листья средние, округлые, пятилопастные, средне- или глубокорассеченные, воронковидно-изогнутые, темно-зеленые, слабо сетчато-морщинистые, снизу опушение слабое, паутинистое с густыми короткими щетинками на жилках. Черешковая выемка закрытая с округлым или овальным просветом или открытая, лировидная с дном, ограниченным жилками.
Цветок обоеполый. Грозди средние и большие, ширококонические или цилиндроконические, плотные или средней плотности. Ягоды средние и мелкие, темно-синие с густым восковым налетом. Кожица средней толщины, прочная. Мякоть сочная, расплывающаяся. Вкус полный, гармоничный. Гроздь коническая, плотная и средней плотности. Средняя масса грозди 200 г.
Урожайность высокая и стабильная 120-140 ц/га. Зимостойкость средняя. Сорт сравнительно засухоустойчив. Устойчивость сорта винограда Гранатовый к милдью, белой гнили и серой гнили высокая.
Используется для получения высококачественных столовых и десертных вин, а также виноградного сока. Столовые вина характеризуются интенсивной окраской, полным гармоничным вкусом и хорошо выраженным сортовым ароматом. Дегустационная оценка 8,0–8,2 балла. Десертные вина имеют очень интенсивную окраску. Полный, слаженный и мягкий вкус с ярким сортовым тоном в аромате. Дегустационная оценка 8,2–8,5 балла. С выдержкой свойства вина улучшаются.
(Франкенталь
x Мускат александрийский)
[Сорт выведен в Англии для оранжерейной культуры]
Мускат гамбургский - столовый (универсальный) сорт винограда. Он получил распространение во Франции, Венгрии, Румынии, Греции, Тунисе, встречается в США, Аргентине и других странах.
Коронка молодого побега покрыта густым войлочным опушением, розовато-белая, с винно-красными зубчиками. Молодые листья сверху имеют паутинистое опушение, снизу густое войлочное. Окраска их зеленая с бронзовыми пятнами и винно-красным окаймлением зубчиков. Однолетний вызревший побег коричневый, узлы красноватые. Лист средней величины и крупный, сердцевидный, средне- и глубокорассеченный, пятилопастный, волнистый, с гофрированными краями. Верхние вырезы средней глубины, закрытые, с узкоэллиптическим или яйцевидным просветом, иногда открытые лировидные, с почти параллельными сторонами, нижние мелкие, открытые, щелевидные или в виде входящего угла. Черешковая выемка закрытая, с эллиптическим просветом или открытая, лировидная. Зубцы на концах лопастей вытянутые, острые, треугольные. Краевые зубчики треугольные, односторонне выпуклые, острые. Опушение нижней поверхности листа редкое, паутинистое, на жилках щетинистое. Цветок обоеполый. Гроздь винограда средней величины или крупная (длиной 18-20, шириной 11-17 см), коническая, ветвистая, иногда крылатая, рыхлая. Ножка грозди средней длины (4-6 см), травянисто-зеленая. Масса грозди 168-267 г. Ягода варьирует по размеру, преимущественно крупная (длиной 12-26, шириной 11-17 мм), часто горошащаяся, округлая и овальная, фиолетово-синяя, с густым восковым налетом. Кожица сравнительно плотная. Мякоть мясисто-сочная. Вкус очень приятный, с тонким оригинальным мускатным ароматом. Средняя масса 100 ягод 310-415 г. В ягоде 2-3 крупных семени.
Ведущие признаки сорта винограда Мускат гамбургский: густая облиственность побегов, большие, сильно волнистые листья с крупными, острыми зубцами; рыхлые, ветвистые, конической формы грозди; крупные, овальные, темно-синие ягоды с сильным приятным мускатным привкусом.
Саженцы имеют слабоворонковидно-желобчатые листья с мелкогофрированными краями и вытянутой средней лопастью, побеги полустелющиеся. Осенняя окраска листьев желтая.
Вегетационный период. От распускания почек до съемной зрелости ягод проходит 148 дней при сумме активных температур 2870 °С. Сорт среднепозднего срока созревания. Созревание ягод наступает во второй половине сентября.
Кусты среднерослые. На глубоких плодородных почвах сила роста выше средней. Однолетние побеги вызревают удовлетворительно, но при избытке влаги и недостатке тепла плохо.
Урожайность. Мускат гамбургский относится к сортам с потенциально высокой, но неустойчивой урожайностью. Плодоносных побегов 67 %, среднее количество соцветий на развившемся побеге 1,06, на плодоносном 1,58.
Устойчивость сорта винограда Мускат гамбургский. Сорт неустойчив к милдью, оидиуму, серой гнили ягод, бактериальному раку, филлоксере. Слабее других сортов повреждается гроздевой листоверткой. В годы с неблагоприятными метеорологическими условиями наблюдается осыпание цветков и образование значительного количества горошащихся (бессемянных) ягод. Неустойчив к морозам. Повреждение глазков свыше 50 % происходит при понижении температуры до минус 18-19 °С. Относится к группе слабоморозостойких сортов.
Особенности агротехники. Хорошо растет и плодоносит на южных и юго-западных склонах с легкими суглинистыми, супесчаными и песчаными почвами.
Из-за слабой морозостойкости для сорта наиболее пригодна формировка кустов по типу двуплечий Гюйо с длиной обрезки 4-6 глазков, нагрузкой куста 18-20 побегов, из них 11 -13 плодоносных.
В наиболее теплообеспеченных виноградарских районах, южнее изолинии минус 19 °С, на южных и юго-западных склонах возможно применение высокоштамбовой двуплечей кордонной формировки с высотой штамба 1,2 м. Площадь питания 3x1,5 м. Обрезка побегов короткая с учетом степени сохранности глазков после зимовки.
Технологическая характеристика. По механическому составу грозди Мускат гамбургский относится к столовым сортам. Состав грозди, %: сок - 74, гребни - 4,4, кожица и плотные части мякоти- 19,3, семена - 2,3. Средняя нагрузка на отрыв ягод 290, а на их раздавливание- 1265 г.
Сорт винограда Мускат гамбургский отличается довольно активным сахаронакоплением - 16-22 г/100 мл и кислотностью 6-8 г/л. Виноград хорошо переносит транспортировку и может храниться 2-3 месяца. Дегустационная оценка 9 баллов.
Компоты, соки, варенье и маринады из ягод этого сорта отличаются высокими вкусовыми качествами.
|
Наименование (происхождение) |
в европейской базе |
дней |
гр. |
ц/га |
Вкус вина |
|
125 |
120 |
135 |
фруктовый |
||
|
Цвайгельт (Сен Лоран (Пино Нуар х ?) х (Лимбергер х Гуэ Блан)) |
120 |
200 |
200 |
вишни, малины |
|
|
135 |
250 |
110 |
Каберне |
||
|
135 |
220 |
80 |
спелой вишни |
||
|
135 |
200 |
90 |
ч/смородины |
||
|
Цимлянский черный ((Кр.золотовский х Цимлянский белый) х Кокур) |
130 |
160 |
60 |
грушовый |
|
|
Мускат фиолетовый ранний "воронежский" (М.Анжевин х М.Гамбург.) |
115 |
500 |
225 |
мускатный |
Пино менье (Pinot Meunier), стандартный сорт винограда, относящийся к бургундской группе западноевропейских сортов. Согласно анализу ДНК – периклинальная химера, клон сорта Пино нуар. И французское и немецкое название сорта происходит от плотного белого опушения концов побегов, как будто обсыпанных мукой (meunier (фр.), Müller (нем.) – мельник). Раннего периода созревания. Лист пятилопастный, среднерассеченный, пузырчатый, опушенный на нижней стороне, чершковая выемка закрытая. Грозди средние, плотные. Ягоды мелкие, сине-черные. Грозди крупнее чем у Пино Нуар.
Это один из трёх основных сортов, используемых в производстве шампанского, наряду с Шардоне и Пино Нуар, где он занимает около 31% площади виноградников региона и придаёт винам мягкие, фруктовые ноты жёлтых фруктов, округлость и свежесть.
Сорт хорошо растёт в прохладном климате, отличается поздним распусканием почек для морозостойкости и созревает раньше, чем Пино Нуар, что делает его хорошо подходящим для неблагоприятных условий выращивания.
В виноградарстве Пино Менье дает грозди среднего размера темно-сине-черных ягод и требует хорошо дренированных, суглинистых почв на полном солнце, с опорами для его энергичного, вьющегося роста с помощью усиков.
Он самоопыляющийся, цветет в конце весны и восприимчив к таким болезням, как мучнистая роса и черная гниль, что требует тщательной обрезки и опрыскивания во влажных условиях. За пределами Франции его выращивают в таких регионах, как Германия (как Шварцрислинг), США (например, Калифорния и Орегон для игристых вин) и Австралия, где он используется для производства тихих красных вин с джемовым, фруктовым профилем, хотя он остается наиболее распространенным в производстве игристых вин.
В виноделии Пино Менье превосходно подходит для купажей, обеспечивая ароматичность, умеренную кислотность и мягкую текстуру, которые уравновешивают структуру Пино Нуар и элегантность Шардоне в Шампани. Как сорт, он дает более легкие красные вина с фруктовыми нотками, пряностями и низким содержанием танинов, но его главное наследие заключается в улучшении фруктовых, доступных качеств игристых вин, особенно тех, которые были выращены в более прохладные годы.
Относится к западноевропейским сортам винограда. Входит в группу Пино черный, является самым распространенным сортом красного винограда в Австрии.
Происхождение: Блауер Лимбергер х Пино Сен Лоран. В отличие от «родителей», устойчив к болезням (около 3 баллов, требуется не более 2-х профилактических обработок), имеет более раннего срока созревания (120-135 дней, полностью вызревает к концу сентября) и более урожайный (160-200 ц/га, т.е. до 8-10 кг с куста).
Грозди крупные, в среднем по 600 – 700 г, некоторые кисти могут быть весом больше килограмма! Мякоть сочная. Выход сусла после недельной выдержки на мезге – 70-72%. Полностью созревает в середине сентября. Хорошо «уходит» от весенних заморозков, легко выдерживает зимние морозы до -24°С в неукрытом виде.
Сорт неприхотлив к почвам, однако из-за высокой урожайности требует прореживания и, возможно, нормирования урожая. Подкормка калием и полив благотворно влияют на его урожайность, созревание и накопление сахара. На поливном дачном участке содержание сахара может достичь 20-22%.
Вина из Цвайгельта с легким фиолетово- (сиренево-) красным цветом и сильными (по другим данным, умеренными) танинами. Зрелые, полнотелые и долгоживущие вина отличаются тонами кисло-сладкой вишни, ежевики, изюма, пряных трав.
Каберне Фран (Cabernet Franc) - технический сорт винограда среднепозднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Является разновидностью, близкой к сорту Каберне-Совиньон, поскольку является его родителем, как и многих других сортов.
В Россию, в Крым, был завезен в начале 19 века. Иногда культивируется в тех районах, где Каберне-Совиньон не вызревает, иногда выращивается в смеси с этим сортом.
К усты сильнорослые. Листья крупные, округлые, среднерассеченные, пятилопастные, иногда трехлопастные, бугристые, с краями, загнутыми вниз, снизу с редким паутинистым опушением. Черешковая выемка закрытая, с веретеновидным просветом, лировидная. Цветок обоеполый. Грозди средние, цилиндрические или конические, среднеплотные, иногда рыхлые. Ягоды средние, круглые, черные с обильным дымчатым восковым налетом. Кожица плотная, толстая. Мякоть сочная.
Период от начала распускания почек до технической зрелости ягод винограда проходит 145 дней при сумме активных температур 2700-2800°С. Вызревание побегов хорошее. Урожайность 35-50 ц/га. По устойчивости к болезням и вредителям превосходит сорт Каберне-Совиньон. Ягоды устойчивы против загнивания.
Виноград Каберне Фран используется для приготовления столовых, крепких и десертных вин и соков. Вина из этого винограда менее окрашены, чем Каберне-Совиньон, с ароматом малины и тонами ежевики во вкусе.
Этот сорт характеризуется ранним распусканием почек и созреванием – обычно на неделю раньше, чем Каберне Совиньон – а также энергичным ростом, высокой кислотностью и ароматами красных ягод, трав, болгарского перца и фиалки, на которые влияют такие соединения, как метоксипиразины, придающие травянистые ноты в более прохладном климате.
В виноградарстве он хорошо растет на самых разных почвах, но требует тщательного управления урожайностью, чтобы предотвратить переизбыток урожая и травянистые ароматы, и он демонстрирует большую морозостойкость, чем Каберне Совиньон, выдерживая температуру до -27°С.
Вина из Каберне Фран обычно имеют содержание алкоголя от 11,5% до 13,5%, обладают средней плотностью, высокой кислотностью и средне-высокими танинами , что делает их универсальными для употребления в молодом возрасте или для выдержки в премиальных образцах.
Красностоп золотовский - старинный донской технический сорт винограда среднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря. Районирован в Ростовской обл. и в Анапском районе Краснодарского края.
Листья мелкие, округлые, среднерассеченные, трехлопастные, обычно с очень широкой средней лопастью, заканчивающейся тупой вершиной, гладкие, слегка блестящие, сетчато-морщинистые, снизу с густым паутинистым опушением. Цветок обоеполый. Грозди мелкие, конические, средней плотности, иногда рыхлые. Ягоды мелкие, округлые, темно-синие, часто с фиолетовым оттенком, покрыты густым восковым налетом. Кожица средней толщины. Мякоть сочная.
Период от начала распускания почек до полного созревания ягод в Ростовской обл. 136 дней при сумме активных температур 2820°С. Сила роста кустов умеренная. Вызревание побегов хорошее.
Сорт винограда Красностоп золотовский относительно зимостоек. Урожайность 60-80 ц/га. Сорт сравнительно устойчив против грибных болезней. Виноград используется для приготовления красных столовых вин.
(Рексави х Красностоп Анапский).
Созревает в середине - конце сентября. 130-140 дней созревания.
Кусты средней силы роста. Грозди до 250 г. Ягоды округлые, темно-синие, мякоть сочная, плотная, сок темно-рубиновый. Сахаристость 22,7-25,2 г/100 куб.см. Титрируемая кислотность 6,5-8,1 г/дм3.
Отличается высокой урожайностью, повышенной устойчивостью к основным заболеваниям. Морозостойкость -22-24°С.
Используется для приготовления высококачественных соков и вин, в том числе десертного типа (спирт до 14,94%), которые отличаются высокой экстрактивностью, сложным ароматом с тонами черной смородины и чернослива с оттенками сливок (из дегустационной оценки: цвет темно-рубиновый; аромат ягодный, с дымными оттенками; вкус полный, мягкий, гармоничный)
Дегустационные оценки вина 8,2-8,4 балла (максимальные по сравнению с другими ТАНами).
Серебряная медаль по результатам дегустации на Международном фестивале эксклюзивных вин «Антицея-2018» - 84,56 балла.
(Плечистик х Кокур белый)
Цимлянский черный - красный технический сорт винограда. С давних времен культивируется только на Дону в смеси с сортом Плечистик. Относится по морфологическим признакам к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря - proles pontica Negr. В ГРСД с 1959 года.
Гроздь средняя, массой 110-160 г, цилиндроконическая, реже цилиндрическая с одной лопастью, среднеплотная, иногда рыхлая. Ножка грозди легко переламывается. Ягода средняя, массой 1,0-1,3 г, округлая или слабоовальная, темно-синяя. Пуповина очень характерная - в виде острого тонкого шипика, длиной около 1 мм. Восковой налет покрывает кожицу плотным слоем. Кожица средней плотности. Мякоть хрящеватая со специфическим терпким вкусом.
Виноград созревает в конце августа - начале сентября. Продолжительность продукционного периода - 130-135 дней. Сила роста куста - средняя, вызревание лозы хорошее. Коэффициент плодоношения 0,6-1,0. Урожайность 40-60 ц/га.
Сорт винограда Цимлянский черный неустойчив к грибным болезням, особенно сильно повреждается милдью. Цимлянский черный требует полного комплекса мероприятий по защите от грибных болезней и укрытия на зиму.
Мускат фиолетовый ранний (№ 5-4-12). Получен от скрещивания сортов Мадлен Анжевин и Мускат гамбургский. Созревает вместе с Мадленом (110 дней созревания).
Гроздь крупная (20х14 мм), коническая, средней плотности, очень красивая. Вес крупной грозди 532 г. Ягода средней величины (18х18 мм), вес в 3 г, округлая, темно-фиолетовая. Мякоть сочная, очень хорошего вкуса, с сильно выраженным мускатным ароматом. Набирает до 28% сахара при 5,5—6 промилле кислоты. Урожайность очень высокая — 226 ц с га. Лозы вызревают хорошо — на 85—87%. Цветок обоеполый.
Наибольшей популярность в мире сейчас пользуются так называемые PIWI - сорта винограда для производства экологически чистого вина высокого качества.
PIWI (Pilzwiderstandsfähige — устойчивые к грибковым заболеваниям сорта) — это межвидовые гибриды, созданные путём скрещивания европейских сортов винограда с американскими или азиатскими видами.
PIWI International — международная организация основана в 1999 году. Сейчас она насчитывает более 550 членов из 21 страны Европы и Северной Америки. Каждая страна составляет свой список PIWI сортов.
PIWI сорта винограда должны удовлетворять следующим условиям:
- Большой процент в геноме европейского винограда Vitis Vinifera.
- Устойчивость к грибковым болезням: прежде всего к милдью, оидиуму, серой и чёрной гнили.
- Сокращение применения пестицидов: снижение экологической нагрузки и затрат на защиту растений.
- Морозостойкость: сохранение урожая в регионах с суровыми зимами.
- Адаптация к изменению климата. Поскольку изменение климата оказывает влияние на традиционные винодельческие регионы, сорта винограда PIWI предлагают устойчивую альтернативу, способную процветать в более сложных условиях выращивания.
- Расширение винодельческих регионов. Сорта винограда, сертифицированные PIWI, позволяют производить вино в регионах, ранее непригодных для этого, тем самым расширяя географическую зону виноградарства.
- Качество вин: улучшение органолептических свойств до уровня, приемлемого для премиального виноделия.
|
Наименование (происхождение) |
Европейская база | % VV | Т°С | уст. | дн. | гр. | ц/га | Вкус вина |
| Пинотин (Каберне Совиньон х Регент) | PINOTIN | 90% | -24 | ср. | 135 | 180 | 120 | Каберне |
| Каберне Кортис (Каберне Совиньон х Солярис) | CABERNET CORTIS | 88% | -22 | ср. | 125 | 250 | 160 | Каберне |
| Каберне Кароль (Каберне Совиньон х Солярис) | CABERNET CAROL | 88% | -22 | ср. | 135 | 250 | 160 | Каберне |
| Рёслер (Цвайгельт х (СВ 18-402 x Лимбергер)) | ROESLER | 88% | -25 | к/у | 130 | 150 | 140 | лесных ягод |
| Монарх (Солярис х Дорнфельдер) | MONARCH | 86% | -23 | ср. | 135 | 350 | 165 | фруктовый |
| Регент ((Сильванер x Мюллер Тургау) х Шамбурсен) | REGENT | 80% | -27 | к/у | 130 | 180 | 120 | вишни, сливы |
| Рондо (Северный х Пино Сен Лоран (Пино Нуар х ?)) | RONDO | 75% | -25 | ср. | 120 | 130 | 90 | Мерло |
| Саперави северный (Северный х Саперави) | SAPERAVI SEVERNYI | 75% | -25 | ср. | 140 | 110 | 115 | Саперави |
| Красностоп Карпи (Кр.-стоп золотовский х (Августа х Амурский)) | KARINA | 63% | -27 | к/у | 130 | 350 | 150 | ч/смородины |
| Ливадийский черный (Гевюрцтраминер ? х Магарач 124-66-26) | LIVADIA BLACK | 97% | -25 | к/у | 130 | 250 | 150 | роз.мускат |
| Гурзуфский розовый ((М.Гамбугский х Мускат бел.) х Маг.124-66-26) | GURZUFSKY PINK | 97% | -25 | к/у | 120 | 250 | 150 | мускатный |
| Мускат Блау ((СВ 18-315 x М.Тургау) х (М.Гамбургский х СВ 12-358)) | MUSCAT BLEU | 77% | -25 | к/у | 120 | 200 | 80 | мускатный |
| Галант (Солярис х Мускат Блау) | GALANTE | 76% | -25 | ср. | 125 | 500 | 160 | мускатный |
| Фиолетовый ранний (Северный х Мускат Гамбургский) | FIOLETOVYI RANNII | 75% | -25 | ср. | 120 | 150 | 130 | мускатный |
| Юпитер (Арканзас + Султанина + КМ черный + М.Гамбугский) | JUPITER | 70% | -27 | к/у | 115 | 320 | 250 | фрукт.мускат |
(Каберне-Совиньон х Регент) по ДНК-профилю
Пинотин (Pinotin), селекционный номер VB 91-26-19 - немецкий красный технический сорт винограда, получен В. Блаттнером (Швейцария) при скрещивании Cabernet Sauvignon x ((Silvaner x Riesling) x (SV 12-417 x S.7053)) .
Пинотин — это межвидовой красный сорт винограда бургундского типа, классифицируемый как сорт PIWI (Pilzwiderstandsfähige) благодаря своей генетической устойчивости к грибковым заболеваниям. Он был выведен путем скрещивания Каберне Совиньон (Vitis vinifera) и Регента (немецкий гибрид), в результате чего получилась устойчивая к грибковым заболеваниям лоза, пригодная для органического виноградарства. Несмотря на сложное межвидовое происхождение, Пинотин имеет очень высокий процент европейской «крови»: 90,03 % V.vinifera + 0,88 % V.labrusca + 7,16 % V.rupestris + 0,78 % V.berlandieri + 0,49 % V.riparia + 0,66 % V.lincecumii.
Раннесреднего срока созревания (САТ 2800 С). Кусты средней или выше средней силы роста. Цветок обоеполый. Грозди средние, массой 150-180 г, вытянутые, цилиндроконические, средней плотности, рыхлые или очень рыхлые. Ягода округлая или слабо овальная, средняя, темно-синяя, почти черная, вкус гармоничный, аромат сортовой, сок не окрашен. Мякоть сочная, кожица тонкая, но довольно прочная, покрыта густым восковым налетом, из-за чего ягода кажется сизой. Сорт относительно устойчив к грибным болезням. Устойчивость к морозу – минус 24 С. В районах укрывного виноградарства требует укрытия на зиму. Используется для приготовления вин очень высокого качества, напоминающих и Каберне-Совиньон, и Пино нуар.
Сорт зарегистрирован в Европейском каталоге сортов винограда с 2007 года и защищен правами на сорта растений ЕС. Название «Пинотин» отражает особенности его роста и винный профиль, напоминающий Пино Нуар, с прямостоячими побегами и потенциалом для элегантных, фруктовых красных вин. В отличие от традиционных сортов Vitis vinifera, межвидовое происхождение Пинотина включает гены американских и азиатских видов Vitis, что повышает его устойчивость к болезням, отличая его от неустойчивых сортов и сохраняя европейские стандарты качества вина. По сравнению со своим родительским сортом Regent, Пинотин созревает позже и обладает лучшей морозостойкостью, а по сравнению с Каберне Совиньон, он имеет более мягкие танины и более низкую кислотность, что облегчает купажирование. Эти характеристики позиционируют Пинотин как современный гибрид, адаптированный к более прохладному климату и устойчивому земледелию.
Пинотин играет ключевую роль в современном виноградарстве, позволяя сократить использование пестицидов, особенно против ложной мучнистой росы (Plasmopara viticola), мучнистой росы (Erysiphe necator) и Botrytis cinerea, благодаря частичной устойчивости, обусловленной генетикой невиноградных сортов. Это делает его идеальным для органического и биодинамического производства, снижая воздействие на окружающую среду и производственные затраты в регионах с высокой влажностью.
Позднее распускание почек минимизирует повреждения от весенних заморозков, а рыхлые грозди с ягодами, покрытыми воском, устойчивы к гниению, что обеспечивает широкий период сбора урожая с середины до конца сентября.
Урожайность стабильная и средняя, обычно 8-12 тонн с гектара.
Вина из винограда сорта Пинотин отличаются глубоким рубиновым цветом, ароматами черной черешни и лесных ягод, а также вкусом с мягкими танинами и сбалансированной кислотностью, напоминающим традиционные бургундские вина.
Его универсальность позволяет производить сортовые вина, розовые вина и купажи, и он набирает популярность в Германии (например, в регионе Пфальц), Швейцарии, Англии и развивающихся регионах, таких как Чехия, начиная с 2023 года. Эти качества подчеркивают ценность Пинотина в решении климатических проблем и удовлетворении потребительского спроса на экологически чистые вина.
Сорт винограда Пинотин способствует повышению качества вина благодаря равномерному созреванию ягод и защитному восковому покрытию, которое помогает поддерживать интенсивность и стабильность цвета в получаемых винах. Ягоды Пинотина имеют средний размер, округлую форму и собраны в рыхлые, длинные грозди, которые созревают равномерно с середины до конца сентября, что снижает восприимчивость к гниению и позволяет продлить период сбора урожая без потери цвета. Такая структура способствует развитию глубокого рубиново-красного оттенка с хорошей плотностью и стабильностью, более выраженного, чем у традиционного Пино Нуар, что повышает устойчивость к выцветанию во время выдержки.
Вина из сорта Пинотин отличаются высокой стойкостью цвета благодаря средней урожайности на плодородных почвах и устойчивости к грибковым заболеваниям, что сводит к минимуму вмешательства, которые могли бы повлиять на пигментацию. В таких регионах, как Германия и Швейцария, где Пинотин популярен в органическом виноградарстве, позднее распускание почек и морозостойкость сорта дополнительно обеспечивают здоровый виноград с постоянным содержанием антоцианов, что способствует получению ярких красных оттенков, хорошо сохраняющихся при хранении в бутылке.
Виноград сорта Пинотин придает винам сбалансированный вкусовой профиль, вызывая ассоциации с элегантностью бургундских вин благодаря ароматам черной черешни и лесных ягод, а также мягкой теплоте, нежным танинам и простой структуре. Слабый прямостоячий рост и рыхлые грозди способствуют равномерному созреванию, усиливая фруктовые ноты без излишнего растительного или зеленого оттенка, что делает этот сорт универсальным как для легких, так и для более полнотелых красных вин. Что касается вкусовых ощущений, вина Пинотин отличаются бархатистой текстурой и низкой терпкостью, обусловленной мягким танинным профилем винограда, который хорошо созревает даже в более прохладном климате, например, в Англии. Сенсорные оценки подчеркивают его универсальность: он подходит как для повседневного употребления, так и для выдержки, а тонкие пряные и землистые оттенки добавляют сложности с течением времени. Устойчивость к грибковым заболеваниям позволяет использовать виноделие с минимальным вмешательством, сохраняя естественную чистоту и баланс фруктовых нот.
(Каберне-Совиньон x Солярис)
[Государственный институт виноградарства, Фрейбург, Германия]
Синоним: FR 437-82 r
Каберне Кортис (Cabernet Cortis) - винный сорт винограда, раннего срока созревания (примерно на неделю раньше Пино нуар). Селекционер Норберт Бекер, скрещивание 1982 года. Цветок обоеполый. Грозди средние, неплотные. Ягоды округлые, фиолетовые, среднего размера. Сахар накапливает лучше, чем Пино нуар. Урожайность 130-160 ц/га. Сорт винограда Каберне Кортис высоко устойчив к мильдью и оидиуму, серой гнилью грозди повреждаются мало. Пасынкообразование незначительное или среднее. Вина из Каберне Кортис высокого качества, хорошо окрашены, экстрактивны, богаты фенолами, с сильным ароматом по типу Каберне-Совиньон.
(Каберне-Совиньон x Солярис)
[Государственный институт виноградарства, Фрейбург, Германия]
Синоним: FR 428-82 rКаберне Кароль (Cabernet Carol) - винный сорт винограда, среднего срока созревания. Скрещивание происходило в 1982 году. Грозди средней величины, средней плотности и плотные. Ягоды средние, округлые, темно-фиолетовые. Урожайность 140-160 ц/га. Сахаристость сока 20-22 г/100 мл, кислотность 8 г/л. Сорт винограда Каберне Кароль устойчив к милдью, достаточно устойчив к оидиуму и серой гнили. Почки распускаются относительно поздно и поэтому меньше подвержены поздним весенним заморозкам. Вина из Каберне Кароль хорошо окрашены, богаты экстрактами и фенолами, пряные, по типу Каберне-Совиньон.
Синоним: Клостернойбург 1358-1-47,
(Цвайгельт х (Сейв Виллар 18-402 x Лимбергер)), Австрия
Рёслер (Roesler) - винный сорт винограда, австрийской селекции. Оригинатор: Федеральный институт виноградарства и фруктов в Клостернойбурге, Австрия. Назван в честь бывшего директора института Леонарда Рёслера (1839-1910). Зарегистрирован как сорт в 2000 году. Время созревания средне-раннее. Лист: крупный; 5-7 лопастей, выраженная пузырчатая поверхность. Гроздь рыхлая, коническая, ветвистая, 1-2 крыла; ягоды мелкие, округлые синевато-черные.
Сорт устойчив к оидиуму и милдью, а также к зимним морозам до -25 ° С, востребован в органическом виноградарстве. Площадь виноградников в Австрии: 238 га или 0.5 % общей площади.
Рёслер дает красное вино с характерным ароматом лесных ягод. Из этого винограда с большим содержанием красящих веществ получаются очень темные вина, богатые экстрактивными веществами, танинами и с хорошей плотностью. Благодаря насыщенному цвету Рёслер используют в ассамбляжах с более бледными сортами.
(Солярис х Дорнфельдер)
[Государственный институт виноградарства, Фрейбург, Германия]
Синоним: FR 487-88 r
Монарх (Monarch), винный сорт винограда, среднего срока созревания. Селекции 1988 года. Грозди средние, среднеплотные. Ягоды темно-синие, округлые, среднего размера. Сахаронакопление несколько ниже, чем у Пино нуар. Урожайность 145-165 ц/га. Монарх хорошо устойчив к милдью, повышенно устойчив к оидиуму, поражение серой гнилью незначительное. Из-за относительно раннего распускания глазков следует избегать местоположений подверженных весенних заморозков. Из Монарха приготовляют красные, экстрактивные, фруктовые вина, богатые танинами.
(Диана (Сильванер x Мюллер Тургау) x Шамбурсен)
[Федеральный исследовательский институт селекции винограда, Гейлвейлергоф, Германия]
Синонимы: Гейлвейлергоф 67-198-3
Регент (Regent) - межвидовой гибрид винограда немецкой селекции среднепозднего срока созревания (135-140 дней). Генетическая формула: 80.06% vitis vinifera + 1.76% vitis labrusca + 14.32% vitis rupestris + 1.56% vitis berlandieri + 0.98 vitis riparia + 1.32% vitis lincecumii. Сила роста средняя, с незначительным пасынкообразованием. Грозди цилиндро-конические, средней величины, массой 150-180 г, умеренно-плотные. Ягоды средние, массой 1,5 г, округлые, черного цвета. Вкус гармоничный, иногда с травянистыми тонами. Мякоть сочная, интенсивно окрашенная, кожица тонкая. Сахаристость 20-22%, кислотность 8-9 г/л. Вызревание побегов хорошее. Плодоносных побегов 80%, число гроздей на побег 1,4. Нагрузка 60-80 глазков на куст при длине обрезки плодовых лоз на 3-4 глазка. При полной зрелости прикрепление ягод к плодоножке ослабевает. Сбор винограда не следует производить слишком поздно, из-за снижающейся кислотности. Чувствителен к содержанию питательных веществ в почве, особенно к магнию. Регент устойчив к морозу (-27°С), милдью (2 балла), оидиуму (2,5 балла), филлоксере (3,5 балла), серой гнили (2,5 балла). Устойчивость сорта к морозу подтверждают виноградари штата Мичиган, США. В Германии есть посадки этого сорта винограда, где он выращивается без хим. обработок от грибных болезней. Т.е. может быть использован для производства экологичеки чистого вина, на которое есть спрос. Подвои: Кобер 5ББ, РР 101-14. Требуется пасынкование и прищипка побегов после цветения. Сорт винограда Регент используется для приготовления высококачественных красных густоокрашенных вин. Вина из него имеют приятный цвет, плодовые тона во вкусе и напоминают французские вина Роны.
(Заря севера x Сен Лоран) [Чехословакия и Германия]
Синоним: Gm 6494-5
Рондо (Rondo) - технический сорт винограда, раннего срока созревания. Кусты сильнорослые. Ягоды черные округлые, с прочной кожицей. Сахаристость 19-21%, кислотность 9-10 г/л. Требуется своевременный сбор, хотя ягоды устойчивы к загниванию, но при задержке могут усыхать и опадать. Сорт винограда Рондо повышенно устойчив к милдью 3-3,5 балла, морозоустойчив -24°С. Есть небольшая предрасположенность к хлорозу. Следует избегать местоположений с поздними весенними заморозками. Урожайность средняя, опыляется хорошо. Вина из Рондо хорошего качества, глубоко окрашены, высококислотны, с характером Мерло. Лучше удаются при длительной выдержке в бочках.
(Северный x Саперави)
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]Саперави северный - винный сорт винограда. Коронка молодого побега и первые 2-3 листа светло-зеленые, покрыты средней густоты паутинистым опушением. Однолетний вызревший побег коричневый, на узлах окраска несколько темнее. Лист винограда небольшой и средней величины, округлый и яйцевидный, почти цельный или трехлопастный, слаборассеченный, воронковидный. Верхние боковые вырезы открытые, в виде входящего угла или едва намеченные, нижние отсутствуют или едва намеченные. Черешковая выемка закрытая, с яйцевидным просветом или открытая, сводчатая. Зубцы на концах лопастей треугольные, острые, краевые зубчики треугольные, с выпуклыми сторонами или куполовидные. На нижней стороне листа имеется редкое щетинистое опушение. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины, коническая, крылатая, нередко ветвистая, средней плотности. Средняя масса грозди 109 г. Ягода мелкая или средней величины, овальная, темно-синяя, покрыта довольно густым восковым налетом. Кожица плотная, мякоть сочная, с простым гармоничным вкусом. Сок густой, темно-розовый. Средняя масса 100 ягод 125 г. Семян в ягоде 2-3.
Ведущие признаки сорта винограда Саперави северный: небольшие, часто цельные, воронковидные листья; конические грозди средней плотности, с мелкими темно-синими ягодами; сок темно-розовый. Саженцы раскидистые. Верхушки побегов светло-зеленые, опушенные. Листья цельные и слаборассеченные, яйцевидные, желобчатые. Зубчики мелкие, низкие, острые. Осенняя окраска листьев винно-красная.
Вегетационный период. От начала распускания глазков до технической зрелости винограда, предназначенного для приготовления столовых вин, в среднем проходит 141 день. Сбор винограда обычно производят во второй-третьей декадах сентября. Сила роста кустов средняя или слабая. Однолетние побеги вызревают удовлетворительно.
Урожайность очень высокая и стабильная. В среднем 115,3 ц/га, минимальная 72 ц/га. Плодоносных побегов 75-80 %, на один побег нередко приходится в среднем 1-1,4, на плодоносный - 1,6-1,8 грозди. При запоздалой уборке наблюдается осыпание ягод.
Устойчивость. Милдью и серой гнилью сорт винограда поражается слабо. Осыпание цветков выражено в средней степени, торошение ягод незначительное. Устойчивость к гроздевой листовертке средняя.
Саперави северный отличается высокой зимостойкостью. Наблюдается высокая плодоносность побегов, развившихся из замещающих, спящих почек и угловых глазков. Почки зимующих глазков распускаются рано и поэтому могут повреждаться поздними весенними заморозками. Засухоустойчивость сорта невысокая.
Особенности агротехники. Насаждения лучше всего закладывать на влагообеспеченных участках или при орошении. В районах привитой культуры растения необходимо выращивать на сильнорослых подвоях. В южных районах промышленного виноградарства Украины сорт Саперави северный можно возделывать без укрытия растений на зиму с применением высокоштамбовых формировок.
В условиях высокого агрофона оптимальная схема посадки кустов 2,5 x 1,5 м. При формировании растений в виде бесштамбового многорукавного веера плодовые стрелки подрезают не более чем на шесть глазков с оставлением 5-6 стрелок и 2-3 сучков замещения. Оптимальная нагрузка виноградного куста - 30-35 побегов. Урожай необходимо нормировать при проведении обломки лишних зеленых побегов. Требуется частое омолаживание многолетней древесины кустов для того, чтобы не допускать сильного ослабления однолетнего прироста. Применяются подвои Рипариа x Рупестрис 101-14, Берландиери x Рипариа Кобер 5ББ.Технологическая характеристика.
Масса 100 ягод составляет 106-144 г, из которых 81,5-82,6 % приходится на сок и 18,5-17,4 - на кожицу, плотные части мякоти и семена. Гребни составляют 2,7-2,9 % общей массы грозди. Сахаристость ягод 20,7-25 г/100 мл при кислотности 11,3-6,2 г/л.
Виноград целесообразно использовать для приготовления купажных соков и столовых вин. Столовые вина из Саперави северного, особенно в молодом возрасте, характеризуются излишней терпкостью и травянистостью.
Синоним - Карина.
Красностоп Карпи – новый красный технический сорт винограда селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко. Получен путём скрещивания сортов Красностоп золотовский × (Августа × амурский).
Срок созревания раннесредний или средний, продолжительность продукционного периода 128-133 дня, сумма активных температур 2534°С. Дата сбора урожая в условиях г Новочеркасска Ростовской области – 2-14 сентября.
Коронка молодого побега широко открытая, со слабой антоциановой окраской, слабо опушена. Листья округлые, средние, зеленые, цельные или слабо рассечённые, верхняя поверхность листа гладкая или слабопузырчатая, снизу листа опушение слабое щетинистое. Боковые вырезки открытые, мелкие, едва обозначены. Черешковая выемка обычно открытая, сводчатая или лировидная с острым дном.
Цветок обоеполый. Гроздь средняя, массой 210-350 г, оническая, средней плотности. Ягода средняя, массой 1,9-2,1г, округлая, темно-синяя, почти черная, покрыта густым восковым налетом. Кожица средней толщины, мякоть сочная. Вкус гармоничный. Сахаристость сока ягод 23-28 %, титруемая кислотность 6,5-8 г/л.Плодоносных побегов 77%, коэффициент плодоношения 1,6; коэффициент плодоносности 1,8. Урожайность высокая. Сорт устойчив к морозу (- 25°С) и имеет высокую зимостойкость. Устойчивость к грибным болезням высокая: к милдью 1,5 балла, к оидиуму 2,5-3 балла и серой гнили 2,0 балла. Дегустационная оценка сухого виноматериала 8,6 балла.
Направление использования: из сорта получают вина темно-рубинового цвета, имеющие хорошо развитый аромат с тонами черной смородины и легкими вишневыми нотками, переходящими во вкус. Вкус насыщенный, полный, приятное, долгое послевкусие.
(Мегру Вагаас? x Магарач 124-66-26).
[НВФ «Ампелос», Украина]Ливадийский черный - технический сорт раннесреднего срока созревания. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, цилиндрическая, реже - цилиндроконическая, крылатая, средней плотности, средней массой 250 г. Ягода средняя, округлая, черная, с интенсивным пруином, приятного вкуса, с тонким мускатным ароматом. Кожица тонкая, прочная. Сахаристость 21 -26 % , кислотность 7-8 г/л. Урожайность 110-150 ц/га. Кусты средней силы роста, вызревание лозы хорошее. Нагрузка до 30 глазков на куст при обрезке на 2-3 глазка. Сорт винограда Ливадийский черный характеризуется полевой устойчивостью к милдью, серой гнили, оидиуму. Морозоустойчивость до -25°С. Филлоксероустойчивость сорта проверяется. Рекомендуется для приготовления высококачественных легких и гармоничных десертных вин с тонами муската, шоколада, чернослива. Дегустационная оценка - 8,0 балла (по 8-балльной шкале).
(Мускат ВИРа х Магарач 124-66-26)
[НВФ «Ампелос», Украина]Гурзуфский розовый - универсальный сорт винограда раннего срока созревания. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, иногда больше средней, цилиндрическая или цилиндро-коническая крылатая, рыхлая, средней массой 250 г. Ягода средняя, округлая, темно-красная. Кожица плотная, мякоть мясисто-сочная. Вкус приятный гармоничный с сильным мускатным ароматом. В ягоде 3-4 семени среднего размера. Урожайность 150 г/га при сахаристости ягод 25-29 % и кислотности 6-7 г/л. Кусты сильнорослые, вызревание лозы хорошее. Оптимальная нагрузка до 40 глазков на куст при обрезке на 2-4 глазка. Сорт винограда Гурзуфский розовый характеризуется полевой устойчивостью к милдью, серой гнили, оидиуму, выдерживает понижение температуры до -25 °С и по предварительным данным обладает полевой устойчивостью к филлоксере. Рекомендуется для потребления в свежем виде (по вкусу напоминает сорт Мускат гамбургский) и приготовления высококачественных розовых десертных вин. Дегустационная оценка 7,9-8,0 балла.
(Гарнье 15/6 (Сейв Виллар 18-315 x Мюллер Тургау) x Сейв Виллар 20-347)
[Гарнье, Швейцария] Синоним: Гарнье 83/2
Мускат блау (Muscat Bleu) - универсальный сорт винограда, раннего срока созревания. Кусты сильнорослые. Грозди крупные, рыхлые. Ягоды черные, крупные округлые с хорошим мускатным ароматом. Урожайность средняя. Мускат блау нетребователен к местоположениям. Может повреждаться осами. Сорт достаточно устойчив к грибным болезням - милдью и оидиуму. Виноград используется для потребления в свежем виде, пригоден для приготовления красных мускатных вин с сильным ароматом.
(Солярис x Мускат блау)
[Государственный институт виноградарства, Фрейбург, Германия]
Синоним: FR 550-91 rГалант (Galante), столовый сорт винограда, раннего или ранне-среднего срока созревания. Кусты сильнорослые. Грозди средние и крупные, рыхлые. Ягоды крупные, округлые от красного до сине-черного цвета, притупленно-яйцевидные. Мякоть плотная, хрустящая, тонкого мускатного гармоничного вкуса. Урожайность обильная. Сорт винограда Галант высоко устойчив к милдью и оидиуму.
(Северный (Сеянец Маленгра x В. амурензис) x Мускат гамбургский)
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]
Фиолетовый ранний - универсальный сорт винограда с повышенной устойчивостью к болезням и морозу. Коронка молодого побега светло-зеленая, с розовато-бронзовыми зубчиками, покрыта слабым щетинистым опушением. Молодые листья зеленые, снизу слегка опушены щетинками. Побег светло-зеленый. Однолетний вызревший побег светло-коричневый, узлы коричневые. Лист средней величины и крупный, слабо- и среднерассеченный, 3- и 5-лопастный, иногда цельный, слабо-воронковидный, со слегка отогнутыми вниз краями, иногда пузырчатый. Верхние вырезы мелкие (в виде входящего угла) и средней глубины, чаще открытые, лировидные, иногда закрытые, с яйцевидным или овальным просветом, нижние мелкие, открытые, в виде входящего угла или отсутствуют. Черешковая выемка открытая, лировидная и сводчатая. Конечные зубцы треугольные, с широким основанием и заостренной, вытянутой вершиной. Краевые зубчики треугольные, острые и куполовидные. На нижней поверхности листа имеется очень редкое паутинистое, а на жилках щетинистое опушение. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 15-17, шириной 10-12 см), коническая, часто лопастная, среднерыхлая. Ножка грозди длинная, зеленая. Средняя масса грозди 85-156 г. Ягода средней величины (диаметром 13-16 мм), округлая, фиолетово-синяя с голубовато-серым восковым налетом. Кожица прочная. Мякоть сочная, очень приятного вкуса с оригинальным мускатным ароматом. Сок бесцветный. Семян в ягоде 2-3.
Ведущие признаки сорта винограда Фиолетовый ранний: трехлопастные, с пузырчатой поверхностью листья; средней величины, конические, рыхлые грозди; округлые, темно-фиолетовые небольшие ягоды с сильно выраженным мускатным привкусом; длинные гребненожки.
С аженцы винограда со стелющимися тонкими побегами, с округлыми, слаборассеченными листьями. Листовые пластинки слабовыпуклые, с острыми зубцами. Осенняя окраска листьев желтая.
Вегетационный период от распускания глазков до съемной зрелости ягод 134 дня при сумме активных температур 2651 °С. Для употребления в свежем виде сбор винограда проводят в первой декаде сентября, а для производства вина - в третьей декаде сентября. Кусты средней силы роста, без орошения - слаборослые. Вызревание однолетних побегов удовлетворительное.
Урожайность. Очень урожайный сорт винограда даже в неорошаемых условиях. Плодоносных побегов 78 %, среднее количество гроздей на одном развившемся побеге 1,4, на плодоносном 1,8.
Устойчивость. Сорт Фиолетовый ранний достаточно устойчив к милдью и серой гнили ягод, поражается оидиумом, бактериальным раком. Устойчивость к гроздевой листовертке и филлоксере низкая. Отличается повышенной устойчивостью к морозам (-25...-27°С).
Особенности агротехники. Поскольку Фиолетовый ранний является раносозревающим зимостойким сортом, то культура его возможна как на равнинах, так и на небольших склонах различного направления. Он может расти даже на тяжелых слабо-солонцеватых почвах. Культивировать его можно как при бесштамбовой четырехрукавной формировке, так и при двуплечей кордонной на штамбе 1,2 м. Учитывая высокую степень плодоносности сорта, при обрезке оставляют не более 5-6 здоровых глазков на побег с последующей корректировкой урожая. Сорт винограда характеризуется высокой способностью к регенерации плодоносных побегов из замещающих, спящих почек и угловых глазков.
Технологическая характеристика винограда Фиолетовый ранний. Выход сока составляет 84 %, гребни, кожица, плотные части мякоти и семена 16 %. Ранний срок созревания ягод в сочетании с низкой кислотностью, мускатным ароматом и рыхловатой гроздью делают этот сорт вполне пригодным для употребления ягод в свежем виде.
Сахаристость сусла достигает 16-22 г/100 мл. Невысокая кислотность ягод (3,8 г/л) определяет пригодность сорта для приготовления высококачественного ароматного виноградного сока, дегустационная оценка которого достигает 8,9 балла. Марочное десертное вино Мускат степная роза, приготовлявшееся на родине сорта в Новочеркасске, отличалось высоким качеством, гармоничностью, сильно развитыми тонами розы в букете и вкусе.
Кишмиши, пригодные для виноделия
Кишмиш Юпитер
Вкусный тёмный американский кишмиш. Морозостойкий. Сильнорослый, урожайный. Рудиментов практически нет. Обладает необычным мускатно-гибридным вкусом. Можно использовать на еду и вино.
Красень, ГИС 1-31 – мелкие кишмиши. По сумме органолептических характеристик "не дотянули" до столовых (мелкие с плотной кожицей). Используются для приготовления густого темного вина. Их можно использовать для производства Кагора при условии, что успеют набрать достаточно сахара. ГИС 1-31 часто используют как декоративный, т.к. у него к осени красиво окрашиваются листья и очень крупные длинные грозди…
[Национальный НИИ виноградарства и виноделия Молдовы]
ГИС 1-31 бессемянная форма винограда. Среднего срока созревания (135-145 дней). Сильнорослая. Грозди крупные 500-800 г, конические, длинные, средней плотности. Ягоды бессемянные (III класс бессемянности), средней массой 3,0 г, удлинённые, 18 х 25 мм, черного цвета, гармоничного вкуса. Мякоть мясисто-сочная. Кожица плотная. Сахаристость 19-20 г/100 см3, кислотность 8-9 г/дм3. Вызревание побегов хорошее. Плодоносных побегов 75-85%, коэффициент плодоношения 1,4-1,6. Морозостойкость -23...-25°С, относительно устойчив к милдью, устойчив к серой гнили.
ГИС 1-31 сорт универсальный. Очень долго может висеть на кустах, без особых изменений, вплоть до морозов. Из него получается вино с привкусом ежевики.
Зоны морозостойкости (USDA-зоны) — географические определённые, вертикально зонированные области по принципу среднего значения ежегодной минимальной температуры на основе многолетних статистических наблюдений. Зоны морозостойкости служат ограничивающим климатическим фактором для жизнедеятельности растений и, несмотря на субъективность подобной оценки, широко используются на практике для описания подходящих условий естественного распространения или культивирования тех или иных представителей флоры.
Нас интересую: Зона 4 (от −28.9°C до −34.4°C) — Московская область, большая часть России. Зона 5а (от −26.1°C до −28.9°C) — Средняя Россия, Прибалтика, Санкт-Петербург, Владивосток, Минск, Луганск.
Лучшие морозостойкие красные гибридные сорта
винограда,
не проявляющие свойств лабруски в вине
|
Наименование (происхождение) ("+" - есть ДНК-профиль, "-" - нет) |
в европейской базе |
% VV |
Т°С |
расп. |
дн. |
гр. |
ц/га |
|
Лучшие сорта, выведенные Томом Плохером - владельцем компании Plocher-Vines LLC из Миннесоты |
|||||||
|
Малиновая жемчужина (MN 1094 x ES 4-7-26 (ES 2-12-27 х Сент Кру)) |
42% |
-35 |
27.4 |
135 |
110 |
100 |
|
|
42% |
-34 |
27.4 |
145 |
95 |
95 |
||
|
Чёрный бисер (Трубадур (Рипариа 89 х Сент Кру) х ES 5-4-16)? |
27% |
-35 |
25.4 |
125 |
150 |
180 |
|
|
Верона (Трубадур х ES 5-4-16 (ES 2-4-13 x (ES 5-14 x Свенсон Ред))) |
27% |
-35 |
27.4 |
145 |
145 |
150 |
|
|
Лучший сорт, выведенный Филлипом Оберлином в институте Оберлина в Эльзасе (Франция) |
|||||||
|
50% |
-30 |
20.4 |
125 |
100 |
150 |
||
|
Лучшие сорта, выведенные Эженом Кульманом в институте Оберлина в Эльзасе (Франция) |
|||||||
|
50% |
-30 |
16.4 |
130 |
90 |
100 |
||
|
Леон Мийо ((Рислинг х Маленгр ранний) х Рипариа Милларде с.о.) |
50% |
-30 |
20.4 |
115 |
90 |
150 |
|
|
Лучший сорт, выведенный Франсуа Бако профессором сельского хозяйства в Белусе (Франция) |
|||||||
|
50% |
-30 |
16.4 |
135 |
150 |
120 |
||
|
Лучшие сорта, выведенные Питером Хемстадом сельскохозяйственного университета Миннесоты |
|||||||
|
49% |
-38 |
15.4 |
140 |
85 |
90 |
||
|
Фронтиньяк (Рипариа 89 х Ландо Нуар (Ландаль х Виллар Блан)) |
26% |
-35 |
20.4 |
135 |
130 |
80 |
|
|
Лучшие сорта, выведенные Томасом Хеник-Клингом - профессором энологии Корнельского университета |
|||||||
|
52% |
-30 |
25.4 |
135 |
160 |
120 |
||
|
50% |
-30 |
25.4 |
135 |
190 |
120 |
||
|
Сорта винограда селекции ФГБНУ ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск) (мускатные) |
|||||||
|
Теремной ((Августа х Цимлянский черный) х (Феркаль х Августа)) |
56% |
-29 |
25.4 |
130 |
250 |
220 |
|
|
44% |
-31 |
20.4 |
135 |
170 |
130 |
||
|
46% |
-31 |
20.4 |
120 |
120 |
120 |
||
|
Черный жемчуг ((Августа х Амурский) х (Кентавр М. х Левокум.)) |
46% |
-31 |
20.4 |
130 |
120 |
130 |
|
|
Августа, Магия (СВ 12-309 х Казачка (Казачка 1 (Ф.ранний х Казачка 1)) |
50% |
-30 |
20.4 |
130 |
120 |
110 |
|
Наименование: CRIMSON PEARL («Багровая жемчужина»)
Шифр: TP 2-1-17
Происхождение: ((RIPARIA х CARMINE) х ((WILDER х RIPARIA) X LANDOT NOIR) х (ES 2-12-27 х ST. CROIX)
Патент: USPP30263P3 от 3.05.2019 г.
«Crimson Pearl» был отобран за отличную зимостойкость (−32 °C и ниже), позднее распускание почек весной (на 12 дней позже Маркетта) и превосходную пригодность в качестве красного винного винограда. Нижний предел кислотности – 0,8%. Более высокая концентрация извлекаемых экстрагированием дубильных веществ. В отличие от Маркетта, у которого танины связаны белками.
Жизненная сила — умеренная.
Время распускания почек: 30 апреля 2016 г. (100% первое набухание при 112 DDF 50); примерно на 12 дней позже, чем у сорта «Marquette».
Урожайность: от 3 до 4 тонн с акра на почве среднего качества, то есть 75-100 ц/га.
Типичная обрезка: 30 почек, из которых вырастает 30 побегов.
Количество соцветий на побеге — 3.
Срок созревания — 155 дней после распускания почек, или 2548 DDF 50, в Хьюго, штат Миннесота (45.16° с.ш., 92.99° з.д.); относительное время — середина сезона, середина-конец сентября.
Относительный размер ягод — больше, чем «Petite Pearl» (не запатентован); меньше, чем «Verona».
Брикс — 22 градуса.
Склонность к растрескиванию — отсутствие склонности к растрескиванию даже во влажных условиях.
Цвет сока: насыщенный пурпурно-красный.
Производство сока — Из 7,26 кг фруктов получается 3,78 л готового вина. Вкус: фруктовый, без привкуса лабруски. Аромат: сладкий, фруктовый.
Вес: от 70 до 149 г, в среднем 110 г.
Относительный размер — крупнее, чем «Petite Pearl»; меньше, чем «Verona».
Устойчивость к грибковым болезням: Высокая.
Наименование: PETITE PEARL («Маленькая жемчужина»)
Шифр: TP 2-1-24
Происхождение: ((RIPARIA х CARMINE) х ((WILDER х RIPARIA) X LANDOT NOIR) х (ES 2-12-27 х ST. CROIX)
Патент: не запатентован.
Petite Pearl — красный гибридный сорт винограда, известный своей устойчивостью к холодному климату и адаптивностью, что делает его популярным выбором в северных винодельческих регионах. Он производит вина с темными фруктовыми вкусами, сбалансированной кислотностью (0,7-0,8%) и заметной танинной структурой, часто изготавливаемые как крепкие красные вина с потенциалом к выдержке. Он очень устойчив к распространенным болезням винограда.
Ягода 2 г; гроздь 85-140 г (средняя 96 г), очень плотная.
Толстая кожица; хорошая устойчивость к мучнистой росе.
Хорошая зимостойкость в течение многих лет (−32 °C и ниже).
Позднее распускание почек весной (примерно на 12 дней позже, чем у сорта «Marquette»); вторичные почки почти так же продуктивны, как и первичные
Умеренный рост, мало боковых побегов, низкий уход на высоком кордоне
Созревает при САТ от 2800-2950 градусов по Цельсию и 155-160 дней вегетационного периода
Типичные характеристики урожая Petite Pearl
21–24 Brix, pH= 3,28-3,49, TA= 7-8,5
Высокое соотношение (3:1) винной и яблочной кислот
Обильные мягкие танины, которые извлекаются во время ферментации.
Сбор урожая обычно происходит в конце сентября или начале октября, когда виноград созрел и достиг оптимального уровня сахара и кислоты. Это время имеет решающее значение для производства высококачественных вин со сбалансированным вкусом и структурой.
Низкий уровень кислотности делает Petite Pearl идеальным для северного красного виноделия. Из него получается превосходное отдельное красное сортовое вино. Темно-красный гранатовый цвет мгновенно активирует три из пяти чувств. Он демонстрирует сложность аромата и вкуса, которые легко формируются путем выбора и смешивания дрожжей. Готовое вино имеет вкус спелых фруктов и мягкие танины во рту.
TP 1-2-15, "Чёрный бисер"
Наименование: нет
Шифр: TP 1-2-15
Происхождение: TROUBADOR (RIPARIA 89 х ST. CROIX) х ES 5-4-16
Патент: не запатентован.
Сорт «TP 1-2-15» — это поздно распускающийся виноградный куст (немного раньше, чем «Crimson Pearl»), отличающийся высокой морозостойкостью (−34°C), крупными гроздьями (до 200 г) и пригодностью его плодов для производства красного вина с умеренной кислотностью (около 0,8%) и сбалансированными танинами.
TP-1-2-15 относится к сорту винограда, специально предназначенному для производства красного вина, известен своими крупными гроздьями и некоторым неравномерным созреванием.
Содержание дубильных веществ (танинов) в кожице больше, чем в «Crimson Pearl».
Урожайность: 4-7 тонны с акра (100-180 ц/га) на почве среднего качества.
Жизненная сила — большая.
Время распускания почек: примерно на 7-10 дней позже, чем у сорта «Marquette».
Срок созревания — очень ранний.
Средний вес ягод 1 г.
Относительный размер ягод — меньше, чем у сортов «Crimson Pearl» (патент США № 30263) и «Verona» (патент США № 30631).
Брикс — 23-27 градусов.
Склонность к растрескиванию — Отсутствие склонности к растрескиванию даже во влажных условиях.
Производство сока: из 7 кг фруктов получается 3,78 л сока (1 галлон).
Относительный размер гроздей — крупнее, чем сорта «Petite Pearl» и «Crimson Pearl».
Вес гроздей: от 150 до 200 г, в среднем 180 г.
Устойчивость к болезням: Высокая.
Наименование: VERONA
Шифр: TP 1-1-34
Происхождение: TROUBADOR (RIPARIA 89 х ST. CROIX) х ES 5-4-16
Патент: USPP30631P3 от 2.07.2019 г.
Описание из патента: «Верона» — это поздно распускающийся сорт винограда (примерно на 12 дней позже Маркетта), отличающийся морозостойкостью (от −32 до −35°C), крупными гроздьями (средний вес грозди – 145 г) и пригодностью для производства красного вина. Красное вино, произведенное из винограда «Верона», отличается хорошей сбалансированностью, умеренной кислотностью (в районе 0,8%; у Маркетта 1,2-1,4%), обильными танинами (в отличие от не извлекаемых танинов Маркетта) и сложным ароматом малины с оттенком шоколада.
Урожайность: от 3 до 6 тонн с акра (от 75 до 150 ц/га).
Срок созревания — 168 дней после распускания почек, или 2607 DDF 50 (примерно 3100 САТ), в Хьюго, штат Миннесота (45.1600° с.ш., 92.9933° з.д.); относительное время — конец сезона, начало-середина октября.
Относительный размер ягод — Больше, чем у сортов «Petite Pearl» (не запатентован) и «Crimson Pearl» (заявка на патент США № 15/530,160).
Средний вес ягод 1,9 г
Брикс — от 19 до 22 градусов
Склонность к растрескиванию. — Отсутствие склонности к растрескиванию даже во влажных условиях.
Производство сока. — Из 8,16 кг фруктов получается 3,78 л готового вина.
Вкус. — Выраженный малиновый вкус.
Аромат: Слегка малиновый; более выражен в вине, изготовленном из винограда сорта «Верона».
Относительный размер гроздей — крупнее, чем «Petite Pearl» или «Crimson Pearl».
Вес гроздей: от 92 до 180 г, в среднем 145 г.
Количество ягод в грозди — от 57 до 96, в среднем 76 ягод в грозди.
Устойчивость/восприимчивость к болезням: хорошая устойчивость к ложной мучнистой росе (Plasmopara viticola) и мучнистой росе (Erysiphe necator (Schw.) Burr.); хорошая устойчивость к черной гнили (Guignardia bidwellii).
Наименование: OBERLIN NOIR
Шифр: OBERLIN 595
Происхождение: RIPARIA MILLARDET х GAMAY NOIR (HEUNISCH WEISS х PINOT NOIR)
Патент: не запатентован.
Сорт Оберлин Нуар отличается высокой жизнеспособностью, плодоношением в полупрямостоячем положении и требует длинной обрезки.
Грозди небольшие или среднего размера, довольно рыхлые, ягоды мелкие. Потенциал накопления сахара у этого сорта очень хороший (25-28%). Кислотность 9-12 г/л.
Из сорта производят интенсивно окрашенные, богатые сухими экстрактами вина относительно неплохого качества.
Сорт Оберлин Нуар хорошо противостоит ложной мучнистой росе и мучнистой росе. Морозостойкость -30°С.
Распускание почек: за 5 дней до Шаслы белой.
Созревание винограда: очень ранний сезон, за полнедели до Шаслы белой.
Французский сорт, «внук» Пино Нуара, имеет "вторично-грузинское" происхождение и почти детективную историю появления в Воронежском крае.
Оберлин Нуар ("Мукузани") - 21 кг ягод с одного куста:
Французский инженер и виноградарь Филипп Кристиан Оберлин (1831-1915) в 1854 году на окраине города Кольмар (Верхний Рейн в Эльзасе) основал частный институт "Institute Viticole Oberlin", где занимался скрещиванием и распространением новых созданных им сортов винограда. В 1904 году было найдено около 1200 различных сортов.
Из красных гибридов самым удачным и распространенным оказался сорт Оберлин Нуар, который впоследствии был назван в его честь.
В первой половине ХХ века Оберлин Нуар, как неприхотливый винный сорт, пользовался популярностью на северо-востоке Франции. Далее «уступил место» новым более традиционным по вкусу сортам виноград.
По всей видимости после Второй мировой войны сорт Оберлин Нуар с волной мигрантов был завезен в Парагвай (где культивируется и поныне), а возвращающихся победителей – в Грузию, где наряду с местным сортом Саперави стал использоваться для изготовления вина «Мукузани» и «Киндзмараули».
В 70-х годах черенки этого сорта были привезены в Воронеж из грузинского селения Мукузани. Поэтому известный популяризатор северного виноградарства Абузов М.Ф. назвал его «Мукузани», хотя это и внесло путаницу, т.к. вино «Мукузани» производится из сорта Саперави.
Далее виноград «Мукузани» распространился по территории бывшего СССР в основном в нетрадиционных в смысле виноградарства регионах – Центральном Черноземье и Поволжье. Здесь он с успехом стал заменять лабрусковую «народную Изабеллу» - сорт Альфу.
Таким образом, Оберлин Нуар под название «Мукузани» обрел у нас «вторую молодость»!
Сделать такие выводы мне позволил генетический анализ проб винограда «Мукузани», взятых в Воронеже, который был проведен в 2016 году в румынском института USAMV и сравнение их с международными базами данных генетических профилей сортов винограда (VIVC и INRA).
До этого выдвигались две версии происхождения винограда «Мукузани».
Некоторые виноградари отождествляли его с сортом Бако Нуар за чернильный цвет сока. Но это не так. У меня растут оба, могу сравнивать. В отличие от Бако Нуар, у «Мукузани» матовый, более рассечённый лист; более приятный и богатый вкус. Гроздь «Мукузани» имеет характерный длинный «столбик» часто «с крылом». У обоих чернильный цвет сока, т.к. у обоих "течет кровь" американской Рипарии... Кстати так же, как и у Леон Мийо, Маршала Фош, Фронтиньяка, Маркетта.
По второй версии «Мукузани» - это гибрид или сеянец Саперави.
Изначально я искал в генетических базах данных родственные связи «Мукузани» с Саперави или Бако Нуар, но неожиданно обнаружил тождественность между ДНК-профилями «Мукузани» и Оберлин Нуар!
Некоторые воронежские виноградари не приняли мои доказательства, что Оберлин Нуар и «Мукузани» один и тот же сорт! И стали называть его по-своему – «Вордони», ВОРонеж – ДОН - ГрузИя. Однако это ещё более внесло путаницу, т.к. существуют армянские сорта: Вардани и Вардени…
Оберлин Нуар («Мукузани») хорошо районирован в ЦЧР, из него получается быстро созревающее густое темное вино. Его темно-бордовый цвет с фиолетовым оттенком нельзя спутать с каким-нибудь другим. Вино из Оберлин Нуара («Мукузани») часто занимает призовые места на дегустациях.
Вот, что писал о нем мэтр северного виноделия Акованцев М.А.: «Что ещё интересно, это то, что очень многим понравилась ГФ (гибридная форма) Мукузани. Хоть это пока и ХЗЧ (его родословная почти выяснилась), но популярность этого сорта быстро распространяется и, именно потому, т.к. даёт довольно качественное и очень приятное вино, что и подтверждают многочисленные любительские дегустации в разных регионах России»: https://lozavrn.ru/index.php?topic=1064.0
В настоящее время помимо стран бывшего Советского союза Оберлин Нуар (он же «Мукузани Абузова») в больших масштабах выращивают в Парагвае, в винодельческом регионе Савойя (Франция) и поместье Emerson Vineyard (США, штат Огайо): https://www.emersonvineyards.com/the-vineyard/
Наименование: MARECHAL FOCH
Шифр: KUHLMANN 188.2
Происхождение: MILLARDET ET GRASSET 101 O.P. х (RIESLING х (BICANE х PINOT NOIR))
Патент: не запатентован.
«Маршал Фош» - сорт с низкой силой роста и стелющимся типом роста. Очень раннее распускание почек, что делает его подверженным заморозкам. Прореживание гроздей не требуется, но необходимо прореживание прикорневых побегов. Из-за небольших гроздей и ягод рекомендовано проводить длинную обрезку для получения достаточного урожая. Для полного созревания плодов требуется значительное количество тепла.
Болезни/Вредители: «Маршал Фош» умеренно восприимчив к антракнозу, черной гнили и мучнистой росе (оидиуму); слабо восприимчив к гнили гроздей, вызываемой ботритисом, и ложной мучнистой росе (милдью). Мелкие черные ягоды привлекательны для птиц.
Качество и характеристики вина: Из сорта «Маршал Фош» производят очень качественные красные вина. Этот сорт универсален и способен давать как фруктовые легкие красные вина, так и полнотелые. Говорят, что вина обладают характером «бургундского», при этом имеют несколько травянистый вкус и фиолетовый цвет. Для улучшения качества может потребоваться углекислотная мацерация или горячее прессование.
Леон Мийо более плодоносный! В 2020 году я собрал 20 кг с одного куста!
Наименование: LEON MILLOT
Шифр: KUHLMANN 194.2
Происхождение: MILLARDET ET GRASSET 101 O.P. х (RIESLING х (BICANE х PINOT NOIR))
Патент: не запатентован.
Виноград сорта Леон Мийо созревает рано, растет достаточно энергично и обладает высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям. Поэтому он подходит для выращивания в более прохладном климате. Ягоды и грозди этого сорта мелкие (примерно 90 г/гроздь), плотные, как у Пино Нуара. Из него можно получить как более насыщенное вино, похожее на спелый Сира, так и более легкое вино в стиле Пино Нуар. К типичным ароматическим и вкусовым характеристикам Леона Мийо относятся землистые/лесные ноты, оттенки фиолетовых фруктов и шоколада.
Существует два основных подхода к виноделию с использованием сорта Леон Мийо: Во-первых, если виноград прессуется на стадии дробления и отделяется от кожицы после нескольких часов контакта, то получается ярко-вишнево-красное вино с богатым и насыщенным вкусом. Химический состав при этом подходе довольно прост. Во-вторых, традиционный подход предполагает длительный контакт с кожицей, яблочно-молочное брожение и последующее добавление винной кислоты. В результате получается красное вино средней плотности, хорошо выдерживается в дубовых бочках, созревает с вкусовым профилем, характерным для деревенского Пино Нуар. Некоторые виноделы считают, что при слишком длительном воздействии на кожицу у Леон Мийо могут появиться нежелательные травянистые ноты. Кроме того, этот сорт винограда богат яблочной кислотой, и обычно необходимо яблочно-молочное брожение. Также можно с успехом использовать дрожжи, снижающие содержание яблочной кислоты. Поскольку виноград содержит мало танинов, добавление танинов во время брожения часто бывает полезным, и это также может помочь предотвратить потерю цвета. Если Леону Мийо слишком долго находиться при более высоком уровне pH, его насыщенный, яркий фиолетовый цвет может измениться на красный или кирпично-красный.
В августе 2011 года сортовое вино Леон Мийо, произведенное винодельней Keuka Lake Vineyards в регионе Фингер-Лейкс штата Нью-Йорк, получило приз «лучшее красное вино» на конкурсе «New York Wine and Food Classic».
Бако Нуар
Бако Нуар – яркий представитель гибридов прямых производителей (европейского и американского винограда). Выведен одним из первых филлоксероустойчивых сортов. Очень сильнорослый. Является у меня живой изгородью. Даёт густоокрашенное вино.
Наименование: MARQUETTE
Шифр: MINNESOTA 1211
Происхождение: ((RIPARIA х CARMINE) х ((WILDER х RIPARIA) X LANDOT NOIR) х (SEIBEL 8365 х SEIBEL 8616)
Патент: USPP19579P3 от 16.12.2008 г.
«Маркетт» — это технический сорт винограда с темно-синими плодами, который отличается высокой морозостойкостью, выдерживая температуры до −36°F (−38°С) без серьезных повреждений, устойчивостью к болезням и достаточно высокой урожайностью. Урожайность плодов с растений сорта «Маркетт» в среднем составляла 5,46 кг/лоза или эквивалент 3,6 тонны/акр (90 ц/га).
Содержание сахара в плодах высокое, в среднем 26,1° Брикс (25,0°–28,6°).
Уровень кислотности также выше, чем у большинства сортов (1,21%), хотя и значительно ниже, чем у «Фронтенака» (1,50%). Было установлено, что такой уровень титруемой кислотности вполне управляем при использовании стандартных методов виноделия, таких как яблочно-молочное брожение и химическое снижение кислотности.
Вес грозди: 85,3 г (65,4-124,8 г). Вес ягоды: 1,14 г
Дата сбора урожая: 21.09 (10.09–06.10)
pH: 2,95 (2,86–3,12)
% титруемой кислотности: 1,21% (1,02%–1,37%).
Растрескивание ягод: низкое. Осыпание ягод: очень низкое. Уровень жизнеспособности: умеренный. Степень созревания древесины: очень хорошая.
Распускание почек происходит несколько рано, что делает его уязвимым к заморозкам, однако он умеренно продуктивен на вторичных почках.
Болезни/Вредители: «Маркетт» обладает низкой восприимчивостью к черной гнили, гнили гроздей (ботритис и др.), ложной мучнистой росе и настоящей мучнистой росе. Умеренно восприимчив к листовой филлоксере, а корончатый галл не наблюдался.
Качество и характеристики вина: «Маркетт» демонстрирует вишневые и ароматы черной смородины, типичные для многих гибридов, но может быть гораздо сложнее с интегрированными нотами ежевики, перца, сливы, табака, кожи и специй. Сорт «Маркетт» лучше всего использовать для приготовления столового красного вина средней плотности.
Сезон: Начало-середина сезона (середина сентября в восточной части Центральной Миннесоты).
Морозостойкость: Очень морозостойкий (до -34,5°С). Сообщается, что он выдерживал температуру до -38°С без серьезных повреждений.
Наименование: FRONTENAC
Шифр: MINNESOTA 1047
Происхождение: RIPARIA 89 х LANDOT NOIR
Патент: не запатентован.
Гроздь: Грозди среднего размера; конической формы и с небольшим плечиком. Грозди рыхлые, а растрескивание ягод и гниль гроздей редки, даже в дождливые годы. Типичная гроздь в среднем весит 152 г.
Виноградарские характеристики: сорта «Фронтеньяк» обладает умеренно высокой силой роста; слегка прямостоячей формой роста и дугообразными побегами.
Распускание почек происходит в начале-середине сезона, и в некоторые годы может потребоваться прореживание гроздей и побегов. Рекомендуется оставлять виноград висеть как можно дольше, чтобы помочь снизить довольно высокую кислотность. 100 дней от цветения до сбора урожая.
Болезни/вредители: «Фронтеньяк» оценивается как умеренно восприимчивый к черной гнили, ботритису и мучнистой росе; слабо восприимчив к ложной мучнистой росе и пятнистости побегов и листьев, вызываемой Phomopsis; слабо восприимчивый к антракнозу. Он восприимчив к листовой филлоксере.
Качество и характеристики вина: помимо высокой окраски, «Фронтеньяк» обладает рипарийскими признаками высокого содержания сахара и высокой кислотности. Содержание растворимых сухих веществ при сборе урожая обычно составляет от 24 до 28° Brix, хотя в некоторых виноградниках Миннесоты были зафиксированы измерения до 30° Brix.
Из-за высокого содержания сахаров рекомендовано собирать урожай «Фронтеньяка», основываясь на ТА (титрируемой кислотности), и не собирать урожай до тех пор, пока уровень кислотности не упадет ниже 15,0 г/литр для любого стиля вина. Кроме того, вина «Фронтеньяк» часто требуют яблочно-молочного брожения для получения хорошо сбалансированного вина в северном климате. Как правило, в аромате и вкусе «Фронтеньяка» преобладает выраженная вишневая нота с менее заметными оттенками черной смородины и красных фруктов. Обученные сенсорные группы также выявили ноты травы, зеленой фасоли, вечнозеленых растений и в некоторых случаях шоколада. При изготовлении в стиле розового вина аромат и вкус демонстрируют яркую ноту вишни сорта Бинг, которая усиливается полусухим послевкусием и умеренной кислотностью.
«Фронтеньяк» также используется для производства высококачественных вин в стиле портвейна.
Некоторые портвейны «Фронтеньяк» демонстрируют выраженные шоколадные ноты, которые, по-видимому, зависят от микроклимата виноградника.
Сезон: Средний (примерно 20 сентября в Эксельсиоре, Миннесота).
Морозостойкость: Очень морозостойкий (ниже -29°С).
Наименование: NOIRET
Шифр: NEW YORK 73.0136.17
Происхождение: (CHANCELLOR х NEW YORK 33277) х STEUBEN
Патент: не запатентован.
Ягода: Ягоды умеренно крупного размера (в среднем 3,25 г/ягода).
Гроздь: Крупные и рыхлые грозди (в среднем 160 г/гроздь).
Распускание почек происходит поздно, поэтому повреждения от весенних заморозков обычно не представляют проблемы.
Прореживание гроздей обычно не требуется, но может быть полезно в некоторые годы.
Плоды окрашиваются в начале сентября, но сбор урожая происходит в период с конца сентября по начало октября.
Болезни/Вредители: сорт «Нуаре»™ оценивается как слегка восприимчивый к оидиуму (мучнистой росе), черной и серой гнили и умеренно восприимчивый к милдью (ложной мучнистой росе) плодов и листьев, которая иногда может представлять серьезную проблему. При необходимости могут потребоваться дополнительные опрыскивания от ложной мучнистой росы.
Качество и характеристики вина: вина «Noiret»™ неизменно обладают очень хорошим, глубоким насыщенным цветом с нотами зеленого и черного перца, а также ароматами малины, ежевики и мяты. Вина имеют очень привлекательную, тонкую танинную текстуру и лишены гибридных ароматов, типичных для многих других красных гибридных сортов винограда. Высокая кислотность и высокий pH обычно не являются проблемами (уровень титруемой кислотности при сборе урожая примерно на 2 г/литр ниже, чем у других красных гибридов); кислотность обычно очень легко уравновешивается после яблочно-молочного брожения.
Сезон: середина-конец сентября в Айове.
Морозостойкость: Умеренно морозостойкий (до -26ºС).
Наименование: COROT NOIR
Шифр: NEW YORK 70.0809.10
Происхождение: (CHANCELLOR х SUBEREUX) х STEUBEN
Патент: не запатентован.
Ягода: Средний размер (средний вес ягоды 2,09 г).
Гроздь: Крупная (средний вес 186 г).
Распускание почек обычно происходит поздно, поэтому весенние заморозки, как правило, не представляют проблемы, и она умеренно продуктивна на вторичных почках.
На глубоких, плодородных почвах лоза может быть чрезмерно вегетативной, что приводит к образованию обильных вторичных и третичных гроздей, поэтому в большинстве лет требуется прореживание гроздей.
Болезни/Вредители: Сорт «Corot noir»™ считается очень восприимчивым к ложной мучнистой росе; слегка восприимчив к антракнозу, серой гнили, корневому галлу, умеренно восприимчивый к черной гнили.
Качество и характеристики вина: «Corot noir»™ имеет насыщенный красный цвет и привлекательные ароматы вишни и ягод. Его можно использовать, как для производства сортового вина, так и для купажирования, и он не обладает многими гибридными ароматами, характерными для многих красных гибридных сортов винограда. Независимо от местоположения, pH и титруемая кислотность, как правило, ниже, чем у многих распространенных красных гибридов.
Сезон: середина-конец сезона. Начало сентября на юго-западе Индианы; середина сентября в западной части центральной Индианы и Айове.
Морозостойкость: сорт «Corot noir»™ умеренно зимостоек (до -29°С). Более морозостойкий, чем некоторые межвидовые гибриды, но не таким морозостойким, как сорта, выращенные на основе прибрежных почв, такие как «Marquette» и «Frontenac».
Теремной - новый сорт винограда селекции ФГБНУ ВНИИВиВ, получен в результате скрещивания форм Астория × Шатен.
Сорт раннесреднего срока созревания, продолжительность продукционного периода 130 дней, в условиях Нижнего Придонья техническая зрелость ягод наступает в первой декаде сентября.
Цветок обоеполый. Грозди средние, средней плотности, цилиндроконические с одним крылом, массой 230- 250 г. Ягода яйцевидная, сине - чёрная , покрыта густым пруиновым налетом, массой до 2 г. Мякоть сочная без аромата, кожица средней плотности, сок не окрашен, однако интенсивно окрашенная кожица ягод дает интенсивную окраску вина. Отличается хорошим сахаронакоплением 21,0 -23,0 г/100см3 (до 26,0 г/100см3), при кислотности 6,5-7 г/дм3 , с очень высоким выходом сока (более 80% при ручном отжатии). Плодоносных побегов 90-100%, коэффициент плодоношения 1,3. Склонен к перегрузке урожаем, урожайность 150-220 ц/га при схеме посадки 3×0,75 м. Устойчивость к милдью 2,0 балла, оидиуму 2,0 балла, морозам до минус 27°С. Может возделываться в неукрывной культуре. Используется для приготовления столовых красных и десертных вин. Дегустационная оценка сухого вина 8,6 баллов. В 2015 году в Госсортоиспытание передан новый сорт винограда.
Флорина – новый перспективный красный технический сорт винограда селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, г. Новочеркасск Ростовской области (автор - И.Н. Сьян), получен от скрещивания сортов Красный и Шатен.
В условиях Нижнего Придонья созревает в начале–середине сентября. Грозди цилиндроконические, с одним или двумя крыльями, средней плотности, крупные, массой 160-170 г. Ягоды округлые, среднего размера, массой 1,5-1,7 г. Мякоть сочная, кожица довольно прочная. Сахаристость сока ягод 24,0-25,0 г/100см3, титруемая кислотность 7,4 – 7,7 г/дм3.
Кусты средней силы роста. Урожайность 110-130 ц/га. Степень повреждения листа милдью и оидиумом 2 балла, морозостойкость - до минус 26 С. Дегустационная оценка 8,7 балла, столовые вина интенсивно окрашенные, с терново-вишневым ароматом.
((Августа х амурский) х (Кентавр магарачский х Левокумский))
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]
Селекционный номер: 20-5-4Веста. Элитная форма винограда винного направления. Относится к сортам раннего срока созревания (конец августа). Коронка побега открытая, светло–зеленая. Молодые листочки медного цвета, голые, трехлопастные, глубоко рассеченные, с узкими, высокими, куполовидными боковыми зубчиками. Сформировавшиеся листья мелкого размера, почковидной формы, с гладкой, кожистой поверхностью, трехлопастные, верхние вырезки мелкие, открытые. Боковые зубчики с широким основанием, куполовидные. Черешковая выемка широко открытая с острым дном. Черешок короче средней жилки. Грозди средние, конические, умеренной плотности. Ягоды средние, округлые, темно-синие. Вкус гармоничный. Мякоть мясисто-сочная, сок не окрашен. Кусты средней силы роста. Урожайность 90-120 ц/га при схеме посадки 3 х 1 м. Сахаристость сока ягод 23-25 г/100 см3, кислотность 6-7 г/дм3 . морозостойкость очень высокая, при зимнем понижении температуры до минус 28°С полностью сохранился урожай. Степень повреждения листьев милдью 1-1,5 балла, побег повреждается оидиумом на 2,0 балла, к филлоксере неустойчив. Формировка кустов – двуплечий кордон с высотой штамба до 1 м. Нагрузка куста побегами 18-20, обрезка на 3-4 глазка. Укореняемость черенков высокая, срастаемость в зеленой и настольной прививке с подвоями хорошая. Дегустационная оценка молодого столового вина 7,6 баллов, десертного – 7,7 баллов.
(Августа х амурский) х (Кентавр магарачский х Левокумский)
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]
Черный жемчуг. Сорт винограда винного направления. В ГСИ с 2005 года. Сорт средне-раннего срока созревания. В условиях Нижнего Придонья техническая зрелость ягод наступает в первой декаде сентября. Коронка открытая, зеленая, опушенная. Молодой лист зеленый, пятилопастной, верхние вырезки глубокие, с нижней стороны листа войлочное опушение. Сформировавшиеся листья среднего размера, пятиугольные, с пузырчатой поверхностью, пятилопастные, верхние вырезки глубокие и средней глубины, с нижней стороны листа войлочное опушение. Боковые зубчики разной высоты с широким основанием, с прямыми и выпуклыми сторонами. Края листа слегка приподняты. Лопасти черешковой выемки перекрывающиеся. Черешок немного короче средней жилки. Гроздь средняя, цилиндроконическая с 1 или 2 крыльями, умеренной плотности и плотная. Ягоды средние, слабо овальные, темно-синие. Вкус гармоничный, с интенсивным мускатным ароматом. Мякоть мясисто-сочная, сок неокрашен. Кусты сильнорослые. Коэффициент плодоношения 1,7. Урожайность 120-130 ц/га при схеме посадки 3 х 1 м. Сахаристость ягод - 23-24 г/100 см3, кислотность - 6-7 г/дм3. Морозостойкость хорошая, при зимнем понижении температуры до -26°С сохраняется полновесный урожай, при -28°С - 20-25 % урожая. Степень повреждения листьев милдью 1,5-2 балла, побег повреждается оидиумом до 1,0 балла, к филлоксере неустойчив. Формировка кустов - двуплечий кордон с высотой штамба до 1 м. Нагрузка куста побегами 16-17, обрезка на 3-4 глазка. Укореняемость черенков высокая, срастаемость в настольной и зеленой прививке с подвоями хорошая. Черный жемчуг используется для приготовления вин с интенсивным мускатным ароматом. Дегустационная оценка молодого столового вина -7,6, десертного выдержанного - 9,0 баллов.
(СВ 12-309 и Казачка)
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]Августа - технический сорт винограда. В условиях Нижнего Придонья техническая зрелость ягод наступает в конце августа - начале сентября. Продукционный период 128-130 дней. Кусты мощной силы роста. Гроздь мелкая, массой 110-120 г, коническая, средней плотности и рыхлая. Ягоды мелкие, массой 1,3 г, округлые, темно-синие. Вкус гармоничный, с очень слабым мускатным ароматом. Мякоть мясисто-сочная, сок не окрашен. Коэффициент плодоношения 1,6. Урожайность 100-110 ц/га при схеме посадки 3 x 1,5 м. Сахаристость 23 %, кислотность 9,0 г/л. Зимостойкость до -24 -25°С, сорт пригоден для возделывания в неукрывной культуре. Устойчивость сорта винограда Августа к милдью 2,5 балла, к оидиуму - 1,5 балла при 1-2 профилактических опрыскиваниях, к филлоксере 3,5 балла. Формировка кустов - двуплечий кордон с высотой штамба 1 м. Нагрузка на куст 20-25 глазков, обрезка на 3-4 глазка. Укореняемость черенков у Августы высокая, срастаемость в настольной и зеленой прививке с подвоями хорошая. Виноград используется для приготовления столовых и десертных вин.
(СВ 12-309 и Казачка)
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]Магия - технический сорт винограда. Кусты сильнорослые. В условиях Нижнего Придонья техническая зрелость ягод наступает в первой декаде сентября. Продукционный период 128-130 дней. Гроздь средняя, цилиндро-коническая, умеренной плотности. Ягоды средние, массой 1,9 г, слабо овальные, темно-синие. Вкус гармоничный, со слабым мускатно-медовым ароматом. Мякоть мясисто-сочная, сок не окрашен. Сахаристость 23,5 %, кислотность 8,1 г/л. Коэффициент плодоношения 1,8. Урожайность 140-150 ц/га при схеме посадки 3 x 1,5 м. Зимостойкость Магии до -25 -26°С, при подмерзании сорт восстанавливается плодоносными побегами, пригоден для возделывания в неукрывной культуре. Устойчивость к милдью сорта винограда Магия 2-2,5 балла, к оидиуму - 3,0 балла, к филлоксере не устойчив. Формировка кустов - двуплечий кордон с высотой штамба 1 м. Нагрузка куста побегами 20-25, обрезка на 3-4 глазка. Укореняемость черенков высокая, срастаемость в настольной и зеленой прививке с подвоями высокая. Виноград используется для приготовления столовых и десертных сладких вин.
Левокумский - технический сорт винограда народной селекции. Созревает в Нижнем Придонье в конце августа. Продукционный период 130 дней. Рост кустов выше среднего. Гроздь мелкая или средняя, массой 90-120 г, цилиндро-коническая, средней плотности. Ягода мелкая, массой 1,3 г, округлая, черная. Мякоть сочная, вкус простой, сок неокрашен. Левокумский хороший сахаронакопитель. Коэффициент плодоношения 1,9. Урожайность 130 ц/га. Зимостойкость высокая, устойчивость к морозу -27°С. Устойчивость к милдью и серой гнили у сорта винограда Левокумский высокая (2,0-2,5 балла), толерантен к оидиуму и филлоксере. Может возделываться в неукрывной корнесобственной культуре с 1-2 профилактическими обработками от грибных болезней. Схема посадки 3 x 1,5 м. Форма кустов - двуплечий кордон с высотой штамба 1 м или веерная. Нагрузка на куст 40-50 глазков, обрезка на 3-5 глазков. Сорт имеет хороший аффинитет с наиболее распространенными подвоями.
|
Амурские сорта, выведенные советскими селекционерами Потапенко А.И., Гальвером О.А. |
|||||||
|
Для красного вина ("+" - есть ДНК-профиль, "-" - нет) |
в европейской БД |
% VV |
Т°С |
уст. |
дн. |
гр. |
ц/га |
|
0% |
-40 |
ср. |
145 |
350 |
200 |
||
|
Мариновский (Амурский х Июльский (Северный х М.Гамбургский)) |
38% |
-32 |
к/у |
140 |
200 |
150 |
|
|
50% |
-30 |
к/у |
105 |
110 |
140 |
||
|
50% |
-30 |
к/у |
145 |
250 |
120 |
||
|
50% |
-30 |
к/у |
135 |
150 |
80 |
||
|
50% |
-30 |
к/у |
140 |
120 |
120 |
||
Представители гибридов амурского винограда с европейским селекционеров: Аделия Ивановича Васьковского, Олега Александровича Гальвера, Александра Ивановича Потапенко. Отличаются высокой морозостойкостью.
Один, Амурский прорыв (Амурский Потапенко №7)
Один (Амурский прорыв, Амурский 7). Выдающийся селекционер А.И. Потапенко после серии практически неудач (скрещивания европейских сортов с амурскими: Аметистовый, Неретинский, Мариновский, Агатам и прочие) по выведению высококачественного зимостойкого винограда пришел к выводу, что лучше вести селекцию среди чисто амурских «аборигенов». И сразу получил прорыв – минус 40°С при достаточном выходе сока и высоком сахаре. Так и назвал – «Амурский прорыв»! Укрывать его не надо! Хорош на забор, беседку, навес. В качестве бонуса - вкусное вино! На еду - на любителя...
Мариновский
Мариновский — это морозостойкий виноград, который не требует укрытия на зиму. Сорт выведен в Волгоградской области селекционером Александром Потапенко путём скрещивания «Июльского» (гибрида «Северного» и «Муската гамбургского») и амурского винограда. Название посвящено дочери автора — Марине.
Куст: сильнорослый, с быстрым ростом; побеги хорошо вызревают; молодые листья имеют красный оттенок; требует обрезки на 4–6 глазков.
Грозди: средние, массой 150–220 г (до 450 г); цилиндроконические, с сильно развитыми одной или двумя лопастями; плотные.
Ягоды:мелкие, овальные, тёмно-синие (близкие к чёрному цвету); массой 2,5–3 г, размером около 14 мм в длину и 12 мм в ширину; с прочной кожицей и сочной мякотью; содержат 2–4 семена; вкус простой, с лёгким ароматом амурского винограда; cахаристость 19-21 %, кислотность 4-5 г/л; сок не окрашен.
Созревание: среднее или среднепозднее. В условиях Новочеркасска урожай созревает в начале — середине сентября.
Урожайность: высокая. С трёхлетней лозы можно получить 6–8 кг винограда, с восьмилетней — 25–40 кг.
Морозостойкость: −30 °C - −35 °C.
Устойчивость к болезням: устойчив к мильдью и серой гнили; неустойчив к оидиуму; рекомендуется проводить три стандартные обработки от грибков.
Транспортабельность: ягоды хорошо переносят транспортировку, сохраняя товарный вид.
Особенности выращивания: требует хорошо прогреваемого солнечного места посадки; предпочитает лёгкий суглинок или супесчаный, дренированный грунт без застоев воды; склонен к перегрузке урожаем, поэтому требуется нормирование числа гроздей; размножается черенкованием или прививкой; древесные черенки укореняются медленно и образуют малое количество корней по сравнению с другими сортами.
Использование. Мариновский — винный сорт. Из него готовят белые и розовые сухие столовые ординарные вина, а также игристые. Для хорошего вина необходимо использовать прямое прессование сока без настоя на мезге. Также ягоды употребляют в свежем виде и используют для приготовления соков.
Экспресс Ранний — дальневосточный сорт винограда селекции А. И. Васьковского и О. А. Гальвера, полученный скрещиванием сортов «Ранний Марагач» и «Амурский». Выведен для регионов с морозными зимами, отличается высокой морозостойкостью и ранним созреванием.
Куст: сильнорослый, образует много пасынков. Лоза вызревает рано и практически на 100% даже в северных регионах.
Лист: большой, трёх- или пятилопастный, с большими лировидными вырезами. Черешковая выемка почти всегда открытая, щелевидная или в виде входящего угла. Листовая пластина сверху сильно морщинистая, снизу — опушённая по жилкам.
Гроздь: крупная, массой не менее 250–300 г, цилиндрическая, иногда крылатая, рыхлая.
Ягода: округлая, мелкая, чёрная, с пруиновым налётом (естественным восковым слоем, который защищает кожицу от повреждений и некоторых патогенов).
Вкус: сладкий, с высоким содержанием сахара (25–28%). Без выраженных мускатных или фруктовых тонов.
Созревание: очень раннее. В средней полосе России урожай собирают в начале августа, в Воронеже — во второй половине июля.
Урожайность: очень высокая.
Устойчивость к болезням: высокая к милдью и оидиуму. Поражаемость милдью незначительна, и она гораздо ниже, чем у остальных форм Васьковского.
Морозостойкость: до −37 °C. Может выращиваться в неукрывной культуре почти повсеместно, где температурные минимумы не превышают −35 °C.
Особенности выращивания. Сорт неприхотлив, подходит для регионов с холодным климатом. В средней полосе России его часто выращивают как неукрывную культуру. Однако из-за риска чередования оттепелей и морозов, которые могут привести к выпреванию или повреждению ледяной коркой, в некоторых регионах лозу лучше снимать и укрывать. Если не нормировать урожай, ягода может мельчать, а лоза — перегружаться. Чтобы грозди были красивыми и крупными, нужно контролировать нагрузку на куст.
П-29 (Амурский гибрид)
Редкий амурский гибрид Гальвера. Универсального назначения. Урожайный. Неукрывной!
Подходит, как на еду, так и для приготовления красного вина или вина по типу "розе"!
По сравнению с П-33 крупнее последнего, созревает на неделю позже. На фото - крупные ягоды П-29-го начали окрашиваться, рядом мелкие синие ягоды П-33-го.
П-33
П-33 – с повышенным содержанием сахара, хорошо отделяется от гребненожки, сок не окрашен.
Северный сладкий (Амурский х сеянец Маленгра)
Раздел в разработке
| Для белого вина | в европейской БД | дн. | гр. | ц/га | Вкус вина |
| Мускат Оттонель (Шасла х Ingram's Muscat) | MUSCAT OTTONEL | 130 | 100 | 80 | мускатный |
| Мускат Троицкий, F-14-75* (Жемчуг Саба х Гибрид Самаркандский) | CSABA GYOENGYE | 100 | 250 | 80 | мускатный |
| Нимфа (Аврора x Вельтлинер розовый) | NIMFA | 130 | 300 | 100 | цвет.мускат |
| Зигерребе, Siegerrebe (Траминер х М.Анжевин) | SIEGERREBE | 110 | 350 | 120 | Траминера |
| Черсеги фюсереш (Ир.Оливер x Траминер розовый) | CSERSZEGI FUESZERES | 135 | 200 | 100 | цвет.мускат |
| Для белого вина | Европейская база | % VV | Т°С | уст. | дн. | гр. | ц/га | Вкус вина |
| Йоханнитер (Рислинг х (СВ 12-481 х (Пино Гри х Шасла белая))) | JOHANNITER | 86% | -25 | ср. | 120 | 200 | 160 | Рислинга |
| Ритон (Виллар Блан х Гевюрцтраминер) по ДНК-профилю! | RITON | 78% | -27 | к/у | 135 | 200 | 150 | Рислинга? |
| Бианка (Виллар Блан х Бувье (Пино Блан х Мускат белый)) | BIANCA | 78% | -26 | к/у | 120 | 120 | 100 | нейтральный |
| Гечеи заматош (Сейваль Блан x (Шасла x Инграм мускат)) | GOECSEJI ZAMATOS | 78% | -25 | ср. | 130 | 150 | 120 | мёда, груши |
| Солярис ((Сейваль х (Рислинг х Пино Гри) х (Северный х М.Оттонель) | SOLARIS | 76% | -25 | к/у | 110 | 150 | 105 | фруктовый |
| Рисус, Рислинг устойчивый (Рислинг х Руканеф) | RISUS | 69% | -26 | ср. | 150 | 220 | 200 | Рислинга |
| Кристалл ((Таллоци Лайош х (Амурский х Винифера) х Виллар Блан)) | KRISZTALY | 65% | -29 | к/у | 115 | 200 | 200 | нейтральный |
| Цитронный Магарача (М.Анжевин х (Mаг.-124-66-26 х Новоукр.ран.)) | CITRONNY MAGARACHA | 98% | -25 | к/у | 130 | 400 | 200 | мускатный |
| Галбена Ноу, Золотинка (Фрумоаса Албэ х Коринка русская) | ZOLOTINKA | 80% | -25 | к/у | 120 | 700 | 200 | мускатный |
| Феникс (((Сильванер х Рислинг) х Мюллер Тургау) х Виллар Блан) | PHOENIX | 78% | -24 | ср. | 130 | 350 | 160 | фрукт.мускат |
| Индалдженс, Милость (Сейваль Блан х Мускат Оттонель) | INDULGENCE | 77% | -26 | к/у | 120 | 160 | 160 | мускатный |
| Дружба ((М.Гамбургский х СВ 12-375) х (М.Гамбургский х Заря севера)) | DROUJBA | 77% | -25 | ср. | 115 | 280 | 180 | мускатный |
| Донус (Виллар Блан х Дружба) | DONUS | 66% | -27 | к/у | 135 | 320 | 150 | мускатный |
| Олег, Диамант (Подарок Магарача х Гевюрцтраминер) | OLEG, DIAMANT | 97% | -25 | к/у | 120 | 180 | 100 | Траминера |
| Дэззл, Ослепительный (Гевюрцтраминер х Мелоди) | DAZZLE | 78% | -26 | ср. | 120 | 160 | 120 | Траминера |
| Траминетт (Жоанес Сейв 23-416 х Гевюрцтраминер) | TRAMINETTE | 66% | -26 | ср. | 130 | 200 | 150 | Траминера |
| Аромелла (Траминетт х Рава 34) | AROMELLA | 64% | -27 | к/у | 135 | 120 | 180 | цвет.мускат |
Цитронный Магарача ("Ркацители цитронный")
Феникс ("Рислинг немецкий ранний")
Очень вкусный, ранний, для технического крупный! Пошел бы на вино типа Рислинг, но весь съедается домочадцами...
Дружба (М.Гамбугский + В.Блан + Заря севера)
Дружба – крупная ягода, яркий мускат, но мякоть жидковата, поэтому идет на белое мускатное вино хорошего качества…
Ананасный ранний "воронежский"
Универсальный очень ранний виноград, распространённый в нашей климатической зоне.
Не путать с Ананасным и Ананасным ранним, описанными на украинском сайте, созревающими в более поздние сроки и имеющими округлую форму ягод!
Ягоды овальные (!) до 6 г, зеленоватые, матовые. Вкус никого не оставляет равнодушным, неповторимый, я бы сказал – ананасно-дынно-можжевельниковый… Не изабельный точно, даже при перезревании! Консистенция ягоды не слизистая (!), скорее мармеладная…
Коронка белёсая, как у Юпитера. Это выдает его американское происхождение. Лист темно-зеленый с характерными черными точками. Так, я думаю, он защищает себя от грибковых болезней, купируя их на ранней стадии… Не болеет, выдерживает температуру до -29°С.
В 2020 г. с одного куста я снял около 25 кг ягод! 7 кг съели дети, остальное пустил на вино. Начальное сусло: 10 л сока, сахара 22%, рН = 3,4.
Вино получается узнаваемое, очень приятное! Вкуса со временем не теряет…А вот я нашёл в интернете старинный рисунок
Вообще-то с Ананасными произошла путаница! Вот разные "ананасные":
Ferdinand de Lesseps - https://www.vivc.de/index.php?r=passport%2Fview&id=4088 ),
Ананасный - https://vinograd.info/sorta/yniversalnye/ananasnyi.html,
Ананасный ранний - https://vinograd.info/sorta/vinnye/ananasnyi-rannii.html.
Как видно - у всех круглые ягоды!
А вот я нашёл в интернете старинный рисунок "настоящего" Ананасного - Фердинанда де Лессепса:
Сравните фото!
Похоже наш Ананасный ранний "воронежский" и есть натоящие Ferdinand de Lesseps!
Лорин Грин (Lorin Green)
Лорин Грин (Lorin Green)
Универсальный воронежский виноград. По характеристикам ближе к Шасле розовой, но выгодно отличается от неё!
Многие начинающие виноградари обращаются ко мне и просят неукрывной сорт и на беседку, и на еду, и на вино. Долго я искал такой виноград и нашел в одном из дворов в центре Воронежа!
Относительно крупные ягоды (до 6 г) и большая гроздь (до 400 г и более)! Приятного гармоничного освежающего вкуса. Мякоть сочная (не слизистая!), так и брызжет соком! Сбалансированный с кислотой сахар (16-19%). Долго висит на кусте, осами не повреждается.
За кустом давно не ухаживают: не укрывают (растет на заборе), не кормят и не обрабатывают. Куст не более, не вымерзает, стабильно даёт не менее 10 кг хорошего съедобного винограда, из которого можно делать белое столовое вино!
При таких параметрах - эта находка дорогого стоит!
Мускат Троицкий, F-14-75* – универсальный виноград!
Мускат Троицкий, F-14-75* – универсальный виноград!
Ультраранний с очень вкусным мускатом!
Среднерослый, гроздь умеренной плотности-250-300г, ягода округлая, бело-розовая-3-5 г, с изысканным мускатом,сахаристость 19-21 %. Срок созревания 95-105 дней. Вызревание лозы хорошее, укоренение черенков 100%. Устойчивость к болезням высокая. Морозоустойчивость – 26°С. Длина обрезки 8-12 глазков. Считается комплексоустойчивым аналогом Жемчуга Саба. Имеет функционально женский тип цветка, однако в окружении других сортов опыляется хорошо. Рекомендуется для более северных районов, включая Северо-Запад России. Созревает одним из первых, сочный, очень вкусный мускат.
Создан на Анапской зональной опытной станции виноградарства и виноделия (АЗОС) предположительно в результате скрещивания гибрида Самаркандского с Жемчугом Саба. По форме и вкусу очень напоминает легендарный Жемчуг Саба, он в отличие от него практически не болеет!Имеет узнаваемую особенность – короткоузлие, из-за чего был выбракован селекционерами. Однако получил распространение в Воронежской области, как ультра-ранний очень вкусный мускатный устойчивый виноград!
В последующем он распространился в Подмосковье, где приобрел название – Мускат Троицкий! Используется в свежем виде, а также для приготовления мускатных вин!
Янтарный (тип Кристалл)
Винный виноград неизвестного происхождения, посажен мной самым первым.
Сейчас несёт двойную нагрузку: даёт тень в беседке и 10 л белого столового вина.
