Содержание главы
2.2.1. Происхождение технических сортов винограда.
2.2.2. Описание технических красных сортов винограда.
2.2.2.1. Красные сорта для вина высшего качества.
2.2.2.2. Классические сорта для средней полосы России.
2.2.2.3. Красные PIWI сорта для вина высокого качества.
2.2.2.4. Морозостойкие красные сорта отличного качества.
2.2.2.5. Неукрывные амурские сорта хорошего качества.
2.2.3. Описание технических белых сортов винограда.
2.2.3.1. Белые сорта для вина высшего качества.
2.2.3.2. Белые PIWI сорта для вина высокого качества.
2.2.3.3. Морозостойкие белые сорта отличного качества.
Сроки созревания технических сортов винограда в Центрально-черноземном регионе короче, чем заявленные за счет более длительного светового дня летом. Подробнее.
2.2.1. Происхождение винных сортов винограда
2.2.2. Описание технических красных сортов винограда
Основные требования к сортам винограда для производства красного вина включают ряд ключевых характеристик, которые влияют на качество, вкус, аромат и потенциал готового напитка.
Тип сорта. Для производства красного вина используются технические сорта (тёмные), в отличие от столовых, которые предназначены для употребления в свежем виде. Красные сорта ценятся за насыщенный цвет, богатую танинную структуру и сложный букет ароматов.
Сахаристость. Оптимально созревшие ягоды красного винограда должны иметь показатели сахаристости 20–25 Бри (Brix - процент содержания сахара в виноградном соке). Для сухих вин требуется более низкое содержание сахара, для полусухих и полусладких — более высокое. Баланс между кислотностью и сахаром определяет характер вина: при соотношении 1:2 (кислота:сахар) напиток получается гармоничным и сбалансированным.
Кислотность. Правильный уровень кислотности важен для свежего, слегка терпкого вкуса вина. Высокая кислотность может сделать вино слишком кислым и резким, низкая — привести к «плоскому» вкусу. В виноделии используются два показателя кислотности:
Титруемая кислотность (ТК) — мера физических граммов кислоты в одном литре вина, выражается в г/л или в десятых долях процента.
pH (водородный показатель) — мера силы и концентрации диссоциированных кислот в растворе. Для большинства виноградных вин оптимальный pH находится в диапазоне 2,9–3,9.
Содержание танинов. Танины — вещества, отвечающие за терпкость. Чем их больше, тем суше и структурнее вино. В кожице ягод и косточках содержатся вещества, которые влияют на качество красного вина.
Сроки созревания. Большинство технических сортов — среднепоздние или поздние. Их урожай собирают с конца сентября до начала ноября, что позволяет ягодам максимально накопить сахар, ароматические соединения и фенольные вещества.
Устойчивость к заболеваниям. Винные сорта обычно лучше сопротивляются болезням и вредителям, чем многие столовые разновидности. Однако даже при хорошей природной устойчивости лозам требуется регулярная профилактическая обработка и правильный уход.
Морозоустойчивость. Для регионов с суровыми зимами особенно ценятся сорта, способные выдерживать температуры от –26 °C и ниже.
Качество сырья. Технический виноград содержит 75–85% сока. Ягоды чаще средние или мелкие, но в них сосредоточена максимальная концентрация сока, сахара и ароматических веществ.
Важно учитывать, что один и тот же сорт винограда, выращенный в разных странах и регионах, может придавать вину разный стиль. Также на характеристики винограда влияют условия выращивания: средняя температура и влажность, уровень освещённости, погодные явления в период созревания.
По большей части описания взяты с сайта vinograd.info. До последнего времени он числился как база данный винограда Российской Федерации. Но он размещен на хостинге Украины, поэтому, чтобы не потерять информацию, описания сортов технического винограда представлены в этой главе.
Кишмиши, пригодные для виноделия
(Арканзас 1258 X Арканзас 1672)
[Университет штата Арканзас, США]
Синоним: Арканзас 1985
Юпитер (Jupiter) – бессемянный сорт винограда, получен в Арканзасском университете, дата релиза: 1998 г.,патент № 13.309
Срок созревания очень ранний или ранний, в условиях г. Новочеркасска Ростовской области созревает в первой декаде - середине августа. Урожай может долго находиться на кустах без потери вкусовых качеств.
В корнесобственной культуре кусты средней или выше средней силы роста, в привитой – средне- или сильнорослый. Совместимость с основными подвоями хорошая.
Грозди средние, весом 200-320 г, цилиндроконические , часто с крылом или ветвистые, средней плотности и рыхлые.
Ягоды крупные, массой 4-5 г, овальные или овальные с заостренным кончиком, темно-фиолетового цвета с синеватым отливом. Ягоды устойчивы к растрескиванию.
Кожица плотная, прочная, мякоть мясисто-сочная, во вкусе – смесь разнообразных фруктовых тонов.
Класс бессемянности – II-III.
Сахаристость сока ягод 22- 24 г/100 см3 при тируемой кислотности 5-7 г/дм3.
Урожайность высокая, 150 ц /га, есть данные об урожайности в 200-250 ц/га. Коэффициент плодоношения 1,9.
Сорт винограда Юпитер повышено устойчив к грибным болезням. Если во время цветения стоит влажная прохладная погода, то цветущие соцветия могут поражаться серой гнилью, поэтому особенно важно улучшать проветривание куста перед цветением (обломка, удаление части листьев в плодовой зоне).
Так как сорт характеризуется высокой энергией роста, то при совпадении фаз активного роста побегов и цветения грозди часто плохо опыляются, становятся растрепанными, иногда часть соцветий усыхает. В такой ситуации есть смысл проводить раннюю прищипку за несколько дней до цветения.
Сорт прекрасно плодоносит при короткой обрезке. Лучшие грозди получаются при ведении сорта Юпитер на беседке.
Морозоустойчивость высокая, за годы наблюдений в неукрывной культуре выдерживал температуру минус 27,4 градуса Цельсия без потери урожайности.
Сорт используется для потребления в свежем виде, сушки и приготовления вина.
(Антей магарачский х Сверхранний бессемянный Магарача)
["Магарач", Украина]
Красень – универсальный сорт винограда среднего срока созревания для производства экологически чистых столовых и десертных вин, в том числе типа «Кагор» и для употребления в свежем виде, как бессемянный сорт.
Выведен в НИВиВ «Магарач» методом генеративной гибридизации от скрещивания сортов Антей магарачский х Сверхранний бессемянный Магарача.
Сорт обладает генетически обусловленной устойчивостью к биотическим (филлоксера, милдью, оидиум, серая гниль) и абиотическим (мороз, засуха) факторам среды.
Урожайность до 180 ц/га.
Сахаронакопление 30 г/100 см3.
Выход сусла до 78%.
Введен в Реестр сортов растений для промышленного возделывания в Украине с 2008 года.
Запатентован НИВиВ «Магарач»: патент № 06285
ГИС 1-31 ("Кишмиш шоколадный")
[Национальный НИИ виноградарства и виноделия Молдовы]
ГИС 1-31 бессемянная форма винограда. Среднего срока созревания (135-145 дней). Сильнорослая. Грозди крупные 500-800 г, конические, длинные, средней плотности. Ягоды бессемянные (III класс бессемянности), средней массой 3,0 г, удлинённые, 18 х 25 мм, черного цвета, гармоничного вкуса. Мякоть мясисто-сочная. Кожица плотная. Сахаристость 19-20 г/100 см3, кислотность 8-9 г/дм3. Вызревание побегов хорошее. Плодоносных побегов 75-85%, коэффициент плодоношения 1,4-1,6. Морозостойкость -23...-25°С, относительно устойчив к милдью, устойчив к серой гнили.
ГИС 1-31 сорт универсальный. Очень долго может висеть на кустах, без особых изменений, вплоть до морозов. Из него получается вино с привкусом ежевики.
Красень и ГИС 1-31 – мелкие кишмиши. По сумме органолептических характеристик "не дотянули" до столовых (мелкие с плотной кожицей). Используются для приготовления густого темного вина. Их можно использовать для производства Кагора при условии, что успеют набрать достаточно сахара. ГИС 1-31 часто используют как декоративный, т.к. у него к осени красиво окрашиваются листья и очень крупные длинные грозди…
Джой (Joy seedless) – бессемянный сорт винограда сложного межвидового происхождения селекции Арканзасского университета (США), получен от скрещивания Ark 1919 и Ark 1908.
Селекционный номер Ark 2492 (скрещивание 1991 года, год отбора в элиту – 1994). Срок созревания – раннесредний, в условиях г. Новочеркасска созревает в третьей декаде августа. Кусты средней или выше средней силы роста. Грозди средние, цилиндроконические, удлиненные, средней плотности и рыхлые, массой 250-350 г. Ягоды темно-синие, удлиненно-овальные или удлиненно-яйцевидные, массой 3-4 г, покрыты слабым восковым налетом, кожица тонкая, без терпкости, съедаемая, мякоть плотная. Класс бессемянности II. Вкус гармоничный, с легкими фруктовыми тонами. Сахаристость 20-21 г/100 см3, титруемая кислотность 6-7 г/дм3. Джой устойчив к осыпанию ягод. Урожайность очень высокая. Урожай способен долго висеть на кустах без потери качества. Вызревание лозы очень хорошее. Устойчивость к грибным болезням очень высокая, к морозу до минус 25 градусов С. Сорт способен хорошо расти и давать урожай в прохладном климате. Используется для потребления в свежем виде, сушки, приготовления вина.
Faith seedless (Фейз, Фэйз сидлис) – бессемянный сорт винограда сложного межвидового происхождения селекции Арканзасского университета (США), получен от скрещивания Ark 1962 и Юпитер.
Селекционный номер Ark 2412 (скрещивание 1990 года, год отбора в элиту – 1994). Срок созревания – ранний, в условиях г.Новочеркасска созревает во второй декаде августа. Цветок обоеполый. Кусты большой силы роста. Грозди средние, цилиндрические или цилиндроконические, средней плотности и рыхлые, массой 200-300 г. Ягоды темно-синие, удлиненно-овальные, массой 3-4 г, покрыты средней густоты восковым налетом, кожица плотная, но съедаемая, мякоть не слизистая, мясистая. Класс бессемянности II. Вкус гармоничный, лабрусковый привкус не ощущается. Сахаристость 19-20 г/100 см3, титруемая кислотность 6-6,5 г/дм3 . Устойчив к растрескиванию и осыпанию ягод. Урожайность высокая. Урожай способен долго висеть на кустах без потери качества. Вызревание лозы очень хорошее. Устойчивость к грибным болезням высокая, к морозу до минус 26 градусов С. Сорт способен хорошо расти и давать урожай в прохладном климате. Используется для потребления в свежем виде, сушки, приготовления вина.
|
Наименование (происхождение) |
в европейской базе |
дней |
гр. |
ц/га |
Вкус вина |
|
150 |
120 |
80 |
ягодный |
||
|
155 |
150 |
70 |
мягкий |
||
|
155 |
75 |
65 |
Каберне |
||
|
150 |
100 |
155 |
Каберне |
||
|
160 |
100 |
100 |
сортовой |
||
|
155 |
200 |
140 |
насыщенный |
||
|
150 |
250 |
160 |
мускатный |
Пино нуар (Pinot Noir) - технический сорт винограда. Родиной сорта считается Франция (Бургундия). По морфологическим признакам и биологическим свойствам Пино нуар относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов. Культивируют во Франции, Германии, Австрии, Италии, Швейцарии, Аргентине, Японии и других странах.
Масса грозди 66-120 г. Ягода Пино нуар средней величины (диаметром 14-16 мм), округлая или слабоовальная, иногда деформированная, темно-синяя, с сизым пруином. Средняя масса 100 ягод 130 г. Кожица тонкая, довольно прочная. Мякоть сочная, нежная. Сок бесцветный, вкус гармоничный. Семян в ягоде 2-3.
От распускания почек до технической зрелости ягод винограда проходит 141-151 день при сумме активных температур 2670-2800 °С. Техническая зрелость ягод наступает в конце сентября. Вызревание лозы начинается рано и к моменту созревания ягод почти полностью заканчивается (85-90 %). Сила роста кустов Пино нуар средняя.
Урожайность невысокая - 50-60 ц/га. Максимальная урожайность 103,3 ц/га. Плодоносных побегов 60-90 %, среднее количество гроздей на развившемся побеге 0,9, а на плодоносном 1,4-1,9. Замещающие почки дают низкий процент плодоносных побегов.
Устойчивость. Пино нуар в средней степени поражается милдью и оидиумом, слабо - серой гнилью. Гроздевой листоверткой он повреждается незначительно. Корнесобственные кусты в зоне распространения филлоксеры погибают от повреждения корней на шестой-восьмой год после посадки. Зимостойкость сорта относительно высокая. При гибели основных глазков развиваются побеги из замещающих почек, в результате чего урожай восстанавливается на следующий год. В связи с ранним распусканием глазков Пино нуар иногда повреждается поздневесенними заморозками.
В неблагоприятные для цветения годы наблюдается значительное горошение ягод и снижение средней массы грозди. Виноград плохо реагирует на равнинный и пониженный рельеф, подвержен хлорозу.
Состав грозди, %: сок - 75,5, гребни - 4,6, кожица, плотные части мякоти и семена - 19,9. Средняя сахаристость сока 21,4 г/100 мл, кислотность 7,7 г/л.
В зависимости от зоны выращивания виноград Пино чёрного используют для получения столовых вин хорошего качества или высококачественных шампанских виноматериалов. Этот сорт винограда созревает рано и чрезвычайно чувствителен к условиям посадки. Посаженный в жаркой местности, он будет созревать слишком быстро, не успевая развить букет.
(Магдален Нуар де Шарант х Каберне Фран*) - согласно анализа ДНК
Мерло (Merlot, от merle - фр. "черный дрозд") - французский технический сорт винограда, распространен на побережье Средиземного моря, в Алжире, на юге России. Он относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда.
Цветок обоеполый. Гроздь винограда средней величины (длиной 12-17, шириной 7-12 см), цилиндро-коническая, иногда крылатая, среднеплотная. Масса грозди 113-150 г. Ножка грозди средней длины. Ягода средней величины (длиной 13-14, шириной 12-13 мм), округлая, черная с обильным восковым налетом. Мякоть сочная, с бесцветным соком. Кожица прочная. Вкус гармоничный, с пасленовым привкусом. Средняя масса 100 ягод 100-140 г. Семян в ягоде 1-3.
Созревание винограда: среднеспелый, через 2 с половиной недели после Шасла. От начала распускания почек до технической зрелости урожая винограда, предназначенного для приготовления столовых вин, проходит 152, десертных - 164 дня. Сумма активных температур за этот период достигает 3000-3300 °С. Сбор винограда производят в конце сентября - начале октября. Рост побегов средней и вышесредней силы. Ко времени наступления осенних заморозков лоза вызревает на 90-95 %.
Урожайность высокая и устойчивая. Плодоносных побегов в кусте 52,8 %, среднее количество гроздей на развившемся побеге 0,6, на плодоносном 1,2.
Устойчивость. Наблюдается относительная устойчивость сорта к милдью, гниению ягод, морозам и сильная восприимчивость к оидиуму. Иногда проявляется зеленое горошение ягод. К засухе сорт Мерло среднеустойчив. Этот сорт довольно чувствителен к зимним и весенним заморозкам (раннему распусканию почек). Замещающие, спящие и угловые глазки малоплодоносны.
Особенности агротехники. Плодовые стрелки оставляют средней длины или длинные. На Южном берегу Крыма применяют среднюю или короткую подрезку в зависимости от силы роста побегов. Сорт пригоден для уборки урожая комбайном. Мерло хорошо подходит для глинисто-известняковых терруаров.
Технологическая характеристика сорта Мерло. Механический состав грозди, %: сок - 73,5, гребни - 4,3, кожица, плотные части мякоти и семена -22,2. Сахаристость при сборе составляет 19,5-22 г/100 мл, кислотность 5,2-8,5 г/л. В прохладные годы он вызревает лучше Каберне Совиньон, а в теплые набирает больше сахара.
Урожай винограда используют для приготовления высококачественных столовых и десертных вин, а также в купаже для улучшения других красных вин и соков. Эти полнотелые и структурированные вина с довольно мягкими танинами можно выдерживать в деревянных бочках. Ароматы сложные и элегантные. Его крупные и тонкокожие ягоды дают, как правило, вина с меньшим содержанием танинов и более богатые, к тому же они созревают раньше других. Из Мерло делают и сортовое вино, в частности в США, где оно считается напитком более легким, чем Каберне Совиньон, и в северо-восточной Италии, где этот виноград тоже хорошо вызревает. Мерло очень распространен в Чили. Вина отличаются интенсивной окраской, полнотой, гармоничным вкусом и своеобразным букетом.
Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) - технический сорт винограда. Французский сорт, распространен в Бордо, его культивируют во многих странах мира - Болгарии, странах бывшей Югославии, Италии, Румынии, США, Аргентине, Японии. Он относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда.
Коронка молодого побега бледно-зеленая или почти белая от густого опушения с винно-красным окаймлением зубчиков. Листья сильнорассеченные, светло-зеленые, с хорошо выраженным красноватым оттенком и сильным розовато-белым паутинистым опушением. Однолетний побег светло-ореховый, на узлах красновато-коричневый. Лист средней величины, округлый, сильнорассеченный, пятилопастный. Верхние вырезы глубокие, закрытые, с характерным просветом округлояйцевидной или треугольной формы. Черешковая выемка обычно закрытая, с округлым просветом. Зубцы на концах лопастей крупные, треугольные. Зубчики по краю листа разной величины, треугольные, с выпуклыми сторонами. На нижней поверхности имеется слабое паутинистое опушение. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 12-15, шириной 7-8 см), цилиндро-коническая, иногда с крылом, рыхлая. Средняя масса грозди 73 г. Ножка грозди длинная - до 7 см. Ягода средней величины (диаметром 13-15 мм), округлая, темно-синяя, с обильным восковым налетом. Кожица толстая и грубая. Мякоть сочная, с бесцветным соком. Вкус гармоничный с привкусом, напоминающим паслен. Средняя масса 100 ягод 80-120 г. Семян в ягоде 1-3.
Ведущие признаки сорта винограда Каберне Совиньон: очень сильнорассеченные, темно-зеленые, пятилопастные листья с закрытыми округлыми боковыми вырезами и округлой черешковой выемкой (кружевные), сложенные в виде воронки; небольшие цилиндроконические грозди, темно-синие ягоды с толстой кожицей и пасленовым привкусом.
Саженцы с раскидистыми побегами. Листья у них округлые, с глубокими, закрытыми верхними и небольшими открытыми нижними боковыми вырезами. Черешок короткий, темно-зеленый, с красно-фиолетовым оттенком. Осенью листья винограда покрываются винно-красными пятнами.
Вегетационный период. От начала распускания почек до технической зрелости винограда, предназначенного для приготовления столовых вин, проходит 143 дня, а для десертных - 165 дней. Сбор винограда производят поздно - в конце сентября - начале октября. Сумма активных температур за этот период достигает 3100-3300°С. Рост побегов сильный. Ко времени наступления осенних заморозков лоза обычно вызревает на 85-90 %.
Плодоносных побегов 42-58; на развившийся побег приходится 0,5-0,7, а на плодоносный 1,1-1,3 грозди.
Устойчивость. Установлена повышенная устойчивость сорта к милдью и серой гнили (в сравнение с другими евроазиатскими сортами винограда). Он лучше многих других районированных сортов противостоит филлоксере, слабо повреждается гроздевой листоверткой.
Сорт винограда иногда склонен к осыпанию завязи и горошению ягод, относительно зимостойкий. По зимостойкости в Приазовье он немного уступает Рислингу рейнскому. Замещающие, спящие почки и угловые глазки дают очень незначительный урожай. Каберне Совиньон сравнительно засухоустойчив, но в годы с засушливым летом грозди и ягоды у него более мелкие.
При короткой подрезке однолетних побегов плодоносность нижних глазков повышается. При выращивании винограда для производства марочных вин длина плодовых стрелок и нагрузка на куст побегами должны быть уменьшены. В южных районах Украины и Приазовья кусты целесообразно формировать в виде высокоштамбового двуплечего кордона со свисающим однолетним приростом. В этом случае ширина междурядий должна быть увеличена до 3-4 м, однолетние побеги обрезают на 5-6 глазков. Каберне Совиньон пригоден для уборки урожая комбайном.
Технологическая характеристика сорта винограда Каберне Совиньон. Механический состав грозди, %: сок - 74, гребни - 4,2, семена, кожица и плотные части мякоти - 21,8. Ягоды хорошо накапливают сахара даже при повышенной нагрузке кустов урожаем.
Урожай винограда используют в основном для приготовления марочных красных столовых вин, а также в купаж для получения высококачественных шампанских виноматериалов, соков. Вино с ароматами черной смородины, можжевельника, с высоким содержанием танинов. Синоним серьезного красного вина, способного, старея, обретать тонкость и благородство. Самый распространенный в мире сорт винограда, из-за относительно позднего вызревания жизнеспособный только в теплом климате. Ему не всегда удается достичь полного созревания даже на родине - в Медоке. Цвет, аромат и танины, содержащиеся в толстой кожице его маленьких темно-синих ягод, не имеют равных. Тщательная винификация и выдержка в дубовых бочках позволяют получать одни из самых долговечных и интригующих красных вин. В Бордо его смешивают с Мерло и Каберне Фран, хотя этот виноград, выращенный в таких теплых местах, как Чили или северная Калифорния, его вторая родина, способен и без купажа давать упоительно вкусные вина.
Бордо - технический сорт винограда среднего срока созревания для производства красных столовых и десертных вин, в том числе типа «Кагор», превосходящий исходный сорт Каберне Совиньон по урожайности, запасу красящих веществ и сахаронакоплению.
Сорт выведен в НИВиВ «Магарач» методом клонового отбора из популяции сорта Каберне Совиньон. Урожайность до 155 ц/га. Сахаронакопление 25,5 г/100см3.
Введен в Реестр сортов растений для промышленного возделывания в Украине с 2006 года. Запатентован НИВиВ «Магарач»: патент № 07357.
В 2014 году сорт был допущен к использованию в России. Его авторами являются сотрудники ВННИИ виноградарства и виноделия «Магарач» РАН — Рачинская А. И. и Мелконян М. В. Сорт включён в Госреестр по Северо-Кавказскому региону.
Саперави древний грузинский сорт винограда. По морфологическим признакам и биологическим свойствам он относится к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря.
Коронка молодого побега и первые его два листа почти белые с розовыми полосами. Опушение войлочное. Молодые листья желтовато-зеленые со слабым розовым оттенком и войлочным опушением. Однолетний вызревший побег светло-коричневый с сероватым оттенком, узлы темно-коричневые. Лист средней величины, округлый или яйцевидный, 3-, 5-лопастный или почти цельный с приподнятыми краями. Часто центральная лопасть несколько вытянутая. Рассеченность средняя или слабая, реже сильная. Верхние вырезы средней глубины, открытые, лировидные, нижние открытые, мелкие, в виде входящего угла или едва намеченные. Черешковая выемка открытая, сводчатая или лировидная. Зубцы на концах лопастей и краевые зубчики треугольные с выпуклыми сторонами и острой вершиной. Опушение нижней поверхности виноградного листа густое, паутинистое. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 13-17, шириной 12-15 см), ширококоническая, часто ветвистая, рыхлая, ножка грозди средней длины - до 4,5 см, травянистая. Средняя масса грозди 93-99 г. Ягода средней величины (длиной 13-18, шириной 12-17 мм), овальная, темно-синяя, с густым восковым налетом, мякоть сочная, кожица тонкая, но прочная. Сок слабоокрашен, вкус приятный, свежий. Средняя масса 100 ягод 120-150 г. Семян в ягоде 2-3.
Ведущие признаки сорта винограда Саперави: светло-зеленые, слаборассеченные листья с приподнятыми краями и густым паутинистым опушением; коническая, рыхлая гроздь; темно-синие овальные ягоды со слабоокрашенным соком. Саженцы раскидистые, с цельными листьями яйцевидной формы, с желобчатой изогнутостью. Осенняя окраска их желтая с винно-красными пятнами.
Вегетационный период. От начала распускания почек до съемной зрелости ягод винограда в среднем проходит 150-160 дней при сумме активных температур 2900-3000 °С. Созревание ягод в Одессе наступает в конце сентября - первой половине октября. Кусты средней силы роста. Однолетние побеги вызревают хорошо (85 %).
Урожайность высокая и устойчивая 90-110 ц/га. Количество гроздей на развившемся побеге 0,88, на плодоносном 1,63. Плодоносных побегов 66%. Они формируются из замещающих и спящих почек. Сорт винограда характеризуется значительным осыпанием цветков, завязей и торошением ягод.Устойчивость. Саперави к милдью и оидиуму слабая, в дождливую погоду ягоды поражаются серой гнилью. Менее других сортов винограда повреждается гроздевой листоверткой.
Значительное повреждение зимующих глазков отмечено при понижении температуры до минус 20 °С, поэтому сорт относится к группе относительно холодоустойчивых, хотя зимостойкость его ниже, чем у Ркацители. Засухоустойчивость сравнительно высокая. Саперави хорошо растет и плодоносит на разных типах почв, за исключением сухих, засоленных, заболоченных и сильноизвестковых, на которых он поражается хлорозом.Особенности агротехники. Высокие урожаи сорт винограда Саперави дает на хорошо освещенных, теплых, воздухо- и водопроницаемых почвах и в районах орошаемого виноградарства. В степных районах при низкоштамбовой веерной формировке допускается нагрузка на куст 50-60 глазков, обрезку побегов производят с оставлением 10-12 (в Крыму 6-8) глазков. В зоне условно укрывного виноградарства рекомендуется культура на штамбе высотой 1,2 м с площадью питания 3 x 2 м.
Технологическая характеристика. Выход сока 80-86 %. Сорт винограда активно накапливает сахара и медленно снижает кислотность. Сахаристость 17-21,1 г/100 мл при кислотности 7,8-12,6 г/л. В некоторые годы сахаристость повышалась до 23 г/100 мл. На Южном берегу Крыма содержание сахаров в ягодах достигает 26-28 г/100 мл.
Самые известные грузинские вина, производимые из Саперави: сухие - Мукузани, Напареули, Кварели, Цинандали, полусладкие - Киндзмараули, Ахашени.
(Саперави x Каберне-Совиньон) [СКЗНИИСиВ]
Гранатовый, технический сорт винограда среднепозднего периода созревания селекции Северо-Кавказского зонального НИИСиВ.
Период от начала распускания почек до полной зрелости ягод 152-160 дней при сумме активных температур 2900°-3200°С. Созревает в конце сентября - начале октября.
Кусты среднерослые. Листья средние, округлые, пятилопастные, средне- или глубокорассеченные, воронковидно-изогнутые, темно-зеленые, слабо сетчато-морщинистые, снизу опушение слабое, паутинистое с густыми короткими щетинками на жилках. Черешковая выемка закрытая с округлым или овальным просветом или открытая, лировидная с дном, ограниченным жилками.
Цветок обоеполый. Грозди средние и большие, ширококонические или цилиндроконические, плотные или средней плотности. Ягоды средние и мелкие, темно-синие с густым восковым налетом. Кожица средней толщины, прочная. Мякоть сочная, расплывающаяся. Вкус полный, гармоничный. Гроздь коническая, плотная и средней плотности. Средняя масса грозди 200 г.
Урожайность высокая и стабильная 120-140 ц/га. Зимостойкость средняя. Сорт сравнительно засухоустойчив. Устойчивость сорта винограда Гранатовый к милдью, белой гнили и серой гнили высокая.
Используется для получения высококачественных столовых и десертных вин, а также виноградного сока. Столовые вина характеризуются интенсивной окраской, полным гармоничным вкусом и хорошо выраженным сортовым ароматом. Дегустационная оценка 8,0–8,2 балла. Десертные вина имеют очень интенсивную окраску. Полный, слаженный и мягкий вкус с ярким сортовым тоном в аромате. Дегустационная оценка 8,2–8,5 балла. С выдержкой свойства вина улучшаются.
(Франкенталь
x Мускат александрийский)
[Сорт выведен в Англии для оранжерейной культуры]
Мускат гамбургский - столовый (универсальный) сорт винограда. Он получил распространение во Франции, Венгрии, Румынии, Греции, Тунисе, встречается в США, Аргентине и других странах.
Коронка молодого побега покрыта густым войлочным опушением, розовато-белая, с винно-красными зубчиками. Молодые листья сверху имеют паутинистое опушение, снизу густое войлочное. Окраска их зеленая с бронзовыми пятнами и винно-красным окаймлением зубчиков. Однолетний вызревший побег коричневый, узлы красноватые. Лист средней величины и крупный, сердцевидный, средне- и глубокорассеченный, пятилопастный, волнистый, с гофрированными краями. Верхние вырезы средней глубины, закрытые, с узкоэллиптическим или яйцевидным просветом, иногда открытые лировидные, с почти параллельными сторонами, нижние мелкие, открытые, щелевидные или в виде входящего угла. Черешковая выемка закрытая, с эллиптическим просветом или открытая, лировидная. Зубцы на концах лопастей вытянутые, острые, треугольные. Краевые зубчики треугольные, односторонне выпуклые, острые. Опушение нижней поверхности листа редкое, паутинистое, на жилках щетинистое. Цветок обоеполый. Гроздь винограда средней величины или крупная (длиной 18-20, шириной 11-17 см), коническая, ветвистая, иногда крылатая, рыхлая. Ножка грозди средней длины (4-6 см), травянисто-зеленая. Масса грозди 168-267 г. Ягода варьирует по размеру, преимущественно крупная (длиной 12-26, шириной 11-17 мм), часто горошащаяся, округлая и овальная, фиолетово-синяя, с густым восковым налетом. Кожица сравнительно плотная. Мякоть мясисто-сочная. Вкус очень приятный, с тонким оригинальным мускатным ароматом. Средняя масса 100 ягод 310-415 г. В ягоде 2-3 крупных семени.
Ведущие признаки сорта винограда Мускат гамбургский: густая облиственность побегов, большие, сильно волнистые листья с крупными, острыми зубцами; рыхлые, ветвистые, конической формы грозди; крупные, овальные, темно-синие ягоды с сильным приятным мускатным привкусом.
Саженцы имеют слабоворонковидно-желобчатые листья с мелкогофрированными краями и вытянутой средней лопастью, побеги полустелющиеся. Осенняя окраска листьев желтая.
Вегетационный период. От распускания почек до съемной зрелости ягод проходит 148 дней при сумме активных температур 2870 °С. Сорт среднепозднего срока созревания. Созревание ягод наступает во второй половине сентября.
Кусты среднерослые. На глубоких плодородных почвах сила роста выше средней. Однолетние побеги вызревают удовлетворительно, но при избытке влаги и недостатке тепла плохо.
Урожайность. Мускат гамбургский относится к сортам с потенциально высокой, но неустойчивой урожайностью. Плодоносных побегов 67 %, среднее количество соцветий на развившемся побеге 1,06, на плодоносном 1,58.
Устойчивость сорта винограда Мускат гамбургский. Сорт неустойчив к милдью, оидиуму, серой гнили ягод, бактериальному раку, филлоксере. Слабее других сортов повреждается гроздевой листоверткой. В годы с неблагоприятными метеорологическими условиями наблюдается осыпание цветков и образование значительного количества горошащихся (бессемянных) ягод. Неустойчив к морозам. Повреждение глазков свыше 50 % происходит при понижении температуры до минус 18-19 °С. Относится к группе слабоморозостойких сортов.
Особенности агротехники. Хорошо растет и плодоносит на южных и юго-западных склонах с легкими суглинистыми, супесчаными и песчаными почвами.
Из-за слабой морозостойкости для сорта наиболее пригодна формировка кустов по типу двуплечий Гюйо с длиной обрезки 4-6 глазков, нагрузкой куста 18-20 побегов, из них 11 -13 плодоносных.
В наиболее теплообеспеченных виноградарских районах, южнее изолинии минус 19 °С, на южных и юго-западных склонах возможно применение высокоштамбовой двуплечей кордонной формировки с высотой штамба 1,2 м. Площадь питания 3x1,5 м. Обрезка побегов короткая с учетом степени сохранности глазков после зимовки.
Технологическая характеристика. По механическому составу грозди Мускат гамбургский относится к столовым сортам. Состав грозди, %: сок - 74, гребни - 4,4, кожица и плотные части мякоти- 19,3, семена - 2,3. Средняя нагрузка на отрыв ягод 290, а на их раздавливание- 1265 г.
Сорт винограда Мускат гамбургский отличается довольно активным сахаронакоплением - 16-22 г/100 мл и кислотностью 6-8 г/л. Виноград хорошо переносит транспортировку и может храниться 2-3 месяца. Дегустационная оценка 9 баллов.
Компоты, соки, варенье и маринады из ягод этого сорта отличаются высокими вкусовыми качествами.
|
Наименование (происхождение) |
в европейской базе |
дней |
гр. |
ц/га |
Вкус вина |
|
125 |
120 |
135 |
фруктовый |
||
|
Цвайгельт (Сен Лоран (Пино Нуар х ?) х (Лимбергер х Гуэ Блан)) |
120 |
200 |
200 |
вишни, малины |
|
|
135 |
250 |
110 |
Каберне |
||
|
135 |
220 |
70 |
спелой вишни |
||
|
135 |
250 |
150 |
ч/смородины |
||
|
Цимлянский черный ((Кр.золотовский х Цимлянский белый) х Кокур) |
130 |
160 |
60 |
грушовый |
|
|
Мускат фиолетовый ранний "воронежский" (М.Анжевин х М.Гамбург.) |
115 |
500 |
225 |
мускатный |
Пино менье (Pinot Meunier), стандартный сорт винограда, относящийся к бургундской группе западноевропейских сортов. Согласно анализу ДНК – периклинальная химера, клон сорта Пино нуар. И французское и немецкое название сорта происходит от плотного белого опушения концов побегов, как будто обсыпанных мукой (meunier (фр.), Müller (нем.) – мельник). Раннего периода созревания. Лист пятилопастный, среднерассеченный, пузырчатый, опушенный на нижней стороне, чершковая выемка закрытая. Грозди средние, плотные. Ягоды мелкие, сине-черные. Грозди крупнее чем у Пино Нуар.
Это один из трёх основных сортов, используемых в производстве шампанского, наряду с Шардоне и Пино Нуар, где он занимает около 31% площади виноградников региона и придаёт винам мягкие, фруктовые ноты жёлтых фруктов, округлость и свежесть.
Сорт хорошо растёт в прохладном климате, отличается поздним распусканием почек для морозостойкости и созревает раньше, чем Пино Нуар, что делает его хорошо подходящим для неблагоприятных условий выращивания.
В виноградарстве Пино Менье дает грозди среднего размера темно-сине-черных ягод и требует хорошо дренированных, суглинистых почв на полном солнце, с опорами для его энергичного, вьющегося роста с помощью усиков.
Он самоопыляющийся, цветет в конце весны и восприимчив к таким болезням, как мучнистая роса и черная гниль, что требует тщательной обрезки и опрыскивания во влажных условиях. За пределами Франции его выращивают в таких регионах, как Германия (как Шварцрислинг), США (например, Калифорния и Орегон для игристых вин) и Австралия, где он используется для производства тихих красных вин с джемовым, фруктовым профилем, хотя он остается наиболее распространенным в производстве игристых вин.
В виноделии Пино Менье превосходно подходит для купажей, обеспечивая ароматичность, умеренную кислотность и мягкую текстуру, которые уравновешивают структуру Пино Нуар и элегантность Шардоне в Шампани. Как сорт, он дает более легкие красные вина с фруктовыми нотками, пряностями и низким содержанием танинов, но его главное наследие заключается в улучшении фруктовых, доступных качеств игристых вин, особенно тех, которые были выращены в более прохладные годы.
Пино Менье — это перикланальная химерная соматическая мутация, произошедшая от Пино Нуар, внутренний слой клеток L2 которой генетически идентичен с таковым у Пино Нуар, в то время как внешний эпидермальный слой L1 несет мутацию в гене VvGAI1, которая приводит к появлению характерных белых пушистых волосков на почках, черешках и нижней стороне листьев. Этот химеризм позволяет Пино Менье производить красноягодные фрукты и вина, похожие на Пино Нуар, что обеспечивает их взаимозаменяемость в купажах, таких как те, которые используются в производстве шампанского. Исследования после 2002 года, включая эксперименты по соматическому эмбриогенезу, подтвердили эту слоистую структуру, разделив генотипы L1 и L2, показав, что нехимерныерегенеранты из слоя L2 фенотипически напоминают Пино Нуар.
Относится к западноевропейским сортам винограда. Входит в группу Пино черный, является самым распространенным сортом красного винограда в Австрии.
Происхождение: Блауер Лимбергер х Пино Сен Лоран. В отличие от «родителей», устойчив к болезням (около 3 баллов, требуется не более 2-х профилактических обработок), имеет более раннего срока созревания (120-135 дней, полностью вызревает к концу сентября) и более урожайный (160-200 ц/га, т.е. до 8-10 кг с куста).
Грозди крупные, в среднем по 600 – 700 г, некоторые кисти могут быть весом больше килограмма! Мякоть сочная. Выход сусла после недельной выдержки на мезге – 70-72%. Полностью созревает в середине сентября. Хорошо «уходит» от весенних заморозков, легко выдерживает зимние морозы до -24°С в неукрытом виде.
Сорт неприхотлив к почвам, однако из-за высокой урожайности требует прореживания и, возможно, нормирования урожая. Подкормка калием и полив благотворно влияют на его урожайность, созревание и накопление сахара. На поливном дачном участке содержание сахара может достичь 20-22%.
Вина из Цвайгельта с легким фиолетово- (сиренево-) красным цветом и сильными (по другим данным, умеренными) танинами. Зрелые, полнотелые и долгоживущие вина отличаются тонами кисло-сладкой вишни, ежевики, изюма, пряных трав.
Виноград сорта Цвайгельт отличается сильным, прямостоячим ростом, характеризующимся высокой плодородностью почвы, что требует интенсивной обрезки и управления урожайностью для снижения риска перепроизводства и поддержания качества плодов.
Ампелографически листья имеют округлую или пятиугольную форму, обычно с тремя-пятью лопастями темно-зеленого цвета.
Грозди образуются среднего размера, цилиндрической или конической формы, часто с крыловидными плечами или вторичными гроздьями, весом приблизительно 200-300 граммов и плотно упакованы мелкими или средними круглыми ягодами сине-черного цвета с толстой кожицей.
Физиологически этот сорт отличается ранним распусканием почек, унаследованным от родительского сорта Сен-Лоран, и достигает зрелости в середине сентября в типичных австрийских условиях, что обеспечивает относительно короткий вегетационный цикл.
Экологическая адаптивность.
Сорт Цвайгельт хорошо растет в континентальном климате с холодной зимой и теплым летом, с суточным перепадом температур , что подтверждается его распространенностью в Паннонской области Австрии и других зонах, где жаркие дни чередуются с прохладными ночами. Морозостойкость сорта распространяется до температуры покоя около -20°C, а позднее распускание почек минимизирует воздействие поздних весенних заморозков, повышая выживаемость в регионах с изменчивой погодой в начале сезона. Такой срок способствует эмпирической устойчивости, при этом виноградные лозы превосходят по результатам испытаний такие чувствительные к заморозкам сорта, как Blauer Portugieser, в австрийских районах выращивания. Хотя распускание почек остается несколько чувствительным к заморозкам в случае задержек, стадии после созревания плодов демонстрируют большую устойчивость, обеспечивая надежное завязывание и развитие плодов даже в условиях осеннего похолодания. Созревание происходит рано или очень рано, обычно через 100 дней после цветения и к середине-концу сентября, что обеспечивает стабильность, превосходящую стабильность его позднеспелого родительского сорта Blaufränkisch, и снижает риски, связанные с дождями или холодом перед сбором урожая, наблюдаемые у родительских сортов во время полевых испытаний.
Что касается почв, то сорт Цвайгельт предпочитает хорошо дренированные суглинистые профили, но демонстрирует широкую адаптивность к гравийным, лёссовым, глинистым, песчаным и даже известняковым субстратам, при этом его эффективность варьируется в зависимости от уровня питательных веществ — обеспечивая сбалансированные, богатые минералами результаты на более бедных почвах и более плотную структуру на более богатых, согласно региональным агрономическим данным. Чрезмерная сила роста возникает на высокоплодородных почвах, однако это приводит к неравномерному созреванию, если на участках отсутствует дренаж или умеренность, что подчеркивает необходимость целенаправленного отбора для оптимизации стабильности урожая по сравнению с более капризными реакциями родительских сортов в аналогичных испытаниях.
Управление выращиванием.
Виноградные лозы сорта Цвайгельт отличаются высокой плодородностью, что требует тщательной обрезки и регулирования урожайности для оптимизации качества плодов и предотвращения переизбытка урожая, который приводит к получению разбавленных вин с пониженной концентрацией. Для ограничения урожайности до 4000–6000 кг на гектар для получения более структурированных, насыщенных виниспользуются методы обрезки, включающие удаление вторичных гроздей и деление первичных гроздей, в то время как 7000–8000 кг на гектар обычно дают более легкие вина. Для минимизации распространения болезни Эска, возбудителя гниения древесины, который может повлиять на здоровье виноградной лозы,более щадящие, менее инвазивные методы обрезки. Этот сорт демонстрирует относительную устойчивость к ложной мучнистой росе, но остается восприимчивым к мучнистой росе и гнили гроздей, вызываемой ботритисом, унаследованной, в частности, от своего родительского сорта Сент-Лоран. Интегрированные стратегии управления, такие как посадка зеленых насаждений для улучшения усвоения питательных веществ и снижения влажности , благоприятствующей развитию ботритиса, а также обрезка верхушек и соответствующая обработка почвы для смягчения стрессового увядания винограда, способствуют снижению использования химикатов. В таких регионах, как Карнунтум, участились практики органического земледелия, используя природные факторы местности, такие как постоянные ветры, для дальнейшего предотвращения грибковых инфекций. Урожайность, превышающая установленный в Австрии максимальный уровень в 9000 кг на гектар , хотя и редко встречается в условиях регулирования, коррелирует с уменьшением интенсивности и сбалансированности вкуса.
Производство и качество вина.
Виноград сорта Цвайгельт собирают вручную на стадии физиологической зрелости, достигая, как правило, потенциального содержания алкоголя 12-13%, что позволяет сбалансировать накопление сахара с сохранением кислотности. Отобранные грозди удаляют стебли и аккуратно измельчают перед обработкой, чтобы минимизировать окисление фенольных соединений. Алкогольное брожение обычно происходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре около 30-31°C, а период мацерации составляет от 5 до 21 дня для извлечения цвета и дубильных веществ из кожицы винограда. Процесс запускается спонтанными или инокулированными дрожжами, за которыми часто следует яблочно-молочное брожение для снижения кислотности и придания более мягкого вкуса. В некоторых структурированных выражениях ферментация включает использование дубовых сосудов для интеграции тонкого влияния древесины во время экстракции. Альтернативные методы мацерации, такие как углекислотная мацерация целых гроздей в течение 5-12 дней, позволяют получить более легкие по вкусу вина, подходящие для розовых или игристых натуральных вин, за счет акцента на внутриклеточном брожении и сохранения свежего аромата. В купажах с такими сортами, как Мерло или Каберне Совиньон, может использоваться совместная ферментация или постферментация для усиления танинной структуры, хотя преобладает моносортовая винификация. После ферментации вина проходят различную выдержку: 3-6 месяцев в емкостях из нержавеющей стали для получения ярких, фруктовых вин или 1-2 года в нейтральных дубовых бочках для развития сложности и интеграции танинов. Розлив осуществляется после переливания и минимальной фильтрации , при этом отдельные образцы, выдержанные в бочках, демонстрируют потенциал выдержки в погребе 5-10 лет в прохладных, стабильных условиях.
Сенсорный профиль и изменчивость.
Вина сорта Цвайгельт обычно имеют средне-рубиновый цвет, обусловленный содержанием антоцианов, что способствует хорошей стабильности цвета в процессе выдержки. Ароматы часто отличаются выраженными нотами кислой вишни и малины, сопровождаемыми пряными элементами, такими как черный перец, а иногда и корицей или лакрицей. На вкус эти вина демонстрируют яркую кислотность в диапазоне от 5 до 6 г/л, мягкие или низкие танины, что приводит к минимальной терпкости, и содержание алкоголя от 12 до 14% об., что дает среднетелую структуру со свежим фруктовым послевкусием. Сенсорные характеристики значительно различаются в зависимости от местоположения и климата, что подтверждается региональными испытаниями и сравнительным анализом. В более прохладном климате или на более холодных участках сорт Цвайгельт отличается более высокой кислотностью, более легким телом и более землистыми или сдержанными фруктовыми нотами, усиливающими терпкие вишневые и травяные оттенки. Более теплые участки способствуют более зрелым фруктовым ароматам, таким как слива или ежевика, большей насыщенности и более мягкой кислотности, а также более полной фенольной зрелости. Отбор клонов дополнительно регулирует интенсивность, при этом некоторые делают акцент на пряности, а не на фруктах. С химической точки зрения, высокая концентрация антоцианов — одних из наиболее распространенных фенольных соединений в Цвайгельте — обеспечивает стабильный рубиновый оттенок и устойчивость к выцветанию. Умеренныйуровень полифенолов , включая флавонолы и флаван-3-олы, коррелирует с низкой терпкостью танинов вина, отличая его от более крепких сортов, несмотря на повышенное общее содержание фенолов в некоторых вариантах. Этот профиль обусловлен генетическим наследием винограда, сочетающим структуру Блауфранкиша с утонченностью Сен-Лорана, что подтверждено профилированием моносортовых вин методом UPLC-PDA-MS/MS.
Смешивание и стили.
В Австрии сорт Цвайгельт в основном производится как моносортовое вино , составляя большую часть его продукции, хотя он также является ключевым компонентом в купажах с другими красными винами, такими как Блауфранкиш, для придания большей структуры и потенциала выдержки. Для создания розовых вин используются купажи с белыми сортами, а игристые вина, включая розовые игристые вина, изготавливаются традиционным методом для элегантности и изысканности. Стили варьируются от легких, фруктовых вин нуво, напоминающих божоле и предназначенных для немедленного употребления, до более полнотелых версий, усовершенствованных благодаря выдержке в барриках, которые приобретают сложность и получают признание на таких конкурсах, как премия Фальстафа, где отдельные винтажи получают 91 балл за сбалансированность и глубину вкуса. Красные вина средней плотности, полученные из контролируемых урожаев, часто получают серебряные медали на таких конкурсах, как Berliner Wine Trophy, подчеркивая превосходство доступных, но структурированных вкусовых характеристик. Эта универсальность делает Цвайгельт идеальным вариантом для повседневного потребления, поскольку дает надежные, хорошо сочетающиеся с едой красные вина, но чрезмерный урожай может снизить концентрацию, ограничивая срок хранения до 3–5 лет по сравнению с десятилетиями для классических бордоских вин, что требует строгого ограничения урожая путем зеленого сбора для получения премиальных результатов.
Сорт винограда Цвайгельт зарекомендовал себя как ведущий сорт красного вина в Австрии по площади посадок, занимая, по последним данным, приблизительно 6129 гектаров, или 13% виноградников страны, что отражает его стабильную урожайность и способность адаптироваться к различным регионам. Это доминирование обусловлено эмпирическими успехами в производстве надежных, фруктовых вин со сбалансированной кислотностью и пряными нотками, которые часто хвалят за их универсальность в сочетании с едой, включая жареную птицу , свинину и блюда на основе томатов, где яркие вишневые ароматы винограда и умеренная структура эффективно нейтрализуют жиры. В контексте глобального потепления его раннее созревание — обычно в середине сезона — позволяет сохранить сроки сбора урожая с минимальными изменениями, сохраняя кислотность и снижая риски перезревания, наблюдаемые у более поздних сортов, что делает его устойчивым к меняющимся условиям без ущерба для показателей качества. Критики, в том числе некоторые сомелье и дегустаторы, утверждают, что из сорта Цвайгельт часто получаются вина, которые воспринимаются как простые или деревенские по сравнению с благородными сортами, такими как Блауфранкиш, с его бархатистым, низкотанинным профилем, который способствует быстрой питкости, а не многослойной сложности. Высокая производительность исторически приводила к переизбытку урожая и посредственным результатам в сценариях, ориентированных на объемы, хотя выборочное управление урожайностью может повысить качество; тем не менее, присущая винограду мягкость ограничивает потенциал длительной выдержки для большинства сортов, причем премиальные образцы редко выдерживаются более 5-10 лет из-за сдержанной структуры. Эти ограничения объясняются генетическими особенностями происхождения, а не производственными недостатками, о чем свидетельствуют многочисленные дегустации экспертов, отдающих предпочтение более свежим сортам. Отзывы потребителей подчеркивают привлекательность Zweigelt как недооцененного красного вина на каждый день: рейтинги Vivino для лучших образцов вин составляют около 3,8/5, что отражает широкую доступность без претензий на элитный статус. Его популярность в кругах производителей натуральных вин резко возросла, особенно в формате pét-nat, где его фруктовый вкус используется для создания слегка игристых вин с минимальным вмешательством, как это видно на примере органических производителей, разливающих неразбавленные версии с использованием диких дрожжей. Продолжаются споры о том, является ли его популярность — обусловленная присущей ему агрономической жизнеспособностью и рыночным спросом на охлаждаемые, универсальные красные вина — чрезмерной рекламой этого «рабочего сорта» винограда или же это скрывает забытую жемчужину, поскольку данные указывают на показатели качества, не зависящие от исторических споров о его названии, связанных с его создателем. Эмпирические тенденции показывают устойчивый рост экспорта и предпочтений на внутреннем рынке, подтверждая жизнеспособность, а не основанное на повествовании признание.
Каберне Фран (Cabernet Franc) - технический сорт винограда среднепозднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Является разновидностью, близкой к сорту Каберне-Совиньон, поскольку является его родителем, как и многих других сортов.
В Россию, в Крым, был завезен в начале 19 века. Иногда культивируется в тех районах, где Каберне-Совиньон не вызревает, иногда выращивается в смеси с этим сортом.
Кусты сильнорослые. Листья крупные, округлые, среднерассеченные, пятилопастные, иногда трехлопастные, бугристые, с краями, загнутыми вниз, снизу с редким паутинистым опушением. Черешковая выемка закрытая, с веретеновидным просветом, лировидная. Цветок обоеполый. Грозди средние, цилиндрические или конические, среднеплотные, иногда рыхлые. Ягоды средние, круглые, черные с обильным дымчатым восковым налетом. Кожица плотная, толстая. Мякоть сочная.
Период от начала распускания почек до технической зрелости ягод винограда проходит 145 дней при сумме активных температур 2700-2800°С. Вызревание побегов хорошее. Урожайность 35-50 ц/га. По устойчивости к болезням и вредителям превосходит сорт Каберне-Совиньон. Ягоды устойчивы против загнивания.
Виноград Каберне Фран используется для приготовления столовых, крепких и десертных вин и соков. Вина из этого винограда менее окрашены, чем Каберне-Совиньон, с ароматом малины и тонами ежевики во вкусе.
Этот сорт характеризуется ранним распусканием почек и созреванием – обычно на неделю раньше, чем Каберне Совиньон – а также энергичным ростом, высокой кислотностью и ароматами красных ягод, трав, болгарского перца и фиалки, на которые влияют такие соединения, как метоксипиразины, придающие травянистые ноты в более прохладном климате.
В виноградарстве он хорошо растет на самых разных почвах, но требует тщательного управления урожайностью, чтобы предотвратить переизбыток урожая и травянистые ароматы, и он демонстрирует большую морозостойкость, чем Каберне Совиньон, выдерживая температуру до -27°С.
Вина из Каберне Фран обычно имеют содержание алкоголя от 11,5% до 13,5%, обладают средней плотностью, высокой кислотностью и средне-высокими танинами , что делает их универсальными для употребления в молодом возрасте или для выдержки в премиальных образцах.
Каберне Фран — это сорт красного винограда, происходящий из Страны Басков на юго-западе Франции, где он культивируется на протяжении веков и является родительским сортом для Каберне Совиньон и Мерло благодаря естественному скрещиванию. Анализ ДНК, проведенный в 1997 году, подтвердил, что Каберне Фран скрестился с Совиньон Блан, в результате чего получился Каберне Совиньон, что разрешило давнюю загадку в генетике винограда, в то время как отдельное скрещивание с Магделен Нуар де Шарант дало Мерло.
Особенности роста и потребности.
Каберне Фран — раннецветущий сорт, обычно распускающий почки в середине апреля в умеренном климате, что может увеличить риск весенних заморозков. Оно отличается прямостоячей формой роста и высокой жизнеспособностью, что требует тщательного управления кроной для баланса вегетативного роста и качества плодов. На лозах образуются мелкие ягоды с толстой кожицей в компактных цилиндрических гроздьях, при этом вес отдельных ягод в среднем составляет 1,6-1,8 грамма, а в грозди – 90-119 ягод. Этот сорт созревает раньше других красных вин Бордо , достигая зрелости на 3-10 дней раньше, чем Каберне Совиньон , что делает его подходящим для более прохладного климата. Оптимальные почвенные условия включают хорошо дренированные гравийные или известняковые типы, которые способствуют развитию корней и умеренной доступности воды, с предпочтительным диапазоном pH 6,0-7,0 для обеспечения поглощения питательных веществ без чрезмерной активности. Обилие воды может задерживать фенологические стадии и разбавлять сахара в ягодах, в то время как засуха повышает концентрацию антоцианов. При сбалансированных условиях потенциальная урожайность достигает 40-60 гектолитров на гектар , хотя склонность сорта к переизбытку урожая требует прореживания для поддержания качества. Обрезка необходима для контроля силы роста, при этом двойная система Гийо или другие системы с опорой на побеги обычно используются вместе с кордонной системой формирования побегов для ограничения количества почек и обеспечения равномерного завязывания плодов. Сбор урожая обычно происходит в середине сентября в Северном полушарии , когда ягоды достигают 20-23° Брикс и pH 3,3-3,4. Виноград сорта Каберне Фран демонстрирует умеренную восприимчивость к таким заболеваниям, как ложная мучнистая роса , особенно во влажных условиях, что подчеркивает необходимость тщательного мониторинга.
Адаптация к изменению климата и связанные с этим вызовы.
Каберне Фран хорошо подходит для прохладного и умеренного климата, обычно требуя от 1500 до 2200 градусо-дней роста (GDD, базовая температура 10°C) для оптимального созревания, как это наблюдается в его традиционных местах произрастания в долине Луары , где урожай собирают при температуре около 1300-1500 GDD. Способность этого сорта сохранять кислотность даже в условиях потепления делает его устойчивым выбором при постепенном повышении температуры, позволяя сбалансированному развитию плодов без чрезмерного накопления сахара. Однако уязвимость сохраняется во влажной среде, где тонкая кожица способствует нестабильности цвета — часто называемой «couleur» в контексте виноградарства — что приводит к более светлым винам из-за снижения экстракции антоцианов и потенциального растрескивания ягод. Кроме того, раннее распускание почек у винограда повышает чувствительность к заморозкам , подвергая появляющиеся побеги воздействию весенних заморозков, которые могут снизить урожайность из-за повреждения первичных почек. Изменение климата создает как возможности, так и проблемы для выращивания Каберне Фран. Более раннее созревание этого сорта — обычно на 3-10 дней раньше, чем Каберне Совиньон — помогает смягчить тепловой стресс, позволяя собрать урожай до пика экстремальных летних температур, сохраняя ароматическую свежесть и кислотность. Для противодействия возникающим рискам, таким как продолжительные засухи и волны жары, стратегии адаптации включают методы управления растительным покровом, такие как прореживание побегов и удаление листьев, для оптимизации воздействия солнечного света и циркуляции воздуха при одновременном снижении потребности в воде. Дополнительное орошение , применяемое разумно для поддержания влажности виноградной лозы без чрезмерной активности, дополнительно способствует стабильности урожая в более засушливых условиях. Недавние исследования подчеркивают адаптивность сорта Каберне Фран к меняющемуся климату. Исследование, проведенное в 2025 году в винодельческих регионах Венгрии, прогнозирует повышение температуры до 2,5°C к концу века, что потенциально может принести пользу красным сортам винограда, таким как Каберне Фран, в более теплых районах, например, в Виллани, но при этом увеличит потребность в орошении и адаптации. Что касается вредителей и болезней, виноград демонстрирует умеренную устойчивость к мучнистой росе (Erysiphenecator), требуя меньшего вмешательства в засушливых условиях, но сталкивается с растущим давлением ложной мучнистой росы (Plasmoparaviticola) по мере усиления влажных периодов в условиях изменчивости климата, что побуждает к интегрированному управлению, например, использованию устойчивых подвоев.
Ароматические и вкусовые профили вина.
Вина Каберне Фран отличаются характерным ароматом, в котором преобладают растительные ноты красного болгарского перца, обусловленные повышенной концентрацией метоксипиразинов, в частности 2-метокси-3-изобутилпиразина (IBMP), а также цветочные оттенки фиалки и темных фруктов, таких как черная вишня. Эти основные ароматы возникают из сортового химического состава винограда, где уровень IBMP в ягодах может достигать 0-35 нг/л, а порог обнаружения в красных винах составляет около 15 нг/л, что способствует травянистой интенсивности вина. С выдержкой в бутылке профиль меняется, развивая более сложные третичные ноты, такие как табак и землистые оттенки, которые смягчают первоначальный зеленый характер и усиливают глубину. На вкус Каберне Фран раскрывается нотками трав, красных ягод и тонких пряностей, поддерживаемыми средними танинами , высокой кислотностью и более легким телом по сравнению с Каберне Совиньон , что в совокупности создает элегантную, освежающую структуру. Присущая винограду живость обусловлена его сбалансированным фенольным составом, где кислотность сохраняет свежесть, а умеренные танины обеспечивают мягкую терпкость, не подавляя при этом фруктовый вкус. Терруар существенно влияет на эти сенсорные характеристики; гравийные почвы придают ощущение минеральности, добавляя каменистые и металлические оттенки в аромат и вкус. В более прохладном климате зеленые ноты усиливаются из-за более медленного созревания, что поддерживает более высокий уровень метоксипиразина и подчеркивает растительные и травяные элементы. Химическая основа этих профилей заключается в метоксипиразинах, сильнодействующих ароматических соединениях, пик концентрации которых приходится на период верасона — начала созревания ягод, — а затем снижается после верасона в более теплых условиях, как подробно описано в энологических исследованиях 2010-х годов, изучающих влияние виноградарства на образование летучих соединений. Эта временная динамика позволяет виноделам регулировать интенсивность зеленого цвета за счет времени сбора урожая и управления листвой, обеспечивая сортовое выражение без излишней травянистости.
Стили виноделия.
Каберне Фран винифицируется как сортовое вино с использованием различных методов, подчеркивающих его универсальность: от легких и свежих вин до более структурированных образцов. В долине Луары широко применяется углекислотная мацерация для получения фруктовых, ярких вин с насыщенным красным фруктовым вкусом и низким содержанием танинов , где целые ягоды ферментируются внутриклеточно в среде, богатой углекислым газом, до начала традиционной ферментации. Для более полнотелых сортовых вин и вин, входящих в состав купажей в стиле Бордо, широко распространена выдержка в дубовых бочках, обычно от 12 до 18 месяцев во французских дубовых бочках, что придает вину ванильные, пряные и интегрированные танины, смягчая при этом присущие вину травянистые ноты. В купажировании Каберне Фран играет вспомогательную, но решающую роль, часто составляя от 10 до 20 процентов состава вин Помероля , где он усиливает ароматику и структуру купажей с преобладанием Мерло, добавляя ароматные травяные и фруктовые ноты, которые уравновешивают насыщенность базового сорта. Такая пропорция позволяет ему придать изысканность и ароматическую выразительность, не заглушая основной вкус винограда.Современные методы виноделия для Каберне Фран включают ферментацию целых гроздей, при которой используются неизмельченные стебли для придания пряных, перечных нот и большей текстурной сложности за счет усиленной экстракции фенольных соединений. В долине Луары для производства розового вина используется Каберне Фран, полученный прямым прессованием или короткой мацерацией, в результате чего получаются светлые, сухие вина со свежими клубничными и цитрусовыми нотками, подчеркивающими свежесть винограда. Вина из сорта Каберне Фран, как правило, обладают потенциалом выдержки от 5 до 15 лет, в течение которых более легкие сорта приобретают землистые оттенки, а более насыщенные — глубину третичных ароматов, таких как табак и кожа. Для оптимального наслаждения их лучше всего подавать при температуре от 16 до 18°C, чтобы сохранить интенсивность их аромата и позволить им постепенно раскрыться в бокале.
Красностоп золотовский - старинный донской технический сорт винограда среднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря. Районирован в Ростовской обл. и в Анапском районе Краснодарского края.
Листья мелкие, округлые, среднерассеченные, трехлопастные, обычно с очень широкой средней лопастью, заканчивающейся тупой вершиной, гладкие, слегка блестящие, сетчато-морщинистые, снизу с густым паутинистым опушением. Цветок обоеполый. Грозди мелкие, конические, средней плотности, иногда рыхлые. Ягоды мелкие, округлые, темно-синие, часто с фиолетовым оттенком, покрыты густым восковым налетом. Кожица средней толщины. Мякоть сочная.
Период от начала распускания почек до полного созревания ягод в Ростовской обл. 136 дней при сумме активных температур 2820°С. Сила роста кустов умеренная. Вызревание побегов хорошее.
Сорт винограда Красностоп золотовский относительно зимостоек. Урожайность 60-80 ц/га. Сорт сравнительно устойчив против грибных болезней. Виноград используется для приготовления красных столовых вин.
(Рексави х Красностоп Анапский).
Созревает в начале - середине сентября. 130-140 дней созревания.
Кусты средней силы роста. Грозди до 250 г. Ягоды округлые, темно-синие, мякоть сочная, плотная, сок темно-рубиновый. Сахаристость 22,7-25,2 г/100 куб.см. Титрируемая кислотность 6,5-8,1 г/л.
Отличается высокой урожайностью, повышенной устойчивостью к основным заболеваниям. Морозостойкость -22-24°С. Урожайность 150 ц/га и выше, раза в 2-3 выше, чем у Красностопа Золотовского при средней силе роста!
Используется для приготовления высококачественных соков и вин, в том числе десертного типа (спирт до 14,94%), которые отличаются высокой экстрактивностью, сложным ароматом с тонами черной смородины и чернослива с оттенками сливок (из дегустационной оценки: цвет темно-рубиновый; аромат ягодный, с дымными оттенками; вкус полный, мягкий, гармоничный)
Дегустационные оценки вина 8,2-8,4 балла (максимальные по сравнению с другими ТАНами).
Серебряная медаль по результатам дегустации на Международном фестивале эксклюзивных вин «Антицея-2018» - 84,56 балла.
' - Виноград ТАНА 34 ("Красностоп Рексави") создан в СКЗНИИСиВ (Северо-Кавказском зональном научно-исследовательском институте садоводства и виноградарства) Владимиром Резниченко совместно со старшим научным сотрудником лаборатории сортоизучения и селекции винограда Татьяной Александровной Нудьгой. По аббревиатуре её ФИО были названы ряд новых форм винограда, в том числе и перспективная гибридная форма, полученная от скрещивания сортов Рексави и Красностопа Анапского под № 34.
(Плечистик х Кокур белый)
Цимлянский черный - красный технический сорт винограда. С давних времен культивируется только на Дону в смеси с сортом Плечистик. Относится по морфологическим признакам к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря - proles pontica Negr. В ГРСД с 1959 года.
Гроздь средняя, массой 110-160 г, цилиндроконическая, реже цилиндрическая с одной лопастью, среднеплотная, иногда рыхлая. Ножка грозди легко переламывается. Ягода средняя, массой 1,0-1,3 г, округлая или слабоовальная, темно-синяя. Пуповина очень характерная - в виде острого тонкого шипика, длиной около 1 мм. Восковой налет покрывает кожицу плотным слоем. Кожица средней плотности. Мякоть хрящеватая со специфическим терпким вкусом.
Виноград созревает в конце августа - начале сентября. Продолжительность продукционного периода - 130-135 дней. Сила роста куста - средняя, вызревание лозы хорошее. Коэффициент плодоношения 0,6-1,0. Урожайность 40-60 ц/га.
Сорт винограда Цимлянский черный неустойчив к грибным болезням, особенно сильно повреждается милдью. Цимлянский черный требует полного комплекса мероприятий по защите от грибных болезней и укрытия на зиму.
Мускат фиолетовый ранний (№ 5-4-12). Получен от скрещивания сортов Мадлен Анжевин и Мускат гамбургский. Созревает вместе с Мадленом (110 дней созревания).
Гроздь крупная (20х14 мм), коническая, средней плотности, очень красивая. Вес крупной грозди 532 г. Ягода средней величины (18х18 мм), вес в 3 г, округлая, темно-фиолетовая. Мякоть сочная, очень хорошего вкуса, с сильно выраженным мускатным ароматом. Набирает до 28% сахара при 5,5—6 промилле кислоты. Урожайность очень высокая — 226 ц с га. Лозы вызревают хорошо — на 85—87%. Цветок обоеполый.
Наибольшей популярность в мире сейчас пользуются так называемые PIWI - сорта винограда для производства экологически чистого вина высокого качества.
PIWI (Pilzwiderstandsfähige — устойчивые к грибковым заболеваниям сорта) — это межвидовые гибриды, созданные путём скрещивания европейских сортов винограда с американскими или азиатскими видами.
PIWI International — международная организация основана в 1999 году. Сейчас она насчитывает более 550 членов из 21 страны Европы и Северной Америки. Каждая страна составляет свой список PIWI сортов.
PIWI сорта винограда должны удовлетворять следующим условиям:
- Большой процент в геноме европейского винограда Vitis Vinifera.
- Устойчивость к грибковым болезням: прежде всего к милдью, оидиуму, серой и чёрной гнили.
- Сокращение применения пестицидов: снижение экологической нагрузки и затрат на защиту растений.
- Морозостойкость: сохранение урожая в регионах с суровыми зимами.
- Адаптация к изменению климата. Поскольку изменение климата оказывает влияние на традиционные винодельческие регионы, сорта винограда PIWI предлагают устойчивую альтернативу, способную процветать в более сложных условиях выращивания.
- Расширение винодельческих регионов. Сорта винограда, сертифицированные PIWI, позволяют производить вино в регионах, ранее непригодных для этого, тем самым расширяя географическую зону виноградарства.
- Качество вин: улучшение органолептических свойств до уровня, приемлемого для премиального виноделия.
(Каберне-Совиньон х Регент) по ДНК-профилю
Пинотин (Pinotin), селекционный номер VB 91-26-19 - немецкий красный технический сорт винограда, получен В. Блаттнером (Швейцария) при скрещивании Cabernet Sauvignon x ((Silvaner x Riesling) x (SV 12-417 x S.7053)) .
Пинотин — это межвидовой красный сорт винограда бургундского типа, классифицируемый как сорт PIWI (Pilzwiderstandsfähige) благодаря своей генетической устойчивости к грибковым заболеваниям. Он был выведен путем скрещивания Каберне Совиньон (Vitis vinifera) и Регента (немецкий гибрид), в результате чего получилась устойчивая к грибковым заболеваниям лоза, пригодная для органического виноградарства. Несмотря на сложное межвидовое происхождение, Пинотин имеет очень высокий процент европейской «крови»: 90,03 % V.vinifera + 0,88 % V.labrusca + 7,16 % V.rupestris + 0,78 % V.berlandieri + 0,49 % V.riparia + 0,66 % V.lincecumii.
Раннесреднего срока созревания (САТ 2800 С). Кусты средней или выше средней силы роста. Цветок обоеполый. Грозди средние, массой 150-180 г, вытянутые, цилиндроконические, средней плотности, рыхлые или очень рыхлые. Ягода округлая или слабо овальная, средняя, темно-синяя, почти черная, вкус гармоничный, аромат сортовой, сок не окрашен. Мякоть сочная, кожица тонкая, но довольно прочная, покрыта густым восковым налетом, из-за чего ягода кажется сизой. Сорт относительно устойчив к грибным болезням. Устойчивость к морозу – минус 24 С. В районах укрывного виноградарства требует укрытия на зиму. Используется для приготовления вин очень высокого качества, напоминающих и Каберне-Совиньон, и Пино нуар.
Сорт зарегистрирован в Европейском каталоге сортов винограда с 2007 года и защищен правами на сорта растений ЕС. Название «Пинотин» отражает особенности его роста и винный профиль, напоминающий Пино Нуар, с прямостоячими побегами и потенциалом для элегантных, фруктовых красных вин. В отличие от традиционных сортов Vitis vinifera, межвидовое происхождение Пинотина включает гены американских и азиатских видов Vitis, что повышает его устойчивость к болезням, отличая его от неустойчивых сортов и сохраняя европейские стандарты качества вина. По сравнению со своим родительским сортом Regent, Пинотин созревает позже и обладает лучшей морозостойкостью, а по сравнению с Каберне Совиньон, он имеет более мягкие танины и более низкую кислотность, что облегчает купажирование. Эти характеристики позиционируют Пинотин как современный гибрид, адаптированный к более прохладному климату и устойчивому земледелию.
Пинотин играет ключевую роль в современном виноградарстве, позволяя сократить использование пестицидов, особенно против ложной мучнистой росы (Plasmopara viticola), мучнистой росы (Erysiphe necator) и Botrytis cinerea, благодаря частичной устойчивости, обусловленной генетикой невиноградных сортов. Это делает его идеальным для органического и биодинамического производства, снижая воздействие на окружающую среду и производственные затраты в регионах с высокой влажностью.
Позднее распускание почек минимизирует повреждения от весенних заморозков, а рыхлые грозди с ягодами, покрытыми воском, устойчивы к гниению, что обеспечивает широкий период сбора урожая с середины до конца сентября.
Урожайность стабильная и средняя, обычно 8-12 тонн с гектара.
Вина из винограда сорта Пинотин отличаются глубоким рубиновым цветом, ароматами черной черешни и лесных ягод, а также вкусом с мягкими танинами и сбалансированной кислотностью, напоминающим традиционные бургундские вина.
Его универсальность позволяет производить сортовые вина, розовые вина и купажи, и он набирает популярность в Германии (например, в регионе Пфальц), Швейцарии, Англии и развивающихся регионах, таких как Чехия, начиная с 2023 года. Эти качества подчеркивают ценность Пинотина в решении климатических проблем и удовлетворении потребительского спроса на экологически чистые вина.
Сорт винограда Пинотин способствует повышению качества вина благодаря равномерному созреванию ягод и защитному восковому покрытию, которое помогает поддерживать интенсивность и стабильность цвета в получаемых винах. Ягоды Пинотина имеют средний размер, округлую форму и собраны в рыхлые, длинные грозди, которые созревают равномерно с середины до конца сентября, что снижает восприимчивость к гниению и позволяет продлить период сбора урожая без потери цвета. Такая структура способствует развитию глубокого рубиново-красного оттенка с хорошей плотностью и стабильностью, более выраженного, чем у традиционного Пино Нуар, что повышает устойчивость к выцветанию во время выдержки.
Вина из сорта Пинотин отличаются высокой стойкостью цвета благодаря средней урожайности на плодородных почвах и устойчивости к грибковым заболеваниям, что сводит к минимуму вмешательства, которые могли бы повлиять на пигментацию. В таких регионах, как Германия и Швейцария, где Пинотин популярен в органическом виноградарстве, позднее распускание почек и морозостойкость сорта дополнительно обеспечивают здоровый виноград с постоянным содержанием антоцианов, что способствует получению ярких красных оттенков, хорошо сохраняющихся при хранении в бутылке.
Виноград сорта Пинотин придает винам сбалансированный вкусовой профиль, вызывая ассоциации с элегантностью бургундских вин благодаря ароматам черной черешни и лесных ягод, а также мягкой теплоте, нежным танинам и простой структуре. Слабый прямостоячий рост и рыхлые грозди способствуют равномерному созреванию, усиливая фруктовые ноты без излишнего растительного или зеленого оттенка, что делает этот сорт универсальным как для легких, так и для более полнотелых красных вин. Что касается вкусовых ощущений, вина Пинотин отличаются бархатистой текстурой и низкой терпкостью, обусловленной мягким танинным профилем винограда, который хорошо созревает даже в более прохладном климате, например, в Англии. Сенсорные оценки подчеркивают его универсальность: он подходит как для повседневного употребления, так и для выдержки, а тонкие пряные и землистые оттенки добавляют сложности с течением времени. Устойчивость к грибковым заболеваниям позволяет использовать виноделие с минимальным вмешательством, сохраняя естественную чистоту и баланс фруктовых нот.
(Каберне-Совиньон x Солярис)
[Государственный институт виноградарства, Фрейбург, Германия]
Синоним: FR 437-82 r
Каберне Кортис (Cabernet Cortis) - винный сорт винограда, раннего срока созревания (примерно на неделю раньше Пино нуар). Селекционер Норберт Бекер, скрещивание 1982 года. Цветок обоеполый. Грозди средние, неплотные. Ягоды округлые, фиолетовые, среднего размера. Сахар накапливает лучше, чем Пино нуар. Урожайность 130-160 ц/га. Сорт винограда Каберне Кортис высоко устойчив к мильдью и оидиуму, серой гнилью грозди повреждаются мало. Пасынкообразование незначительное или среднее. Вина из Каберне Кортис высокого качества, хорошо окрашены, экстрактивны, богаты фенолами, с сильным ароматом по типу Каберне-Совиньон.
Каберне Кортис — это сорт винограда с темной кожицей, используемый преимущественно для производства красного вина. Он был выведен в 1982 году селекционером Норбертом Беккером в Государственном институте виноделия во Фрайбурге, Германия. Он является результатом скрещивания Каберне Совиньон (как материнский сорт) и Солярис (как отцовский сорт), причем последний представляет собой сложный гибрид, включающий Мерцлинг, Зарю Северу и Мускат Оттонель. Этот PIWI (грибоустойчивый межвидовой) сорт отличается прямостоячей формой роста, подобной Пино Нуар, и относительно ранним созреванием, обычно собирая урожай на 5-10 дней раньше Пино Нуар в подходящем климате. Этот сорт винограда отличается высокой жизнеспособностью, урожайностью и хорошей зимостойкостью, с крупными гроздьями средней плотности и ягодами, немного крупнее, чем у Пино Нуар. Он демонстрирует заметную устойчивость к грибковым заболеваниям, включая очень высокую толерантность к ложной мучнистой росе и ботритису, высокую устойчивость к мучнистой росе и среднюю восприимчивость к атрофии стебля, что делает его пригодным для органического или малозатратного виноградарства в регионах, подверженных этим патогенам. Вина из Каберне Кортис отличаются насыщенным цветом, богаты танинами и фенольными соединениями, имеют профиль в стиле Каберне с травяными, растительными нотами, высокой кислотностью и ароматами специй и вишни, часто выигрывают от выдержки в дубовых бочках, что смягчает резкость молодого вина. Сорт Каберне Кортис, первоначально выведенный в рамках усилий по созданию устойчивых альтернатив традиционным сортам Vitis vinifera в условиях климатических проблем и распространения болезней, был внесен в реестр Федерального управления по сортам растений Германии в 2003 году. Он вызвал интерес в более прохладных климатах, таких как Англия и Северная Европа, благодаря своему качественному потенциалу и адаптивности; по состоянию на 2023 год коммерческие посадки увеличиваются, но остаются ограниченными: около 70 гектаров во Франции, новые виноградники в Англии (например, в поместье Танхерст и винограднике Блэк Маунтин) и рост в Германии (+9 гектаров с 2022 года).
История и развитие.
Происхождение разведения.
Сорт Каберне Кортис был выведен в 1982 году Норбертом Беккером в Государственном институте виноградарства Фрайбурга (Staatliches Weinbauinstitut Freiburg, Германия). Эта разработка осуществлялась в рамках программы PIWI (Pilzwiderstandsfähige Rebsorten), которая была направлена на создание сортов винограда с естественной устойчивостью к грибковым заболеваниям, таким как ложная и мучнистая роса, адаптированных для более прохладного европейского климата, где традиционные сорта винограда испытывают трудности из-за влажности и снижения использования фунгицидов. Этот сорт возник в результате целенаправленного скрещивания уважаемого сорта Vitis vinifera Каберне Совиньон, известного своими сложными винными качествами, и Solaris, межвидового гибрида, обладающего высокой устойчивостью к болезням, унаследованной от американских и азиатских видов Vitis. Целью этой гибридизации было сохранение высококачественных виноградарских характеристик при одновременном повышении устойчивости за счет толерантности к болезням, что позволило решить проблемы органического виноградарства и виноградарства с низким уровнем затрат в Германии. После селекции потомство прошло первоначальный отбор и экспериментальные посадки на немецких виноградниках, в том числе во Фрайбургском институте, для оценки особенностей роста, потенциальной урожайности и устойчивости к местным условиям. Эти ранние испытания, проводившиеся в 1980-х и 1990-х годах, подтвердили перспективность сорта, проложив путь для его дальнейшего размножения и официального признания.
Защита сортов и испытания.
В Германии сорт Каберне Кортис получил официальную защиту в 2003 году, когда был внесен в Реестр сортов Федерального управления сельского хозяйства и продовольствия (BLE), что позволило селекционеру, Государственному институту виноделия Фрайбурга, заниматься его коммерческим разведением и лицензированием. Этот статус защиты ознаменовал ключевой шаг в переходе сорта от экспериментальной селекции к потенциальному широкому культивированию, подчеркивая его ценность как устойчивого к болезням гибрида, подходящего для устойчивого виноградарства. С 1999 по 2005 год на исследовательской станции «Агроскоп» в Пулли, Швейцария, в районе Женевского озера, проводились экспериментальные испытания сорта Каберне Кортис с целью оценки его характеристик за пределами естественной среды селекции в Германии. В ходе этих испытаний Каберне Кортис оценивался наряду с четырьмя другими сортами, выведенными во Фрайбурге — Каберне Кароль, Каберне Карбон, Прайор и Монарх — с упором на рост, устойчивость к болезням и продуктивность в швейцарских климатических условиях, которые отличаются от немецких более низкими температурами и более высокой влажностью. Испытания дали первые представления об адаптивности сорта к климату за пределами Германии, подтвердив его пригодность для регионов с аналогичными проблемами, связанными с прохладным климатом. Результаты испытаний в Пулли подчеркнули высокую адаптивность сорта Каберне Кортис, его устойчивость к ложной мучнистой росе (Plasmopara viticola) и мучнистой росе (Erysiphe necator), часто сопоставимую или превосходящую показатели эталонного сорта Пино Нуар, а также очень высокую устойчивость к ботритисной гнили гроздей, что снижает потребность в фунгицидах даже при умеренном поражении болезнями. Первоначальные данные об урожайности показали высокую урожайность винограда, при этом масса сусла достигала 6–10 °Oechsle выше, чем у Пино Нуар, а сбор урожая происходил в среднем на 5–10 дней раньше, что указывает на надежную продуктивность на опытных участках, несмотря на межвидовое происхождение сорта. Эти результаты подчеркивают его потенциал для стабильной работы в различных европейских условиях за пределами Германии.
События после 2005 года.
После официального признания сорт Каберне Кортис подвергся расширенным испытаниям и исследованиям в различных регионах Европы. Исследования, проводившиеся до 2025 года, оценили его характеристики в Эстонии, отметив низкое содержание яблочной кислоты в благоприятные годы и устойчивость к повреждениям, вызванным весной. В Южном Тироле, Италия, анализ вин урожая 2024 года выявил его антоциановый профиль, подтвердив пригодность для производства качественного красного вина в альпийском климате. Эти усилия, наряду с продолжающимися оценками в Великобритании и Северной Европе, указывают на растущее внедрение устойчивого виноградарства, хотя коммерческие посадки по состоянию на 2025 год по-прежнему ограничены в основном экспериментальными и органическими виноградниками.
Винодельческие характеристики.
Особенности роста и созревания.
Каберне Кортис отличается прямостоячей формой роста, схожей с Пино Нуар, с вертикально растущими побегами, требующими минимальной поддержки на шпалерах. Этот сорт демонстрирует высокую жизнеспособность, сравнимую с Пино Нуар, что позволяет ему быстро приживаться на новых посадках, сохраняя при этом сбалансированное развитие листвы. Развитие боковых побегов ниже среднего, что приводит к меньшему количеству боковых ветвей и усиков, упрощая обрезку и уменьшая необходимость в обширном уходе за кроной. Эта особенность способствует аккуратной структуре лозы, что обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха вокруг плодовых гроздей. Этот сорт цветет раньше среднего, обычно на 5-10 дней раньше Пино Нуар, что обеспечивает надежное завязывание плодов даже в регионах с переменчивой весенней погодой. Созревание также происходит рано, достигая зрелости на 5-10 дней раньше Пино Нуар, что делает Каберне Кортис хорошо подходящим для прохладного климата с коротким вегетационным периодом, где более позднеспелые сорта могут испытывать трудности с полным созреванием.
Устойчивость к болезням и жизнеспособность.
Сорт Каберне Кортис демонстрирует высокую устойчивость к ложной мучнистой росе (Plasmopara viticola), обеспечиваемую генетическими локусами Rpv3.3 и Rpv10 , которые обеспечивают частичную или почти полную защиту на критических стадиях развития плодов, как показали контролируемые испытания по инокуляции, где степень поражения снизилась до менее 2% к стадии образования ягод размером с горошину. Эта устойчивость значительно снижает потребность в применении фунгицидов по сравнению с восприимчивыми сортами Vitis vinifera , такими как Пино Нуар, где степень поражения часто превышает 90%. Этот сорт также демонстрирует высокую устойчивость к ботритису (Botrytis cinerea), что подтверждается высокими оценками селекционных институтов и способствует низкой заболеваемости гнилью даже во влажных условиях. Данные об устойчивости к мучнистой плесени (Erysiphe necator) различаются; хотя локусы Ren3 и Ren9 указывают на высокий генетический потенциал, некоторые полевые испытания сообщают об умеренной чувствительности, что требует периодического мониторинга или целенаправленной обработки. В экспериментальных виноградниках в Трентино, Италия, сорт Каберне Кортис демонстрирует хорошую устойчивость к черной гнили (Guignardia bidwellii), поэтому рекомендуется проводить всего две-три целенаправленные обработки фунгицидами в год для борьбы с инокулятом, что значительно меньше, чем в традиционных системах. Каберне Кортис, сорт, специально выведенный для устойчивости к грибковым заболеваниям (PIWI), способствует устойчивому и органическому виноградарству, значительно сокращая использование пестицидов и сохраняя стабильность урожая благодаря средней плодородности и высокой жизнеспособности. Это соответствует более широким целям PIWI в отношении низкозатратного земледелия, повышения биоразнообразия и снижения воздействия на окружающую среду в районах, уязвимых к изменению климата.
Производство вина.
Техники виноделия.
Сбор винограда сорта Каберне Кортис обычно начинается за 5-10 дней до Пино Нуар, часто в середине или конце сентября в более прохладном европейском климате, что совпадает с ранним созреванием сорта и позволяет поддерживать оптимальный уровень кислотности во время виноделия. После сбора урожая виноград отделяют от стеблей и дробят, а затем подвергают мацерации в течение 12-20 дней для извлечения цвета и дубильных веществ из кожицы. Алкогольное брожение происходит при контролируемых температурах около 26 °C, часто в резервуарах из нержавеющей стали, с использованием таких методов, как перемешивание и перекачивание, для управления шапкой и улучшения интеграции танинов. Яблочно-молочное брожение обычно происходит в резервуаре, после чего вино может быть перелито в дубовые бочки для выдержки, чтобы сгладить выраженную танинную структуру. Благодаря своим травянисто-растительным нотам, Каберне Кортис часто смешивают с другими красными сортами винограда с острова Пиви, такими как Регент, Рондо или Барон, для достижения сбалансированного вкуса в готовом вине. Экспериментальные применения включают производство как тихих красных, так и игристых вин, например, вин в стиле секко, используя кислотность и цвет сорта для разнообразия вкусовых качеств.
Урожайность и свойства ягод.
Виноград сорта Каберне Кортис демонстрирует средний и высокий потенциал урожайности, обычно достигая 9–14 тонн с гектара в подходящих условиях, хотя этот показатель может снижаться из-за проблем с опадением плодов, влияющих на завязывание плодов. Сорт отличается средней плодородностью и высокой силой роста, что обеспечивает стабильное производство при правильном уходе. Ягоды небольшие или среднего размера, округлой формы, темно-синего или черного цвета, что придает им насыщенный вкус, подходящий для производства красных вин. Грозди среднего размера, цилиндрические и оптимально рыхлые, что помогает снизить риск гниения и облегчает сбор урожая. Кожица ягод относительно твердая, но тонкая по сравнению с традиционными сортами, что способствует устойчивости к патогенам и эффективному извлечению цвета и танинов в процессе переработки.
Характеристики вина.
Сенсорный профиль.
Вина, произведенные из винограда сорта Каберне Кортис, отличаются интенсивным, глубоким цветом и богатым содержанием фенольных соединений, что способствует их прочной структуре. В ароматическом профиле обычно преобладают ноты черной смородины и темных ягод, таких как арония и вишня, а также тонкие травянисто-растительные и пряные оттенки, включая зеленый болгарский перец и лакрицу. На вкус эти вина демонстрируют ароматы спелых темных фруктов, таких как слива и черная смородина, дополненные травянистыми и пряными нотами, такими как черный перец и древесные оттенки, особенно в образцах, выдержанных в дубовых бочках. В плане текстуры вина Cabernet Cortis отличаются сбалансированной кислотностью, умеренным или высоким содержанием танинов, придающих им одновременно плотность и мягкость, а также полнотелым вкусом с умеренной горечью и долгим послевкусием. В целом, этот стиль тяготеет к насыщенным фенольными соединениями, полнотелым красным винам, которым идет на пользу выдержка в бочках, что усиливает их мягкость и раскрывает их характерные травянистые ноты.
Сравнение с Каберне Совиньон.
Сорт Каберне Кортис был выведен с целью воспроизвести насыщенные качества своего родителя, Каберне Совиньон, одновременно улучшив его устойчивость к грибковым заболеваниям и обеспечив более раннее созревание для устойчивого виноградарства в сложных климатических условиях. С точки зрения винных характеристик, Каберне Кортис имеет сходство с Каберне Совиньон, давая насыщенные, полнотелые красные вина с глубоким цветом, богатые танинами и экстрактивными веществами, часто напоминающие по структуре вина бордоского стиля с нотками черных фруктов. Однако его сенсорный профиль отличается более выраженными растительными и травянистыми ароматами, такими как зеленый болгарский перец и лакрица, контрастирующими с характерными для Каберне Совиньон нотами черной смородины и красных фруктов, а также меньшей терпкостью из-за снижения уровня проантоцианидинов. Эта превосходная устойчивость к болезням — очень высокая к ложной мучнистой росе и ботритису, высокая к настоящей мучнистой росе — позволяет получать более чистые плоды во влажных условиях, потенциально повышая чистоту вина по сравнению с более восприимчивым к ним сортом Каберне Совиньон.
(Каберне-Совиньон x Солярис)
[Государственный институт виноградарства, Фрейбург, Германия]
Синоним: FR 428-82 r
Каберне Кароль (Cabernet Carol) - винный сорт винограда, среднего срока созревания. Скрещивание происходило в 1982 году. Грозди средней величины, средней плотности и плотные. Ягоды средние, округлые, темно-фиолетовые. Урожайность 140-160 ц/га. Сахаристость сока 20-22 г/100 мл, кислотность 8 г/л. Сорт винограда Каберне Кароль устойчив к милдью, достаточно устойчив к оидиуму и серой гнили. Почки распускаются относительно поздно и поэтому меньше подвержены поздним весенним заморозкам. Вина из Каберне Кароль хорошо окрашены, богаты экстрактами и фенолами, пряные, по типу Каберне-Совиньон.
Синоним: Клостернойбург 1358-1-47,
(Цвайгельт х (Сейв Виллар 18-402 x Лимбергер)), Австрия
Рёслер (Roesler) - винный сорт винограда, австрийской селекции. Оригинатор: Федеральный институт виноградарства и фруктов в Клостернойбурге, Австрия. Назван в честь бывшего директора института Леонарда Рёслера (1839-1910). Зарегистрирован как сорт в 2000 году. Время созревания средне-раннее. Лист: крупный; 5-7 лопастей, выраженная пузырчатая поверхность. Гроздь рыхлая, коническая, ветвистая, 1-2 крыла; ягоды мелкие, округлые синевато-черные.
Сорт устойчив к оидиуму и милдью, а также к зимним морозам до -25 ° С, востребован в органическом виноградарстве. Площадь виноградников в Австрии: 238 га или 0.5 % общей площади.
Рёслер дает красное вино с характерным ароматом лесных ягод. Из этого винограда с большим содержанием красящих веществ получаются очень темные вина, богатые экстрактивными веществами, танинами и с хорошей плотностью. Благодаря насыщенному цвету Рёслер используют в ассамбляжах с более бледными сортами.
Рёслер — это сорт красного винограда с тёмной кожицей, выведенный в Австрии, ценимый за устойчивость к грибковым заболеваниям и способность давать насыщенные, глубокие по цвету вина с выраженным ароматом диких ягод, высокой экстрактивностью, полнотелостью и танинами. Выведенный в результате скрещивания, проведенного в Клостернойбурге на LFZ Klosterneuburg, Roesler представляет собой естественный сеянец, полученный в результате скрещивания Blauer Zweigelt и Klosterneuburg 1189-9-77 (сам по себе гибрид Seyve Villard 18-402 и Blaufränkisch), выведенного доктором Гертрауд Майер. С 2000 года в Австрии этот сорт винограда признан сортом Qualitätswein (качественный виноград), он относится к категории PIWI (устойчивый к грибкам), что делает его особенно подходящим для органического виноградарства благодаря высокой устойчивости к оидиуму и пероноспоре, а также хорошей устойчивости к зимним заморозкам и очень раннему созреванию. Виноградные лозы имеют крупные пяти-семилопастные листья с сильно пузырчатой поверхностью, а ягоды образуют крупные, рыхлые, конусообразные грозди с мелкими, круглыми, сине-черными ягодами. Виноград сорта Рёслер выращивается исключительно в Австрии и по состоянию на 2024 год занимает приблизительно 283,78 гектара (0,6% от общей площади виноградников страны), при этом большая часть посадок приходится на Бургенланд (148 га, 52,16%) и Нижнюю Австрию (124 га, 43,81%), а меньшие площади – на Штирию, Бергланд и Вену. Полученные вина отличаются насыщенным темным цветом и структурой, их часто используют в кюве из-за высокой интенсивности цвета, хотя сортовые образцы выделяют смелые танины и ароматы темных ягод, что способствует расширению австрийского портфеля устойчивых, высококачественных красных сортов.
Рёслер — это межвидовой гибрид, классифицируемый как сорт Vitis vinifera, обозначенный селекционным номером Klosterneuburg 1358-1-47, полученный в результате скрещивания сорта Vitis vinifera Zweigelt и гибридной линии Klosterneuburg 1189-9-77, которая включает гены американских видов Vitis, таких как Vitis berlandieri, Vitis cinerea, Vitis lincecumii, Vitis rupestris и Vitis vinifera. Это межвидовое происхождение отличает сорт Рёслер от чистых сортов Vitis vinifera, позволяя ему наследовать такие признаки, как повышенная устойчивость к воздействию окружающей среды, стремясь при этом сохранить качественный потенциал европейских сортов винограда. Как сорт PIWI (Pilzwiderstandsfähige Rebsorten), сорт Roesler выигрывает от устойчивости к грибковым заболеваниям, унаследованной от его гибридного происхождения, в частности, от компонентов американского Vitis в сорте Klosterneuburg 1189-9-77, которые обеспечивают устойчивость к таким болезням, как ложная и мучнистая роса, без необходимости применения обширных химических средств. Это обозначение подчеркивает его роль в устойчивом виноградарстве, поскольку оно было одобрено для производства качественного вина в Австрии в 2000 году, способствуя сокращению использования пестицидов в органических и интегрированных системах земледелия. Сорт Roesler имеет сходства с другими гибридами Клостернойбурга, такими как Rathay, который был разработан одновременно в рамках той же программы и также использует Klosterneuburg 1189-9-77 в качестве родительского сорта, скрещенного с Blauburger, что приводит к сопоставимой устойчивости к грибковым заболеваниям и пригодности для производства качественного красного вина. Оба сорта демонстрируют стремление института к созданию устойчивых межвидовых скрещиваний, которые сочетают в себе устойчивость к болезням с вкусовыми качествами, полученными из винограда сорта Vinifera, хотя сорт Roesler получил более широкое распространение благодаря своей прочной структуре и адаптивности.
Ампелографические признаки.
Виноград сорта Рёслер обладает характерными ампелографическими признаками, которые помогают в его идентификации и выращивании. Зрелые листья имеют пятиугольную форму, состоят из пяти-семи долей с сильно волнистым профилем и слабо или сильно пузырчатой (везикулярной) поверхностью с верхней стороны. Главные жилки на верхней поверхности листа имеют красную окраску до второй точки ветвления, в то время как зубцы листа прямые или округло-выпуклые с обеих сторон, а выемка черешка перекрывается V-образным основанием, не ограниченным жилками. Нижняя сторона листа умеренно сильно опушена, с незначительным ощетиниванием на главных жилках. Грозди сорта Рёслер отличаются крупными и вытянутыми размерами, достигающими 18–25 см в длину, с рыхлым или среднеплотным расположением ягод. Они имеют коническую форму у основания, часто развивая более трех крыльев или плеч, и обычно включают один-два средних или крупных вторичных скопления. Стебель соцветия короткий, от 3 до 5 см. Ягоды сорта Рёслер мелкие и округлые, размером от 8 до 14 мм в длину и ширину, и весят примерно 1 грамм каждая. Кожура имеет синий или черный цвет, внутри находится неокрашенная мякоть с нейтральным вкусом, отличающаяся плотной текстурой, а семена полностью развиты к моменту созревания.
Рост и созревание.
Виноград сорта Рёслер отличается энергичным ростом, характеризующимся крепкими и прямостоячими побегами, которые обеспечивают активное вегетативное развитие. Сорт Рёслер неприхотлив к почве и имеет тенденцию к свисающему росту, что может осложнить работу с листьями, но поддерживает его жизнеспособность на различных типах почв и в микроклиматах, типичных для австрийского виноградарства, хотя он требует сбалансированной обрезки, чтобы предотвратить чрезмерную густоту кроны. Виноградные лозы адаптируются к различным системам формирования, что облегчает их интеграцию как в традиционные, так и в современные планировки виноградников. Цикл созревания винограда сорта Рёслер — среднеранний, при этом ягоды обычно достигают полной зрелости в начале-середине октября в стандартных австрийских условиях выращивания. Такое созревание позволяет собрать урожай до возможных осенних дождей, что способствует стабильному качеству в более прохладном климате. Рыхлая структура гроздей этого сорта, состоящая из средних и крупных конических гроздей с низкой плотностью ягод, способствует равномерному созреванию и снижает риск гниения в этот период. Потенциал урожайности в Рёслере оценивается как умеренный или высокий, обеспечивая надежный и обильный урожай в зависимости от местоположения и методов ведения хозяйства. Свободно расположенные грозди способствуют сбалансированному завязыванию плодов и обеспечивают стабильный урожай без чрезмерного прореживания, что позволяет экономично выращивать ягоды, сохраняя при этом их качество.
Устойчивость к грибковым заболеваниям.
Сорт винограда Рёслер, классифицируемый как PIWI (pilzwiderstandsfähige), демонстрирует заметную устойчивость к основным грибковым патогенам, поражающим виноград, в частности, к ложной мучнистой росе, вызываемой Plasmopara viticola (Peronospora). Эта устойчивость характеризуется как хорошая частичная, что позволяет сорту лучше противостоять инфекциям, чем многие традиционные сорта Vitis vinifera , в условиях повышенной влажности, характерных для центральноевропейских регионов выращивания винограда. Исследования и полевые наблюдения подтверждают, что генетический состав Рёслера, полученный в результате межвидовой гибридизации, включает в себя признаки устойчивых к грибкам американских видов Vitis , уменьшая спорообразование и развитие поражений на листьях и гроздьях. Напротив, устойчивость сорта Рёслер к мучнистой плесени (Erysiphe necator , также известной как оидиум) является частичной, обеспечивая умеренную защиту, но все же требуя некоторого мониторинга и периодического вмешательства в условиях высокого давления. Этот уровень толерантности проявляется в ограниченном росте мицелия и сниженном проникновении в кожицу ягод, хотя он менее высок, чем против ложной мучнистой плесени. Двойной профиль устойчивости сорта обусловлен его селекцией в Научно-исследовательском институте Клостернойбурга, где при отборе приоритет отдавался устойчивости к болезням наряду с качественными характеристиками.Практические преимущества устойчивости сорта Рёслер к грибковым заболеваниям значительно повышают его пригодность для устойчивого и органического виноградарства в Австрии. Фермеры сообщают о сокращении применения фунгицидов до двух третей по сравнению с традиционными сортами, такими как Цвайгельт, что минимизирует использование химикатов, трудозатраты и воздействие на окружающую среду, а также соответствует целям устойчивого развития ЕС, таким как стратегия «От фермы до стола». Снижение зависимости от синтетических спреев уменьшает эксплуатационные расходы и способствует сохранению биоразнообразия на виноградниках, что делает Рёслера ключевым игроком в системах с низким уровнем затрат, особенно в органической сертификации, где грибковые заболевания контролируются с помощью комплексных подходов. Сорт винограда Рёслер, входящий в группу PIWI и одобренный для производства австрийского качественного вина с 2000 года, способствует внедрению экологически чистых методов, обеспечивая использование пестицидов без их применения или с минимальным их применением, что способствует развитию виноградарства, устойчивого к изменению климата, в условиях растущего риска заболеваний, вызванных повышением температуры. Его использование, по состоянию на 2023/24 год, на площади 283,78 гектара, преимущественно в Бургенланде и Нижней Австрии, подчеркивает его роль в переходе к более экологичному виноделию без ущерба для урожайности или качества.
Морозостойкость и устойчивость к климатическим условиям.
Сорт Roesler отличается высокой зимостойкостью: его почки способны выдерживать температуру до -25°C (-13°F), что делает его хорошо подходящим для холодного континентального климата, характерного для таких регионов, как восточная Австрия. Эта устойчивость превосходит устойчивость многих сортов Vitis vinifera, что было продемонстрировано в оценках повреждений от заморозков, где Рёслер показал лишь умеренное повреждение почек (около 30%) после воздействия -23°C, превосходя по этому показателю восприимчивые сорта, такие как Шардоне. Согласно оценкам Клостернойбургского научно-исследовательского института виноградарства, его устойчивость к зимним заморозкам оценивается как очень хорошая, что способствует его надежности в районах, подверженных суровым зимним понижениям температуры. Несмотря на раннее распускание почек, которое может сделать его уязвимым для весенних заморозков в более прохладных регионах, сорт Рёслер демонстрирует превосходную способность к регенерации после таких повреждений, позволяя лозам эффективно восстанавливаться и поддерживать продуктивность. Эта особенность в сочетании с общей морозостойкостью позволяет выращивать его в переменчивом прохладном климате, где поздние заморозки представляют опасность, хотя в уязвимые периоды все же могут быть целесообразны защитные меры.Адаптивность сорта распространяется на разнообразные микроклиматы Австрии, включая влияние Паннонской области на востоке, где жаркое лето и холодная зима проверяют устойчивость виноградной лозы; неприхотливость сорта «Рёслер» к условиям произрастания и высокая морозостойкость обеспечивают его хорошие результаты в этих условиях без необходимости масштабного ухода.
Характеристики вина.
Ягоды винограда сорта Рёслер мелкие, круглые, сине-черного цвета, с высокопигментированной кожицей, которая придает винам, из них, значительную пигментацию и экстрактивность. Эти мясистые ягоды способствуют способности сорта давать концентрированное сусло, причем пигментация возникает в основном за счет обилия антоцианов в кожуре. Винам сорта Рёслер свойственен чрезвычайно тёмный, сине-красный оттенок, обусловленный повышенным содержанием антоцианов, что обеспечивает высокую стабильность цвета даже в процессе выдержки. Они обладают насыщенным вкусом и высоким содержанием экстрактивных веществ, подкрепленных значительной концентрацией танинов, что придает им крепкий, структурированный профиль, идеально подходящий для выдержки в бочках и длительного хранения в погребе. Эта танинная основа в сочетании с экстрактивной природой ягод обеспечивает винам заметную глубину и потенциал выдержки без ущерба для интенсивности.
Аромат и вкусовой профиль.
Вина Roesler отличаются выраженным ароматом лесных ягод, с заметными нотами ежевики и бузины, которые придают им характерный фруктовый оттенок. Эти ароматы часто дополняются едва уловимыми дымными и шоколадными оттенками, создавая богатый, лесной букет. Вкусовой профиль характеризуется интенсивными нотами темных фруктов, таких как черная смородина и слива, сбалансированными умеренной кислотностью и пряными оттенками, такими как перец и корица. Это сочетание создает яркий, многогранный вкус, подчеркивающий наследие сорта от родительских виноградных лоз. Благодаря аэрации вина Roesler раскрывают дополнительные землистые и травяные ноты, повышая сложность, но сохраняя при этом основную фруктовую сущность.
Применение в виноделии.
Вино из сорта Рёслер обычно производят как моносортовое красное вино, из которого получаются насыщенные, структурированные красные вина с крепкими танинами и нотами темных фруктов, или как светлые розовые вина, подчеркивающие его яркую пигментацию и свежесть. Его умеренно раннее созревание позволяет создавать вина с выраженным фруктовым вкусом, в которых подчеркивается яркая кислотность и ароматы диких ягод без чрезмерной зрелости. При купажировании Рёслер играет ключевую роль в купажах, придавая более легким сортам, таким как Цвайгельт, интенсивный цвет, насыщенность и танинную структуру, а также усиливая общую глубину австрийских красных купажей. Примеры включают купажи на основе солера, где Рёслер сочетается с Цвайгельтом для получения сбалансированных, красных или розовых вин с дополнительной сложностью. В виноделии сорта Рослер могут использоваться такие методы, как ферментация в емкостях из нержавеющей стали для сохранения свежести и чистоты фруктового вкуса, особенно для вин, предназначенных для употребления в молодом возрасте, а также выдержка в дубовых бочках для придания винам тонкой сложности без подавления присущей сорту живости. В некоторых подходах для извлечения цвета и танинов при сохранении элегантности используются короткие периоды мацерации, как это видно на примере методов натурального виноделия с использованием прессования целых гроздей.
Потенциал старения и качества.
Вина Roesler отличаются сдержанной танинной структурой, которая способствует выдержке в бочках, позволяя развить дополнительную сложность за счет тонкой интеграции дубовых нот, не заглушая при этом фруктовый вкус. Этот процесс выдержки смягчает дубильные вещества, усиливая вторичные ароматы, такие как пряные и землистые ноты, как это наблюдалось в образцах, выдержанных до 24 месяцев в небольших дубовых бочках. Красные вина Рёслера обладают потенциалом для дальнейшего развития сложности при выдержке в бутылке, смягчая танины с течением времени. Высокий уровень экстрактивности и насыщенный цвет этого сорта делают его подходящим для розлива в бутылки премиум-класса, где эти качества обеспечивают прочную основу для качественных вин. В органическом виноградарстве устойчивость Рёслера к болезням как гибрида PIWI еще больше повышает его привлекательность, позволяя производить высококачественные вина с минимальным вмешательством. Яркие примеры демонстрируют потенциал Рёслера в создании структурированных красных вин, похожих на выдержанный Цвайгельт, обладающих глубиной и сбалансированностью, подходящими для резервных вин, получивших до 93 баллов на профессиональных дегустациях. Статус PIWI не только способствует устойчивому развитию, но и позиционирует эти вина как экологически сознательную альтернативу на премиальных рынках.
(Солярис х Дорнфельдер)
[Государственный институт виноградарства, Фрейбург, Германия]
Синоним: FR 487-88 r
Монарх (Monarch), винный сорт винограда, среднего срока созревания. Селекции 1988 года. Грозди средние, среднеплотные. Ягоды темно-синие, округлые, среднего размера. Сахаронакопление несколько ниже, чем у Пино нуар. Урожайность 145-165 ц/га. Монарх хорошо устойчив к милдью, повышенно устойчив к оидиуму, поражение серой гнилью незначительное. Из-за относительно раннего распускания глазков следует избегать местоположений подверженных весенних заморозков. Из Монарха приготовляют красные, экстрактивные, фруктовые вина, богатые танинами.
Монарх (Monarch) — немецкий технический (винный) сорт винограда, выведенный в 1988 году в институте Фрайбурга. Сорт отличается высокой устойчивостью к болезням (милдью, оидиум), ранне-средним сроком созревания и темно-синими ягодами. Используется для производства насыщенных красных вин с фруктовыми нотами.
Основные характеристики сорта Монарх (Германия):
• Селекция: Германия, Фрайбург, 1988 г. (межвидовой гибрид).
• Срок созревания: Ранне-средний.
• Грозди: Средние, среднеплотные.
• Ягоды: Темно-синие, почти черные, округлые, среднего размера.
• Устойчивость: Высокая к милдью, повышенная к оидиуму, минимальное поражение серой гнилью.
• Виноделие: Производит экстрактивные красные вина, богатые танинами, с хорошим фруктовым ароматом.Важно не путать:
Существует столовый сорт винограда «Монарх» селекции Павловского (белый, крупный, в настоящее время переименован в «Хризолит»), который распространен в РФ, и технический черный сорт «Монарх» немецкой селекции.Преимущества:
• Подходит для производства высококачественных красных вин.
• Монарх – темно-ягодный винный сорт винограда , выведенный в Германии в 1988 Нортоном Беккером в государственном институте виноградарства в Фрейбурге в 1988 году .В 2004 году зарегистрирован и внесен в список разрешенных к возделыванию сортов германии . Распространен в основном в любительской культуре.
• Сила роста большая ,образует среднее количество пасынков . Лоза вызревает хорошо .Цветок обоеполый . Лист средний , морщинистый ,сильно рассеченный .Нижняя поверхность листа с войлочным опушением. Крупные зубцы по краю листа чередуются с мелкими. Черешковая выемка закрытая ,либо с каплевидным просветом.
• Грозди средние и крупные ,особенно при нормировке урожая , доходят до 500 грамм . Конической формы , достаточно рыхлые , часто с крылом.
• Ягоды средние ,округлые ,темно-синие ,с плотной кожицей .Мякоть сочная ,без особого аромата . Сахаронакопление среднее.
• Сорт устойчив к мильдью и оидиуму .За счет рыхлых кистей редко поражается серой гнилью. Повышенная зимостойкость позволяет переносить морозы в – 25 градусов.
• Сроки созревания средние . Для более раннего созревания и из-за крупных гроздей советуем оставлять по грозди на побег .У сорта сильно выражена горизонтальная полярность . При длинных рукавах ближние к голове куста лозы развиваются плохо . Поэтому рекомендуем веер формировать коротко. Используется для приготовления сухих красных вин с фруктовыми тонами.
• Кислотность: 6 - 7 г/л
• Сахаристость: 22 - 23 %
• Вкус вина: Напиток обладает яркими фруктовыми оттенками во вкусе. Вино получается насыщенным, с богатым цветом и выраженными танинами. Этот сорт прекрасно подходит для моновинификации, а также для купажирования с фруктовыми красными винами. Даже при низкой плотности сусла можно получить полнотелые, бархатистые красные вина. Вино характеризуется хорошим потенциалом для выдержки.
(Диана (Сильванер x Мюллер Тургау) x Шамбурсен)
[Федеральный исследовательский институт селекции винограда, Гейлвейлергоф, Германия]
Синонимы: Гейлвейлергоф 67-198-3
Регент (Regent) - межвидовой гибрид винограда немецкой селекции среднепозднего срока созревания (135-140 дней). Генетическая формула: 80.06% vitis vinifera + 1.76% vitis labrusca + 14.32% vitis rupestris + 1.56% vitis berlandieri + 0.98 vitis riparia + 1.32% vitis lincecumii.
Сила роста средняя, с незначительным пасынкообразованием. Грозди цилиндро-конические, средней величины, массой 150-180 г, умеренно-плотные. Ягоды средние, массой 1,5 г, округлые, черного цвета. Вкус гармоничный, иногда с травянистыми тонами. Мякоть сочная, интенсивно окрашенная, кожица тонкая. Сахаристость 20-22%, кислотность 8-9 г/л. Вызревание побегов хорошее. Плодоносных побегов 80%, число гроздей на побег 1,4. Нагрузка 60-80 глазков на куст при длине обрезки плодовых лоз на 3-4 глазка. При полной зрелости прикрепление ягод к плодоножке ослабевает.
Сбор винограда не следует производить слишком поздно, из-за снижающейся кислотности. Чувствителен к содержанию питательных веществ в почве, особенно к магнию.
Регент устойчив к морозу (-27°С), милдью (2 балла), оидиуму (2,5 балла), филлоксере (3,5 балла), серой гнили (2,5 балла). Устойчивость сорта к морозу подтверждают виноградари штата Мичиган, США.
В Германии есть посадки этого сорта винограда, где он выращивается без хим. обработок от грибных болезней. Т.е. может быть использован для производства экологичеки чистого вина, на которое есть спрос. Подвои: Кобер 5ББ, РР 101-14. Требуется пасынкование и прищипка побегов после цветения.
Сорт винограда Регент используется для приготовления высококачественных красных густоокрашенных вин. Вина из него имеют приятный цвет, плодовые тона во вкусе и напоминают французские вина Роны.
Виноград Регент - революционное изменение в устойчивом виноградарстве.
Виноград сорта «Регент» производит фурор в мире виноделия, славясь своей устойчивостью к грибковым заболеваниям и способностью давать высококачественные вина. Как сорт, включенный в индекс PIWI (PerformanceInventoryofWine), «Регент» выведен для произрастания в условиях, которые создают трудности для традиционных сортов винограда, что делает его краеугольным камнем устойчивого виноградарства.
Это красный сорт винограда, выведенный в Германии профессором Герхардом Аллевельдтом в Институте селекции винограда в Гайльвайлерхофе. Он был официально представлен в 1996 году и с тех пор приобрел популярность в Европе и за ее пределами. Этот сорт является гибридом винограда Диана (сам по себе гибрид Сильванера и Мюллер-Тургау) и Шамбурсена, известного гибрида, отличающегося устойчивостью к болезням.
Основные характеристики винограда сорта «Регент»:
- Устойчивость к болезням — виноград сорта «Регент» особенно устойчив к мучнистой росе, ложной мучнистой росе и ботритису, что снижает потребность в химических фунгицидах. Это свойство соответствует растущему спросу на экологически чистые методы ведения сельского хозяйства.
- Адаптируемость к климату — Сорт Regent хорошо растет в прохладном климате, что делает его подходящим для таких регионов, как Германия, Швейцария и даже некоторые части Великобритании. Способность сорта полностью созревать в этих условиях обеспечивает стабильный урожай и качество.
- Вкусовые характеристики — Вина, изготовленные из винограда сорта «Регент», обычно отличаются насыщенным цветом и богатым вкусом. Ожидайте ноты вишни, сливы и ежевики, часто сопровождаемые сбалансированной кислотностью и мягкими танинами. Вино может быть от средне- до полнотелого, что делает его универсальным для различных стилей.
Виноград сорта «Регент» отличают его уникальность и преимуществ:
Управление виноградником – Благодаря устойчивости к грибковым заболеваниям, сорт винограда «Регент» требует меньшего количества химической обработки, что снижает воздействие на окружающую среду и уменьшает затраты для владельцев виноградников.
Почва и климат — Сорт Regent хорошо растет на различных типах почв, но предпочитает хорошо дренированные. Он хорошо подходит для более прохладного климата, где может полностью созреть и развить свой характерный вкусовой профиль.
Сбор урожая – Виноград сорта «Регент» обычно созревает в конце сентября – начале октября. Его толстая кожица помогает защитить его от вредителей и болезней, что позволяет при необходимости продлить время созревания на лозе.
Его роль в устойчивом виноделии:
Виноград сорта «Регент» играет ключевую роль в движении к устойчивому виноделию. Поскольку изменение климата и экологические проблемы подталкивают отрасль к поиску более устойчивых методов, сорта винограда PIWI, такие как Regent, предлагают жизнеспособное решение. Сниженная потребность в химических средствах соответствует принципам органического и биодинамического земледелия, что облегчает виноградникам получение сертификатов и привлекает экологически сознательных потребителей.
Стили вин. Вина, произведенные из «Регента» различаются по стилю, отражая многогранность сорта винограда:
Красные вина — Чаще всего сорт винограда Regent используется для производства красных вин глубокого рубинового цвета, с плотной структурой и ароматом темных фруктов. Эти вина можно употреблять молодыми или выдержанными, чтобы раскрыть более сложный вкус.
Розовые вина - Regent также можно использовать для создания розовых вин, предлагая освежающую альтернативу с нотками клубники и малины.
Купажи — Иногда сорт винограда Regent смешивают с другими сортами для придания конечному продукту цвета, насыщенности и устойчивости к болезням.
Процессы виноделия.
В виноделии с использованием винограда сорта Regent особое внимание уделяется техникам, которые позволяют использовать преимущества толстой кожицы, высокого содержания антоцианов и умеренного содержания танинов для получения структурированных красных вин, минимизируя при этом растительные или лисьи ноты, характерные для гибридов.
Виноград обычно собирают на стадии технологической зрелости, вручную отделяют от стеблей и измельчают для получения сусла, при этом для стабилизации и предотвращения окисления добавляют диоксид серы в концентрации 50 мг/л. Из-за рыхлой структуры гроздей отделение от стеблей может быть необязательным в некоторых протоколах, чтобы избежать чрезмерной обработки, хотя обычно рекомендуется удалять незрелые стебли, которые могут придавать вину травянистый привкус.
Контакт с кожицей винограда во время теплого спиртового брожения является ключевым этапом, при этом мацерация проводится при температуре 24–28°C в течение 4–20 дней, часто с использованием кондиционеров для сусла, таких как Optiflore, в концентрации 30 мг/л, чтобы увеличить общее содержание фенольных соединений до трех раз по сравнению с немацерированным суслом, оптимизируя антиоксидантные свойства при сохранении фруктовых ароматов.
Для производства красного вина сусло инокулируют отобранными дрожжами, такими как штаммы Excellence FR или Lalvin ICV GRE, для обеспечения чистого брожения и уменьшения редуктивных нот. Ферментация протекает при температуре 24–28°C в течение 7–10 дней активной фазы, с ежедневным перемешиванием или перекачиванием сусла для улучшения экстракции во время контакта с кожицей. Более высокая температура способствует быстрой стабилизации цвета и ограничивает растительные ноты, в результате чего получаются вина с содержанием алкоголя 12–13% и низким содержанием остаточных сахаров (<5 г/л). Затем следует спонтанная яблочно-молочная ферментация или инокуляция штаммами, такими как Lalvin MBR 31, снижающая содержание яблочной кислоты (с ~2–3 г/л до <1 г/л) и кислотность (до 7–8 г/л винного эквивалента), смягчая профиль вина без избытка диацетила.
Полученные вина обладают глубоким рубиновым цветом и сбалансированными танинами, при этом спонтанная яблочно-молочная ферментация особенно эффективна в мацерированных партиях благодаря повышению pH выше 3,65. После ферментации вино прессуется в корзиночных или мембранных прессах, после чего переливается под инертным газом, например, аргоном, для предотвращения окисления. Холодная стабилизация при –5°C в течение 14 дней приводит к осаждению винных тартратов, после чего добавляется дополнительное количество SO₂ (50 мг/л). Вина могут выдерживаться в дубовых бочках (например, из американского дуба) не менее 12 месяцев для повышения сложности и структуры, или в резервуарах из нержавеющей стали для сохранения свежести и фруктового аромата. После яблочно-молочной ферментации часто используется купажирование с 5–20% сортов винограда, таких как Мерло или Каберне Совиньон, для повышения насыщенности и сложности вкуса в середине дегустации, при этом часто добавляются 3–5% совместно ферментированных сортов для поддержания танинности.
Для производства розового вина толстая кожица и интенсивная пигментация сорта Regent позволяют использовать прямой пресс (например, до 55% экстракции) с кратковременным контактом с кожицей, что дает яркие розовые вина с нотками малины, вишни и клюквы и полным телом. Такой подход позволяет извлечь достаточное количество цвета без тяжелых танинов, после чего следует холодная ферментация (15–18°C) в емкостях из нержавеющей стали для сохранения свежести; рыхлая структура ягод облегчает бережное обращение во время прессования. Regent также подходит для игристых вин, используя свою кислотность в качестве основы для розовых игристых вин.
Типичные винные профили и сочетания с едой.
Красные вина Regent, как правило, обладают средней плотностью, ароматами красных фруктов, таких как вишня и малина, дополненными мягкими танинами и освежающей кислотностью, с содержанием алкоголя от 12% до 13,5%. Эти характеристики способствуют сбалансированному, доступному профилю, в котором фруктовые ноты выражены без чрезмерной интенсивности, что делает их подходящими как для употребления в молодом возрасте, так и для умеренной выдержки. В сортовых образцах со временем часто появляются тонкие землистые оттенки, что повышает сложность в выдержанных в бочках версиях.
Розовые вина, произведенные из винограда сорта Regent, отличаются легкостью и живостью, ароматами малины и вишни, а также свежим, освежающим послевкусием; их часто винифицируют полусухим способом, чтобы гармонизировать естественную кислотность и фруктовость винограда. Такой подход позволяет получить легко пьющееся вино, подчеркивающее яркую кислотность сорта и светлый цвет, идеально подходящее для непринужденного употребления.
При купажировании Regent придает винам насыщенный цвет и структурную поддержку, особенно в регионах, где востребованы красные вина, устойчивые к болезням; чистые сортовые вина встречаются реже, но ценятся за их потенциал со временем превратиться в землистые, многослойные вина.Что касается сочетаний, красные вина Regent хорошо подходят к жареному мясу, например, к баранине или говядине, а также к полумягким сырам, таким как Гауда, где мягкие танины и фруктовые ноты дополняют пикантные вкусы, не доминируя над ними. Розовые версии подходят к более легким блюдам, включая свежие салаты, блюда из птицы или морепродукты, подчеркивая свежие и травяные ноты; умеренные танины ограничивают их сочетание с сильно приправленными или насыщенными блюдами азиатской кухни.
(Заря севера x Сен Лоран) [Чехословакия и Германия]
Синоним: Gm 6494-5
Рондо (Rondo) - технический сорт винограда, раннего срока созревания. Кусты сильнорослые. Ягоды черные округлые, с прочной кожицей. Сахаристость 19-21%, кислотность 9-10 г/л. Требуется своевременный сбор, хотя ягоды устойчивы к загниванию, но при задержке могут усыхать и опадать. Сорт винограда Рондо повышенно устойчив к милдью 3-3,5 балла, морозоустойчив -24°С. Есть небольшая предрасположенность к хлорозу. Следует избегать местоположений с поздними весенними заморозками. Урожайность средняя, опыляется хорошо. Вина из Рондо хорошего качества, глубоко окрашены, высококислотны, с характером Мерло. Лучше удаются при длительной выдержке в бочках.
Виноград сорта Рондо отличается энергичным ростом, для которого характерны поникающие побеги, требующие тщательного ухода за листвой для обеспечения достаточной циркуляции воздуха и проникновения света. Листья крупные и темно-зеленые, что способствует высокой фотосинтетической способности лианы в прохладном климате. Грозди обычно крупные и рыхлые, со средними по размеру круглыми темно-сине-черными ягодами, которые обеспечивают прочное прикрепление к цветоножке. Этот сорт отличается ранним или средним временем распускания почек, что делает его несколько восприимчивым к поздним весенним заморозкам в районах, подверженных заморозкам, хотя такое время помогает избежать чрезмерного воздействия по сравнению с сортами, распускающимися еще раньше. Созревание происходит очень рано, часто сбор урожая приходится на конец августа или начало сентября в прохладных северных регионах, что позволяет собрать урожай до начала осенних дождей и снижает риск гниения. Урожайность высокая и стабильная, в среднем 7-9 тонн с гектара на английских виноградниках, при этом хорошее завязывание плодов сохраняется даже в условиях переменчивой погоды благодаря надежному удобрению почвы. Эта продуктивность обеспечивает экономическую жизнеспособность в неблагоприятных климатических условиях, где Рондо превосходит многие традиционные сорта Vitis vinifera. Рекомендации по обрезке включают использование шпор или побегов, при этом на каждый квадратный метр виноградника следует оставлять примерно 6 почек, чтобы сбалансировать силу роста и оптимизировать качество урожая без чрезмерного затенения. Системы с высокой подвязкой выгодны, учитывая свисающую форму побегов, что способствует лучшему освещению пучка.
Климатические и территориальные требования.
Сорт Рондо хорошо подходит для прохладного морского или континентального климата, где он демонстрирует высокую адаптивность к короткому вегетационному периоду. Благодаря своей ранней спелости, этот сорт успешно выращивается в регионах с ограниченным накоплением тепла, требуя приблизительно 1500–1800 градусо-дней роста (базовая температура 10 °C) для оптимальной зрелости, хотя прививка на подвои может снизить этот порог примерно до 1500 единиц в неблагоприятных условиях. Этот сорт отличается высокой зимостойкостью, унаследованной от родительского растения Vitis amurensis, что делает его устойчивым в районах, подверженных заморозкам, без чрезмерной зимней защиты. Однако раннее распускание почек делает его уязвимым для поздних весенних заморозков, что требует выбора места, избегающего низменных, подверженных заморозкам участков. Рондо предпочитает хорошо дренированные, плодородные почвы, такие как суглинистые или песчаные, с хорошей влагоудерживающей способностью, но чувствительные к переувлажнению; он переносит умеренное содержание глины, но лучше всего растет в нейтральных или слабощелочных условиях, чтобы предотвратить хлороз. Южные или западные склоны благоприятны, поскольку они способствуют накоплению тепла и отводу воздуха, что улучшает созревание в условиях высокой влажности, характерных для широт выше 50° северной широты.
Устойчивость к болезням и вредителям.
Сорт Рондо обладает высокой устойчивостью к ложной мучнистой росе (Plasmopara viticola), что объясняется его происхождением от Vitis amurensis , у которого локус устойчивости Rpv10 расположен на 9-й хромосоме. Эта генетическая особенность позволяет частично или полностью подавлять развитие патогена за счет гиперчувствительных реакций, значительно снижая потребность в применении фунгицидов — обычно 2-3 опрыскивания за сезон в умеренном климате, по сравнению с 8-12 для восприимчивых сортов Vitis vinifera . Напротив, устойчивость к мучнистой росе (Erysiphe necator) умеренная, отмечается низкая или средняя восприимчивость; в условиях повышенной влажности могут потребоваться опрыскивания в начале сезона для предотвращения заражения, хотя общие затраты остаются ниже, чем для традиционных сортов. Восприимчивость к ботритису (Botrytis cinerea) также низкая, что способствует стабильному здоровью гроздей во влажных районах выращивания. Однако сорт Rondo проявляет некоторую уязвимость к филлоксере (Daktulosphaira vitifoliae), и для предотвращения повреждения корней рекомендуется размножение на устойчивых подвоях, таких как SO4 или 5BB, в зараженных почвах. Благодаря наследию Vitis amurensis, этот сорт также обладает высокой устойчивостью к зимним холодам, причиняя минимальный ущерб при сильных заморозках, что делает его подходящим для климата Северной Европы; однако раннее распускание почек требует выбора места посадки, чтобы избежать повреждений от весенних заморозков. В рамках интегрированной защиты растений, низкие затраты на выращивание сорта Rondo способствуют устойчивому виноградарству, хотя в условиях постоянной влажности рекомендуется мониторинг на предмет вторичных проблем, таких как антракноз (Elsinoë ampelina), для поддержания жизнеспособности лозы.
Производство и характеристики вина.
Техники виноделия.
Для обеспечения контролируемой экстракции и сохранения интенсивной пигментации кожицы винограда сорта Рондо обычно отделяют от стеблей и бережно измельчают перед ферментацией. Этот этап минимизирует воздействие агрессивных фенольных соединений и создает условия для последующего контакта с кожицей, при этом характеристики ягод гибрида — такие как толстая кожица — способствуют насыщенному развитию цвета даже при минимальном вмешательстве. Мацерация на кожице обычно происходит во время спиртового брожения и длится приблизительно 7-14 дней, чтобы оптимизировать извлечение танинов и ароматических соединений без чрезмерного извлечения растительных нот. Алкогольное брожение проводится при контролируемой температуре 22-28°C с использованием отобранных штаммов дрожжей Saccharomyces cerevisiae , что способствует получению структурированных вин со сбалансированным содержанием алкоголя. Для более легких стилей можно использовать углекислотную мацерацию целых гроздей для усиления фруктового вкуса и мягкости, хотя традиционная ферментация с контактом с кожицей остается распространенной для более полнотелых вин. После стабилизации проводится прессование после ферментации, после чего обычно применяется яблочно-молочная ферментация — либо спонтанная, либо индуцированная с помощью Oenococcus oeni — для смягчения кислотности. Выбор дрожжей и условий ферментации влияет на фенольный профиль, при этом уровень флаван-3-олов обычно колеблется от 114 до 177 мг/л, что придает напитку умеренную терпкость. Универсальность вина Rondo распространяется и на выдержку: резервуары из нержавеющей стали сохраняют свежесть, а выдержка в дубовых бочках или бочках большего размера добавляет сложности за счет тонких пряных нот и интеграции структуры; для более полного раскрытия вкусового профиля особенно рекомендуется более длительная выдержка в бочках.
Этот сорт отлично подходит для купажирования, его часто комбинируют с Пино Нуар или Регентом для достижения баланса, усиливая интенсивность цвета и смягчая любые специфические для гибрида особенности. Для производства розового вина используется метод saignée — сливание сока самотека после кратковременного контакта с кожицей — для получения светлых ароматных вин. Ключевые проблемы в виноделии Рондо включают в себя управление повышенной кислотностью сусла, которая часто решается с помощью яблочно-молочного брожения, преобразующего яблочную кислоту в более мягкую молочную кислоту, хотя для полного снижения кислотности может потребоваться добавление осветляющих веществ или средств для купажирования. Содержание танинов, хотя и умеренное, может варьироваться в зависимости от продолжительности экстракции и может потребовать осветления для придания мягкости некупажированным сортам винограда, обеспечивая доступность конечного вина без ущерба для его структуры.
Сенсорный профиль и качество.
Вина из винограда сорта Рондо известны своим глубоким рубиновым или пурпурным оттенком, обеспечивающим насыщенность цвета даже при выращивании винограда в более прохладном климате. Ароматы обычно отличаются выраженными нотами темных фруктов, таких как черная вишня, ежевика и слива, часто сопровождаемыми тонкими пряными и травяными оттенками, включая перец и иногда дым или табак в выдержанных в дубовых бочках образцах. Некоторые выражения демонстрируют мягкие гибридные характеристики, с едва уловимыми землистыми или губными оттенками, которые добавляют сложности, не перебивая фруктовый профиль. На вкус Rondo обладает средней плотностью, яркой, живой кислотностью, сохраняющей свежесть, сбалансированной мягкими или умеренными танинами и гладким послевкусием. Вкус повторяет аромат, подчеркивая темные ягоды, такие как черная смородина и вишня, с оттенками специй, кожи или шоколада, проявляющимися в выдержанных в бочках версиях, а содержание алкоголя обычно колеблется от 12% до 13,5%.
Что касается качества, Rondo производит надежные сортовые красные вина, подходящие для повседневного употребления, с потенциалом для развития сложности благодаря выдержке в дубовых бочках, что позволяет некоторым образцам изящно стареть от 3 до 8 лет, приобретая при этом более глубокие землистые оттенки. Он особенно хорошо проявляет себя в условиях прохладного климата, где его устойчивость позволяет создавать яркие, сбалансированные образы, подчеркивающие региональную аутентичность. Благодаря своей фруктовой кислотности и умеренной структуре, эти вина прекрасно сочетаются с жареным или запеченным красным мясом, таким как говядина и баранина, выдержанными сырами, например, чеддером или стилтоном, а также фруктовыми десертами с ягодами.
(Северный x Саперави)
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]
Саперави северный - винный сорт винограда. Коронка молодого побега и первые 2-3 листа светло-зеленые, покрыты средней густоты паутинистым опушением. Однолетний вызревший побег коричневый, на узлах окраска несколько темнее. Лист винограда небольшой и средней величины, округлый и яйцевидный, почти цельный или трехлопастный, слаборассеченный, воронковидный. Верхние боковые вырезы открытые, в виде входящего угла или едва намеченные, нижние отсутствуют или едва намеченные. Черешковая выемка закрытая, с яйцевидным просветом или открытая, сводчатая. Зубцы на концах лопастей треугольные, острые, краевые зубчики треугольные, с выпуклыми сторонами или куполовидные. На нижней стороне листа имеется редкое щетинистое опушение. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины, коническая, крылатая, нередко ветвистая, средней плотности. Средняя масса грозди 109 г. Ягода мелкая или средней величины, овальная, темно-синяя, покрыта довольно густым восковым налетом. Кожица плотная, мякоть сочная, с простым гармоничным вкусом. Сок густой, темно-розовый. Средняя масса 100 ягод 125 г. Семян в ягоде 2-3.
Ведущие признаки сорта винограда Саперави северный: небольшие, часто цельные, воронковидные листья; конические грозди средней плотности, с мелкими темно-синими ягодами; сок темно-розовый. Саженцы раскидистые. Верхушки побегов светло-зеленые, опушенные. Листья цельные и слаборассеченные, яйцевидные, желобчатые. Зубчики мелкие, низкие, острые. Осенняя окраска листьев винно-красная.
Вегетационный период. От начала распускания глазков до технической зрелости винограда, предназначенного для приготовления столовых вин, в среднем проходит 141 день. Сбор винограда обычно производят во второй-третьей декадах сентября. Сила роста кустов средняя или слабая. Однолетние побеги вызревают удовлетворительно.
Урожайность очень высокая и стабильная. В среднем 115,3 ц/га, минимальная 72 ц/га. Плодоносных побегов 75-80 %, на один побег нередко приходится в среднем 1-1,4, на плодоносный - 1,6-1,8 грозди. При запоздалой уборке наблюдается осыпание ягод.
Устойчивость. Милдью и серой гнилью сорт винограда поражается слабо. Осыпание цветков выражено в средней степени, торошение ягод незначительное. Устойчивость к гроздевой листовертке средняя.
Саперави северный отличается высокой зимостойкостью. Наблюдается высокая плодоносность побегов, развившихся из замещающих, спящих почек и угловых глазков. Почки зимующих глазков распускаются рано и поэтому могут повреждаться поздними весенними заморозками. Засухоустойчивость сорта невысокая.
Особенности агротехники. Насаждения лучше всего закладывать на влагообеспеченных участках или при орошении. В районах привитой культуры растения необходимо выращивать на сильнорослых подвоях. В южных районах промышленного виноградарства Украины сорт Саперави северный можно возделывать без укрытия растений на зиму с применением высокоштамбовых формировок.
В условиях высокого агрофона оптимальная схема посадки кустов 2,5 x 1,5 м. При формировании растений в виде бесштамбового многорукавного веера плодовые стрелки подрезают не более чем на шесть глазков с оставлением 5-6 стрелок и 2-3 сучков замещения. Оптимальная нагрузка виноградного куста - 30-35 побегов. Урожай необходимо нормировать при проведении обломки лишних зеленых побегов. Требуется частое омолаживание многолетней древесины кустов для того, чтобы не допускать сильного ослабления однолетнего прироста. Применяются подвои Рипариа x Рупестрис 101-14, Берландиери x Рипариа Кобер 5ББ.Технологическая характеристика.
Масса 100 ягод составляет 106-144 г, из которых 81,5-82,6 % приходится на сок и 18,5-17,4 - на кожицу, плотные части мякоти и семена. Гребни составляют 2,7-2,9 % общей массы грозди. Сахаристость ягод 20,7-25 г/100 мл при кислотности 11,3-6,2 г/л.
Виноград целесообразно использовать для приготовления купажных соков и столовых вин. Столовые вина из Саперави северного, особенно в молодом возрасте, характеризуются излишней терпкостью и травянистостью.
Синоним - Карина.
Красностоп Карпи – новый красный технический сорт винограда селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко. Получен путём скрещивания сортов Красностоп золотовский × (Августа × амурский).
Срок созревания раннесредний или средний, продолжительность продукционного периода 128-133 дня, сумма активных температур 2534°С. Дата сбора урожая в условиях г Новочеркасска Ростовской области – 2-14 сентября.
Коронка молодого побега широко открытая, со слабой антоциановой окраской, слабо опушена. Листья округлые, средние, зеленые, цельные или слабо рассечённые, верхняя поверхность листа гладкая или слабопузырчатая, снизу листа опушение слабое щетинистое. Боковые вырезки открытые, мелкие, едва обозначены. Черешковая выемка обычно открытая, сводчатая или лировидная с острым дном.
Цветок обоеполый. Гроздь средняя, массой 210-350 г, оническая, средней плотности. Ягода средняя, массой 1,9-2,1г, округлая, темно-синяя, почти черная, покрыта густым восковым налетом. Кожица средней толщины, мякоть сочная. Вкус гармоничный. Сахаристость сока ягод 23-28 %, титруемая кислотность 6,5-8 г/л.Плодоносных побегов 77%, коэффициент плодоношения 1,6; коэффициент плодоносности 1,8. Урожайность высокая. Сорт устойчив к морозу (- 25°С) и имеет высокую зимостойкость. Устойчивость к грибным болезням высокая: к милдью 1,5 балла, к оидиуму 2,5-3 балла и серой гнили 2,0 балла. Дегустационная оценка сухого виноматериала 8,6 балла.
Направление использования: из сорта получают вина темно-рубинового цвета, имеющие хорошо развитый аромат с тонами черной смородины и легкими вишневыми нотками, переходящими во вкус. Вкус насыщенный, полный, приятное, долгое послевкусие.
Сорт винограда Красностоп Карпи селекции ВНИИВиВ – филиала ФГБНУ ФРАНЦ получен путем скрещивания сортов Красностоп золотовский × (Августа × амурский). Авторы сорта: И.Н. Сьян, Л.А. Майстренко, А.Н. Майстренко, Р.В. Кологривая, Н.В. Матвеева.
Срок созревания – среднепоздний, продолжительность продукционного периода составляет 150–160 дней.
Коронка молодого побега широко открытая, со слабой антоциановой окраской, слегка опушена. Молодые листики желто-зеленые, обратная сторона листа имеет слабое паутинистое опушение. Молодой побег полупрямостоячий, окраска спинной и брюшной сторон междоузлия зеленая и красная. Количество усиков на побеге – более трех, средней длины. Листья округлой формы, средней величины, зеленые, однолопастные, почти не рассеченные, сверху лист гладкий, слабопузырчатый, снизу слабое щетинистое опушение. Боковые вырезки открытые, едва обозначены. Окраска главных жилок сверху и снизу светло-зеленая. Черешковая выемка, как правило, открытая, сводчатая или лировидная с острым дном. Зубчики на концах лопастей короткие с выпуклыми и прямыми сторонами. Зубчики по краю листа средние с прямыми и выпуклыми сторонами. Черешок равен средней жилке, красного цвета. Цветок обоеполый. Тычинок пять. Длина тычиночных нитей немного больше длины пестика. Гроздь средняя (210 г), коническая, средней плотности (табл. 1). Самая крупная гроздь имеет вес 305 г. Ягода средняя – 1,9–2,0 г, округлая, сине-черного цвета. Кожица средней толщины. Мякоть сочная. Вкус гармоничный. Содержание сахаров – 220–240 г/дм3, кислотность – 6,3 г/дм3. Вызревший побег желтовато-коричневого цвета, гладкий. Сила роста куста средняя. Вызревание побегов хорошее. Плодоносных побегов 77%, коэффициент плодоношения (число гроздей на нормально развитый побег) – 1,6, коэффициент плодоносности – 1,8. Урожайность при схеме посадки 3 × 0,75 м в среднем составляет 140–150 ц/га (табл. 1). Сорт Красностоп Карпи, в отличие от контрольного сорта Красностоп золотовский, является устойчивым к морозу (минус 25°С в 2014 г.) и имеет высокую зимостойкость: при заморозках в начале октября 2015 г. (перепад температуры с максимального плюс 23,5°С днем 7 октября до минус 3,5°С утром 8 октября) сорт имел 66% распустившихся глазков. Сорт характеризуется высокой устойчивостью к грибным болезням: милдью – 1,5 балла, оидиуму – 1,5 балла, черной пятнистости – 2 балла, серой гнили – 2 балла. Устойчивость сорта Красностоп золотовский оценивается следующим образом: милдью – 4,5 балла, оидиуму – 3,0 балла, черной пятнистости – 3,0 балла, серой гнили – 2 балла. По качеству вина Красностоп Карпи не уступает контрольному сорту. Дегустационная оценка сухого вина находится на том же уровне, что и сорта Красностоп Золотовский, то есть 8,6 балла.
Вывод. Красный технический сорт винограда Красностоп Карпи в сравнении с известным автохтонным сортом Красностоп Золотовский отличается более высокой биологической пластичностью: устойчивостью к температурным стрессам, грибным болезням, хорошей укореняемостью и аффинитетом с подвоями, технологичностью в переработке. Урожай используется для производства столовых натуральных вин высокого качества. Сорт Красностоп Карпи рекомендуется для возделывания в промышленных масштабах по шестому региону в неукрывной культуре.
(Мегру Вагаас? x Магарач 124-66-26). [НВФ «Ампелос», Украина]
Ливадийский черный - технический сорт раннесреднего срока созревания. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, цилиндрическая, реже - цилиндроконическая, крылатая, средней плотности, средней массой 250 г. Ягода средняя, округлая, черная, с интенсивным пруином, приятного вкуса, с тонким мускатным ароматом. Кожица тонкая, прочная. Сахаристость 21 -26 % , кислотность 7-8 г/л. Урожайность 110-150 ц/га. Кусты средней силы роста, вызревание лозы хорошее. Нагрузка до 30 глазков на куст при обрезке на 2-3 глазка. Сорт винограда Ливадийский черный характеризуется полевой устойчивостью к милдью, серой гнили, оидиуму. Морозоустойчивость до -25°С. Филлоксероустойчивость сорта проверяется. Рекомендуется для приготовления высококачественных легких и гармоничных десертных вин с тонами муската, шоколада, чернослива. Дегустационная оценка - 8,0 балла (по 8-балльной шкале).
(Мускат ВИРа х Магарач 124-66-26). [НВФ «Ампелос», Украина]
Гурзуфский розовый - универсальный сорт винограда раннего срока созревания. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, иногда больше средней, цилиндрическая или цилиндро-коническая крылатая, рыхлая, средней массой 250 г. Ягода средняя, округлая, темно-красная. Кожица плотная, мякоть мясисто-сочная. Вкус приятный гармоничный с сильным мускатным ароматом. В ягоде 3-4 семени среднего размера. Урожайность 150 г/га при сахаристости ягод 25-29 % и кислотности 6-7 г/л. Кусты сильнорослые, вызревание лозы хорошее. Оптимальная нагрузка до 40 глазков на куст при обрезке на 2-4 глазка. Сорт винограда Гурзуфский розовый характеризуется полевой устойчивостью к милдью, серой гнили, оидиуму, выдерживает понижение температуры до -25 °С и по предварительным данным обладает полевой устойчивостью к филлоксере. Рекомендуется для потребления в свежем виде (по вкусу напоминает сорт Мускат гамбургский) и приготовления высококачественных розовых десертных вин. Дегустационная оценка 7,9-8,0 балла.
(Гарнье 15/6 (Сейв Виллар 18-315 x Мюллер Тургау) x Сейв Виллар 20-347)
[Гарнье, Швейцария] Синоним: Гарнье 83/2
Мускат блау (Muscat Bleu) - универсальный сорт винограда, раннего срока созревания. Кусты сильнорослые. Грозди крупные, рыхлые. Ягоды черные, крупные округлые с хорошим мускатным ароматом. Урожайность средняя. Мускат блау нетребователен к местоположениям. Может повреждаться осами. Сорт достаточно устойчив к грибным болезням - милдью и оидиуму. Виноград используется для потребления в свежем виде, пригоден для приготовления красных мускатных вин с сильным ароматом.
(Солярис x Мускат блау)
[Государственный институт виноградарства, Фрейбург, Германия]
Синоним: FR 550-91 r
Галант (Galante), столовый сорт винограда, раннего или ранне-среднего срока созревания. Кусты сильнорослые. Грозди средние и крупные, рыхлые. Ягоды крупные, округлые от красного до сине-черного цвета, притупленно-яйцевидные. Мякоть плотная, хрустящая, тонкого мускатного гармоничного вкуса. Урожайность обильная. Сорт винограда Галант высоко устойчив к милдью и оидиуму.
(Северный (Сеянец Маленгра x В. амурензис) x Мускат гамбургский)
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]
Фиолетовый ранний - универсальный сорт винограда с повышенной устойчивостью к болезням и морозу. Коронка молодого побега светло-зеленая, с розовато-бронзовыми зубчиками, покрыта слабым щетинистым опушением. Молодые листья зеленые, снизу слегка опушены щетинками. Побег светло-зеленый. Однолетний вызревший побег светло-коричневый, узлы коричневые. Лист средней величины и крупный, слабо- и среднерассеченный, 3- и 5-лопастный, иногда цельный, слабо-воронковидный, со слегка отогнутыми вниз краями, иногда пузырчатый. Верхние вырезы мелкие (в виде входящего угла) и средней глубины, чаще открытые, лировидные, иногда закрытые, с яйцевидным или овальным просветом, нижние мелкие, открытые, в виде входящего угла или отсутствуют. Черешковая выемка открытая, лировидная и сводчатая. Конечные зубцы треугольные, с широким основанием и заостренной, вытянутой вершиной. Краевые зубчики треугольные, острые и куполовидные. На нижней поверхности листа имеется очень редкое паутинистое, а на жилках щетинистое опушение. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 15-17, шириной 10-12 см), коническая, часто лопастная, среднерыхлая. Ножка грозди длинная, зеленая. Средняя масса грозди 85-156 г. Ягода средней величины (диаметром 13-16 мм), округлая, фиолетово-синяя с голубовато-серым восковым налетом. Кожица прочная. Мякоть сочная, очень приятного вкуса с оригинальным мускатным ароматом. Сок бесцветный. Семян в ягоде 2-3.
Ведущие признаки сорта винограда Фиолетовый ранний: трехлопастные, с пузырчатой поверхностью листья; средней величины, конические, рыхлые грозди; округлые, темно-фиолетовые небольшие ягоды с сильно выраженным мускатным привкусом; длинные гребненожки.
С аженцы винограда со стелющимися тонкими побегами, с округлыми, слаборассеченными листьями. Листовые пластинки слабовыпуклые, с острыми зубцами. Осенняя окраска листьев желтая.
Вегетационный период от распускания глазков до съемной зрелости ягод 134 дня при сумме активных температур 2651 °С. Для употребления в свежем виде сбор винограда проводят в первой декаде сентября, а для производства вина - в третьей декаде сентября. Кусты средней силы роста, без орошения - слаборослые. Вызревание однолетних побегов удовлетворительное.
Урожайность. Очень урожайный сорт винограда даже в неорошаемых условиях. Плодоносных побегов 78 %, среднее количество гроздей на одном развившемся побеге 1,4, на плодоносном 1,8.
Устойчивость. Сорт Фиолетовый ранний достаточно устойчив к милдью и серой гнили ягод, поражается оидиумом, бактериальным раком. Устойчивость к гроздевой листовертке и филлоксере низкая. Отличается повышенной устойчивостью к морозам (-25...-27°С).
Особенности агротехники. Поскольку Фиолетовый ранний является раносозревающим зимостойким сортом, то культура его возможна как на равнинах, так и на небольших склонах различного направления. Он может расти даже на тяжелых слабо-солонцеватых почвах. Культивировать его можно как при бесштамбовой четырехрукавной формировке, так и при двуплечей кордонной на штамбе 1,2 м. Учитывая высокую степень плодоносности сорта, при обрезке оставляют не более 5-6 здоровых глазков на побег с последующей корректировкой урожая. Сорт винограда характеризуется высокой способностью к регенерации плодоносных побегов из замещающих, спящих почек и угловых глазков.
Технологическая характеристика винограда Фиолетовый ранний. Выход сока составляет 84 %, гребни, кожица, плотные части мякоти и семена 16 %. Ранний срок созревания ягод в сочетании с низкой кислотностью, мускатным ароматом и рыхловатой гроздью делают этот сорт вполне пригодным для употребления ягод в свежем виде.
Сахаристость сусла достигает 16-22 г/100 мл. Невысокая кислотность ягод (3,8 г/л) определяет пригодность сорта для приготовления высококачественного ароматного виноградного сока, дегустационная оценка которого достигает 8,9 балла. Марочное десертное вино Мускат степная роза, приготовлявшееся на родине сорта в Новочеркасске, отличалось высоким качеством, гармоничностью, сильно развитыми тонами розы в букете и вкусе.
Зоны морозостойкости (USDA-зоны) — географические определённые, вертикально зонированные области по принципу среднего значения ежегодной минимальной температуры на основе многолетних статистических наблюдений. Зоны морозостойкости служат ограничивающим климатическим фактором для жизнедеятельности растений и, несмотря на субъективность подобной оценки, широко используются на практике для описания подходящих условий естественного распространения или культивирования тех или иных представителей флоры.
Нас интересую: Зона 4 (от −28.9°C до −34.4°C) — Московская область, большая часть России. Зона 5а (от −26.1°C до −28.9°C) — Средняя Россия, Прибалтика, Санкт-Петербург, Владивосток, Минск, Луганск.
Лучшие морозостойкие красные гибридные сорта
винограда,
не проявляющие свойств лабруски в вине
|
Наименование (происхождение) ("+" - есть ДНК-профиль, "-" - нет) |
в европейской базе |
% VV |
Т°С |
расп. |
дн. |
гр. |
ц/га |
|
Лучшие сорта, выведенные Томом Плохером - владельцем компании Plocher-Vines LLC из Миннесоты |
|||||||
|
42% |
-35 |
27.4 |
135 |
110 |
100 |
||
|
42% |
-34 |
27.4 |
145 |
95 |
95 |
||
|
Верона (Трубадур х ES 5-4-16 (ES 2-4-13 x (ES 5-14 x Свенсон Ред))) |
27% |
-35 |
27.4 |
145 |
145 |
150 |
|
|
Чёрный бисер, TP 1-2-15 (Трубадур (Рипариа 89 х С.Кру) х ES 5-4-16)? |
27% |
-35 |
25.4 |
125 |
150 |
180 |
|
|
Лучший сорт, выведенный Филлипом Оберлином в институте Оберлина в Эльзасе (Франция) |
|||||||
|
50% |
-30 |
20.4 |
125 |
100 |
150 |
||
|
Лучшие сорта, выведенные Эженом Кульманом в институте Оберлина в Эльзасе (Франция) |
|||||||
|
Леон Мийо ((Рислинг х (Бикан х Пино Нуар))) х Рипариа Милларде с.о.) |
50% |
-30 |
20.4 |
115 |
90 |
150 |
|
|
50% |
-30 |
16.4 |
130 |
90 |
100 |
||
|
Лучший сорт, выведенный Франсуа Бако профессором сельского хозяйства в Белусе (Франция) |
|||||||
|
50% |
-30 |
16.4 |
135 |
150 |
120 |
||
|
Лучшие сорта, выведенные Питером Хемстадом сельскохозяйственного университета Миннесоты |
|||||||
|
49% |
-38 |
15.4 |
140 |
85 |
90 |
||
|
26% |
-35 |
20.4 |
135 |
130 |
80 |
||
|
Лучшие сорта, выведенные Томасом Хеник-Клингом - профессором энологии Корнельского университета |
|||||||
|
52% |
-30 |
25.4 |
135 |
160 |
120 |
||
|
50% |
-30 |
25.4 |
135 |
190 |
120 |
||
|
Сорта винограда селекции ФГБНУ ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск) (мускатные) |
|||||||
|
Теремной ((Августа х Цимлянский черный) х (Феркаль х Августа)) |
56% |
-29 |
25.4 |
130 |
250 |
220 |
|
|
44% |
-31 |
20.4 |
135 |
170 |
130 |
||
|
46% |
-31 |
20.4 |
120 |
120 |
120 |
||
|
Черный жемчуг ((Августа х Амурский) х (Кентавр М. х Левокум.)) |
46% |
-31 |
20.4 |
130 |
120 |
130 |
|
|
Августа, Магия (СВ 12-309 х Казачка (Казачка 1 (Ф.ранний х Казачка 1)) |
50% |
-30 |
20.4 |
130 |
120 |
110 |
|
"Проблема выбора идеального сорта винограда в Миннесоте.
Обычно для производства вина используют виноград сорта Vitis vinifera . Это евразийский вид, завезенный в Соединенные Штаты различными способами и в разных формах. Виноград произрастает в Средиземноморье. Возможно, вы уже понимаете сложность вопроса. Как правило, вино производится в поясе между 30 и 50 градусами широты в северном и южном полушариях.
Широта Миннеаполиса составляет 44,9 градуса северной широты. Это, казалось бы, вполне укладывается в его климатический диапазон. В конце концов, Шампань находится между 48 и 49,5 градусами северной широты. Ответ кроется в климате. Оба региона имеют континентальный климат. Однако во втором регионе присутствует морское влияние, которое сглаживает некоторые горьковатые нотки. Миннесота не обладает этим преимуществом. Самая низкая зарегистрированная температура здесь составила -60 градусов по Фаренгейту (-75°С).
Нередко зимой температура опускается значительно ниже 0 градусов по Фаренгейту. Достаточно спросить виноделов Британской Колумбии, как холод повлиял на их урожай винограда 2024 года . Они ожидали 99-процентной потери. Именно поэтому работа Университета Миннесоты по поиску сорта винограда, способного выдерживать такие экстремальные условия, имеет такое большое значение".
Наименование: CRIMSON PEARL («Багровая жемчужина»)
Шифр: TP 2-1-17
Происхождение: ((RIPARIA х CARMINE) х ((WILDER х RIPARIA) X LANDOT NOIR) х (ES 2-12-27 х ST. CROIX)
Патент: USPP30263P3 от 3.05.2019 г.
«Crimson Pearl» был отобран за отличную зимостойкость (−32 °C и ниже), позднее распускание почек весной (на 12 дней позже Маркетта) и превосходную пригодность в качестве красного винного винограда. Нижний предел кислотности – 0,8%. Более высокая концентрация извлекаемых экстрагированием дубильных веществ. В отличие от Маркетта, у которого танины связаны белками.
Жизненная сила — умеренная.
Время распускания почек: 30 апреля 2016 г. (100% первое набухание при 112 DDF 50); примерно на 12 дней позже, чем у сорта «Marquette».
Урожайность: от 3 до 4 тонн с акра на почве среднего качества, то есть 75-100 ц/га.
Типичная обрезка: 30 почек, из которых вырастает 30 побегов.
Количество соцветий на побеге — 3.
Срок созревания — 155 дней после распускания почек, или 2548 DDF 50, в Хьюго, штат Миннесота (45.16° с.ш., 92.99° з.д.); относительное время — середина сезона, середина-конец сентября.
Относительный размер ягод — больше, чем «Petite Pearl» (не запатентован); меньше, чем «Verona».
Брикс — 22 градуса.
Склонность к растрескиванию — отсутствие склонности к растрескиванию даже во влажных условиях.
Цвет сока: насыщенный пурпурно-красный.
Производство сока — Из 7,26 кг фруктов получается 3,78 л готового вина. Вкус: фруктовый, без привкуса лабруски. Аромат: сладкий, фруктовый.
Вес: от 70 до 149 г, в среднем 110 г.
Относительный размер — крупнее, чем «Petite Pearl»; меньше, чем «Verona».
Устойчивость к грибковым болезням: Высокая.
Crimson Pearl — самый выносливый из винных сортов винограда Плохера. Он происходит от Manitoba vitus riparia, что позволяет ему выживать на испытательных участках около Дулута, Миннесота. Это происхождение также передает светочувствительную черту, которая заставляет лозу быстро вызревать осенью, когда дни становятся короче.
Вино Bear Creek Crimson Pearl – это пленительный купаж красных вин, созданный на уникальном терруаре Северной Дакоты, предлагающий восхитительное сочетание вкусов. Урожай 2017 года демонстрирует насыщенный рубиновый цвет, намекающий на смелый характер вина. На вкус оно обладает средней плотностью и живой кислотностью, которая освежает чувства, делая его приятным для питья. Интенсивность фруктовых нот ярко выражена, сочные оттенки черной смородины и спелой вишни гармонично переплетаются с тонкими землистыми полутонами. Танины заметно структурированы, но при этом гладки, обеспечивая прочную основу, которая усиливает общую сложность вина. Благодаря своему гармоничному сочетанию с другими винами, Bear Creek Crimson Pearl идеально подходит к сытным блюдам или для наслаждения им в одиночку в уютный вечер.
Презентация. Crimson Pearl. Культура и Виноделие.
15 декабря 2022 г. Том Плочер, Plocher-Vines LLC, Хьюго, Миннесота СШАМноголетние испытания проводились на самых холодных виноградниках к северу от городов-близнецов:
• Carlos Creek Winery - Александрия, Миннесота;
• Black Hoof Creek Winery - Барнум, Миннесота;
• Bear Creek Winery - Фарго, Северная Дакота;
• Tom’s place - Хьюго, Миннесота.Почему его ввели в производство?
• Более вынослив в холодном климате, чем Петит Перл и Верона.
• Раннее созревание древесины осенью.
• Позднее распускание почек весной, на 12 дней позже Маркетта.
• Легко выращивать на винограднике.
• Созревает на 5 дней раньше, чем Петит Перл.
• Низкая кислотность при сборе урожая (0,8%, по сравнению с Маркеттом – 1,2%).
• Универсален в виноделии: фруктовые сухие красные вина, сухие розовые вина и сухие розовые игристые вина.Характеристики виноградной лозы:
• Умеренная сила роста, немного более выраженный боковой рост, чем у сорта Petite Pearl.
• Побеги растут под углом 45-60°, а затем поникают.
• Хорошее расположение для плодоношения; неприхотлив в уходе на высоких кордонах.
• Хорошая устойчивость к милдью и оидиуму при обычной программе опрыскивания (2 опрыскивания до цветения и 2 после цветения).
• Позднее распускание почек.Зимостойкость:
• Очень раннее созревание древесины и хорошая зимостойкость более 20 лет; самый выносливый из трех сортов.
• Урожайный на опытных участках к северу от городов-близнецов: Фарго, Северная Дакота; Александрия (северо-запад Миннесоты); Барнум, Миннесота.
• Хорошая зимостойкость в переходные сезоны:
- Ноябрь 2014 г. - Прохладный вегетационный период, за которым последовали внезапные морозы ниже нуля в середине и конце ноября. -24°С в Хьюго.
- Ноябрь-декабрь 2016 г. - Рекордно теплый ноябрь; внезапные морозы в середине декабря. -30°С 17 декабря в Хьюго.
- Март 2012 г. - Рекордно теплые температуры с 10 по 24 марта, за которыми последовали морозы в апреле.Плоды и урожай:
• Ягода 2,5 г; гроздь 100-250 г.
• Длинная плодоножка; от слегка рыхлой до плотной.
• Наилучшее качество при урожайности 4-5 тонн с акра.
• Для созревания требуется около 2550 градусо-дней:
• 22-23 Брикс, pH = 3,4-3,6, ТА = 0,6-0,8.В виноделии:
• Фруктовый аромат преимущественно состоит из свежей или сушеной вишни, с вторичными нотами черного перца, миндаля, мяты, аниса, ежевики и малины, в зависимости от дрожжей, выбранных для брожения.
• Менее танинный, чем Petite Pearl, но мягкий и плотный на вкусе и в послевкусии.
• Превосходный баланс кислотности, танинов и алкоголя.
• Хорошо подходит для легких, фруктовых сухих красных вин и сухих розовых тихих или игристых вин.Испытания дрожжей Crimson Pearl:
1. Обработка:
• Измельчение и удаление стеблей, 36-часовая холодная мацерация;
• Внесение одной из 12 дрожжей;
• Совместная инокуляция с культурой яблочно-молочной ферментации MLB 41 на 3-й день;
• Температура брожения достигла пика в 85°F (29°C);
• Крышка опускается 2 раза в день;
• Отжимание через 14 дней.2. Первый этап дегустации - Сенсорный анализ. Оценено 12 дрожжей: 71B, BM 4 x 4, Alchemy 4, Clos, D-21, D-254, GRE, RBS 133, RC-212, VRB, Jacuzzi, Native, Bear Creek ND Native. Сенсорный словарь, определенный экспертной группой:
• Доминирующие ароматы: вишня.
• Вторичные ароматы: миндаль, анис, ежевика, малина.3. Второй раунд дегустации — Ароматические профили. Большая дегустационная комиссия дегустировала каждое вино вслепую и оценивала наличие или отсутствие каждого аромата, идентифицированного в сенсорном словаре. Если аромат присутствовал, член комиссии присваивал оценку, указывающую на степень его присутствия.
3.1. Дрожжи, показавшие заметные результаты (слепая оценка через 18 месяцев в бутылке):
• GRE. Свежий вишневый аромат и насыщенный вишневый вкус в послевкусии; Мягкий вкус и послевкусие.
• D-21. Насыщенный аромат и вкус сушеной вишни во рту и послевкусии.
• D254. Насыщенный аромат и вкус свежих вишневых фруктов во рту и послевкусии; Очень мягкий и плотный вкус. Близкие ноты вишни, а также кедра и мяты. Приятное ощущение во рту и послевкусие
• RBS-133. Ароматы вишни и трав. Приятный вкус в середине, но не такой мягкий во рту и послевкусии, как GRE и D-254.3.2 Дрожжи, показавшие заметные результаты (слепая оценка через 30 месяцев в бутылке):
• BM 4x4. Вишня-малина и черный перец; хороший глицерин; очень мягкое и сбалансированное на вкус и в послевкусии.
• D-254. Темно-пурпурно-красный; вишня плюс черный перец, сложный вкус; хорошие «ножки»; хороший баланс и ощущение во рту; долгое, насыщенное фруктовое послевкусие.
• GRE. Прекрасный, сочный аромат вишни; большие «ножки»; очень мягкое во рту; хороший баланс; легкая терпкость в послевкусии.
• VRB. Черника, ваниль, черный перец; хорошая сложность аромата; приятные «ножки»; больше танинов в середине вкуса; хороший баланс.
• D-21 Вишня и малина; хорошие «ножки»; отличный баланс, одно из самых мягких вин в серии; хороший фруктовый вкус в послевкусии.
• CLOS. Вишня и больше аромата малины; фруктовый вкус; более кислое и танины немного резкие в послевкусии.Общие результаты:
• Доминирующие ароматы: ягоды: ежевика, малина; фрукты: вишня.
• Вторичные ароматы: миндаль, мята, анис.
• Дрожжи, показавшие заметные результаты (оценка Scott Labs): D-254, Alchemy 4, GRE, 71B.
• По сравнению с Petite Pearl, ароматический профиль Crimson Pearl, по-видимому, в большей степени зависит от штамма дрожжей.
Наименование: PETITE PEARL («Маленькая жемчужина»)
Шифр: TP 2-1-24
Происхождение: ((RIPARIA х CARMINE) х ((WILDER х RIPARIA) X LANDOT NOIR) х (ES 2-12-27 х ST. CROIX)
Патент: не запатентован.
Petite Pearl — красный гибридный сорт винограда, известный своей устойчивостью к холодному климату и адаптивностью, что делает его популярным выбором в северных винодельческих регионах. Он производит вина с темными фруктовыми вкусами, сбалансированной кислотностью (0,7-0,8%) и заметной танинной структурой, часто изготавливаемые как крепкие красные вина с потенциалом к выдержке. Он очень устойчив к распространенным болезням винограда. Ягода 2 г; гроздь 85-180 г (средняя 100 г), очень плотная. Толстая кожица; хорошая устойчивость к мучнистой росе.
Хорошая зимостойкость в течение многих лет (−32 °C и ниже).
Позднее распускание почек весной (примерно на 12 дней позже, чем у сорта «Marquette»); вторичные почки почти так же продуктивны, как и первичные
Умеренный рост, мало боковых побегов, низкий уход на высоком кордоне
Созревает при САТ от 2800-2950 градусов по Цельсию и 155-160 дней вегетационного периода
Урожайность: от 4 до 5 тонн с акра на почве среднего качества, то есть 100-120 ц/га.
Типичные характеристики урожая Petite Pearl
21–24 Brix, pH= 3,28-3,49, Tитрируемая кислотность 0,6-8,5 г/л.
Высокое соотношение (3:1) винной и яблочной кислот.
Обильные мягкие танины, которые извлекаются во время ферментации.
Сбор урожая обычно происходит в конце сентября или начале октября, когда виноград созрел и достиг оптимального уровня сахара и кислоты. Это время имеет решающее значение для производства высококачественных вин со сбалансированным вкусом и структурой.
Низкий уровень кислотности делает Petite Pearl идеальным для северного красного виноделия. Из него получается превосходное отдельное красное сортовое вино. Темно-красный гранатовый цвет мгновенно активирует три из пяти чувств. Он демонстрирует сложность аромата и вкуса, которые легко формируются путем выбора и смешивания дрожжей. Готовое вино имеет вкус спелых фруктов и мягкие танины во рту.
Этот новый сорт красного вина был выведен уважаемым виноградарем и автором из Миннесоты, Томом Плохером. Хотя этот сорт был выпущен для коммерческого выращивания только в 2010 году, он оценивался в экспериментальных посадках с момента его выведения в 1996 году. Считается полностью морозостойким, давая полный урожай после -32°F (-35°C). Сила роста умеренная, с открытой стелющейся формой роста, подходящей для выращивания на высокой проволочной опоре. Распускание почек происходит позже, чем у любого другого полностью морозостойкого сорта. Созревает примерно через 10-20 дней после Маркетта, достигая содержания сахара около 24 Брикс и кислотности 7-8 г/л.
Ранние вина отличаются очень сложным вкусом с большим количеством пряностей, привлекательными землистыми ароматами и фруктовыми нотками джема. Обладает значительным содержанием танинов для полностью морозостойкого сорта и долгим послевкусием. Может стать отличным компонентом для купажирования, добавляя сложности и мягкости большинству красных вин северных регионов. Также может использоваться самостоятельно. К каждой проданной лозе будет добавлена комиссия в размере 0,80 доллара США в пользу Тома Плохера. Покупатели должны подписать соглашение о неразглашении.
Сорт Petite Pearl получил свое название благодаря блестящим сине-черным ягодам. Он выращивается в 25 штатах США и 4 провинциях Канады. Выпущен в 2009 году Томом Плохером. Этот сорт красного винограда выделяется своей выносливостью, поздним распусканием почек и простотой в уходе на винограднике, а также превосходными качествами для красного вина — умеренной кислотностью, хорошим балансом и ароматической сложностью.
Параметры сбора урожая. Собирайте Petite Pearl при содержании сахара от 22 до 24 Brix и pH от 3,35 до 3,50. Целевая титруемая кислотность для сорта Petite Pearl составляет от 0,65 до 0,8 г/л.
Системы формирования кроны. Сорт Petite Pearl следует выращивать на одинарной высокой проволоке (HW), чтобы использовать преимущества его естественного поникающего типа роста и минимизировать объем работ по позиционированию побегов.
Почки и грозди на лозе. У сорта Petite Pearl обычно образуется 2-3 грозди на побеге. Грозди обычно весят от 85 до 180 г (в среднем 100 г). По мере созревания лозы ожидайте урожайность 4-5 тонн с акра. Уборка может производиться механическим способом. Petite Pearl также довольно плодоносит на вторичных почках, если повреждены первичные почки.
Обрезка и управление кроной. При обрезке на короткие побеги оставляйте 5-6 почек на погонный фут кордона, стремясь к общему количеству 25-30 почек. Прореживайте побеги, оставляя от 1 до 2 побегов на каждом шпорце, чередуя 1 и 2.
У лоз сорта Petite Pearl очень мало боковых или вторичных побегов. Это, в сочетании с побегами, которые свисают с высокой проволоки, обеспечивает плодам довольно хорошее естественное освещение солнцем. Побеги необходимо несколько раз прищипывать после завязывания плодов, но затем они сами поникнут. На более сильнорослых участках может быть полезно удаление части листьев в зоне плодоношения. Используйте сильные омолаживающие побеги для формирования новых кордонов. При расстоянии между почками 7,5 см вы можете сформировать целый 90-сантиметровый кордон за один сезон, если древесина останется диаметром карандаша. Как и в случае с другими сортами, обрезайте до здоровой древесины диаметром карандаша при формировании новых кордонов и избегайте использования коротких побегов.
Восприимчивость к вредителям. Petite Pearl достаточно устойчив к ложной и мучнистой росе. В регионах с высокой влажностью, таких как Северо-восток, Среднеатлантический регион и некоторые части Среднего Запада, наблюдается некоторая восприимчивость к черной гнили. Своевременная программа опрыскивания (два опрыскивания до и два после цветения) обеспечивает хороший контроль черной гнили на сорте Petite Pearl. В очень влажных условиях этот сорт иногда проявляет симптомы фомопсиса. Этого можно избежать с помощью своевременных опрыскиваний до цветения.
В недавнем исследовании Шарфеттер и др. (2019) измерили влияние удаления листьев на содержание полифенолов в морозостойких сортах винограда, включая Petite Pearl. Виноградные лозы были посажены в 2011 году и сформированы по системе высокого кордона. Время сбора урожая варьировалось от 2 октября 2015 года до 12 сентября 2016 года. Урожайность составляла от 11,7 до 6,2 кг с лозы в соответствующие даты сбора, а индекс Раваза составлял 13,7 и 5,0 кг плодов/кг обрезки соответственно.
Параметры урожая в 2015 и 2017 годах составляли от 18,4 до 20,8°Brix, титруемая кислотность (ТА) — от 8,9 до 11,0 г/л в пересчете на винную кислоту, а pH — от 3,30 до 3,45 соответственно.
В вине 2017 года, спустя неделю после ферментации, содержание Брикса (°Brix) составляло 7,3, титруемая кислотность (TA) — 7,77 г/л в пересчете на винную кислоту, а pH — 3,62. Общая концентрация фенольных соединений, измеренная модифицированным методом Фолина-Циокалтеу, составляла 1439 мг/л в пересчете на галловую кислоту в контрольном образце и была значительно выше в вине, изготовленном из винограда, обработанного методом удаления листьев. Концентрация мономерных антоцианов и полимерных пигментов была значительно выше в вине, изготовленном из винограда, обработанного методом удаления листьев.
Сорт Petite Pearl обладает более низкой кислотностью и богат танинами по сравнению с другими морозостойкими сортами винограда; однако исследования содержания и структуры танинов в этом новом морозостойком сорте винограда пока не проводились.
Наименование: нет
Шифр: TP 1-2-15
Происхождение: TROUBADOR (RIPARIA 89 х ST. CROIX) х ES 5-4-16
Патент: не запатентован.
Сорт «TP 1-2-15» — это поздно распускающийся виноградный куст (немного раньше, чем «Crimson Pearl»), отличающийся высокой морозостойкостью (−34°C), крупными гроздьями (до 200 г) и пригодностью его плодов для производства красного вина с умеренной кислотностью (около 0,8%) и сбалансированными танинами.
TP-1-2-15 относится к сорту винограда, специально предназначенному для производства красного вина, известен своими крупными гроздьями и некоторым неравномерным созреванием.
Содержание дубильных веществ (танинов) в кожице больше, чем в «Crimson Pearl».
Урожайность: 4-7 тонны с акра (100-180 ц/га) на почве среднего качества.
Жизненная сила — большая.
Время распускания почек: примерно на 7-10 дней позже, чем у сорта «Marquette».
Срок созревания — очень ранний. Созревает одновременно с Эстер (R 65).
Средний вес ягод 1 г.
Относительный размер ягод — меньше, чем у сортов «Crimson Pearl» (патент США № 30263) и «Verona» (патент США № 30631).
Содержание сахара (сухих веществ) в соке — 23-27% (градусов Brix).
Склонность к растрескиванию — Отсутствие склонности к растрескиванию даже во влажных условиях.
Производство сока: из 7 кг фруктов получается 3,78 л сока (1 галлон).
Относительный размер гроздей — крупнее, чем сорта «Petite Pearl» и «Crimson Pearl».
Вес гроздей: от 150 до 200 г, в среднем 180 г.
Устойчивость к болезням: Высокая.
Наименование: VERONA
Шифр: TP 1-1-34
Происхождение: TROUBADOR (RIPARIA 89 х ST. CROIX) х ES 5-4-16
Патент: USPP30631P3 от 2.07.2019 г.
Описание из патента: «Верона» — это поздно распускающийся сорт винограда (примерно на 12 дней позже Маркетта), отличающийся морозостойкостью (от −32 до −35°C), крупными гроздьями (средний вес грозди – 145 г) и пригодностью для производства красного вина. Красное вино, произведенное из винограда «Верона», отличается хорошей сбалансированностью, умеренной кислотностью (в районе 0,8%; у Маркетта 1,2-1,4%), обильными танинами (в отличие от не извлекаемых танинов Маркетта) и сложным ароматом малины с оттенком шоколада.
Урожайность: от 3 до 6 тонн с акра (от 75 до 150 ц/га).
Срок созревания — 168 дней после распускания почек, или 2607 DDF 50 (примерно 3100 САТ), в Хьюго, штат Миннесота (45.1600° с.ш., 92.9933° з.д.); относительное время — конец сезона, начало-середина октября.
Относительный размер ягод — Больше, чем у сортов «Petite Pearl» (не запатентован) и «Crimson Pearl» (заявка на патент США № 15/530,160).
Средний вес ягод 1,9 г
Брикс — от 19 до 22 градусов
Склонность к растрескиванию. — Отсутствие склонности к растрескиванию даже во влажных условиях.
Производство сока. — Из 8,16 кг фруктов получается 3,78 л готового вина.
Вкус. — Выраженный малиновый вкус.
Аромат: Слегка малиновый; более выражен в вине, изготовленном из винограда сорта «Верона».
Относительный размер гроздей — крупнее, чем «Petite Pearl» или «Crimson Pearl».
Вес гроздей: от 92 до 180 г, в среднем 145 г.
Количество ягод в грозди — от 57 до 96, в среднем 76 ягод в грозди.
Устойчивость/восприимчивость к болезням: хорошая устойчивость к ложной мучнистой росе (Plasmopara viticola) и мучнистой росе (Erysiphe necator (Schw.) Burr.); хорошая устойчивость к черной гнили (Guignardia bidwellii).
Наименование: OBERLIN NOIR
Шифр: OBERLIN 595
Происхождение: RIPARIA MILLARDET х GAMAY NOIR (HEUNISCH WEISS х PINOT NOIR)
Патент: не запатентован.
Сорт Оберлин Нуар отличается высокой жизнеспособностью, плодоношением в полупрямостоячем положении и требует длинной обрезки.
Грозди небольшие или среднего размера, довольно рыхлые, ягоды мелкие. Потенциал накопления сахара у этого сорта очень хороший (25-28%). Кислотность 9-12 г/л.
Из сорта производят интенсивно окрашенные, богатые сухими экстрактами вина относительно неплохого качества.
Сорт Оберлин Нуар хорошо противостоит ложной мучнистой росе и мучнистой росе. Морозостойкость -30°С.
Распускание почек: за 5 дней до Шаслы белой.
Созревание винограда: очень ранний сезон, за полнедели до Шаслы белой.
Французский сорт, «внук» Пино Нуара, имеет "вторично-грузинское" происхождение и почти детективную историю появления в Воронежском крае.
Оберлин Нуар ("Мукузани") - 21 кг ягод с одного куста:
Французский инженер и виноградарь Филипп Кристиан Оберлин (1831-1915) в 1854 году на окраине города Кольмар (Верхний Рейн в Эльзасе) основал частный институт "Institute Viticole Oberlin", где занимался скрещиванием и распространением новых созданных им сортов винограда. В 1904 году было найдено около 1200 различных сортов.
Из красных гибридов самым удачным и распространенным оказался сорт Оберлин Нуар, который впоследствии был назван в его честь.
В первой половине ХХ века Оберлин Нуар, как неприхотливый винный сорт, пользовался популярностью на северо-востоке Франции. Далее «уступил место» новым более традиционным по вкусу сортам виноград.
По всей видимости после Второй мировой войны сорт Оберлин Нуар с волной мигрантов был завезен в Парагвай (где культивируется и поныне), а возвращающихся победителей – в Грузию, где наряду с местным сортом Саперави стал использоваться для изготовления вина «Мукузани» и «Киндзмараули».
В 70-х годах черенки этого сорта были привезены в Воронеж из грузинского селения Мукузани. Поэтому известный популяризатор северного виноградарства Абузов М.Ф. назвал его «Мукузани», хотя это и внесло путаницу, т.к. вино «Мукузани» производится из сорта Саперави.
Далее виноград «Мукузани» распространился по территории бывшего СССР в основном в нетрадиционных в смысле виноградарства регионах – Центральном Черноземье и Поволжье. Здесь он с успехом стал заменять лабрусковую «народную Изабеллу» - сорт Альфу.
Таким образом, Оберлин Нуар под название «Мукузани» обрел у нас «вторую молодость»!
Сделать такие выводы мне позволил генетический анализ проб винограда «Мукузани», взятых в Воронеже, который был проведен в 2016 году в румынском института USAMV и сравнение их с международными базами данных генетических профилей сортов винограда (VIVC и INRA).
До этого выдвигались две версии происхождения винограда «Мукузани».
Некоторые виноградари отождествляли его с сортом Бако Нуар за чернильный цвет сока. Но это не так. У меня растут оба, могу сравнивать. В отличие от Бако Нуар, у «Мукузани» матовый, более рассечённый лист; более приятный и богатый вкус. Гроздь «Мукузани» имеет характерный длинный «столбик» часто «с крылом». У обоих чернильный цвет сока, т.к. у обоих "течет кровь" американской Рипарии... Кстати так же, как и у Леон Мийо, Маршала Фош, Фронтиньяка, Маркетта.
По второй версии «Мукузани» - это гибрид или сеянец Саперави.
Изначально я искал в генетических базах данных родственные связи «Мукузани» с Саперави или Бако Нуар, но неожиданно обнаружил тождественность между ДНК-профилями «Мукузани» и Оберлин Нуар!
Некоторые воронежские виноградари не приняли мои доказательства, что Оберлин Нуар и «Мукузани» один и тот же сорт! И стали называть его по-своему – «Вордони», ВОРонеж – ДОН - ГрузИя. Однако это ещё более внесло путаницу, т.к. существуют армянские сорта: Вардани и Вардени…
Оберлин Нуар («Мукузани») хорошо районирован в ЦЧР, из него получается быстро созревающее густое темное вино. Его темно-бордовый цвет с фиолетовым оттенком нельзя спутать с каким-нибудь другим. Вино из Оберлин Нуара («Мукузани») часто занимает призовые места на дегустациях.
Вот, что писал о нем мэтр северного виноделия Акованцев М.А.: «Что ещё интересно, это то, что очень многим понравилась ГФ (гибридная форма) Мукузани. Хоть это пока и ХЗЧ (его родословная почти выяснилась), но популярность этого сорта быстро распространяется и, именно потому, т.к. даёт довольно качественное и очень приятное вино, что и подтверждают многочисленные любительские дегустации в разных регионах России»: https://lozavrn.ru/index.php?topic=1064.0
В настоящее время помимо стран бывшего Советского союза Оберлин Нуар (он же «Мукузани») в больших масштабах выращивают в Парагвае, в винодельческом регионе Савойя (Франция) и поместье Emerson Vineyard (США, штат Огайо): https://www.emersonvineyards.com/the-vineyard/
Наименование: MARECHAL FOCH
Шифр: KUHLMANN 188.2
Происхождение: MILLARDET ET GRASSET 101 O.P. х (RIESLING х (BICANE х PINOT NOIR))
Патент: не запатентован.
«Маршал Фош» - сорт с низкой силой роста и стелющимся типом роста. Очень раннее распускание почек, что делает его подверженным заморозкам. Прореживание гроздей не требуется, но необходимо прореживание прикорневых побегов. Из-за небольших гроздей и ягод рекомендовано проводить длинную обрезку для получения достаточного урожая. Для полного созревания плодов требуется значительное количество тепла.
Болезни/Вредители: «Маршал Фош» умеренно восприимчив к антракнозу, черной гнили и мучнистой росе (оидиуму); слабо восприимчив к гнили гроздей, вызываемой ботритисом, и ложной мучнистой росе (милдью). Мелкие черные ягоды привлекательны для птиц.
Качество и характеристики вина: Из сорта «Маршал Фош» производят очень качественные красные вина. Этот сорт универсален и способен давать как фруктовые легкие красные вина, так и полнотелые. Говорят, что вина обладают характером «бургундского», при этом имеют несколько травянистый вкус и фиолетовый цвет. Для улучшения качества может потребоваться углекислотная мацерация или горячее прессование.
Леон Мийо более плодоносный! В 2020 году я собрал 20 кг с одного куста!
Наименование: LEON MILLOT
Шифр: KUHLMANN 194.2
Происхождение: MILLARDET ET GRASSET 101 O.P. х (RIESLING х (BICANE х PINOT NOIR))
Патент: не запатентован.
Виноград сорта Леон Мийо созревает рано, растет достаточно энергично и обладает высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям. Поэтому он подходит для выращивания в более прохладном климате. Ягоды и грозди этого сорта мелкие (примерно 90 г/гроздь), плотные, как у Пино Нуара. Из него можно получить как более насыщенное вино, похожее на спелый Сира, так и более легкое вино в стиле Пино Нуар. К типичным ароматическим и вкусовым характеристикам Леона Мийо относятся землистые/лесные ноты, оттенки фиолетовых фруктов и шоколада.
Существует два основных подхода к виноделию с использованием сорта Леон Мийо: Во-первых, если виноград прессуется на стадии дробления и отделяется от кожицы после нескольких часов контакта, то получается ярко-вишнево-красное вино с богатым и насыщенным вкусом. Химический состав при этом подходе довольно прост. Во-вторых, традиционный подход предполагает длительный контакт с кожицей, яблочно-молочное брожение и последующее добавление винной кислоты. В результате получается красное вино средней плотности, хорошо выдерживается в дубовых бочках, созревает с вкусовым профилем, характерным для деревенского Пино Нуар. Некоторые виноделы считают, что при слишком длительном воздействии на кожицу у Леон Мийо могут появиться нежелательные травянистые ноты. Кроме того, этот сорт винограда богат яблочной кислотой, и обычно необходимо яблочно-молочное брожение. Также можно с успехом использовать дрожжи, снижающие содержание яблочной кислоты. Поскольку виноград содержит мало танинов, добавление танинов во время брожения часто бывает полезным, и это также может помочь предотвратить потерю цвета. Если Леону Мийо слишком долго находиться при более высоком уровне pH, его насыщенный, яркий фиолетовый цвет может измениться на красный или кирпично-красный.
В августе 2011 года сортовое вино Леон Мийо, произведенное винодельней Keuka Lake Vineyards в регионе Фингер-Лейкс штата Нью-Йорк, получило приз «лучшее красное вино» на конкурсе «New York Wine and Food Classic».
(Фоль бланш x Vitis Riparia)
[Морис Бако, Франция]
Бако нуар (Baco noir) - франко-американский гибридный сорт винограда. Кусты очень сильнорослые. Грозди средние, цилиндроконические, неплотные. Ягоды средние и мелкие, черные с густо-окрашенным соком и высокой кислотностью. Сорт лучше удается на тяжелых почвах. На легких и плодородных почвах рост побегов чрезмерный, вызревание лозы удовлетворительное, что приводит к снижению морозоустойчивости. Глазки распускаются рано, что увеличивает риск повреждения весенними заморозками, для этого сорта винограда. Созревает в конце сентября. Устойчив к грибным заболеваниям, толерантен к филлоксере, морозоустойчивость -27°С. Дает сильно окрашенные, высококислотные вина с низким содержанием танинов.
Бако Нуар яркий представитель гибридов прямых производителей (европейского и американского винограда). Выведен одним из первых филлоксероустойчивых сортов. Очень сильнорослый. Является у меня живой изгородью. Даёт густоокрашенное вино.
Наименование: MARQUETTE
Шифр: MINNESOTA 1211
Происхождение: ((RIPARIA х CARMINE) х ((WILDER х RIPARIA) X LANDOT NOIR) х (SEIBEL 8365 х SEIBEL 8616)
Патент: USPP19579P3 от 16.12.2008 г.
«Маркетт» — это технический сорт винограда с темно-синими плодами, который отличается высокой морозостойкостью, выдерживая температуры до −36°F (−38°С) без серьезных повреждений, устойчивостью к болезням и достаточно высокой урожайностью. Урожайность плодов с растений сорта «Маркетт» в среднем составляла 5,46 кг/лоза или эквивалент 3,6 тонны/акр (90 ц/га).
Содержание сахара в плодах высокое, в среднем 26,1° Брикс (25,0°–28,6°).
Уровень кислотности также выше, чем у большинства сортов (1,21%), хотя и значительно ниже, чем у «Фронтенака» (1,50%). Было установлено, что такой уровень титруемой кислотности вполне управляем при использовании стандартных методов виноделия, таких как яблочно-молочное брожение и химическое снижение кислотности.
Вес грозди: 85,3 г (65,4-124,8 г). Вес ягоды: 1,14 г
Дата сбора урожая: 21.09 (10.09–06.10)
pH: 2,95 (2,86–3,12)
% титруемой кислотности: 1,21% (1,02%–1,37%).
Растрескивание ягод: низкое. Осыпание ягод: очень низкое. Уровень жизнеспособности: умеренный. Степень созревания древесины: очень хорошая.
Распускание почек происходит несколько рано, что делает его уязвимым к заморозкам, однако он умеренно продуктивен на вторичных почках.
Болезни/Вредители: «Маркетт» обладает низкой восприимчивостью к черной гнили, гнили гроздей (ботритис и др.), ложной мучнистой росе и настоящей мучнистой росе. Умеренно восприимчив к листовой филлоксере, а корончатый галл не наблюдался.
Качество и характеристики вина: «Маркетт» демонстрирует вишневые и ароматы черной смородины, типичные для многих гибридов, но может быть гораздо сложнее с интегрированными нотами ежевики, перца, сливы, табака, кожи и специй. Сорт «Маркетт» лучше всего использовать для приготовления столового красного вина средней плотности.
Сезон: Начало-середина сезона (середина сентября в восточной части Центральной Миннесоты).
Морозостойкость: Очень морозостойкий (до -34,5°С). Сообщается, что он выдерживал температуру до -38°С без серьезных повреждений.
Наименование: FRONTENAC
Шифр: MINNESOTA 1047
Происхождение: RIPARIA 89 х LANDOT NOIR
Патент: не запатентован.
Гроздь: Грозди среднего размера; конической формы и с небольшим плечиком. Грозди рыхлые, а растрескивание ягод и гниль гроздей редки, даже в дождливые годы. Типичная гроздь в среднем весит 152 г.
Виноградарские характеристики: сорта «Фронтеньяк» обладает умеренно высокой силой роста; слегка прямостоячей формой роста и дугообразными побегами.
Распускание почек происходит в начале-середине сезона, и в некоторые годы может потребоваться прореживание гроздей и побегов. Рекомендуется оставлять виноград висеть как можно дольше, чтобы помочь снизить довольно высокую кислотность. 100 дней от цветения до сбора урожая.
Болезни/вредители: «Фронтеньяк» оценивается как умеренно восприимчивый к черной гнили, ботритису и мучнистой росе; слабо восприимчив к ложной мучнистой росе и пятнистости побегов и листьев, вызываемой Phomopsis; слабо восприимчивый к антракнозу. Он восприимчив к листовой филлоксере.
Качество и характеристики вина: помимо высокой окраски, «Фронтеньяк» обладает рипарийскими признаками высокого содержания сахара и высокой кислотности. Содержание растворимых сухих веществ при сборе урожая обычно составляет от 24 до 28° Brix, хотя в некоторых виноградниках Миннесоты были зафиксированы измерения до 30° Brix.
Из-за высокого содержания сахаров рекомендовано собирать урожай «Фронтеньяка», основываясь на ТА (титрируемой кислотности), и не собирать урожай до тех пор, пока уровень кислотности не упадет ниже 15,0 г/литр для любого стиля вина. Кроме того, вина «Фронтеньяк» часто требуют яблочно-молочного брожения для получения хорошо сбалансированного вина в северном климате. Как правило, в аромате и вкусе «Фронтеньяка» преобладает выраженная вишневая нота с менее заметными оттенками черной смородины и красных фруктов. Обученные сенсорные группы также выявили ноты травы, зеленой фасоли, вечнозеленых растений и в некоторых случаях шоколада. При изготовлении в стиле розового вина аромат и вкус демонстрируют яркую ноту вишни сорта Бинг, которая усиливается полусухим послевкусием и умеренной кислотностью.
«Фронтеньяк» также используется для производства высококачественных вин в стиле портвейна.
Некоторые портвейны «Фронтеньяк» демонстрируют выраженные шоколадные ноты, которые, по-видимому, зависят от микроклимата виноградника.
Сезон: Средний (примерно 20 сентября в Эксельсиоре, Миннесота).
Морозостойкость: Очень морозостойкий (ниже -29°С).
Наименование: NOIRET
Шифр: NEW YORK 73.0136.17
Происхождение: (CHANCELLOR х NEW YORK 33277) х STEUBEN
Патент: не запатентован.
Ягода: Ягоды умеренно крупного размера (в среднем 3,25 г/ягода).
Гроздь: Крупные и рыхлые грозди (в среднем 160 г/гроздь).
Распускание почек происходит поздно, поэтому повреждения от весенних заморозков обычно не представляют проблемы.
Прореживание гроздей обычно не требуется, но может быть полезно в некоторые годы.
Плоды окрашиваются в начале сентября, но сбор урожая происходит в период с конца сентября по начало октября.
Болезни/Вредители: сорт «Нуаре»™ оценивается как слегка восприимчивый к оидиуму (мучнистой росе), черной и серой гнили и умеренно восприимчивый к милдью (ложной мучнистой росе) плодов и листьев, которая иногда может представлять серьезную проблему. При необходимости могут потребоваться дополнительные опрыскивания от ложной мучнистой росы.
Качество и характеристики вина: вина «Noiret»™ неизменно обладают очень хорошим, глубоким насыщенным цветом с нотами зеленого и черного перца, а также ароматами малины, ежевики и мяты. Вина имеют очень привлекательную, тонкую танинную текстуру и лишены гибридных ароматов, типичных для многих других красных гибридных сортов винограда. Высокая кислотность и высокий pH обычно не являются проблемами (уровень титруемой кислотности при сборе урожая примерно на 2 г/литр ниже, чем у других красных гибридов); кислотность обычно очень легко уравновешивается после яблочно-молочного брожения.
Сезон: середина-конец сентября в Айове.
Морозостойкость: Умеренно морозостойкий (до -26ºС).
Наименование: COROT NOIR
Шифр: NEW YORK 70.0809.10
Происхождение: (CHANCELLOR х SUBEREUX) х STEUBEN
Патент: не запатентован.
Ягода: Средний размер (средний вес ягоды 2,09 г).
Гроздь: Крупная (средний вес 186 г).
Распускание почек обычно происходит поздно, поэтому весенние заморозки, как правило, не представляют проблемы, и она умеренно продуктивна на вторичных почках.
На глубоких, плодородных почвах лоза может быть чрезмерно вегетативной, что приводит к образованию обильных вторичных и третичных гроздей, поэтому в большинстве лет требуется прореживание гроздей.
Болезни/Вредители: Сорт «Corot noir»™ считается очень восприимчивым к ложной мучнистой росе; слегка восприимчив к антракнозу, серой гнили, корневому галлу, умеренно восприимчивый к черной гнили.
Качество и характеристики вина: «Corot noir»™ имеет насыщенный красный цвет и привлекательные ароматы вишни и ягод. Его можно использовать, как для производства сортового вина, так и для купажирования, и он не обладает многими гибридными ароматами, характерными для многих красных гибридных сортов винограда. Независимо от местоположения, pH и титруемая кислотность, как правило, ниже, чем у многих распространенных красных гибридов.
Сезон: середина-конец сезона. Начало сентября на юго-западе Индианы; середина сентября в западной части центральной Индианы и Айове.
Морозостойкость: сорт «Corot noir»™ умеренно зимостоек (до -29°С). Более морозостойкий, чем некоторые межвидовые гибриды, но не таким морозостойким, как сорта, выращенные на основе прибрежных почв, такие как «Marquette» и «Frontenac».
Теремной - новый сорт винограда селекции ФГБНУ ВНИИВиВ, получен в результате скрещивания форм Астория × Шатен.
Сорт раннесреднего срока созревания, продолжительность продукционного периода 130 дней, в условиях Нижнего Придонья техническая зрелость ягод наступает в первой декаде сентября.
Цветок обоеполый. Грозди средние, средней плотности, цилиндроконические с одним крылом, массой 230- 250 г. Ягода яйцевидная, сине - чёрная , покрыта густым пруиновым налетом, массой до 2 г. Мякоть сочная без аромата, кожица средней плотности, сок не окрашен, однако интенсивно окрашенная кожица ягод дает интенсивную окраску вина. Отличается хорошим сахаронакоплением 21,0 -23,0 г/100см3 (до 26,0 г/100см3), при кислотности 6,5-7 г/дм3 , с очень высоким выходом сока (более 80% при ручном отжатии). Плодоносных побегов 90-100%, коэффициент плодоношения 1,3. Склонен к перегрузке урожаем, урожайность 150-220 ц/га при схеме посадки 3×0,75 м. Устойчивость к милдью 2,0 балла, оидиуму 2,0 балла, морозам до минус 27°С. Может возделываться в неукрывной культуре. Используется для приготовления столовых красных и десертных вин. Дегустационная оценка сухого вина 8,6 баллов.
В 2015 году в Госсортоиспытание передан новый сорт винограда Теремной. Получен в результате скрещивания (Астория × Шатен). Ранне-среднего срока созревания. Цветок обоеполый. Ягода яйцевидная, сине - чёрная, покрыта густым пруиновым налетом, массой до 2 г. Кожица тонкая, вкус гармоничный. Грозди средние, средней плотности, цилиндроконические с одним крылом, массой 230- 250 г. По многолетним данным сахаристость 220-240 г/дм3, кислотность 6-7 г/дм3. Кусты средней силы роста, урожайность 150-170 ц/га. Плодоносных побегов 90-100%, коэффициент плодоношения 1,9, склонен к перегрузке урожаем (рис. 1, 2). Морозостойкость до минус 27о С. Степень поражения листа милдью и оидиумом – 1,5-2 балла.
Среднемноголетний срок технологической зрелости 3-6 сентября. Может возделываться в неукрывной культуре. Используется для приготовления столовых красных и десертных вин. Дегустационная оценка сухого вина 8,6 баллов.
Сорт Теремной в сравнении с контрольным сортом Цимлянский черный имеет ряд показателей, которые являются более высокими:
Результаты фенологических наблюдений в 2015-2016 гг. позволяют сделать заключение, что сорт ранне - среднего периода созревания, что делает его более ценным (табл. 2), так как красные сорта требуют больше положительных температур для набора благоприятных кондиций. Продолжительность продукционного периода - от начала распускания почек до полной зрелости ягод у сорта Теремной составляет в среднем 127 дней при сумме активных температур 2996,3 оС, а у контрольного сорта Цимлянский черный 139 дней и 3225,3 оС соответственно.
За годы исследований сорт Теремной имел больший процент распустившихся глазков (96,0%), чем у контрольного сорта (87,0%) - количество плодоносных побегов у данного сорта больше, чем у контрольного. Изучаемый сорт имеет большую среднюю массу грозди (230 г), чем контрольный сорт (130 г), соответственно и урожайность данного сорта больше и составляет 150 ц/ га, у сорта Цимлянский черный – 80 ц/га. При этом у сорта Теремной накапливается больше сахаров, чем у контрольного сорта и имеется меньшая массовая концентрация титруемых кислот.
Дегустационные оценки виноматериала (вино сухое красное), полученного из нового сорта, находятся на уровне лучшего аборигенного сорта Цимлянский черный. Органолептическая оценка Теремного: Рубиновый цвет, аромат чистый, вишнево-сливовый. Вкус полный, сбалансированный. Средний балл - 8,6.
Вывод. По результатам проведенных исследований, сорт винограда Теремной, являющийся высокоурожайным, стабильно высокопродуктивным и устойчивым к биотическим и абиотическим факторам среды, рекомендуется для возделывания в северной зоне промышленного виноградарства.
Флорина – новый перспективный красный технический сорт винограда селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, г. Новочеркасск Ростовской области (автор - И.Н. Сьян), получен от скрещивания сортов Красный и Шатен.
В условиях Нижнего Придонья созревает в начале–середине сентября. Грозди цилиндроконические, с одним или двумя крыльями, средней плотности, крупные, массой 160-170 г. Ягоды округлые, среднего размера, массой 1,5-1,7 г. Мякоть сочная, кожица довольно прочная. Сахаристость сока ягод 24,0-25,0 г/100см3, титруемая кислотность 7,4 – 7,7 г/дм3.
Кусты средней силы роста. Урожайность 110-130 ц/га. Степень повреждения листа милдью и оидиумом 2 балла, морозостойкость - до минус 26 С. Дегустационная оценка 8,7 балла, столовые вина интенсивно окрашенные, с терново-вишневым ароматом.
((Августа х амурский) х (Кентавр магарачский х Левокумский))
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]
Селекционный номер: 20-5-4
Веста. Элитная форма винограда винного направления. Относится к сортам раннего срока созревания (конец августа). Коронка побега открытая, светло–зеленая. Молодые листочки медного цвета, голые, трехлопастные, глубоко рассеченные, с узкими, высокими, куполовидными боковыми зубчиками. Сформировавшиеся листья мелкого размера, почковидной формы, с гладкой, кожистой поверхностью, трехлопастные, верхние вырезки мелкие, открытые. Боковые зубчики с широким основанием, куполовидные. Черешковая выемка широко открытая с острым дном. Черешок короче средней жилки. Грозди средние, конические, умеренной плотности. Ягоды средние, округлые, темно-синие. Вкус гармоничный. Мякоть мясисто-сочная, сок не окрашен. Кусты средней силы роста. Урожайность 90-120 ц/га при схеме посадки 3 х 1 м. Сахаристость сока ягод 23-25 г/100 см3, кислотность 6-7 г/дм3 . морозостойкость очень высокая, при зимнем понижении температуры до минус 28°С полностью сохранился урожай. Степень повреждения листьев милдью 1-1,5 балла, побег повреждается оидиумом на 2,0 балла, к филлоксере неустойчив. Формировка кустов – двуплечий кордон с высотой штамба до 1 м. Нагрузка куста побегами 18-20, обрезка на 3-4 глазка. Укореняемость черенков высокая, срастаемость в зеленой и настольной прививке с подвоями хорошая. Дегустационная оценка молодого столового вина 7,6 баллов, десертного – 7,7 баллов.
(Августа х амурский) х (Кентавр магарачский х Левокумский)
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]
Черный жемчуг. Сорт винограда винного направления. В ГСИ с 2005 года. Сорт средне-раннего срока созревания. В условиях Нижнего Придонья техническая зрелость ягод наступает в первой декаде сентября. Коронка открытая, зеленая, опушенная. Молодой лист зеленый, пятилопастной, верхние вырезки глубокие, с нижней стороны листа войлочное опушение. Сформировавшиеся листья среднего размера, пятиугольные, с пузырчатой поверхностью, пятилопастные, верхние вырезки глубокие и средней глубины, с нижней стороны листа войлочное опушение. Боковые зубчики разной высоты с широким основанием, с прямыми и выпуклыми сторонами. Края листа слегка приподняты. Лопасти черешковой выемки перекрывающиеся. Черешок немного короче средней жилки. Гроздь средняя, цилиндроконическая с 1 или 2 крыльями, умеренной плотности и плотная. Ягоды средние, слабо овальные, темно-синие. Вкус гармоничный, с интенсивным мускатным ароматом. Мякоть мясисто-сочная, сок неокрашен. Кусты сильнорослые. Коэффициент плодоношения 1,7. Урожайность 120-130 ц/га при схеме посадки 3 х 1 м. Сахаристость ягод - 23-24 г/100 см3, кислотность - 6-7 г/дм3. Морозостойкость хорошая, при зимнем понижении температуры до -26°С сохраняется полновесный урожай, при -28°С - 20-25 % урожая. Степень повреждения листьев милдью 1,5-2 балла, побег повреждается оидиумом до 1,0 балла, к филлоксере неустойчив. Формировка кустов - двуплечий кордон с высотой штамба до 1 м. Нагрузка куста побегами 16-17, обрезка на 3-4 глазка. Укореняемость черенков высокая, срастаемость в настольной и зеленой прививке с подвоями хорошая. Черный жемчуг используется для приготовления вин с интенсивным мускатным ароматом. Дегустационная оценка молодого столового вина -7,6, десертного выдержанного - 9,0 баллов.
(СВ 12-309 и Казачка)
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]Августа - технический сорт винограда. В условиях Нижнего Придонья техническая зрелость ягод наступает в конце августа - начале сентября. Продукционный период 128-130 дней. Кусты мощной силы роста. Гроздь мелкая, массой 110-120 г, коническая, средней плотности и рыхлая. Ягоды мелкие, массой 1,3 г, округлые, темно-синие. Вкус гармоничный, с очень слабым мускатным ароматом. Мякоть мясисто-сочная, сок не окрашен. Коэффициент плодоношения 1,6. Урожайность 100-110 ц/га при схеме посадки 3 x 1,5 м. Сахаристость 23 %, кислотность 9,0 г/л. Зимостойкость до -24 -25°С, сорт пригоден для возделывания в неукрывной культуре. Устойчивость сорта винограда Августа к милдью 2,5 балла, к оидиуму - 1,5 балла при 1-2 профилактических опрыскиваниях, к филлоксере 3,5 балла. Формировка кустов - двуплечий кордон с высотой штамба 1 м. Нагрузка на куст 20-25 глазков, обрезка на 3-4 глазка. Укореняемость черенков у Августы высокая, срастаемость в настольной и зеленой прививке с подвоями хорошая. Виноград используется для приготовления столовых и десертных вин.
(СВ 12-309 и Казачка)
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]
Магия - технический сорт винограда. Кусты сильнорослые. В условиях Нижнего Придонья техническая зрелость ягод наступает в первой декаде сентября. Продукционный период 128-130 дней. Гроздь средняя, цилиндро-коническая, умеренной плотности. Ягоды средние, массой 1,9 г, слабо овальные, темно-синие. Вкус гармоничный, со слабым мускатно-медовым ароматом. Мякоть мясисто-сочная, сок не окрашен. Сахаристость 23,5 %, кислотность 8,1 г/л. Коэффициент плодоношения 1,8. Урожайность 140-150 ц/га при схеме посадки 3 x 1,5 м. Зимостойкость Магии до -25 -26°С, при подмерзании сорт восстанавливается плодоносными побегами, пригоден для возделывания в неукрывной культуре. Устойчивость к милдью сорта винограда Магия 2-2,5 балла, к оидиуму - 3,0 балла, к филлоксере не устойчив. Формировка кустов - двуплечий кордон с высотой штамба 1 м. Нагрузка куста побегами 20-25, обрезка на 3-4 глазка. Укореняемость черенков высокая, срастаемость в настольной и зеленой прививке с подвоями высокая. Виноград используется для приготовления столовых и десертных сладких вин.
Левокумский - технический сорт винограда народной селекции. Созревает в Нижнем Придонье в конце августа. Продукционный период 130 дней. Рост кустов выше среднего. Гроздь мелкая или средняя, массой 90-120 г, цилиндро-коническая, средней плотности. Ягода мелкая, массой 1,3 г, округлая, черная. Мякоть сочная, вкус простой, сок неокрашен. Левокумский хороший сахаронакопитель. Коэффициент плодоношения 1,9. Урожайность 130 ц/га. Зимостойкость высокая, устойчивость к морозу -27°С. Устойчивость к милдью и серой гнили у сорта винограда Левокумский высокая (2,0-2,5 балла), толерантен к оидиуму и филлоксере. Может возделываться в неукрывной корнесобственной культуре с 1-2 профилактическими обработками от грибных болезней. Схема посадки 3 x 1,5 м. Форма кустов - двуплечий кордон с высотой штамба 1 м или веерная. Нагрузка на куст 40-50 глазков, обрезка на 3-5 глазков. Сорт имеет хороший аффинитет с наиболее распространенными подвоями.
|
Амурские сорта, выведенные советскими селекционерами Потапенко А.И., Гальвером О.А. |
|||||||
|
Для красного вина ("+" - есть ДНК-профиль, "-" - нет) |
в европейской БД |
% VV |
Т°С |
уст. |
дн. |
гр. |
ц/га |
|
0% |
-40 |
ср. |
145 |
350 |
200 |
||
|
38% |
-32 |
к/у |
140 |
200 |
150 |
||
|
50% |
-30 |
к/у |
105 |
110 |
140 |
||
|
50% |
-30 |
к/у |
145 |
250 |
120 |
||
|
50% |
-30 |
к/у |
135 |
150 |
80 |
||
|
50% |
-30 |
к/у |
140 |
120 |
120 |
||
Представители гибридов амурского винограда с европейским селекционеров: Аделия Ивановича Васьковского, Олега Александровича Гальвера, Александра Ивановича Потапенко. Отличаются высокой морозостойкостью.
Один, Амурский прорыв (Амурский Потапенко №7)
Один (Амурский прорыв, Амурский 7). Выдающийся селекционер А.И. Потапенко после серии практически неудач (скрещивания европейских сортов с амурскими: Аметистовый, Неретинский, Мариновский, Агатам и прочие) по выведению высококачественного зимостойкого винограда пришел к выводу, что лучше вести селекцию среди чисто амурских «аборигенов». И сразу получил прорыв – минус 40°С при достаточном выходе сока и высоком сахаре. Так и назвал – «Амурский прорыв»! Укрывать его не надо! Хорош на забор, беседку, навес. В качестве бонуса - вкусное вино! На еду - на любителя...
Мариновский — это морозостойкий виноград, который не требует укрытия на зиму. Сорт выведен в Волгоградской области селекционером Александром Потапенко путём скрещивания «Июльского» (гибрида «Северного» и «Муската гамбургского») и амурского винограда. Название посвящено дочери автора — Марине.
Куст: сильнорослый, с быстрым ростом; побеги хорошо вызревают; молодые листья имеют красный оттенок; требует обрезки на 4–6 глазков.
Грозди: средние, массой 150–220 г (до 450 г); цилиндроконические, с сильно развитыми одной или двумя лопастями; плотные.
Ягоды:мелкие, овальные, тёмно-синие (близкие к чёрному цвету); массой 2,5–3 г, размером около 14 мм в длину и 12 мм в ширину; с прочной кожицей и сочной мякотью; содержат 2–4 семена; вкус простой, с лёгким ароматом амурского винограда; cахаристость 19-21 %, кислотность 4-5 г/л; сок не окрашен.
Созревание: среднее или среднепозднее. В условиях Новочеркасска урожай созревает в начале — середине сентября.
Урожайность: высокая. С трёхлетней лозы можно получить 6–8 кг винограда, с восьмилетней — 25–40 кг.
Морозостойкость: −30 °C - −35 °C.
Устойчивость к болезням: устойчив к мильдью и серой гнили; неустойчив к оидиуму; рекомендуется проводить три стандартные обработки от грибков.
Транспортабельность: ягоды хорошо переносят транспортировку, сохраняя товарный вид.
Особенности выращивания: требует хорошо прогреваемого солнечного места посадки; предпочитает лёгкий суглинок или супесчаный, дренированный грунт без застоев воды; склонен к перегрузке урожаем, поэтому требуется нормирование числа гроздей; размножается черенкованием или прививкой; древесные черенки укореняются медленно и образуют малое количество корней по сравнению с другими сортами.
Использование. Мариновский — винный сорт. Из него готовят белые и розовые сухие столовые ординарные вина, а также игристые. Для хорошего вина необходимо использовать прямое прессование сока без настоя на мезге. Также ягоды употребляют в свежем виде и используют для приготовления соков.
Экспресс Ранний — дальневосточный сорт винограда селекции А. И. Васьковского и О. А. Гальвера, полученный скрещиванием сортов «Ранний Марагач» и «Амурский». Выведен для регионов с морозными зимами, отличается высокой морозостойкостью и ранним созреванием.
Куст: сильнорослый, образует много пасынков. Лоза вызревает рано и практически на 100% даже в северных регионах.
Лист: большой, трёх- или пятилопастный, с большими лировидными вырезами. Черешковая выемка почти всегда открытая, щелевидная или в виде входящего угла. Листовая пластина сверху сильно морщинистая, снизу — опушённая по жилкам.
Гроздь: крупная, массой не менее 250–300 г, цилиндрическая, иногда крылатая, рыхлая.
Ягода: округлая, мелкая, чёрная, с пруиновым налётом (естественным восковым слоем, который защищает кожицу от повреждений и некоторых патогенов).
Вкус: сладкий, с высоким содержанием сахара (25–28%). Без выраженных мускатных или фруктовых тонов.
Созревание: очень раннее. В средней полосе России урожай собирают в начале августа, в Воронеже — во второй половине июля.
Урожайность: очень высокая.
Устойчивость к болезням: высокая к милдью и оидиуму. Поражаемость милдью незначительна, и она гораздо ниже, чем у остальных форм Васьковского.
Морозостойкость: до −37 °C. Может выращиваться в неукрывной культуре почти повсеместно, где температурные минимумы не превышают −35 °C.
Особенности выращивания. Сорт неприхотлив, подходит для регионов с холодным климатом. В средней полосе России его часто выращивают как неукрывную культуру. Однако из-за риска чередования оттепелей и морозов, которые могут привести к выпреванию или повреждению ледяной коркой, в некоторых регионах лозу лучше снимать и укрывать. Если не нормировать урожай, ягода может мельчать, а лоза — перегружаться. Чтобы грозди были красивыми и крупными, нужно контролировать нагрузку на куст.
П-29 (Амурский гибрид)
Редкий амурский гибрид Гальвера. Универсального назначения. Урожайный. Неукрывной!
Подходит, как на еду, так и для приготовления красного вина или вина по типу "розе"!
По сравнению с П-33 крупнее последнего, созревает на неделю позже. На фото - крупные ягоды П-29-го начали окрашиваться, рядом мелкие синие ягоды П-33-го.
Виноград П-33 (Гальвера) — это технический (винный) сорт, созданный дальневосточным селекционером Олегом Александровичем Гальвером путём скрещивания амурского и европейского винограда. Он ценится за высокую морозостойкость, раннее созревание и отличный потенциал для виноделия.
Характеристики сорта. Срок созревания: ранний, ягоды готовы к сбору примерно с 15 августа (на неделю позже сорта Платовский). Кусты: средне- и сильнорослые, прямостоячие. Лоза: ярко-жёлтого цвета, красивая. Листья: меньше средних, резные, округлые, компактные. Ягоды: чёрные, с плотной кожицей, которая позволяет транспортировать урожай, хорошо отделяется от гребненожки. Мякоть не слизистая, почти отсутствует, основная часть ягоды — сок. Сок не окрашен. Cахаристость 24–27% Brix, кислотность 7–9 г/дм³. Устойчивость: сорт практически не болеет. Морозостойкость: выдерживает температуры до –35 °C, считается неукрывным.
Особенности выращивания и использования, посадка: выбирайте хорошо освещённое место. К почвам сорт нетребователен, но не терпит чрезмерного увлажнения, болотистых и солончаковых грунтов. Уход: требует регулярного полива и ухода за листьями для профилактики грибковых заболеваний. Обрезка проводится ежегодно после плодоношения.
Использование: основной потенциал — виноделие. Из П-33 получается качественное вино, в том числе сухое, креплёное или десертное. В купаже с сортом П-29 можно получить вино типа Пино.
П-33 — удачный выбор для регионов с холодным климатом, где важно получать урожай до заморозков и не тратить много сил на укрытие кустов на зиму. Его технические качества делают его ценным для виноделов, а ягоды можно использовать и в свежем виде. Главное — обеспечить кусту достаточно света и не допускать застоя воды в почве.
(Сеянец Меленгра х Амурский)
Сильнорослый, высокоурожайный, созревает в начале - середине сентября. Гроздь - 80-100 г, плотная. Ягода - 1,5 гр, округлая, чёрная, сахаристость - 25%. Устойчив к болезням. Морозостойкость свыше -30 градусов. Лучше чем у Северного Плечистика! Идёт на сок и вино.
Кисть и ягоды похожи на Пино нуар. Есть мнение, что является его отдалённым потомком!
По некоторым данным, сорт вывел сам Мичурин.
С одного куста можно собрать до 8 вёдер винограда и более, в зависимости от размеров отведенного места и формировки.
Качество вина хорошее, не горчит, без изабельного привкуса (!), имеет потенциал к выдержке.
Сорт подойдет на беседку, забор-рабицу, перголу. Хорош на замену американской Альфы («народной Изабеллы»)!
Раздел в разработке
Хейниш вайс – технический сорт винограда неизвестного происхождения. Есть несколько версий и догадок о происхождения сорта. Предполагают его хорватские, австрийские и даже древнеримские корни. Известно, что Гуэ Блан был широко распространен в центральной и северо-восточной Франции во времена средневековья. В то время он использовался для производства простых кислых белых вин и в основном выращивался на менее хороших участках, которые не подходили для гораздо более уважаемых сортов Пино Нуар или Пино Гри. Таким образом, Гуэ Блан был, скорее, виноградом крестьянства, а не дворянства. О чем говорит, французское название этого сорта - Gouais происходит от старого французского прилагательного "gou", термин насмешки.
Созревает в первой половине сентября. Лист средний, округлый, пятилопастный, глубоко рассеченный, на нижней стороне листа опушение отсутствует. Черешковая выемка открытая, лировидная. Цветок ФЖТ*. Гроздь средняя, цилиндроконическая, среднеплотная и рыхлая, с сильным горошением. Ягода средняя, округлая, белая, при перезревании слегка розовеющая. Мякоть сочная. Сила роста кустов средняя. Вызревание побегов хорошее. Урожайность неустойчивая. Сахаристость сока ягод до 19 г/100 см3, кислотность 6 г/дм3. Виноград используется для приготовления вин. В настоящее время, коммерческих посадок данного сорта винограда почти не осталось, имеется, в ампелографических коллекциях.
Алиготе (Aligote) - французский винный сорт винограда народной селекции. Он относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда.
Коронка молодого побега светло-зеленая с карминно-красным оттенком, концы зубчиков у молодых листьев и ось побегов винно-красные. Первые молодые листья с обеих сторон имеют густое войлочное, а все последующие паутинистое опушение. Однолетний вызревший побег красновато-коричневый, на узлах с сизовато-фиолетовым оттенком. Лист средней величины или крупный, округлый, почти цельный, с намечающимися пятью лопастями, гладкий. Боковые вырезы едва заметные. Черешковая выемка открытая, стрельчатая и сводчатая. Зубцы на концах лопастей узкотреугольные, острые. Краевые зубчики треугольно-пиловидные. Опушение нижней поверхности листа слабое, паутинистое, а на жилках щетинистое. Цветок винограда обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 11-15, шириной 8-10 см), цилиндро-коническая и цилиндрическая, часто крылатая, плотная, иногда с деформированными ягодами. Ножка грозди короткая - до 4 см. Средняя масса грозди 103 г. Ягода средней величины (диаметром 12-15 мм), круглая. Средняя масса 100 ягод 180 г. Окраска желтовато-зеленая с темно-коричневыми точками. Кожица тонкая, сравнительно прочная. Мякоть очень сочная, нежная. Вкус простой, приятный. Семян в ягоде 1-2.
Ведущие признаки сорта винограда Алиготе: цельные, блестящие, темно-зеленые листья с загнутыми вниз краями; черешки, жилки и побеги окрашены в темно-винно-красный цвет; черешковая выемка в виде треугольника; плотная, почти цилиндрическая, гроздь с небольшими желтовато-зелеными ягодами и пятнами загара.
Саженцы со стелющимися побегами и зеленовато-бронзовыми их верхушками. Листья цельные, плоские, с открытой, узкострельчатой черешковой выемкой и острыми зубцами на концах лопастей. Ось побегов и черешки листьев винно-красные. Осенняя окраска листьев лимонно-желтая.
Вегетационный период. От распускания почек до наступления технической зрелости ягод винограда проходит 145 дней при сумме активных температур 2766 С. Созревание ягод в Могилев-Подольске наступает в третьей декаде сентября, в Одессе - в середине сентября. Однолетние побеги вызревают на 80-85 %. Сила роста кустов средняя или хорошая.
Урожайность 90-140 ц/га. Плодоносных побегов 80-84 %, количество соцветий на развившемся побеге 0,8, на плодоносном 1,57-1,66. Сорт винограда способен развивать на отдельных побегах по 2-3 грозди и формировать урожай на побегах, развивающихся из замещающих и спящих почек.
Устойчивость сорта винограда Алиготе. Во влажную погоду сорт восприимчив к серой гнили ягод, в значительной степени поражается милдью, особенно соцветия, менее восприимчив к оидиуму. Ягоды сильно повреждаются листоверткой гроздевой. Осыпание завязи и торошение ягод незначительные.
Алиготе относится к группе сравнительно зимостойких сортов винограда, но он хуже переносит морозы, чем Ркацители и Рислинг. Средняя гибель глазков в период зимовки в Могилев-Подольске составляет 39, максимальная - 68 % .
Технологическая характеристика. Состав грозди, %: сок - 77,8, гребни - 3,3, кожица и плотные части мякоти - 16,7, семена - 2,2. По средним многолетним данным, на Сахаристость сока составляет 18,8 г/100 мл с колебаниями от 14,3 до 23,1 г/100 мл, кислотность 7,5-10,4 г/л.
Из винограда готовят марочные столовые вина. Вино лучше пить молодым, способность к выдержке невысока. Виноград можно потреблять в свежем виде. Алиготе выращивается во Франции, Калифорнии и Восточной Европе.
Шардоне (Chardonnay) - технический сорт винограда. Точные сведения о происхождении сорта отсутствуют. С давних времен Шардоне был распространен во Франции, в Бургундии и Шампани, культивируется также в Германии, Швейцарии, Венгрии, США. По морфологическим признакам и биологическим свойствам Шардоне относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. К сортогруппе Пино отношения не имеет.
Коронка молодого побега сорта светло-зеленая с розоватыми пятнами. Первые молодые листья светло-зеленые с сероватым оттенком, последующие светло-зеленые с золотистым оттенком, постепенно переходящие в зеленые с бронзовым оттенком. Опушение среднее, паутинистое. Однолетний вызревший побег коричневый, узлы почти не выделяются. Лист средней величины, округлый, почти цельный, с намечающимися пятью лопастями, с отогнутыми вниз краями. Верхние вырезы преимущественно в виде входящего угла, редко открытые, лировидные, с почти параллельными сторонами, нижние едва намеченные или отсутствуют. Черешковая выемка открытая, сводчатая или стрельчатая, часто окаймленная жилками. Зубцы на концах лопастей треугольные. Краевые зубчики треугольные, односторонне выпуклые, неоднородные. Опушение нижней поверхности листа очень слабое, паутинистое или отсутствует. На жилках едва заметные щетинки. Цветок Шардоне обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 11-13, шириной 8-10 см), цилиндро-коническая, плотная, средней плотности и рыхлая в результате сильного осыпания завязей. Ножка грозди короткая, одревесневшая. Масса грозди 90-95 г. Ягода средней величины (диаметром 12-16 мм), округлая и слегка овальная, зеленовато-белая с золотистым оттенком на солнечной стороне, покрыта восковым налетом и мелкими коричневыми точками. Средняя масса 100 ягод 130 г. Кожица тонкая, прочная. Мякоть сочная, с приятным сортовым ароматом. Семян в ягоде 2-3.
Ведущие признаки сорта винограда Шардоне: цельные, грубоморщинистые листья с черешковой выемкой, окаймленной жилками, средней величины, конические и цилиндро-конические, варьирующей плотности грозди; округлые зеленовато-белые ягоды с тонкой кожицей.
Саженцы имеют полураскидистые побеги. Верхушки их светло-зеленые, опушенные. Листья цельные. Черешковая выемка стрельчатая. Междоузлия побегов и черешки листьев короткие. Осенняя окраска листьев Шардоне лимонно-желтая.
Вегетационный период. От распускания почек до наступления технической зрелости ягод винограда проходит 138-140 дней при сумме активных температур 2700-2800°С. Созревание ягод наступает в Одессе в конце сентября. Однолетние побеги вызревают хорошо (90%). Шардоне без труда растет и вызревает почти повсюду, за исключением крайних оконечностей ареала вина (ранняя завязь подвергает его риску весенних заморозков).
Урожайность. Шардоне - сорт с невысокой урожайностью. Плодоносных побегов около 40 %. Количество соцветий на развившемся побеге 1,1, на плодоносном 1,4—1,7. Сорт способен развивать побеги с 2—3 гроздями и формировать урожай на побегах, развивающихся из замещающих почек.
Устойчивость. Шардоне поражается милдью и оидиумом. В дождливую погоду ягоды загнивают. Он относится к группе сравнительно морозо- и засухоустойчивых сортов. Распускание почек отмечается рано, поэтому может иметь место повреждение побегов весенними заморозками. При засорении насаждений отрицательными клонами наблюдается значительное осыпание завязей и горошение ягод.
Технологическая характеристика Шардоне. Состав грозди, %: сок — 74,1, гребни — 2,9, кожица и плотные части мякоти — 20,1, семена — 2,9. Сахаристость сока достигала 18—22,9 г/100 мл, кислотность 11,6— 8,2 г/л. Сейчас в мире существует множество клонов этого сорта имеющих различные особенности, в соответствии со всевозможными требованиями виноградарей и виноделов.
Из Шардоне готовят также высококачественное белое столовое вино с фруктовыми тонами (яблоко, лимон, цитрусовые). Выдержка в дубовых бочках придает винам из Шардоне тона ванили, "дыма", дуба. Его используют как сорт-улучшатель для производства шампанских виноматериалов. Чистосортные шампанские виноматериалы имеют тонкий букет, легкий, свежий и очень гармоничный вкус. Шампанское лучших марок в Шампани во Франции готовят из купажа виноматериалов сортов Шардоне и Пино черный. Шардоне стал самым популярным в мире винным виноградом, возможно, и потому (в отличие, к примеру, от Рислинга), что не обладает собственным, особенно сильным букетом. Однако он послушен воле винодела, в равной степени легко превращается в шампанское и сладкие вина; переносит холодное брожение и хранение плодов, позволяющее создавать нечто вроде Шабли; и молочно-яблочную ферментацию, перемешивание осадка и выдержку в бочках (что может привести к некоторому выравниванию качества). В Австралии и Новой Зеландии, используя холодное брожение, из Шардоне делают сухие вина высокого класса с кремнистым ароматом.
Рислинг (Riesling) - технический сорт винограда, выявлен на берегах реки Рейн. По морфологическим признакам и биологическим свойствам Рислинг относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Распространен он во многих виноградарских странах мира - Германии, Австрии, Болгарии, Венгрии, Югославии, Чехии, Румынии, Швейцарии, США, Аргентине и др.
Коронка молодого побега покрыта негустым войлочным опушением светло-зеленого цвета с розовыми зубчиками, листья светло-зеленые с бронзовым оттенком. Однолетний вызревший побег светло-коричневый, более темный на узлах. Лист средней величины, округлый, средне- и глубокорассеченный, 3- или 5-лопастный, складчато-воронковидный, крупноморщинистый. Верхние вырезы средней глубины, закрытые, с овальным просветом или открытые, лировидные, нижние мелкие, открытые. Черешковая выемка открытая, лировидная и закрытая, с узкоэллиптическим просветом. Зубцы на концах лопастей треугольные. Краевые зубчики широкотреугольные, почти куполовидные. Опушение нижней поверхности листа паутинистое с редкими щетинками на жилках. Цветок обоеполый. Гроздь мелкая или средней величины (длиной 8-14, шириной 6-8 см), чаще цилиндрическая, иногда цилиндро-коническая, плотная и рыхлая. Ножка виноградной грозди короткая - длиной до 3 см. Средняя масса грозди 80-100 г. Ягода средней величины (диаметром 11-15 мм), округлая, зеленовато-белая с желтоватым оттенком и редкими, небольшими, темно-коричневыми точками. Кожица тонкая, очень прочная. Мякоть сочная, вкус гармоничный, приятный. Средняя масса 100 ягод 120-140 г. Семян в ягоде 2-4.
Ведущие признаки сорта винограда Рислинг: воронковидные, грубые, крупноморщинистые листья, снизу с выпуклыми жилками; окрашенные в винно-красный цвет черешки и невызревшие побеги; зеленовато-желтые со слабым сизым оттенком ягоды, густо усеянные коричневыми точками; своеобразный сортовой привкус.
Саженцы среднерослые, побеги полураскидистые, тонкие. Листья у них округлые, трехлопастные, слаборассеченные, воронковидные. Ось побега и черешки листьев с красным оттенком. Осенняя окраска листьев желтая.
Вегетационный период. От распускания почек до съемной зрелости винограда в 148 -160 дней при сумме активных температур 2896°С. Созревание ягод наступает в начале третьей декады сентября. Кусты сильнорослые. Вызревание лозы хорошее.
Урожайность невысокая. Плодоносных побегов 87 %, среднее количество гроздей на развившемся побеге 1,6, на плодоносном 2, при бесштамбовой культуре - соответственно 1,2 и 1,6.
Устойчивость. Сорт винограда Рислинг неустойчив к оидиуму, бактериальному раку, сильно восприимчив к серой гнили ягод, особенно во влажную погоду, милдью поражается в меньшей степени, чем другие сорта. Филлоксероустойчивость этого сорта низкая, повреждается он и гроздевой листоверткой. Сорт проявляет склонность к осыпанию цветков, завязи и горошению ягод. Он лучше других укрывных сортов винограда переносит зимы и благодаря более позднему распусканию глазков в меньшей степени повреждается ранневесенними заморозками.
Особенности агротехники. Рислинг может расти и плодоносить на разных почвах, однако наиболее благоприятны для него покатые склоны с почвами, содержащими известь. Для него пригодна как бесштамбовая четырехрукавная формировка (длина рукавов 40-60 см) при укрывной культуре, так и формировка на высоком штамбе без укрытия кустов на зиму. При культуре без укрытия кустов высота штамба должна быть 1,2 м с двуплечим кордоном и шестью плодовыми стрелками.
Вино. Для белых вин Рислинг это то же, что Каберне Совиньон для красных: в разных местах он способен давать разные вина, которые к тому же великолепно выдерживаются. Во второй половине XX в. его называли "Reessling" и путали с другими, менее значительными сортами винограда, например Рислинг итальянский или Laski Rizling. Вину из Рислинг присущ сильный аромат с тонами минеральных веществ, цветов, известняка и меда в зависимости от его происхождения и сладости (в родной Германии делают великолепные вина из ботритизированного (см. "благородная гниль") винограда). Рислинг все еще остается самым благородным виноградом Германии и Эльзаса, получает все большее признание в Австралии, несмотря на то, что рислинги содержат низкий процент спирта и лишены привкуса дуба.
Мадлен Анжевин (Madeleine Angevine) - когда-то широко распространенный столовый французский сорт винограда. В южных районах России и Украины созревает в первой половине августа, в средней полосе России - в конце августа - начале сентября. Цветки функционально женские. Сорта-опылители: Шасла белая, Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Тамбовский розовый, Ранний Магарача, Зоревой, Особый и другие одновременно цветущие сорта Витис винифера. Вызревание побегов хорошее. Урожайность непостоянная, зависит от условий опыления. Сорт винограда Мадлен Анжевин поражается милдью и другими болезнями и вредителями. Ягоды в дождливую погоду растрескиваются и загнивают. Листья довольно крупные, 5-лопастные. Поверхность листа матовая, пузырчатая. Грозди средней величины и крупные, конические, ветвистые, рыхлые, масса в среднем 120 г. Ягоды средние, округлые, зеленовато-белые, с загаром на солнечной стороне. Кожица тонкая, легко разрывающаяся. Мякоть сочная, сладкая, без аромата. В ягоде 1-2 семени. Сахаристость ягод 16-19 %, кислотность около 6-7,5 г/л.
Ркацители (Rkatsiteli) - когда-то наиболее широко распространенный в СССР грузинский сорт винограда. По морфологическим признакам и биологическим свойствам он относится к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря.
Коронка молодого побега и первые два листа опушенные, серовато-белые, с розовой каймой по краям листьев. Последующие листья опушены слабее, зеленые с бронзовым оттенком. Однолетний вызревший побег темно-коричневый с красноватым оттенком, узлы отличаются более интенсивной окраской. Лист винограда средней величины или крупный, округлый, 3- или 5-лопастный, средне- или слаборассеченный, воронковидно-желобчатый. Верхние вырезы средней глубины и мелкие, открытые, лировидные, иногда закрытые, с яйцевидным просветом, нижние мелкие, закрытые, лиро- и щелевидные или в виде входящего угла. Черешковая выемка глубокая, открытая, лировидная и сводчатая. Зубцы на концах лопастей треугольные, со слегка выпуклыми, сторонами. Зубчики по краю односторонне выпуклые, пиловидные. Опушение нижней поверхности листа слабое, паутинисто-щетинистое. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 13-15, шириной 7-8 см), цилиндро-коническая и цилиндрическая, часто с длинным крылом, среднеплотная. Ножка средней длины - до 4,5 см. Масса грозди 155-165 г. Ягода средней величины (длиной 15-18, шириной 13-14 мм), округлая или овальная. Средняя масса 100 ягод 180-260 г. Окраска золотисто-желтая, с бронзовыми пятнами на солнечной стороне. Иногда ягоды слегка розовеют. Кожица тонкая, прочная, мякоть сочная, вкус приятный, своеобразный. В ягоде обычно три семени.
Ведущие признаки сорта винограда Ркацители: пирамидальные кусты; прямостоячие коричневые побеги; слаборассеченные листья с очень мелкими зубчиками, интенсивно окрашенными черешками; длинные грозди; овальные, золотисто-желтые ягоды с коричневыми пятнами загара. Саженцы с прямостоячими побегами; верхушка их опушенная, бронзовая. Листья цельные, мелкие, с острыми зубчиками по краю и с длинными черешками. Осенняя окраска листьев желтая.
Вегетационный период. От начала распускания почек до съемной зрелости ягод винограда проходит 155-160 дней при сумме активных температур 2950-3000 °С. Почки распускаются поздно. Созревание урожая наступает в первой декаде октября. Кусты сильнорослые. Однолетние побеги растут вертикально и вызревают на 85-90 % общего прироста.
Урожайность высокая, но непостоянная. Плодоносных побегов 20-70 %, среднее количество гроздей на развившемся побеге 0,44, на плодоносном 1,31.
Устойчивость. Ркацители относится к группе сортов винограда со средней устойчивостью к милдью, слабо поражается серой гнилью ягод, устойчивость к оидиуму невысокая. Он сильнее других сортов повреждается паутинным клещом и гроздевой листоверткой; обладает относительной устойчивостью к филлоксере. Сорт сравнительно морозостойкий, но слабо засухоустойчив.
Особенности агротехники. Насаждения лучше располагать на участках с плодородными супесчаными и суглинистыми почвами, обеспеченными влагой. В связи с вертикальным ростом побегов грозди находятся в условиях плохого освещения и проветривания, поэтому стрелки необходимо размещать горизонтально. При веерной бесштамбовой формировке рекомендуется оставлять рукава длиной 60-70 см. Нагрузка на куст 50-60 глазков и 28-30 плодоносных побегов, при обрезке на стрелке оставляют 10-12 глазков. Неукрывная культура сорта Ркацители возможна в южных районах, где наиболее целесообразно формировать кусты на высоких штамбах.
Технологическая характеристика. Состав грозди, %: сок - 80, гребни - 3, кожица, плотные части мякоти и семена-17. Ко времени сбора сахаристость достигает -17,2-18,8, кислотность 7-9 г/л.
Урожай используют для приготовления белых столовых сортовых вин, полусладкого вина Янтарное, марочного Ркацители украинского, коньячных виноматериалов и виноградных соков, а также потребляют в свежем виде и для хранения. Столовые вина характеризуются сортовым ароматом, полнотой и свежестью.
Совиньон блан (Совиньон белый, Sauvignon blanc) - французский сорт, распространен во Франции, Австрии, Румынии, Болгарии, Венгрии, США, Аргентине, Австралии. Технический сорт винограда, относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов.
Коронка молодого побега зеленовато-белая, густоопушенная, с розовыми краями листьев, покрытых белым паутинистым опушением. Однолетний вызревший побег красновато-бурый. Лист средней величины, круглый, глубокорассеченный, 3- и 5-лопастный, воронковидно-желобчатый. Верхние вырезы глубокие, закрытые, с овально-яйцевидным просветом или открытые, лировидные, нижние более мелкие, открытые или закрытые. Черешковая выемка открытая, лировидная и закрытая, с щелевидным просветом. Конечные зубцы и краевые зубчики крупные, треугольные, с заокругленной вершиной или куполовидные. Нижняя поверхность листа покрыта густым паутинисто-щетинистым опушением. Цветок у сорта винограда Совиньон белый обоеполый. Гроздь небольшая и средней величины (длиной 10-13, шириной 6-10 см), цилиндрическая, иногда с лопастью, очень плотная. Ножка грозди короткая. Средняя масса 75-120 г. Ягода мелкая и средней величины (длиной 15-17, шириной 14-16 мм), округлая и слабоовальная, часто деформированная, зеленовато-белая, на солнце приобретает желтовато-розовый загар. Кожица прочная, покрыта пруином и темно-коричневыми точками. Мякоть сочная, гармоничного вкуса, со своеобразным ароматом и привкусом паслена. Средняя масса 100 ягод 130 г. Семян в ягоде 2-3.
Ведущие признаки сорта винограда Совиньон белый: воронковидно-желобчатые листья с сильно волнистыми (в виде оборочки) краями и густым паутинисто-щетинистым опушением. Очень плотные, цилиндрические грозди (типа кукурузного початка) со скошенным основанием. Небольшие зеленовато-желтые ягоды с пасленовым привкусом.
Саженцы раскидистые, густооблиственные. Верхушки их сильноопушенные, с розовыми пятнами, листья волнистые, с тупой центральной лопастью и переходными к куполовидным зубчиками. Осенняя окраска листьев желтая.
Вегетационный период. От начала распускания почек до съемной зрелости ягод винограда проходит 130-135 дней при сумме активных температур 2700 °С. Сорт среднего срока созревания. Кусты среднерослые. Вызревание побегов хорошее.
Урожайность. Совиньон отличается низкой или средней урожайностью. Плодоносных побегов 37-80%, количество гроздей на развившемся побеге 0,6, на плодоносном 1-1,2. Побеги, развившиеся из замещающих и спящих почек, бесплодные.
Устойчивость. Сорт Совиньон белый поражается оидиумом и серой гнилью, сравнительно устойчив к милдью. На тяжелых влажных почвах проявляется склонность к осыпанию цветков.
Особенности агротехники. Насаждения сорта винограда Совиньон белый лучше располагать на щебенчатых и перегнойно-карбонатных почвах, на теплых склонах. Формировка кустов веерная или кордонная на штамбе высотой 70—120 см. При обрезке на стрелке оставляют 5—8 глазков.
Технологическая характеристика.Состав грозди, %: сок — 77,8, гребни — 4, кожица, плотные части мякоти и семена — 18,2. Сорт относится к группе высококачественных технических сортов. Сахаристость ягод при сборе урожая достигает 18,6-23,1 г/100 мл, кислотность 6,4-11,1 г/л. Его часто используют как сорт-улучшатель в купажах с сортами Алиготе, Рислинг и другими, придавая виноматериалам тонкость, полноту вкуса, устойчивость аромата, из винограда готовят сок, столовое вино, материалы для шампанского. Совиньон белый можно потреблять в свежем виде. Дает вино с ярким ароматом, чрезвычайно свежее, имеющее наилучшее качество в молодом возрасте. Родина - Луара, в частности Сансер и Пуйи-Фюмэ и их окрестности. В жарком климате может терять характерный аромат и кислотность, поэтому в большинстве районов Калифорнии и Австралии вино слишком тяжелое. Этот сорт очень хорошо показал себя в Новой Зеландии, особенно в Марлборо, равно как и в прохладных районах Южной Африки, где его иногда смешивают с Шардоне. В Бордо его традиционно смешивают с Семильон для получения как сухих (часто выдерживаемых в дубовых бочках в стиле, известном в Новом Свете как «фюмэ-блан»), так и сладких вин.
Саваньен Блан (Savagnin-Blanc) самый древний сорт винограда!
Ученые проанализировали ген косточек винограда, найденных в канавах, отхожих местах и шахтных колодцах девяти древних и средневековых поселений во Франции. Сравнив археологические образцы с одомашненными и дикими образцами, они обнаружили, что археологически тесно связаны с западноевропейскими сортами, которые сегодня используются в виноделии. Наиболее впечатляющей находкой ученые называют виноградную косточку, найденную в Орлеане: «Одно семя, датированное примерно 1100 г. н.э., было генетическим совпадением с Savagnin Blanc, предоставляя доказательства 900-летнего непрерывного вегетативного размножения»!
Саваньен Блан является предком виноградных линий: Пино, Траминер, Каберне Совиньон и других. Он генетически связан с более чем 1 000 других сортов. Из него делают легендарные желтые вина VinJaune, которые несколько лет проводят в дубе под тонкой пленкой из дрожжей и из-за этого приобретают насыщенные ореховые ноты, напоминающие о хересе фино. Также из саваньена получаются отличные креманы с яблочными оттенками и сладкие вина VindePaille, виноград для которых предварительно сушат несколько недель, чтобы ягоды набрали сахар и аромат.
Траминер розовый, Гевюрцтраминер
Траминер розовый - старинный австрийский либо французский технический сорт винограда, широко культивируемый в странах Западной Европы. По морфологическим признакам и биологическим свойствам принадлежит к эколого-географическои группе западноевропейских сортов винограда.
Коронка молодого побега почти белая от густого войлочного опушения. По краям зубчиков и вдоль срединной жилки первых двух листьев довольно хорошо обозначена винно-красная полоска. Листья светло-зеленые с характерным красновато-розовым оттенком и густым войлочным опушением на нижней стороне. Однолетний вызревший побег коричневый с красноватыми узлами. Лист средней величины и мелкий, округлый, плотный, воронковидный, со слабозагнутыми вниз краями, средне- и слаборассеченный, 3- и 5-лопастный. Средняя лопасть широкая, тупоугольная. Верхние вырезы преимущественно средней глубины, открытые, лировидные, с почти параллельными сторонами, нижние мелкие, открытые, такой же формы или едва намеченные. Черешковая выемка закрытая, с узкоэллиптическим просветом, иногда открытая, щелевидная и сводчатая. Конечные зубцы и краевые зубчики треугольные, с выпуклыми сторонами. Верхняя и нижняя поверхности листа со слабым паутинистым опушением. Цветок у винограда Траминер розовый обоеполый. Гроздь: мелкая или средней величины (длиной 8-14, шириной 7-10 см), цилиндро-коническая или коническая, нередко крылатая, плотная. Ножка грозди травянистая, короткая — длиной до 4 см. Средняя масса грозди 90 г с варьированием по годам от 67 до 120 г. Ягода средней величины (длиной 14-16, шириной 12-14 мм), округлая или слабоовальная, светло-розовая с сизым пруиновым налетом. Кожица довольно толстая, плотная. Мякоть тающая, нежная, с гармоничным вкусом и тонким сортовым ароматом. Сок бесцветный. Средняя масса 100 ягод 120 г. Семян в ягоде 1-3.
Ведущие признаки сорта винограда Траминер розовый: небольшие, жесткие, грубоморщинистые листья с округлыми (куполовидными) зубчиками и густым паутинистым опушением, мелкие, очень плотные грозди; светло-розовые слабоовальные ягоды.
Саженцы раскидистые, с почти белыми верхушками побегов. Листья мелкие, почти цельные, с куполовидными зубчиками, на нижней стороне опушенные. Осенняя окраска листьев желтая.
Вегетационный период. От распускания почек до съемной зрелости ягод для приготовления столовых вин проходит 139, а десертных— 155 дней. В первом случае урожай обычно собирают довольно рано, в первой-второй декадах сентября, во втором — в начале октября.
Кусты винограда средней силы роста, но в производственных насаждениях нередко бывают и слаборослыми. Ко времени наступления осенних заморозков побеги вызревают хорошо (80-90 %).
Урожайность. Траминер розовый относится к сортам с высокой, но резко варьирующей по годам урожайностью. Плодоносных побегов на кусте 50-60 %, количество гроздей на развившемся побеге 0,7-0,9, на плодоносном 1,2-1,5.
Устойчивость. Сорт винограда Траминер розовый в средней степени поражается милдью, серой гнилью, повреждается гроздевой листоверткой. Он отличается относительной морозоустойчивостью, но уступает таким сортам, как Рислинг рейнский, Каберне Совиньон, Ркацители. В среднем полная гибель глазков у него достигала 47,6 %. Побеги, развившиеся из замещающих почек, могут давать частичный урожай.
Существенный недостаток сорта — очень медленное восстановление силы роста кустов и урожайности после суровых зимних морозов. Почки зимующих глазков распускаются значительно раньше и дружнее по сравнению со многими другими сортами винограда и поэтому чаще подвергаются воздействию поздних весенних заморозков. К засухе сорт винограда неустойчив.
Особенности агротехники. Высокие урожаи сорт Траминер розовый дает на увлажненных, достаточно плодородных почвах, поэтому его следует размещать на орошаемых участках. Наилучшее местоположение насаждений — небольшие южные и западные склоны с почвами типа легких черноземов или легких карбонатных суглинков. При возделывании на орошаемых и плодородных почвах расстояние между кустами в ряду увеличивают до 1,5 м.
Растения обычно формируют по типу бесштамбового многорукавного веера с умеренным запасом многолетней древесины. Если же виноградники заложены на богатых почвах и в особенности в условиях орошения, придерживаются более мощных формировок с большим запасом многолетней древесины. Плодовые стрелки оставляют длинными, не менее чем с 10 глазками. В Закарпатье сорт успешно культивируется на высоких штамбах.
Технологическая характеристика. Ягоды содержат 81,2 % сока и 18,8 % кожицы, плотных частей мякоти и семян. Гребни составляют 3,5 % общей массы грозди. Сорт винограда отличается высокой сахаронакопительной способностью. Сахаристость 22 г/100 мл при кислотности 6,7 г/л.
Один из наиболее ценных винных сортов винограда. Урожай используют в основном для приготовления высококачественных столовых, десертных вин, шампанских виноматериалов и соков.
В Закарпатье готовят известные марочные вина. Променисте — высококачественное столовое вино, с искристой, золотисто-розовой окраской, с приятным сортовым букетом, полное и мягкое во вкусе. Троянда Закарпаття — превосходное белое десертное вино, с янтарной окраской и легким розовым оттенком, по вкусу маслянистое, с выделяющимися нежными тонами чайной розы.
Гевюрцтраминер (Gewürz – пряный, нем. Gewürztraminer) – клон Траминера розового. Гевюрцтраминер при невысоких урожаях хорошо накапливает сахар и дает еще более выраженный букет, чем Траминер розовый. Требования к микроклимату виноградника очень высокие. Склонность к осыпанию завязи во время цветения сильная. Значение этого сорта винограда в высоком качестве вин из него, которые характеризуются тонким букетом, напоминающим запах роз, и выращивание Гевюрцтраминера выгодно (на Западе), несмотря на небольшую продуктивность и сильную склонность к осыпанию. Из всех мускатных сортов Гевюрцтраминер обеспечивает, возможно, наилучший букет. Дает вина с ярким ароматом роз, китайского личи и насыщенным цветом.
(Мадлен Анжевин x Гевюрцтраминер)
[Институт виноградарства земли Рейнланд-Пфальц, Альцей, Германия]
Зигерребе (Siegerrebe) - винный сорт винограда, очень раннего срока созревания. Ягоды розовые, средние, округлые, с сильным ароматом, как у сорта Гевюрцтраминер. С высоким накоплением сахара. Урожайность средняя, неустойчивая 50-120 ц/га. Устойчивость к морозам средняя, к грибным заболеваниям - на уровне других евразиатских сортов, восприимчив к серой гнили. На богатой известью почве и неподходящих подвоях поражается хлорозом. На плодородных почвах, способствующих сильному росту побегов Зигерребе склонен к осыпанию завязи. Виноград привлекателен для птиц, ос. В жарком климате ароматичность сорта снижается. Вина из Зигерребе превосходного качества, с сильным ароматом личи, роз. В Германии его часто добавляют в небольших количествах к менее ароматным сортам.
(Аврора x Вельтлинер розовый)
Нимфа - технический сорт винограда выведенный в республике Молдова(информация неточная). Сорт соединил в себе все хорошие качества которые присущи его родителям - стойкость к болезням и морозу он взял от Авроры а качество вина от Раннего Розового Вельтлинера. Рост побегов - сильный или средний в зависимости от почвы и площади питания. Лоза зреет очень хорошо. Лист цельный или слабо рассеченный,трехлопастный. Зубчики листьев острые. Черешковая выемка в виде входящего угла. Гроздь средних размеров 200-250г, коническая. Ягода желая на солнечной стороне с загаром. При перезревании цвет ягод меняется до янтарно-розового. Ягода средних размеров. Консистенция мякоти - сочна. Сахаристость и кислотность гармоничны. Срок созревания ранне-средний. Сорт устойчив к милдью и оидиуму и требует обработок только в плохие дождливые годы. Морозостойкость повышена. Выдерживает понижение зимних температур до - (25 °C. Вино из Нимфы получается легкое ,тонкое с тонами липы,акации полевых цветов
(Иршаин Оливер x Траминер розовый) [Венгрия]
Черсеги фюсереш (Cserszegi fuszeres) - винный сорт винограда, среднего срока созревания. Кусты умеренной силы роста, высокоурожайный. Гроздь средняя с плечом, весом 150-180 г и выше. Ягоды небольшие 14x14 мм, округлые, розового цвета. По вкусу напоминают родительский сорт Траминер. Черсеги фюсереш хорошо накапливает сахар, не ниже 17-20 %, кислотность выше средней. Вина из этого сорта винограда имеют характерный аромат и богатый букет.
Мускат белый,
Muscat A Petits Grains Blancs
Мускат белый - стародавний сорт винограда, вероятнее всего он происходит из Сирии, Египта или Аравии. Относится к эколого-географической группе восточных сортов винограда. Распространен во Франции, Италии, Испании, Венгрии, странах бывшей Югославии, Болгарии, Румынии, США.
Коронка и два верхних листа молодого побега сильно опушены. Верхушки их серо-зеленые с винно-красным оттенком. Однолетний вызревший побег светло-коричневый, на узлах более темный. Лист средней величины, округлый, 3- или 5-лопастный, глубокорассеченный, воронковидный. Верхние вырезы средней глубины и глубокие, закрытые, с яйцевидным просветом или открытые, лировидные, нижние средней глубины и мелкие, открытые, лировидные, иногда в виде входящего угла. Черешковая выемка закрытая, со щелевидным просветом или открытая, лировидная. На концах лопастей имеются характерные для мускатов длинные узкотреугольные зубцы, по краю листа - узкотреугольные зубчики. Опушение нижней поверхности виноградного листа паутинистое и щетинистое (по жилкам). Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 13-17, шириной 7-9 см), цилиндрическая или цилиндро-коническая, часто с крылом, плотная. Ножка грозди короткая. Средняя масса грозди 107 г, наибольшая - 450 г. Ягода средней величины (диаметром 10-17 мм), округлая, часто деформированная, с желтовато-золотистым оттенком. Кожица средней толщины. Мякоть сочная, нежная, с сильным и приятным мускатным ароматом. Семян в ягоде - 2-3.
Ведущие признаки винограда Мускат белый: характерные для мускатных сортов листья с очень крупными острыми зубцами; светло-зеленые жилки и светлая каемка по краю листа; цилиндрические, нередко лопастные, плотные грозди, как бы восковые ягоды, сильный мускатный привкус.
Саженцы с прямостоячими побегами. Верхушки последних бронзовые, опушенные. Листья пятилопастные, с острыми зубчиками и хорошо выделяющимися светлыми жилками. Осенняя окраска листьев желтая.
Вегетационный период. В условиях Одессы от распускания почек до съемной зрелости ягод проходит 140 дней при сумме активных температур 2900 °С. Если урожай предназначен для десертных вин, его собирают в конце сентября - начале октября с максимальным количеством сахара в ягодах. Кусты средней силы роста. Побеги вызревают на 75-90 %.
Урожайность 63,6-109,2 ц/га. Плодоносных побегов 44 %, среднее количество соцветий на развившемся побеге 0,46, на плодоносном 1,22.
Устойчивость. Сорт винограда неустойчив к милдью, сильно поражается оидиумом, антракнозом. На тяжелых глинистых и влажных почвах, а также в годы с дождливой осенью ягоды поражаются серой гнилью. Грозди в значительной степени повреждаются гроздевой листоверткой. Устойчивость к паутинному клещу и филлоксере низкая.
Сорт неустойчив к зимним морозам, повреждается поздними весенними заморозками. Побеги из спящих почек и многолетней древесины обычно бесплодные. На недостаток влаги виноград реагирует резким ослаблением роста побегов.
Технологическая характеристика. Механический состав грозди, %: сок - 75,3, гребни - 5,7, кожица, плотные части мякоти и семена - 19. Сорт отличается способностью к высокому сахаронакоплению при сохранении на достаточном уровне кислотности сока. В условиях Одессы сахаристость при сборе составляет 18,1-24,5 г/100 мл, кислотность - 6,6-10,7 г/л, на Южном берегу Крыма - соответственно 22,5-32 г/100 мл и 6,5-7 г/л.
Урожай используется для приготовления марочных десертных вин высокой сладости, с сильным приятным ароматом чайной розы и цитрона. Высоко ценятся следующие марочные вина: Мускат белый десертный, Мускат белый Красный Камень, Мускат белый Ливадия, Мускат белый Южнобережный, Мускат белый магарачский, Мускат Коктебель. Готовят также сладкие и столовые вина, мускатное шампанское и соки. Под именем Moscato Bianco его используют в Италии для производства Asti и изысканных шипучих вин. На юге Франции и в Греции из него изготавливают многие лучшие вина. В Испании это Александрийский Мускат. Австралийские мускаты делают из темно-окрашенной разновидности Коричневого Муската. Сорт винограда может быть использован и для потребления в свежем виде.
(Шасла х Ingram's Muscat)
(согласно анализу ДНК - Шасла x неизвестный мускатный сорт)
[Сорт
выведен во Франции в 1852 г. селекционером Робертом Море]
Синонимы: Моттонель, Мускателлер Оттонель, Мириславка (Mirislavka), Мушкотай (Muskotaly, Оттонель (Ottonel), Оттонель Фронтиньян (Ottonel Frontignan)..
Мускат Оттонель (Muscat Ottonel) - универсальный сорт винограда. Распространение он получил в Западной Европе во второй половине XIX века. По морфологическим признакам и биологическим свойствам он относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда.
Коронка молодого побега светло-зеленая, голая с бронзовыми кончиками. Молодые листья светло-зеленые с бронзовым оттенком. Однолетний вызревший побег темно-коричневый, с красноватым оттенком, узлы на нем не выделяются. Лист средней величины, округлый, 3- или 5-лопастный, воронковидно изогнутый. Рассеченность средняя или сильная. Верхние вырезы средней глубины и глубокие, закрытые, с узкоовальным просветом, нижние - открытые, мелкие или средней глубины, часто в виде входящего угла. Черешковая выемка закрытая, с эллиптическим просветом. Зубцы на концах лопастей треугольные, слегла вытянутые. Зубчики по краю листа треугольные, со слегка выпуклыми сторонами. Нижняя поверхность листа голая. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 13-16, шириной 11-13 см), цилиндрическая и цилиндро-коническая, плотная и очень плотная. Ножка грозди средней длины - 4-5 см, травянистая. Масса грозди 87-94 г. Ягода средней величины (диаметром 14-15 мм), почти круглая, часто деформированная, светло-зеленая с золотистым оттенком, покрыта темными точками и пятнами. Средняя масса 100 ягод 230-280 г. Кожица прочная, мякоть сочная, с ярко выраженным мускатным вкусом.
Ведущие признаки сорта винограда Мускат Оттонель: напоминает сорт Шасла, отличается от него гладкой поверхностью листа и черешковой выемкой с узким, очень острым дном; цилиндрические, очень плотные грозди с золотистыми ягодами; очень сильный, парфюмерный, мускатный привкус; раннее созревание ягод.
Саженцы с раскидистыми побегами. Листья у них трехлопастные, гладкие, голые. Окраска их зеленая с желтоватым оттенком, осенью - желтая.
Вегетационный период. От начала распускания почек до съемной зрелости ягод при потреблении винограда в свежем виде проходит 127 дней при сумме активных температур 2500°С. Созревание ягод наступает в начале сентября, т. е. одновременно с сортом Шасла. При использовании на вино урожай собирают в конце сентября. Кусты средней силы роста. Однолетние побеги вызревают очень хорошо - на 95 %.
Урожайность на неорошаемых участках 60-90 ц/га. Плодовых побегов 50-70 %. Количество гроздей на развившемся побеге 0,6-0,8, на плодоносном 1,6. Сорт винограда дает плодоносные побеги из замещающих, а также из спящих почек на старых рукавах и голове кустов.
Устойчивость. Мускат Оттонель поражается милдью. Ягоды часто загнивают. К филлоксере сорт винограда неустойчив. Морозоустойчивость его средняя. Повреждение глазков выше 50 % происходит при температуре минус 19°С. Мускат Оттонель хорошо растет и плодоносит на легких супесчаных, песчаных и суглинистых почвах, на южных и юго-западных склонах.
Особенности агротехники. Применяемая на виноградниках четырехрукавная бесштамбовая веерная формировка с нагрузкой на куст 35-40 глазков и на плодоносный побег 7-8 глазков обеспечивает получение хороших урожаев. В районах неукрывного и полуукрывного виноградарства возможно применение формировки на высоких штамбах.
Технологическая характеристика. Состав грозди, %: сок - 77,7, гребни - 4,8, кожица, плотные части мякоти и семена - 17,5. Сахаристость сусла 16-21,9 г/100 мл, кислотность 3,8-7,2 г/л. Виноград используют для приготовления купажных, полусладких вин и соков, а также потребления в свежем виде. Вина стабильные по качеству, с умеренно выраженным тонким мускатным ароматом и медовыми тонами
(Рислинг х (СВ 12-481 х (Пино Гри х Шасла белая)))
Белый сорт винограда с большим энологическим потенциалом при условии, что урожай был собран в оптимальной технологической зрелости ягод. Не слишком подходит для мацерации на кожице, он лучше всего винифицируется по-белому со специфическим статическим осветлением.
На самом деле сусло из этого сорта богато окисляемыми соединениями, такими как катехины, которые рекомендуется удалить перед спиртовым брожением.
В определенных областях, с точными аналитическими данными, сорт очень хорошо подходит для общей производительности яблочно-молочного брожения(ЯМБ), которое рекомендуется проводить последовательно с алкогольной ферментацией (спиртовым брожением), уделяя особое внимание конкретному питанию, поскольку вина почти всегда очень бедны факторами роста, необходимыми для бактерий.
Вина, прошедшие винификацию и дальнейшую выдержку в дубовых бочках, получаются особенно интересными.
Йоханнитер (Johanniter) – сложный межвидовой гибрид, винный сорт винограда. Раннего срока созревания (в те же сроки что и Пино нуар). Среднерослый. Грозди средней величины, цилиндрические, плотные. Ягоды белые, округлые, мелкие. Потенциал накопления сахара сорта высок при среднем уровне кислоты. Урожайность высокая, 1,6 кг/м2 и выше. Йоханнитер устойчив к милдью, оидиуму, в неблагоприятные годы требуются 1-2 опрыскивания, зимостойкость повышенная. Вино из Йоханнитера имеет тонкий букет, его можно характеризовать как породистое, фруктовое, гармоничное, с легким привкусом грейпфрута, иногда напоминает Пино блан, Рислинг, или Шардоне. В хорошие годы вина содержательны, гармоничны, тонкие и фруктовые, часто с легкой горчинкой в послевкусии. В целом первые опыты с этим сортом в Европе многообещающи. Сорт защищен, размножение только с согласия селекционера.
Йоханнитер — это устойчивый к грибковым заболеваниям белый сорт винограда, который также считается морозостойким. Тем не менее, из-за очень раннего распускания почек, виноградник не следует подвергать воздействию заморозков.
Вина из Йоханнитера фруктовые и похожи на вина из его родительских сортов, Рислинга и Пино Гри.
По сравнению с Рислингом, этот сорт винограда дает более высокие урожаи и более высокую плотность сусла, но у Йоханнитера более низкая кислотность сусла.
Сорт Йоханнитер очень похож на свой родительский сорт, Рислинг. Ягоды среднего размера, цилиндрические и компактные, но длиннее, чем у Рислинга. Ягоды среднего размера, а в полностью созревшем состоянии имеют желто-зеленый цвет с черными пятнышками. Вкус фруктовый и кисловатый. Период созревания находится между периодом созревания Сильванера и Рислинга.
Характеристики сортов / Требования к месту посадки. Распускание почек происходит одновременно с сортом Сильванер. Цветение начинается после Сильванера, а созревание – раньше Рислинга. Требования к месту посадки умеренные; подходят хорошие участки от Мюллер-Тургау до Сильванера. Рост умеренно энергичный, с минимальным образованием боковых побегов. Склонность к осыпанию (плохому завязыванию плодов) также низкая. Хлороз неизвестен.
Сорт демонстрирует хорошую устойчивость к ложной мучнистой росе и достаточную устойчивость к настоящей мучнистой росе. Он не устойчив к красной пятнистости. Зимняя морозостойкость хорошая.
При сравнении более 50 урожаев Йоханнитер превосходит Сильванер и Рислинг по урожайности и массе сусла, но имеет более низкую кислотность.
Ценность выращивания. Среди протестированных в настоящее время белых сортов винограда, устойчивых к грибковым заболеваниям, сорт Йоханнитер занимает первое место как по виноградарским качествам, так и по вкусовым характеристикам вина. Он представляет собой хорошую альтернативу для винодельческих хозяйств, использующих органические методы ведения сельского хозяйства, и может выращиваться даже в благоприятных районах Мюллер-Тургау.
Описание вина / Обзор вина. Вина отличаются насыщенным фруктовым вкусом, напоминающим рислинг. Они обладают пикантной кислотностью и нотками дыни и груши. Молодые вина часто имеют травянистые, танинные ноты, которые с возрастом исчезают. Различия между винтажами выражены.
Вина сорта Йоханнитер, как и вина Рислинг, хорошо сочетаются с едой и выдерживаются. Первые впечатления свидетельствуют об их хорошем потенциале к длительному хранению.
(Виллар Блан х Саваньен блан) по ДНК-профилю!
["Виерул",
Молдова]
Синоним:
XXI-14-63
Ритон - технический сорт винограда. Созревает в Нижнем Придонье в середине сентября. Продукционный период 135-140 дней. Кусты сильнорослые. Гроздь средняя или крупная, массой 200 г и более, средней плотности или плотная. Ягода средняя, массой 1,8 г, округлая, белая. Мякоть сочная, вкус гармоничный. Коэффициент плодоношения 1,2. Урожайность 130-150 ц/га. Зимостойкость высокая, устойчивость к морозу до -27°С, может возделываться в неукрывной культуре. Сорт винограда Ритон поражается серой гнилью до 3,5-4,0 баллов. Устойчивость к милдью высокая, максимальный балл поражения 2,0-2,5 балла, оидиумом - 3,0-3,5 балла. Сорт требует комплексной защиты от оидиума и серой гнили. Схема посадки 3 x 1,5 м. Форма кустов - средне- и высокоштамбовый кордон с 2-4 рукавами. Нагрузка на куст 60-80 глазков, обрезка на 4-6 глазков. К филлоксере устойчивость слабая - 4,0-4,5 балла. Ритон имеет хороший аффинитет с наиболее распространенными подвоями.
По сведениям оригинатора - НПО "Виерул" (Молдова) родителями Ритона являются Виллар Блан (Seyve Villard 12-375) и Рислинг белый (Riesling Weiss)! Однако проведенное ДНК тестирование образцов Ритона выявило вместо второго родителя не Рислинг белый, а Траминер розовый (Гевюрцтраминер) - Riton! Но характер вина, производимого из Ритона, скорее соответствует Рислингу, чем Траминеру!
Я склонен считать, что вторым родителем Ритона является не Траминер розовый, а Саваньен блан - Savagnin Blanc (не путать с Совиньон Блан!), который является белой мутацией Траминера (точнее наоборот - Траминер розовый является мутацией Саваньена белого) и имеет такой же ДНК-профиль, что и Траминер розовый! Вот он-то (Саваньен) и имеет вкус вина схожий с Рислингом!
(Виллар Блан х Бувье (Пино Блан х Мускат белый))
Бианка — это межвидовой гибридный белый сорт винограда, происходящий из Венгрии, выведенный в 1963 году в винодельческом регионе Эгер в результате скрещивания сорта Эгер 2 (сложный гибрид, также известный как Виллар Блан или Сейв-Виллард 12.375) и сорта Витис винифера Бувье. Выведенный исследователями Йожефом Чизмазиа и Ласло Березнаи в Научно-исследовательском институте виноградарства и энологии, он был отобран за свою адаптивность к более прохладному климату с коротким вегетационным периодом и официально зарегистрирован для производства вина в 1982 году.
Этот сорт отличается энергичным ростом, ранним созреванием и высокой урожайностью, образуя компактные грозди среднего размера из мелких ягод с зеленой кожицей и нейтральным вкусом. Он демонстрирует высокую естественную устойчивость к грибковым заболеваниям, таким как ложная и мучнистая роса, что делает его пригодным для органического виноградарства без чрезмерного использования химических обработок.
Виноград сорта «Бьянка» отличается энергичным ростом, образуя крепкую, листвую крону, которая требует тщательного ухода, включая обрезку и формирование кроны на опорах, чтобы сбалансировать вегетативное развитие с плодоношением и предотвратить чрезмерное затенение.
Этот сорт отличается ранним или средним периодом распускания почек, за которым следует раннее созревание, обычно достигая урожая к середине октября в умеренном климате, что делает его пригодным для регионов с более короткими вегетационными периодами.
Грозди среднего размера, часто конической формы, весом 90–120 граммов, состоят из многочисленных мелких круглых ягод (примерно по 1,5 грамма каждая), покрытых характерным восковым налетом для защиты от неблагоприятных условий окружающей среды.[16] Развитие ягод поддерживается обоеполыми цветками и полным формированием семян, что способствует надежному завязыванию при благоприятных условиях.
Сорт «Бьянка» отличается высокой урожайностью и способен давать значительные урожаи, чему способствуют его зимостойкость до -27°C и устойчивость к весенним заморозкам, которые могут поражать более нежные сорта. Однако урожайность может снизиться из-за восприимчивости к осыпанию, особенно в прохладные, влажные периоды цветения, которые нарушают опыление. Рекомендации по обрезке включают методы с использованием шпор или побегов для контроля силы роста и обеспечения стабильной продуктивности, при этом в более теплых регионах предпочтительна короткая обрезка для более густой посадки. Он хорошо растет на хорошо дренированных, плодородных почвах с нейтральным или слабокислым pH.
Устойчивость к болезням и адаптивность. Сорт «Бьянка» демонстрирует заметную устойчивость к основным грибковым заболеваниям винограда, включая ложную мучнистую росу (Plasmopara viticola) и мучнистую росу (Erysiphe necator), что обусловлено его гибридным происхождением от видов рода Vitis , обладающих присущей им устойчивостью.
Также следует отметить устойчивость к оидиуму, что способствует общей низкой восприимчивости сорта «Бьянка» к этим широко распространенным угрозам виноградарства. Устойчивость к болезням делает сорт Bianca ценным вариантом для устойчивого и органического виноградарства, где применение фунгицидов может быть значительно сокращено по сравнению с восприимчивыми сортами Vitis vinifera — исследования устойчивых к грибкам сортов винограда показывают потенциальное сокращение количества обработок на 60-90%, что минимизирует воздействие на окружающую среду и производственные затраты. В полевых испытаниях и селекционных оценках сорт «Бьянка» продемонстрировал стабильные результаты при умеренном поражении болезнями, что подтверждает возможность его использования в системах интегрированной борьбы с вредителями без ущерба для стабильности урожая. Что касается адаптивности, сорт «Бьянка» хорошо растет в континентальном климате с холодными зимами и относительно коротким вегетационным периодом, о чем свидетельствует его успешное выращивание в Венгрии, России, а также в некоторых частях Восточной Европы и Северной Америки. Он обладает очень хорошей морозостойкостью, что обеспечивает надежное сохранение почек и жизнеспособность в регионах, подверженных зимним понижениям температуры и весенним заморозкам, что повышает его морозостойкость по сравнению с традиционными европейскими сортами. Эти характеристики в сочетании с умеренной силой роста и ранним или средним созреванием делают сорт Bianca подходящим для более прохладных, изменчивых условий, где сорта V. vinifera часто испытывают трудности, а его устойчивость к болезням еще больше снижает требования к уходу в таких условиях.
Производство вина. Стили и сенсорный профиль. Бьянка, белый гибридный сорт винограда, дает вина самых разных стилей, включая сухие сортовые вина, полусухие и сладкие десертные вина, с умеренным содержанием алкоголя, обычно от 11% до 13%. Эти характеристики обусловлены ранним созреванием винограда и сбалансированным накоплением сахара, что позволяет гибко выбирать время сбора урожая в соответствии с различными производственными целями. Например, венгерский производитель Оданьи производит как редуктивные, свежие сухие вина с содержанием алкоголя 12%, так и окислительные, выдержанные в дубовых бочках, с содержанием алкоголя 11-12%, что подчеркивает адаптивность сорта к различным методам ферментации. Органолептический профиль вин Bianca основан на нейтральной основе, часто дополненной цветочными и фруктовыми ароматами, которые меняются в зависимости от зрелости урожая. Ранний сбор винограда может придавать «экзотические» ноты цитрусовых, персика и нежных цветов, способствуя освежающей кислотности и легкому телу, в то время как перезрелые ягоды смещают акцент в сторону более сдержанных, нейтральных вкусов с уменьшенной интенсивностью аромата. Этот профиль очевиден в таких образцах, как вина от M Cellars, где яркие лимонные цитрусовые ноты и тонкие цветочные элементы определяют привлекательность вина для легкого, летнего употребления. Высокая урожайность винограда иногда может снижать интенсивность, но тщательный виноградарский уход сохраняет эти сортовые характеристики. В виноделии сорт Бьянка часто используется в купажах, придавая свежесть и кислотность белым винам из других сортов винограда, а также в качестве основы для игристых вин благодаря своему мягкому аромату и сбалансированной структуре. Эта универсальность повышает его ценность в таких регионах, как Венгрия, и в развивающихся международных виноградниках, где он поддерживает как сортовое виноделие, так и производство кюве, не заглушая другие компоненты.
Вопросы виноделия. Виноград сорта Бьянка отличается заметной чувствительностью к окислению в процессе виноделия, особенно на поздних стадиях обработки, где окислительные процессы могут привести к снижению концентрации полифенолов и потенциальному ухудшению вкуса. Эта уязвимость обусловлена относительно низким содержанием фенольных соединений в этом сорте, поэтому тщательная обработка необходима для предотвращения дефектов вина. Виноделы снижают этот риск путем немедленного измельчения и отделения стеблей после сбора урожая, а затем добавления диоксида серы (например, 20-50 мг/л свободного SO2, скорректированного в зависимости от условий) в качестве антиоксиданта и антимикробного агента. Выбор оптимального времени сбора урожая для сорта Бьянка имеет решающее значение из-за его раннего созревания: оптимальная зрелость часто достигается в середине сентября, когда содержание сахара превышает 18°Brix, что при задержке может привести к высокому содержанию алкоголя. Затягивание созревания усугубляет потерю кислоты, снижая титруемую кислотность ниже 6 г/л и ухудшая микробную стабильность, а высокая урожайность может снизить ароматические свойства, если не контролировать уровень урожая. Исследования рекомендуют использовать методы раннего вмешательства, такие как метод двойной обоснованной выдержки (DMR) — включающий частичную обрезку лоз за 1-3 недели до сбора урожая — для концентрации сахаров и метаболитов без чрезмерного обезвоживания, с последующим своевременным сбором урожая для балансировки соотношения сахара и кислоты и сохранения свежести. Например, раннее применение метода DMR в сочетании с коротким периодом усыхания (например, одна неделя) позволяет получить вина с умеренным содержанием алкоголя (~12% об./об.) и приемлемой кислотностью, избегая перезревания. В процессе обработки вино Bianca проходит холодную ферментацию при температуре около 14°C, чтобы сохранить тонкие цветочные ноты и предотвратить усиление нейтральности, без яблочно-молочной ферментации для поддержания кислотности. Осветление бентонитом (50 г/гл) устраняет нестабильность белка, характерную для гибридов, после чего следует фильтрация для осветления. Эти технологии, основанные на использовании нержавеющей стали, отдают приоритет сохранению аромата, а не выдержке в дубовых бочках, которая может усугубить окислительные процессы и замаскировать сортовые нюансы.
(Сейваль Блан x (Шасла x Инграм мускат)). Венгрия
Гечеи заматош (Göcsei zamatos) – венгерский технический сорт винограда. Созревает в Нижнем Придонье в конце августа. Продукционный период 130 дней. Кусты средней силы роста. Гроздь средняя, массой 150 г, цилиндрическая или цилиндро-коническая, очень плотная. Ягода мелкая, массой 1,2-1,5 г, округлая, белая. Мякоть сочная, кожица тонкая, вкус гармоничный, с легким мускатным ароматом. Коэффициент плодоношения 1,4. Урожайность 90-120 ц/га. Зимостойкость высокая, устойчивость к морозу до -25°С, предпочтительно возделывать Гечеи заматош в полуукрывной культуре. Устойчивость к милдью и оидиуму у сорта винограда Гечеи заматош высокая, максимальный балл поражения 2,0-2,5 балла. Достаточно 1-2 профилактических обработок от грибных болезней. Неустойчив к серой гнили. Схема посадки 3 x 1,5 м, 3 x 1 м. Форма кустов – двуплечий кордон с запасным укрывным рукавом. Нагрузка на куст 60-80 глазков, обрезка на 3-5 глазков. К филлоксере устойчивость слабая – 4,0 балла. Гечеи заматош имеет хороший аффинитет с наиболее распространенными подвоями.
((Сейваль х (Рислинг х Пино Гри) х (Северный х М.Оттонель)
Солярис — это белый гибридный сорт винограда, известный своей высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям и способностью адаптироваться к прохладному климату, из которого получаются ароматные вина с нотками тропических фруктов и сбалансированной кислотностью.
Сорт Solaris, выведенный в 1975 году в Государственном институте виноделия Фрайбурга в Германии селекционером Норбертом Беккером, является результатом скрещивания Merzling (гибрид сортов Seyve-Villard и Riesling) и Gm 6493 (который, в свою очередь, является результатом скрещивания ZaryaSevera и MuscatOttonel).
Этот сорт PIWI (pilzwiderstandsfähig, или устойчивый к грибкам) был выведен для решения проблем виноградарства в условиях растущего экологического давления и ограничений на использование химических фунгицидов. Официально разрешенный для выращивания, он быстро получил признание за то, что позволяет выращивать виноград устойчивым способом с минимальным использованием пестицидов. В виноградарстве сорт Solaris отличается ранним распусканием почек, цветением и созреванием, обычно урожай собирают в начале-середине сентября , что позволяет ему хорошо расти в регионах с коротким вегетационным периодом и малым количеством солнечных часов. На лозах образуются ягоды среднего размера, желто-зеленого цвета, собранные в грозди средней плотности, с толстой кожицей, которая обеспечивает защиту от вредителей, таких как осы и плодовые мухи, хотя восприимчивость к ним возрастает с ранним созреванием. Он демонстрирует высокую устойчивость к ложной мучнистой росе, настоящей мучнистой росе и ботритису, а также хорошую морозостойкость, что делает его неприхотливым в уходе и подходящим для менее оптимальных виноградников. Урожайность надежная и обильная, часто достигая высокой плотности сусла около 100° Oechsle к началу сентября, что способствует высокому накоплению натурального сахара даже в более прохладных условиях. В виноделии Solaris производят выразительные, ароматные вина, характеризующиеся нотами банана , фундука , ананаса , манго , маракуйи и цитрусовых , дополненными цветочными оттенками и полнотелой текстурой с яркой кислотностью. Сухие сортовые вина часто напоминают Шардоне, а более сладкие стили – Совиньон Блан; такие методы, как контакт с кожицей и холодная ферментация, усиливают его фруктовую интенсивность и гармонию. Он универсален для полусухих, сладких и игристых вин, и его часто смешивают с такими сортами, как Рислинг или Пино Блан в Германии, чтобы добавить ароматической глубины. Сорт Solaris, выращиваемый преимущественно в немецких регионах Баден и Рейнхессен, с 2011 года распространился и на другие регионы с прохладным климатом, включая Швейцарию, Данию, Норвегию, Швецию, Бельгию, Англию и итальянскую область Трентино-Альто-Адидже. Его устойчивость поддерживает органическое и устойчивое виноградарство в неблагоприятных климатических условиях, способствуя его развитию в Скандинавии и Соединенном Королевстве , где он преуспевает в производстве высококачественных белых вин, несмотря на сложные погодные условия.
Сила роста и урожайность виноградной лозы. Виноград сорта Solaris отличается умеренной или сильной силой роста, характеризуется кустистым типом роста с побегами, которые, как правило, разрастаются в разных направлениях, а не растут строго вертикально, часто достигая высоты от 1,5 до 2 метров при стандартном виноградарском уходе. Такая форма роста требует надежных опорных систем и значительного летнего ухода за кроной , включая удаление листьев для улучшения циркуляции воздуха и проникновения света . Из-за своей энергичности и ограниченной плодоносности базальных почек при обрезке шпор, Solaris лучше всего реагирует на обрезку побегов или системы формирования по Гийо , которые позволяют выбирать новые побеги для поддержания сбалансированного плодоношения и предотвращения переизбытка урожая. Потенциальная урожайность сорта Solaris высока и стабильна, обычно составляя от 8 до 12 тонн с гектара на подходящих участках с плодородными, хорошо дренированными почвами, чему способствует очень хорошее плодородие прикорневых почек, обеспечивающее надежный урожай даже после зимней обрезки. Такая продуктивность обусловлена активным развитием побегов этого сорта, при этом суммарный вес свежих побегов часто превышает 14 кг на лозу в течение нескольких сезонов, что способствует стабильному годовому урожаю без существенных изменений. Присущая ему устойчивость к болезням дополнительно облегчает управление с низкими затратами, снижая необходимость вмешательств, которые могут нарушить стабильность урожая. Морфология гроздей характеризуется средними по размеру гроздьями весом приблизительно от 150 до 200 граммов, с рыхлой или средней плотностью, каждая из которых содержит от 15 до 20 ягод; сами ягоды мелкие или средние (от 1,5 до 2 граммов), округлой или короткоовальной формы, покрыты толстыми, зелено-желтыми или золотистыми кожицами, которые обеспечивают естественную защиту от стрессовых факторов окружающей среды. Сорт Solaris отличается ранним созреванием: вяление начинается примерно на 7 дней раньше, чем у средних сортов, а сбор урожая в немецких винодельческих регионах обычно завершается к середине сентября, при этом масса сусла достигает 90-100 °Oechsle. Этот ускоренный график в сочетании с высокой частотой распускания почек (от 80 до 90 процентов) обеспечивает надежное завязывание плодов. В более прохладных местах, таких как Дания, или в высокогорных районах урожайность остается жизнеспособной при оптимальном соотношении листьев и плодов от 1,5 до 2 квадратных метров на килограмм, что обеспечивает баланс между продуктивностью и качеством.
Устойчивость к болезням и изменению климата. Сорт Solaris обладает высокой естественной устойчивостью к ложной мучнистой росе (Plasmoparaviticola) и мучнистой росе (Erysiphenecator), что позволяет значительно сократить использование фунгицидов по сравнению с традиционными сортами Vitisvinifera. Эта устойчивость обусловлена ключевыми генетическими локусами, такими как Rpv10 и Rpv3.3 для ложной мучнистой росы и Ren3 и Ren9 для настоящей мучнистой росы, что приводит к низким показателям заражения в полевых условиях — часто менее 3% на листьях и незначительным на гроздях для ложной мучнистой росы, при этом в органических испытаниях не наблюдается никаких симптомов настоящей мучнистой росы. Селекционеры оценивают его устойчивость по шкале от 1 до 9 (где 9 означает наивысшую устойчивость) примерно на уровне 8 для обоих видов мучнистой росы, что позволяет сократить использование химических опрыскиваний до 80% при сохранении здоровья лозы. Этот сорт демонстрирует умеренную устойчивость к ботритису (Botrytiscinerea), но высокую устойчивость к черной гнили (Guignardiabidwellii), при этом уровень заражения обычно низкий, но в условиях высокого давления иногда требуются защитные меры. Например, устойчивость к ботритису оценивается как умеренная или высокая (2/3 по качественным шкалам), хотя раннее созревание помогает минимизировать риск поражения гроздей гнилью в конце сезона. Однако Solaris остается восприимчивым к филлоксере (Daktulosphairavitifoliae), насекомому-вредителю, питающемуся корнями, и поэтому требует прививки на устойчивые подвои в зараженных почвах для предотвращения увядания виноградной лозы.[36]С точки зрения адаптации к климату, сорт Solaris обладает превосходной морозостойкостью: покоящиеся почки выдерживают температуру до -20°C, что делает его подходящим для северных широт. Он хорошо растет в прохладных, влажных регионах, накапливая 900–1200 градусо-дней роста , где его раннее созревание дополнительно помогает избежатьповреждения почек весенними заморозками. Несмотря на эти преимущества, сорт чувствителен к длительному воздействию тепла выше 30°C, что может ускорить потерю кислотности в ягодах и повлиять на баланс вина. В целом, его высокая устойчивость к болезням поддерживает органическое виноградарство, сводя к минимуму вмешательства в сложных, более влажных климатических условиях.
Состав ягод. Ягоды винограда сорта «Солярис» обычно достигают зрелости с содержанием сахара от 20 до 24° Брикс , что соответствует потенциальному содержанию алкоголя в полученном сусле от 11 до 13% по объему. Это умеренное накопление сахара способствует сбалансированному брожению без чрезмерной сладости, обусловленной склонностью сорта к раннему созреванию.СортSolaris отличается высокой общей кислотностью, обычно 7-9 г/л в пересчете на винную кислоту, с pH 3,0-3,3, что способствует сохранению свежести даже в теплые вегетационные периоды. Профиль включает повышенный уровень яблочной кислоты 3-5 г/л, что способствует созданию свежей, прохладной климатической структуры, подходящей для производства белого вина. Ароматические соединения в ягодах сорта Solaris обусловлены его гибридным происхождением и содержат умеренное количество терпенов, характерных для муската, таких как линалоол, а также нотки зеленого яблока и цитрусовых, обусловленные сортовыми особенностями. Эти летучие вещества обеспечивают тонкую цветочную и фруктовую основу в сусле, усиливая сортовые характеристики, не перегружая интенсивность.Содержание фенольных соединений в кожице низкое или умеренное, дубильные вещества подходят для щадящего прессования, чтобы избежать вяжущего вкуса; к заметным компонентам относятся флаван-3-олы, такие как (+)- катехин (81 мг/кг свежего веса) и (-)-эпикатехин (111 мг/кг свежего веса).[39][8] Этот сдержанный фенольный профиль способствует созданию нейтральных, ароматных вин, сохраняя при этом структурную целостность.
Полученные профили вин. Вина Solaris славятся своим ароматом, обычно это яркие белые вина с разнообразным вкусом, включающим ноты ананаса , манго , маракуйи, персика и бузины, подкрепленные выраженной минеральной кислотностью. В сухих стилях акцент смещается на свежую цедру цитрусовых и зеленое яблоко, усиливая освежающий характер вина, в то время как полусухие варианты усиливают проявления тропических фруктов , часто вызывая оттенки дыни или абрикоса .[42][43] Эти сенсорные характеристики обусловлены высоким содержанием эфиров и тиолов в винограде, что способствует появлению цветочных и фруктовых ароматов, отличающих Solaris от более нейтральных сортов, произрастающих в прохладном климате. Что касается телосложения и структуры, вина Solaris, как правило, обладают легким или средним телом, сбалансированной, освежающей кислотностью, обусловленной винной и яблочной кислотами, и содержанием алкоголя от 11% до 13%, даже в более прохладных регионах выращивания винограда. Содержание глицерина, обычно 4-9 г/л, придает вину мягкость во рту , которая дополняет кислотность, в результате чего получаются вина, доступные для употребления, но при этом структурированные для вин прохладного климата. Сорт Solaris демонстрирует значительную универсальность в виноделии , идеально подходя для производства тихих, игристых (таких как Sekt) и ледяных вин благодаря раннему созреванию и способности к накоплению большого количества сахара. Для сохранения тонкого аромата винограда при ферментации часто используются нейтральные дрожжи, такие как Saccharomycescerevisiae , а выдержка в дубовых бочках используется редко, чтобы избежать маскировки фруктового профиля. Что касается сочетания с едой, эти вина превосходно подходят к морепродуктам , таким как белая рыба или гребешки, легким салатам и козьему сыру , где их кислотность смягчает насыщенность и подчеркивает свежие ингредиенты. В обзорах винам Solaris часто присваивают оценки 85-90 баллов, восхваляя их яркую свежесть и способность адаптироваться к виноградарству в прохладном климате.
Виноград сорта Солярис приобретает все большее признание в винодельческой отрасли благодаря своей замечательной устойчивости к грибковым заболеваниям и способности давать высококачественные вина даже в прохладном климате. Как один из ведущих сортов винограда PIWI ,Солярис находится в авангарде устойчивого виноградарства, предлагая перспективное решение некоторых из наиболее актуальных проблем, стоящих перед современными виноделами.
Сорт винограда «Солярис» — это белый сорт, выведенный в Германии Норбертом Беккером в Институте виноделия Фрайбурга. Он был официально выпущен в 1975 году и с тех пор стал фаворитом среди виноделов, стремящихся к созданию устойчивых к болезням сортов. «Солярис» — это гибрид сорта «Мерцлинг» (сам по себе являющийся гибридом сортов «Сейв-Виллар» и «Рислинг») и ГМ-6493 (гибрид сортов «Заря Севера» и «Мускат Оттонель»).
Виноград сорта «Солярис» обладает рядом отличительных характеристик:
Устойчивость к болезням — виноград сорта «Солярис» обладает высокой устойчивостью к мучнистой росе, ложной мучнистой росе и ботритису, что значительно снижает потребность в химической обработке. Эта устойчивость является важным преимуществом для устойчивого и органического виноградарства.
Адаптируемость к климату — сорт Solaris хорошо растет в прохладном климате, что делает его идеальным для таких регионов, как Германия, Швейцария и Великобритания. Он созревает рано, даже при недостатке солнечного света, обеспечивая надежный урожай.
Вкусовой профиль — Вина, изготовленные из винограда сорта «Солярис», обычно обладают богатым и сложным вкусом. Ожидайте ноты тропических фруктов, таких как ананас, манго и маракуйя, а также оттенки цитрусовых и цветочные нюансы. Вина часто отличаются хорошо сбалансированной кислотностью и полнотелой текстурой.
Управление виноградником – Благодаря высокой устойчивости к болезням, сорт винограда Solaris требует меньшего количества фунгицидов, что снижает воздействие на окружающую среду и затраты для владельцев виноградников. Это делает его привлекательным вариантом для органического и биодинамического земледелия.
Почва и климат — Сорт Solaris хорошо растет на различных почвах, но предпочитает хорошо дренированные условия. Благодаря раннему созреванию он особенно подходит для более прохладного климата, где может развить насыщенный вкус без риска недозревания.
Сбор урожая – Виноград сорта «Солярис» обычно созревает в начале-середине сентября, что делает его одним из самых раннеспелых белых сортов. Толстая кожица помогает защитить его от вредителей и болезней, что позволяет гибко выбирать время сбора урожая.
Виноград сорта Солярис играет ключевую роль в стремлении к устойчивому виноделию. Поскольку изменение климата и экологические проблемы подталкивают отрасль к внедрению более устойчивых методов, сорта, получившие признание в рамках программы PIWI, такие как Солярис, предлагают практичное и эффективное решение. Сниженная потребность в химических обработках соответствует принципам органического и биодинамического земледелия, что облегчает виноградникам получение сертификатов и привлечение экологически сознательных потребителей.
Стили вин. Вина, произведенные из винограда сорта «Солярис», демонстрируют его универсальность и качество:
Белые вина — наиболее распространенное применение сорта Солярис — производство белых вин. Эти вина, как правило, ароматны, обладают богатым букетом тропических фруктов, сбалансированной кислотностью и насыщенным вкусом. Их можно употреблять молодыми или выдержанными, чтобы раскрыть более сложные вкусовые качества.
Сладкие вина — Благодаря высокому содержанию сахара и сбалансированной кислотности, Solaris также можно использовать для производства сладких вин, в том числе вин позднего урожая и ледяных вин. Попробуйте, например, SolarisBeerenauslese от WeingutHemer.
Игристые вина — естественная кислотность и фруктовый вкус винограда делают его подходящим для производства игристых вин, предлагая освежающую и элегантную альтернативу традиционным игристым сортам.
(Рислинг х Руканеф) [НВФ «Ампелос», Украина]
Рисус - технический сорт винограда. Созревает в Нижнем Придонье в конце сентября - начале октября. Продукционный период 150 дней. Кусты средней силы роста. Цветок обоеполый. Гроздь цилиндрическая и цилиндроконическая, крылатая, плотная, средней массой 220 г. Ягода средняя, округлая, зеленовато-белая, при перезревании розовеющая. Кожица плотная, эластичная. Мякоть сочная. Вкус приятный, аналогичный вкусу сорта Рислинг. В ягоде 2-3 семени среднего размера. Коэффициент плодоношения 1,7. Сорт склонен к перегрузке урожаем. Урожайность высокая (150-200 ц/га) и стабильная при сахаристости сока ягод 20-22 % и кислотности 9-11 г/л. Лоза вызревает хорошо. Зимостойкость высокая, устойчивость к морозу до -26°С, имеет хорошую регенерационную способность, может возделываться в неукрывной культуре. Устойчивость сорта винограда Рисус к милдью высокая, максимальный балл поражения 2,0 балла, оидиуму - 3,0 балла. Достаточно 1-2 профилактических обработок от грибных болезней. Схема посадки 3 x 1,5 м. Форма кустов - двуплечий кордон с высотой штамба 1 м или веерная. Нагрузка на куст 40-50 глазков, обрезка на 3-4 глазков. Рисус толерантен к филлоксере, может возделываться в корнесобственной культуре на новых, свободных от этого вредителя землях. Имеет хороший аффинитет с подвоем Рипариа x Рупестрис 101-14. Рекомендуется для приготовления столовых и шампанских вин, получения высококачественных коньячных спиртов. Столовое вино из сорта Рисус имеет соломенную окраску, хорошо развитый букет сорта Рислинг, свежий гармоничный вкус. Дегустационная оценка - 7,8 балла (по 8-балльной шкале).
((Таллоци Лайош х (Амурский х Винифера) х Виллар Блан)). [Венгрия]
Кристалл - высокоурожайный технический сорт винограда. Срок созревания очень ранний (110-115 дней). Кусты среднерослые. Листья средние, сильноразрезные, темно-зеленые. Грозди средние, цилиндро-конические или конические, средней плотности, массой 170-200 г. Ягоды средние, овальные, желто-зеленые или белые с пруиновым налетом, гармоничного вкуса, массой 1,5-2,1 г. Мякоть сочная, кожица прочная. Сахаристость - 17-18 %, кислотность - 6-7 г/л. Вызревание побегов очень хорошее - 90-100 %. Плодоносных побегов -85-90 %, число гроздей на побег - 1,3. Нагрузка - 60 глазков на куст при длине обрезки плодовых лоз на 3-4 глазка. Сорт винограда Кристалл повышенной зимостойкости, выдерживает до - 29°С. Устойчив к грибным болезням: милдью - 2 балла, оидиуму - 2,5 балла, серой гнилью не повреждается. При загущенности полога куста происходит осыпание завязи, в результате чего грозди становятся растрепанными, урожайность падает. Урожай сохраняется на кустах почти весь сезон. При сравнительно невысокой сахаристости кислотность снижается до 3,5-4,0 г/л, что отрицательно влияет на качество вина. Виноград используется для приготовления сухих столовых вин типа херес.
(Мадлен Анжевин х (Mагарача-124-66-26 х Новоукраинский ранний))
Цитронный Магарача - винный сорт винограда, раннесреднего срока созревания. Кусты средней и выше средней силы роста. Цветок обоеполый. Грозди цилиндро-коническая и коническая, крылатая, средней плотности, 300-400 г. Ягода средняя, округлая, зеленовато-желтая и желтая. Кожица тонкая, прочная. Мякоть сочная. Вкус гармоничный, с сильно выраженным цитронно-мускатным ароматом. Сахаристость до 25-27 % при кислотности 5-7 г/л. В ягоде - 3-4 овальных семени среднего размера. Урожайность высокая 150-200 ц/га. Лоза вызревает хорошо. Оптимальная нагрузка на куст 30 глазков при обрезке на 2-4 глазка. Сорт винограда Цитронный Магарача повышенно устойчив к милдью, оидиуму, серой гнили, толерантен к филлоксере. Морозоустойчивость -25°С. Цитронный Магарача рекомендуется для приготовления высококачественных десертных виноматериалов. Дегустационная оценка виноматериалов 7,8-8,0 балла. На основе этого сорта в 1998 г. ("Ливадия", АР Крым) создана новая марка вина "Мускатель белый", уже завоевавшая кубок Гран-При (1999 г.), серебряную (2000 г.) и золотую (2001 г.) медали на международных конкурсах винодельческой продукции в ИВиВ "Магарач" (г. Ялта). Введен в Реестр сортов растений для промышленного возделывания в Украине с 2002 года.
Запатентован НИВиВ «Магарач»: патент № 07361.
(Фрумоаса Албэ х Коринка русская)
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]
Синонимы: Желтый новый, Золотинка
Галбена ноу (передан в ГСИ под названием Золотинка) - столовый сорт винограда, очень раннего или раннего срока созревания (105-120 дней). Кусты сильнорослые. Грозди крупные и очень крупные, 450-700 г, широко-конические, ветвистые, умеренно-рыхлые, реже - рыхлые. Ягоды крупные и очень крупные, 24x23 мм, 7,5-8 г, округлые или слабо овальные, зелено-белые, при полном созревании янтарно-белые, мясисто-сочные, с приятным мускатным ароматом. Побеги вызревают очень хорошо, практически на всю длину прироста. Черенки укореняются хорошо. Галбена ноу вступает в плодоношение на 2-3 год после посадки саженцами. Совместимость с большинством подвоев и сортов хорошая. Плодоносных побегов 70-85%, число гроздей на побег 1,1-1,4. Нагрузка кустов 35-45 глазков при обрезке лоз плодоношения на 6-10 глазков. Плодоносность глазков у основания побегов высокая, поэтому для Галбена ноу можно применять и короткую, на 3-4 глазка, обрезку. Морозоустойчивость -25°С. Сорт винограда Галбена ноу устойчив к милдью, серой гнили.
(Бахус((Сильванер х Рислинг) х Мюллер Тургау) х
Виллар Блан)
[Германия], Синонимы:
Geilweilerhof GA 49-22
Феникс (Phoenix) - cложный межвидовой технический гибрид винограда. Генетическая формула: 78.09% vitis vinifera + 1.56% vitis labrusca + 14.58% vitis rupestris + 3.13% vitis berlandieri + 2.64% vitis lincecumii. Распространен в Германии, Великобритании и Канаде. Срок созревания ранне-средний (130 дней). Сильнорослый. Грозди конические, средней величины и крупные, 180-300 г. Ягоды крупные (для технического сорта), 2,5-3,0 г, округлые, белого цвета. Вкус гармоничный. Высокое сахаронакопление. Мякоть сочная, кожица тонкая, вызревание побегов удовлетворительное (до 80%). Плодоносных побегов 75-80%, число гроздей на побег 1,4. Нагрузка 60-80 глазков на куст при длине обрезки плодовых лоз на 4-5 глазков. Сорт винограда Феникс устойчив к морозу (-25°С), милдью (2,5 балла), оидиуму (2,5-3 балла), серой гнили (3,5-4 балла), филлоксере (3,5-4 балла). Подвои: Кобер 5ББ, РР 101-14. Феникс требует обязательного удаления пасынков, бесплодных и слаборазвитых побегов, листьев, закрывающих грозди. Нетребователен к местоположениям. Используется для приготовления сухих столовых вин, в т. ч. по типу "ауслезе". Вина из этого сорта винограда хорошего качества, со свежей кислотностью и мускатным привкусом.
Мускат Троицкий, F-14-75*
(Жемчуг Саба х Гибрид Самаркандский)
Ультраранний с очень вкусным мускатом!
Среднерослый, гроздь умеренной плотности 250-300г, ягода округлая, бело-розовая 3-5 г, с изысканным мускатом, сахаристость 19-21 %. Срок созревания 95-105 дней. Вызревание лозы хорошее, укоренение черенков 100%. Устойчивость к болезням высокая. Морозоустойчивость – 26°С. Длина обрезки 8-12 глазков. Считается комплексоустойчивым аналогом Жемчуга Саба. Имеет функционально женский тип цветка, однако в окружении других сортов опыляется хорошо. Рекомендуется для более северных районов, включая Северо-Запад России. Созревает одним из первых, сочный, очень вкусный мускат.
Создан на Анапской зональной опытной станции виноградарства и виноделия (АЗОС) предположительно в результате скрещивания гибрида Самаркандского с Жемчугом Саба. По форме и вкусу очень напоминает легендарный Жемчуг Саба, но, в отличие от него, практически не болеет! "Родной брат" известного сорта Юлия, но отличается сверхранним сроком созевания. Имеет узнаваемую особенность – короткоузлие, из-за чего был выбракован селекционерами. Однако получил распространение в Воронежской области, как ультра-ранний очень вкусный мускатный устойчивый виноград!
В последующем он распространился в Подмосковье, где приобрел название – Мускат Троицкий! Используется в свежем виде, а также для приготовления мускатных вин!
(Сейваль Блан х Мускат Оттонель)
Синоним:
Ark. 2359.
Индалдженс (Indulgence, Индульгенция) - новый белый технический сорт винограда селекции США. Выведен в 1989 году в Университете штата Арканзас Д.Муром и Д.Кларком от скрещивания сортов Сейваль и Мускат Оттонель. Сорт зарегистрирован и запатентован в 2021 году. Срок созревания ранний, середина августа. Цветок обоеполый. Листья средние, округлые, очень глубоко рассеченные, пятилопастные. На нижней стороне листа слабое или очень слабое опушение. Черешковая выемка чаще закрытая со слегка перекрывающимися лопастями и эллиптическим просветом. Грозди средние, массой 150-160 г, конические, часто с крылом, плотные и средней плотности. Ягоды средние, массой 2,5 г, округлые, белые, покрыты густым восковым налетом. Кожица средней толщины, мякоть сочная, во вкусе ярко выражен мускатный аромат. Сахаристость сока ягод 18-20 % при pH 3,29 и титруемой кислотности 6-6,5 г/л. Урожайность высокая. Сорт устойчив к грибковым заболеванием, выдерживает морозы до -26С. Возможно возделывать в неукрывной культуре. Отмечается хорошая засухоустойчивость сорта. Кусты выше средней силы роста. Побеги прямостоячие. Направление использования: из сорта производят сухие белые мускатные вина с нотками грейпфрута, цветов, зеленого яблока.
((М.Гамбургский х СВ 12-375) х (М.Гамбургский х Заря севера))
Дружба - универсальный сорт винограда с повышенной устойчивостью к болезням. Дружба относится к сверхранним сортам. В условиях Нижнего Придонья созревает в среднем 20 августа (на 10-15 дней раньше сорта Шасла). Грозди средней величины, цилиндроконические, умеренной плотности. Средняя масса грозди 280 граммов. Ягоды белые, округлые, крупные, 22x23 мм, средняя масса 4 г. Мякоть мясисто-сочная, приятного гармоничного вкуса с мускатным ароматом. Средняя урожайность сорта до 150-180 центнеров. К началу сентября ягоды винограда накапливают сахаристость 19-21 процент при кислотности 6,5-7,5 грамма на литр. Сорт Дружба характеризуется повышенной устойчивостью к милдью (2,5 балла), серой гнили и в зависимости от района возделывания требует 1-2 опрыскиваний против милдью. От оидиума обрабатывается в сроки обычные для всех сортов винограда. Морозоустойчивость повышена: до -23 °С. Имеет хороший аффинитет с подвоями Шасла x Берландиери 41 Б, Берландиери x РипариаКобер 5 ББ. Сорт винограда используется в основном для потребления в свежем виде и приготовления высококачественных мускатных напитков.
(Виллар Блан х Дружба)
[ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия]
Донус – белый технический сорт винограда селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко из комбинации скрещивания СВ 12-375 х Дружба. В условиях г. Новочеркасска созревает в первой декаде сентября. Продолжительность продукционного периода 130-135 дней. Гроздь крупная, массой 270-320 г, цилиндроконическая, ветвистая, крылатая, среднеплотная и рыхлая. Ягода крупная, средней массой 3,1 г, овальная, белая. Кожица средней толщины. Мякоть мясисто-сочная, с выраженным мускатным ароматом. Сила роста кустов большая, вызревание лозы хорошее. Коэффициент плодоношения 1,1-1,3. Урожайность высокая. Сорт устойчив к грибным болезням на уровне 2,5 баллов, требует одного-двух профилактических опрыскиваний против грибных болезней, толерантен к филлоксере, можно выращивать в корнесобственной культуре Устойчивость к морозу высокая, может возделываться в неукрывной культуре, выдерживая морозы до -27 °С. Массовая концентрация сахаров 19-23 г/100 см3 при титруемой кислотности 8-9,5 г/дм3. Пригоден для производства сухих вин с мускатным ароматом ,игристых вин и соков.
(Подарок Магарача х Гевюрцтраминер).
[НВФ «Ампелос»,
Украина]
Синоним:
Диамант
Олег - ранний технический сорт винограда из наследия П.Я. Голодриги. Цветок обоеполый. Гроздь цилиндрическая, плотная, средней массой 180г. Ягода средняя, округлая, серовато-розовая с интенсивным пруином. Кожица тонкая, прочная. Мякоть мясисто-сочная. Вкус приятный, с ярким сортовым ароматом муската и казанлыкской розы. Урожайность 100ц/га при сахаристости сока ягод 22...26% и кислотности 5...7 г/л. Оптимальная нагрузка до 40 глазков на куст при обрезке на 3-4 глазка. Кусты средней силы роста, вызревание лозы хорошее. Характеризуется полевой устойчивостью к милдью, оидиуму, серой гнили. По предварительным данным, обладает повышенной устойчивостью к филлоксере и морозу. Из Диаманта готовят высококачественные десертные вина по типу вин из сорта Траминер розовый. Дегустационная оценка вина из винограда сорта Олег - 7,9...8,0 балла. Сорт запатентован и внесен в Госреестр сортов Украины.
(Гевюрцтраминер х Мелоди)
Синоним:
Ark. 2574.
Дэззл (Dazzle) - новый белый технический сорт винограда селекции США. Выделен в 1995 году в Университете штата Арканзас Д.Муром в гибридной популяции Гевюрцтраминер х Мелоди. Сорт зарегистрирован и запатентован в 2021 году. Срок созревания ранний, середина августа. Цветок обоеполый. Грозди средние, массой 160-170 г, конические, плотные, реже средней плотности. Ягоды средние, массой 1,9 г, округлые, розовые (как у сорта Гевюрцтраминер), покрыты средней густоты восковым налетом. Кожица средней толщины, мякоть сочная, вкус и ароматика значительно напоминает родительский сорт Гевюрцтраминер. Сахаристость сока ягод 21-22% при pH 3,27 и титруемой кислотности 6-7,5 г/л. Урожайность высокая. Сорт высокоустойчив к грибковым заболеванием, выдерживает морозы до -26°С -27°С. Возможно возделывать в неукрывной культуре Направление использования: из сорта производят сухие белые вина по типу вин из Гевюрцтраминер, в аромате цветочные, грейпфрутовые, яблочные и цитрусовые тона.
(Жоанес Сейв 23-416 х Гевюрцтраминер)
Traminette. Выпуск: 1996 г. Тип: Межвидовой гибрид. Цвет: Белый. Ягода: Янтарного цвета, среднего размера (в среднем 1,52 г/ягода) и сферическая. Гроздь: Среднего размера (размер грозди варьируется от 0,24 до 0,29 фунта), с плечами и умеренно рыхлая.
Винодельческие характеристики: Лозы «Traminette» описываются как умеренно энергичные и продуктивные с полувертикальным ростом. Цветение приходится на середину сезона, после позднего распускания почек. На боковых побегах образуется очень мало урожая, и прореживание гроздей требуется редко. Умеренно зимостойкий, морозостойкость почек хорошая.
Сто десять дней от цветения до сбора урожая. Болезни/Вредители: «Траминетт» умеренно восприимчивый к ложной мучнистой росе, слегка восприимчивый к антракнозу, черной и серой гнили, и настоящей мучнистой росе. Он не чувствителен к повреждениям серой или медью.
Качество и характеристики вина: отчетливо пряные и ароматные, во многом похожие на родительский сорт «Гевюрцтраминер». Вина могут быть сухими или полусухими в зависимости от предпочитаемого стиля. Вино имеет хорошее тело и не имеет заметных привкусов, характерных для межвидовых гибридных сортов винограда. Контакт с кожей в течение первых 12–48 часов ферментации помогает усилить пряные вкусы и цветочные ароматы. Обладает очень хорошим балансом между сахарами, кислотой и pH. На основании отчетов по данным об урожае в Женеве, штат Нью-Йорк, с 1972 по 1995 год, растворимые твердые вещества составляли в среднем 20,1°; общая кислотность 10,1 г/литр; и pH в среднем составлял.
Сезон: Конец середины сезона (с начала до середины октября в Нью-Йорке), середина сентября в Айове.
Холодостойкость: Умеренно морозостойкий (от -23° С до -26° С). Прогнозируемая температура гибели 50% первичных почек составляет -26° С.
У Траминетта распускание почек происходит в среднем на две недели позже ранних сортов, таких как Маршал Фош и Маркетт, что помогает ему избегать ущерба от весенних заморозков.
Траминетт (Traminette) – устойчивый белый технический сорт американской селекции Корнельского университета (штат Нью‑Йорк), сложного межвидового происхождения с ароматикой уровня сорта Гевюрцтраминер, повышенной устойчивостью к болезням и морозу. Срок созревания раннесредний ближе к среднему, созревает обычно ко второй декаде сентября. Кусты чаще среднерослые или выше средней силы роста, лоза вызревает хорошо. Грозди средние, цилиндроконические, средней плотности, массой около 130–210 г. Ягоды средние, округлые, желтовато‑розовые или янтарные, с тонкой, но прочной кожицей и сочной мякотью выраженного сортового вкуса. Урожайность высокая. Устойчивость к болезням высокая. Морозостойкость до −26°С. Сахаронакопление 22-24% при кислотности 7-9 г/л.
Виноделие. Сорт относится к ароматным, ароматика включает розу, личи, тропические и косточковые фрукты, во вкусе пряные оттенки (гвоздика, мускатный орех), иногда лёгкие цитрусовые ноты, что характерно для терпеновых сортов группы Гевюрцтраминера. Сорт используют преимущественно для производства сухих и полусухих белых вин, а также для купажей, которым требуется придать ароматический подъём и пряно‑цветочные тона. Дегустационная оценка сухого виноматериала из сорта Траминетт (по данным дегустационной комиссии ВНИИВиВ им. Я.ИИ. Потапенко) – 8,7 баллов: цвет светло - соломенный, с зеленоватым оттенком. Аромат яркий, фруктовый, с цветочно-пряными оттенками (как у Гевюрцтраминер). Вкус полный, насыщенный, гармоничный, сбалансированный. По стилю напоминает вино из сорта Гевюрцтраминер, но мягче, нежнее.
(Траминетт х Рава 34)
Аромелла – белый зимостойкий сорт винограда с высоким потенциалом, продуктивностью и с превосходным мускатными характеристиками получаемых из него вин.
Аромелла выведен на сельскохозяйственной опытной станции Корнельского университета в Женеве (Нью-Йорк). Сорт получен в результате скрещивания сортов Траминетта 3 и Рава 34. Скрещивание производилось в 1976 году. Первый посев был произведен в 1978 году, а уже в 1983 году было получено первое вино из этого сорта винограда. Сорт получил номинальное название NY76.0844.24 и подвергался сортоиспытанию до 1990 года.
Общий рост и производительность: первый владелец лоз этого сорта культивировал их на землях, зараженных филлоксерой. Обычно данное заболевание является губительным для кустов винограда. Но Аромелла оказался очень продуктивным.
Среди виноградных лоз, выращенных в Женеве, использовалась программа контроля заболеваемости и адаптации для обычных сортов и для гибридов. Аромелла показал отличные результаты.
Обрезка лоз предпочтительнее средняя, в то время как урожай с одной лозы в среднем составляет 11.52 килограмма (около 7.5 тонн с акра). Это данные испытаний, проводимых с 1995 по 2011 год.
Кисти и ягоды среднего размера. Вес одной ягоды в среднем 1,53 г. Средний вес кисти – 120 г. Сорт созревает в середине сезона.
Распускание почек раньше, чем у сорта Траминетт и чуть позже, чем у Конкорда.
Виноградные лозы очень восприимчивы к повреждению в период роста молодых побегов и формирования зеленой массы. Рекомендуется применять обработки. Ближе в фазе полного созревания ягоды имеют тенденцию к растрескиванию, особенно в теплых регионах. Поэтому задерживаться со сбором урожая не рекомендуется.
Аромелла имеет среднюю устойчивость к насекомым и ложной мучнистой росе. Однако сорт мало восприимчив к мучнистой росе. Включение в программу возделывание обработку гербицидами позволяет гибридным сортам лучше противостоять болезням.
В течение нескольких лет проводились наблюдения за сортом на предмет поражения листьев филлоксерой. Контроль не оправдал опасений. Ягоды оставались в хорошем состоянии до наступления срока созревания. Однако появление ботритиса (серой гнили) на спелых ягодах может привести к значительным потерям урожая, особенно в дождливый период.
Поскольку кисти длинные и рыхлые, то гниль не так быстро распространяется с нижнего яруса куста до верхнего.
Зимостойкость. Аромелла очень зимостойкий и пригоден для возделывания для большинства регионов, даже для тех, где наблюдаются холодные зимы. Этот сорт винограда можно культивировать в условиях Нью-Йорка. Тестирования в середине зимы показали, что гибель около 50% почек происходит при температуре ниже -26.7°C. Максимальный ущерб наблюдался в максимально холодные зимы, когда температура долгое время находилась в диапазоне -25.3... -27.6°C.
Куст с сильной корневой системой, полустоячий. Соответствие системным требованиям агротехники еще на стадии изучения. Сорт предпочитает среднюю и длинную обрезку и обладает высоким потенциалом продуктивности (например, в Женеве практикуется высокая двухъярусная подвязка лоз к шпалерам). Сорт отличается высокой выносливостью, сильной лозой и не доставляет проблем в обслуживании.
Вина и ароматы. Аромелла исследовалась на брожение с 1995 года. Полученные вина характеризуются ароматным букетом, состоящим из ананаса, жимолости, цедры цитрусовых и цветочными нотами мускатного характера. По вкусу и химическому составу полученные вина похожи на Рислинг и оставляют во рту сбалансированный вкус свежих ягод. Однако может потребоваться незначительное подкисление.
Аромелла рекомендуется для коммерческого производства ароматических мускатных вин. Он пригоден как для чистого производства, так и в качестве компонентов в букете вина.
2.2.3.3. Морозостойкие белые сорта отличного
качества,
не проявляющие свойств лабруски в вине.
Мускат золотистый россóшинский'
(Амурский х (М.Анжевин и М.Гамбургский))
Мускат золотистый россошинский (№ 35-6-11). Созревает вместе с Мадлен Анжевин (110 дней созревания). Грозди средней величины (16 х 12 см), широкотупоконические, плотные. Ягода средней величины (17 х 17 мм), вес 2 г, круглая, золотистая. Мякоть сочная, сладкая, очень хорошего вкуса, с мускатным ароматом. Сок неокрашенный. Семена мелкие, по 3—4 шт. Урожайность высокая — 112 ц с га. Зимостойкость высокая. Устойчив к глубоким оттепелям. Лозы вызревают на 90%. Рост средний. Цветок обоеполый Накапливает до 29% сахара при 4—6 промилле кислоты.
Мускат Золотистый Россошинский (Россия). Форма выведена в Волгоградской области и хорошо адаптирована к климату более северных регионов. Относится к ранним сортам универсального назначения. Куст сильнорослый, выдерживает высокую нагрузку урожаем. Грозди цилиндрические, плотные, массой 300 – 350 г, Ягоды округлые, желто-зеленые, при полном созревании золотистые, с плотным белесым налетом, с прочной кожицей. Вкус гармоничный, присутствует легкий мускат. Этот сорт винограда хорошо зарекомендовал себя в Тверской и Московской областях. Южнее сорт становится более капризным, ухудшается здоровье и теряются вкусовые достоинства. На зиму лозу достаточно снять со шпалеры для перезимовки под снегом.
Основные плюсы:
• высокая морозоустойчивость (− 29 °С);
• сахаристость 23 – 25 %;
• ягода не осыпается при передержке на лозе;
• устойчивость к растрескиванию;
• высокая урожайность;
• комплексная устойчивость к грибным болезням.'- Сорт назван не в честь города Россошь Воронежской области, а по населенному пункту Россошка. Это село в Городищенском районе Волгоградской области России. Входит в состав Россошинского сельского поселения Городищенского района.
(((Мускат белый х Грюнер) х Султер) х ES 2-11-4)
Синонимы: DaveMcGregor 8313.1, Дэвид МакГрегор 8313-1 (DavidMacGregor 8313-1), DM 8313.1. Петит ами, Птиами (Petiteamie) – белый технический сорт винограда селекции США, получен Д. МакГрегором в 1987 году от скрещивания промежуточных форм ЕS 2-11-4 (ES 5-14 х Свенсонред) и DM P2-54 (Султер х Морио мускат). Зарегистрирован как сорт в 2005 г., патент от 2007 г. (№ PP17, 77).
Срок созревания – раннесредний (третья декада августа). Техническая зрелость наступает по достижении САТ - 2650-2700 °С, практически одновременно с сортом Фронтиньяк. Цветок обоеполый. Грозди средние, массой 180-200 г, цилиндроконические, средней плотности и рыхлые. Ягоды мелкие, средней массой 2 г, округлые, желтовато-зеленого цвета, покрыты средней густоты восковым налетом. Мякоть сочная, кожица тонкая, во вкусе выражен мускатный аромат. Сорт высокоустойчив к основным грибным заболеваниям винограда. Обладает очень высокой морозостойкостью (по разным данным, выдерживает морозы до -29 -32°С). Засухоустойчивость высокая. Сахаристость сока ягод 18-22% при кислотности 6-9 г/л. Урожайность высокая. Направление использования: из сорта производят высокого качества вина, не имеющие гибридных тонов, обладающие тонким мускатным ароматом по типу Муската белого. В послевкусии нотки розы и тропических фруктов.
PetiteAmie. Цвет: Белый. Ягода: Согласно МакГрегору, ягода маленькая (2 г/ягода); круглая и желтовато-зеленая. Кожица тонкая, а мякоть мягкая и сочная. МакГрегор добавил, что ягоды не растрескиваются после дождей и хорошо держатся на плодоножке и не осыпаются во время сбора урожая. Гроздь: Свенсон описал размер грозди как небольшой или средний (10 дюймов в длину и 0,44 фунта/гроздь); а МакГрегор описал форму как цилиндрическую или коническую; и умеренно заполненную, но не компактную. Он добавил, что грозди могут висеть в хорошем состоянии для позднего сбора урожая.
Виноградарские характеристики: Низкая или умеренная сила роста и стелющийся характер роста. Свенсон рекомендовал прививать или высаживать на участках с высокой силой роста для получения урожая коммерческого размера. МакГрегор (2) сообщил, что распускание почек происходит в середине сезона.
Болезни/Вредители: Хорошая устойчивость к болезням. Свонсон отметил, что при нормальных графиках опрыскивания можно ожидать хорошего контроля за болезнями. «PetiteAmie» может быть слегка восприимчив к черной гнили во влажные годы, а Харт иногда видел антракноз, но сообщил, что ни одно из них не было серьезным. Свонсон сообщил, что иногда видел «мускатные пятна» на листьях.
Качество и характеристики вина: Макгрегор сообщил, что «PetiteAmie» производит превосходные вина и описывает вино как имеющее прекрасный мускатный вкус, похожий на «Muscatblanc». Свонсон сообщил, что вина имеют прекрасный запах свежих роз и имеют тенденцию со временем приобретать тропический вкус и аромат. Он добавил, что в Небраске «PetiteAmie» обычно собирают в конце августа или начале сентября, прежде чем pH поднимется выше 3,4. Он отметил, что это будет зависеть от почвы и климата. По данным Свонсона, средние параметры урожая в Небраске включают растворимые твердые вещества около 18° Брикса; pH 3,4; и титруемую кислотность около 9 г/литр.
Сезон: Ранний средний сезон. Конец августа - начало сентября в Небраске; середина сентября в Миннесоте. Морозостойкость: Очень морозостойкий (-32° С).
Ананасный ранний "воронежский"
Универсальный очень ранний виноград, распространённый в нашей климатической зоне.
Не путать с Ананасным и Ананасным ранним, описанными на украинском сайте, созревающими в более поздние сроки и имеющими округлую форму ягод!
Ягоды овальные (!) до 6 г, зеленоватые, матовые. Вкус никого не оставляет равнодушным, неповторимый, я бы сказал – ананасно-дынно-можжевельниковый… Не изабельный точно, даже при перезревании! Консистенция ягоды не слизистая (!), скорее мармеладная…
Коронка белёсая, как у Юпитера. Это выдает его американское происхождение. Лист темно-зеленый с характерными черными точками. Так, я думаю, он защищает себя от грибковых болезней, купируя их на ранней стадии… Не болеет, выдерживает температуру до -29°С.
В 2020 г. с одного куста я снял около 25 кг ягод! 7 кг съели дети, остальное пустил на вино. Начальное сусло: 10 л сока, сахара 22%, рН = 3,4.
Вино получается узнаваемое, очень приятное! Вкуса со временем не теряет…А вот я нашёл в интернете старинный рисунок
Вообще-то с Ананасными произошла путаница! Вот разные "ананасные":
Ferdinand de Lesseps - https://www.vivc.de/index.php?r=passport%2Fview&id=4088 ),
Ананасный - https://vinograd.info/sorta/yniversalnye/ananasnyi.html,
Ананасный ранний - https://vinograd.info/sorta/vinnye/ananasnyi-rannii.html.
Как видно - у всех круглые ягоды!
А
вот я нашёл в интернете старинный рисунок 1895 года
"настоящего"
Ананасного - Фердинанда де Лессепса:
Сравните с фото Ананасным ранним "воронежским"!
Похоже наш Ананасный ранний "воронежский" и есть настоящие Ferdinand de Lesseps!?
Лорин Грин (Lorin Green)
(сеянец Московского белого (Амурский х Жемчуг Саба))
Универсальный воронежский виноград. По характеристикам ближе к Шасле розовой, но выгодно отличается от неё!
Многие начинающие виноградари обращаются ко мне и просят неукрывной сорт и на беседку, и на еду, и на вино. Долго я искал такой виноград и нашел в одном из дворов в центре Воронежа!
Относительно крупные ягоды (до 6 г) и большая гроздь (до 400 г и более)! Приятного гармоничного освежающего вкуса. Мякоть сочная (не слизистая!), так и брызжет соком! Сбалансированный с кислотой сахар (16-19%). Долго висит на кусте, осами не повреждается.
За кустом давно не ухаживают: не укрывают (растет на заборе), не кормят и не обрабатывают. Куст не более, не вымерзает, стабильно даёт не менее 10 кг хорошего съедобного винограда, из которого можно делать белое столовое вино!
При таких параметрах - эта находка дорогого стоит!
Поиски в интернете привели меня к выводу, что скорее всего Лорин Грин является клоном или сеянцем сорта Московский белый.
«Московский Белый» — раннеспелый универсальный сорт винограда. Выведен селекционерами К. П. Скуинь и Е. Н. Губиным на плодовой опытной станции им. П. Г. Шитта Тимирязевской академии.
История селекции: сорт — результат скрещивания гибридной формы «Амурский из Комсомольска» и сорта «Жемчуг Саба».
Описание:
• Куст: среднерослый, вырастает до 1,5 метра. Пятиугольные листья крупного и среднего размера, в нижней части листа слабое опушение.
• Грозди: цилиндроконическая или коническая, средней плотности, вес — 220–330 г.
• Ягоды: светло-зелёный оттенок, по мере созревания — светло-жёлтый. Круглые или слегка овальные ягоды среднего размера, внутри — 2–4 косточки. Одна ягода весит 3–4 грамма.
• Вкус: под плотной кожицей — сочная сладкая мякоть с небольшой кислинкой. Сахаристость — 18%, кислотность — 9 г/л.
• Урожайность: один куст при правильном уходе способен принести до 6 кг урожая.
• Морозостойкость: сорт выдерживает морозы до -30°C, но в холодных регионах нуждается в укрытии.
• Устойчивость к болезням средняя.
• Назначение ягод универсальное.Сорт относится к перспективным. Рекомендуется для выращивания в зонах непромышленного виноградарства, на приусадебных участках, в открытом грунте и пристенной культуре.
Янтарный ранний
(Мадлен Анжевин х Чиляки красный) [СССР]
Характеристики винограда Янтарный ранний:
• Куст: сильнорослый.
• Грозди: цилиндроконическая или коническая, средней плотности, вес — до 140 г.
• Ягоды: светло-зелёного оттенка. Круглые ягоды, внутри — 2–4 косточки. Одна ягода весит 1–2 грамма.
• Вкус: простой. Сахаристость — до 24%, кислотность — 5-7 г/л.
• Урожайность: до 10 кг урожая с куста.
• Морозостойкость: сорт выдерживает морозы до -27°C (внутри беседки до -30°C).
• Устойчивость к болезням высокая.
• Назначение: столовое вино.
(Вандаль
64 (Принц Уэльса x v. riparia) x Вандаль 163 (Аврора x Чанселор))
[Марио
Клише, Квебек, Канада]
Синонимы:
Клише 8414, Клише блан (Cliche blanc)
Вандаль-Клише (Vandal Cliche), беловинный сорт винограда, раннего срока созревания. Генетическая формула: vitis vinifera 128 + vitis rupestris 22 + vitis labrusca 13 + vitis riparia 77 + vitis aestivalis 14 + vitis cinerea 2 / 256. Селекции 1984 года, разрешен для промышленного выращивания в 1997 году. Высокоурожайный сорт: до 250 ц/га. Обладает высокой плодоносностью, склонен к перегрузке, рекомендована короткая обрезка с последующей нормировкой урожая. Вандаль-Клише повышенно устойчив к грибным болезням, зимостойкость высокая. Чтобы избежать изабельного привкуса в вине, необходим сбор винограда до наступления полной зрелости. Используется для приготовления белых вин приемлемого качества. Вандаль-Клише - популярный в Канаде сорт винограда.
Вандаль Клише – белоягодный технический сорт винограда ,выведенный совместной работой отца виноградарства в Квебеке ,профессора генетики Джозефа-О. Вандала и преподавателя Института агролиментарных технологий Квебека Марио Клише в Квебеке в 1985 году. В 1997 году сорт был одобрен для промышленного выращивания.
Сила роста кустов выше средней,особенно на плодородных участках.Пасынков образует среднее количество.Молодая лоза вызревает нормально. Цветок обоеполый.
Лист небольшой ,округлый,практически цельный, с едва наметившимися пятью лопастями. Листовая пластина гладкая, без опушения снизу, с маленькими острыми пиловидными зубцами по краям. Черешковая выемка открытая, широкая, куполообразная.
Гроздь среднего размера, цилиндрической формы, с плотностью,зависящей от опыления, от плотной до рыхлой. Ягода средняя, сферическая, бело-зеленая, покрытая пруином. Шкурка тонкая, но прочная. Мякоть сочная с приятным фруктовым ароматоми и сбалансированной кислотностью.
Сорт устойчив к основным грибковым болезням, практически не поражается серой гнилью, но достаточно восприимчив к антракозу. Имеет очень хорошую морозостойкость. Лоза и почки переносят зимние перепады до – 35 градусов. Плодоносит из волчковых побегов и старой древесины.
Срок созревания ранне-средний. В условиях открытого грунта Башкирии ягоды созревают в начале сентября. Урожай используется для получения соков, столовых вин и высококачественных дистиллятов.
(Сен Пепин х (Рипария 89 х Мускат Гамбургский))
Ягода: круглая; желто-янтарная с восковым налетом при созревании; и довольно маленькая, в среднем 1,3 г. Вкус фруктовый, но не лабруска. Ягоды не растрескиваются даже во влажные годы, но в некоторые годы наблюдалось падение небольшого процента ягод с грозди до или во время сбора урожая.
Гроздь: среднего размера; слегка рыхлая или рыхлая и коническая с плечом; средний вес 144 г; и длина 15 см.
Винодельческие характеристики: раскидистый рост, высокая энергия и средняя производительность с лозами, устанавливающими легкую или умеренную нагрузку урожая, которая меняется из года в год. Как наблюдалось на четырех исследовательских участках Университета штата Айова, распускание почек происходит рано (аналогично «Maréchal Foch»), а вторичные почки умеренно продуктивны.
Качество и характеристики вина: По данным Университета Миннесоты, интенсивный аромат абрикоса, персика и цитрусовых «LaCrescent» подходит для превосходного полусухого или сладкого белого вина. Они добавили, что в нем отсутствуют «лисьи» ароматы, связанные с V. labrusca, и травянистые ароматы, связанные с V. riparia.
Плоды сорта «LaCrescent» при сборе урожая обычно содержат относительно много сахара (в среднем 24,5%); кислотность от умеренной до высокой при титруемой кислотности 11,9 г/литр; и средний pH 3,00. Университет Миннесоты также заявил, что высокая кислотность винограда обеспечивает хорошую структуру для превосходных десертных или поздних вин сбора, и его можно также использовать в качестве купажного вина для добавления хороших ароматов в более нейтральные белые вина.
Сезон: Ранний (средняя дата сбора урожая 26 сентября в Эксельсиоре, штат Миннесота). Холодостойкость: Очень морозостойкий (-29° до -37° С). Лоза пережила -37° С с незначительной потерей почек.
La Crescent — это белый гибридный сорт винограда, известный своей морозостойкостью и способностью давать ароматные вина со вкусом, напоминающим абрикос, цитрусовые и тропические фрукты. Разработанный программой селекции плодовых культур Университета Миннесоты, он был выпущен для коммерческих производителей в 2002 году и назван в честь города на берегу реки Миссисипи на юго-востоке Миннесоты. Этот сорт происходит от скрещивания St. Pepin с неназванным селекционным сортом (ES 6-8-25), созданным селекционером Элмером Свенсоном, в состав которого входят гены Vitis vinifera (45%), Vitis riparia (28%), Vitis rupestris (10%) и других местных американских видов. Виноград сорта La Crescent отличается высокой жизнеспособностью и ранним распусканием почек, образуя грозди мелких, круглых, желто-янтарных ягод, созревающих в конце сентября в климате Среднего Запада. К моменту сбора урожая содержание сахара обычно достигает 22-25 °Brix, а pH — 2,9-3,2. Он демонстрирует исключительную зимостойкость, выдерживая температуры от -29°F до -37°С с минимальным отмиранием почек при правильном уходе, что делает его подходящим для регионов с суровыми зимами. В целом устойчивость к болезням умеренная, с низкой восприимчивостью к корневой гнили, корончатому галлу и фомопсису, хотя он демонстрирует высокую уязвимость к ложной мучнистой росе на листьях и умеренные проблемы с черной гнилью и мучнистой росой. Сорт винограда La Crescent, выращиваемый преимущественно на Среднем Западе США, включая Миннесоту и Висконсин, используется для производства полусухих и сладких белых вин, а также десертных вин, часто с цветочными (розовыми) и персиковыми нотами, унаследованными от мускатных предков. Урожайность составляет в среднем 5-8,5 кг с лозы на взрослых растениях, расположенных на расстоянии 6-8 футов друг от друга, и этот сорт получил признание, завоевав наибольшее количество Кубков губернатора среди всех сортов винограда на Международном конкурсе вин холодного климата. Садоводы-любители также ценят его за употребление в свежем виде или для сока, хотя осыпание ягод во время созревания требует тщательного контроля за сбором урожая.
Сорт La Crescent был выведен в рамках программы селекции винограда Университета Миннесоты, которая действует с начала XX века, но в конце XX века активизировала усилия по созданию морозостойких сортов винограда, подходящих для северного климата с суровыми зимами. Цель программы заключалась в том, чтобы объединить сложный вкус Vitis vinifera с зимостойкостью местных североамериканских видов, таких как Vitis riparia , решая проблемы, такие как сильные морозы и короткий вегетационный период в зонах USDA 3 и 4. Этот сорт возник в результате скрещивания, проведенного в 1988 году селекционерами Питером Хемстадом и Джеймсом Люби, с использованием St. Pepin — белого гибрида, известного своими качествами, схожими с виноградом, — в качестве материнского растения, и ES 6-8-25, безымянного сорта, разработанного независимым селекционером Элмером Свенсоном, в качестве родительского растения для пыльцы. Сам сорт ES 6-8-25 произошел от скрещивания V. riparia (обеспечивающего морозостойкость) и Muscat Hamburg (придающего ароматические свойства), что отражает влиятельную работу Свенсона в 1970-х и 1980-х годах по выносливым гибридам, которая легла в основу программы университета. Эта гибридизация произошла в период активного сотрудничества между Свенсоном и университетскими селекционерами, опираясь на десятилетия отбора, направленного на устранение нежелательных «лисьих» привкусов, связанных с некоторыми американскими гибридами. Сорт La Crescent, обозначенный как экспериментальный селекционный сорт MN 1166, прошел строгие испытания на университетских виноградниках, начиная с 1990-х годов. Критерии отбора включали выживаемость при температурах до -34°C (-30°F), умеренную устойчивость к распространенным заболеваниям, таким как мучнистая и ложная мучнистая роса, а также получение ароматных ягод, дающих вина с чистым, фруктовым профилем без травянистых или лабрусковых привкусов. Эти оценки, охватывающие несколько сезонов и мест, подтвердили его потенциал как высококачественного белого винограда для прохладного климата, что привело к его официальному выпуску в 2002 году.
Сорт La Crescent был официально представлен программой селекции винограда Университета Миннесоты в 2002 году, что ознаменовало появление этого морозостойкого белого гибрида для коммерческого выращивания. Этот сорт был назван в честь города Ла-Кресент, штат Миннесота, расположенного вдоль реки Миссисипи, что отражает его происхождение из винодельческого наследия региона. Этот выпуск был частью усилий университета по разработке сортов винограда, подходящих для сложного климата Верхнего Среднего Запада, на основе отбора из программы селекционера Элмера Свенсона. Первоначально распространение осуществлялось через лицензионную программу Университета Миннесоты, которая требовала от производителей получения разрешения на размножение основных сортов винограда. Первые посадки начались вскоре после выпуска, виноградные лозы были высажены в Миннесоте и соседних штатах, таких как Висконсин и Айова, к 2003–2005 годам, поскольку селекционеры и службы распространения знаний продвигали этот сорт среди местных виноградников. Спрос на морозостойкие сорта вырос на фоне частых зимних заморозков и коротких вегетационных периодов на Верхнем Среднем Западе, что привело к их внедрению среди производителей, стремящихся к гарантированному урожаю. Первые коммерческие вина из Ла-Кресента появились примерно в 2005–2007 годах, часто полусухие или полусладкие, подчеркивающие его ароматический профиль с нотами абрикоса, цитрусовых и тропических фруктов. В рамках наследия Элмера Свенсона в области развития гибридных сортов винограда, компания La Crescent внесла значительный вклад в региональное виноградарство, включая расширение виноградников в Миннесоте с 200 акров в 2002 году до 1500 акров к 2010 году. К 2020 году посадки распространились за пределы Миннесоты в другие штаты Среднего Запада и Северо-Востока, чему способствовали университетские испытания, продемонстрировавшие его морозостойкость до -34°F. На начальном этапе внедрения возникли проблемы, в том числе ограниченная осведомленность за пределами Миннесоты и опасения по поводу восприимчивости к болезням, таким как черная гниль и ложная мучнистая роса, хотя эти проблемы были компенсированы усилиями по продвижению со стороны университетских служб распространения знаний, такими как онлайн-курсы и ресурсы для производителей.
Климат и выносливость. Сорт La Crescent отличается исключительной морозостойкостью, унаследованной главным образом от предка Vitis riparia через родительский сорт ES 6-8-25 (гибрид V. riparia и Muscat Hamburg), что обеспечивает ему большую устойчивость, чем другому родительскому сорту, St. Pepin. Виноградные лозы могут выдерживать температуру до -35°F (-37°C) при надлежащей акклиматизации, хотя при более низких температурах может наблюдаться отмирание некоторых почек. Эта превосходная морозостойкость обусловлена компонентом V. riparia, в отличие от меньшей устойчивости St. Pepin, которая ограничивает его эффективность в условиях сильного холода.Этот сорт хорошо подходит для зон морозостойкости USDA 3–5, успешно произрастая в регионах с коротким вегетационным периодом, таких как Миннесота, Висконсин и Айова, где бывает 140–160 дней без заморозков. Он демонстрирует надежные результаты в этих районах, где средние зимние температуры достигают -14°F (-26°C), что обеспечивает стабильное производство с высокой выживаемостью почек, превышающей 75%, в течение нескольких суровых зим. По сравнению с виноградом V. vinifera, сорт La Crescent демонстрирует низкую восприимчивость к зимним повреждениям, включая снижение растрескивания побегов и отмирания почек, а также эффективные механизмы восстановления, такие как повторный рост прикорневых побегов после частичного повреждения заморозками.Сорт La Crescent хорошо адаптируется к влажному континентальному климату, но остается чувствительным к поздним весенним заморозкам из-за раннего распускания почек. После укоренения он обладает умеренной засухоустойчивостью, что позволяет ему расти в условиях переменчивого количества осадков, характерных для Среднего Запада.
Требования к выращиванию. Виноград сорта La Crescent хорошо растет на хорошо дренированных суглинистых или песчаных почвах с pH от 6,0 до 7,2, поскольку такие условия способствуют здоровому развитию корневой системы и минимизируют риск переувлажнения. Следует избегать тяжелых глинистых почв, чтобы предотвратить гниение корней, особенно в районах с более высоким содержанием органических веществ, превышающим 3%, где рекомендуется более широкое расстояние между лозами в 8 футов для контроля их роста. Для формирования кроны и подвязки деревьев на участке La Crescent обычно используют высокие проволочные кордоны, системы вертикального позиционирования побегов (VSP) или женевскую двойную завесу (GDC), которые обеспечивают открытость листвы и позволяют получать урожай от 3 до 5 тонн с акра в сбалансированных условиях. Эти системы помогают контролировать бурный рост лозы, при этом с помощью стяжных проводов, расположенных на высоте 7-9 дюймов над проволокой для плодоношения и далее с интервалом в 12-14 дюймов, эффективно направляются побеги вверх. При обрезке особое внимание уделяется обрезке на короткие почки с удалением 30-40 почек с каждой лозы, при этом на взрослых лозах следует оставлять от 5 до 7 почек на каждом футе шпалеры, чтобы поддерживать продуктивность без переизбытка урожая, который может ухудшить качество плодов. Сбалансированное земледелие включает прореживание побегов и удаление листьев в зоне плодоношения на ранней стадии после цветения, чтобы обеспечить доступ солнечного света к гроздям, что способствует созреванию и позволяет избежать повреждения черешков зимой. В борьбе с болезнями и вредителями сорт La Crescent демонстрирует умеренную устойчивость к мучнистой росе и черной гнили, но очень восприимчив к ложной мучнистой росе на листьях, что требует применения стратегий интегрированной защиты растений (ИЗР), таких как применение фунгицидов в начале сезона и санитарная обработка листвы, даже после сбора урожая. Этот сорт демонстрирует низкую восприимчивость к филлоксере благодаря своей гибридной силе, хотя рекомендуется мониторинг листовой филлоксеры и других вредителей, таких как виноградная моль, а низкий общий уровень поражения болезнями позволяет проводить целенаправленные, а не интенсивные мероприятия. Сбор урожая происходит в конце сентября в северных широтах, когда содержание сахаров достигает 20-25° Брикс, pH составляет 2,9-3,2, а титруемая кислотность — 11-15 г/л, хотя грозди могут осыпаться при созревании, что требует тщательного сбора для получения максимального урожая около 0,32 фунта с грозди. Это время совпадает с морозостойкостью винограда, что позволяет обеспечить надежное созревание в более прохладном климате.
Ягоды и виноград. Виноград сорта Ла-Кресент отличается высокой жизнеспособностью, что требует применения методов управления листвой, таких как прореживание побегов и удаление листьев в плодоносящей зоне, для достижения баланса между вегетативным ростом и плодоношением. Он хорошо подходит для систем вертикальной формирования кроны, включая вертикальное позиционирование побегов (VSP) и одиночную высокую проволоку, которые обеспечивают оптимальное воздействие солнечного света на грозди плодов. Этот сорт демонстрирует умеренную общую устойчивость к болезням, но требует тщательного контроля ложной мучнистой росы, особенно на листве в конце сезона, для обеспечения здорового перехода в состояние покоя. Соцветия сорта La Crescent имеют средний размер, слегка рыхлые или рыхлые, часто конической формы с выступающими плечами, длиной приблизительно 15 см (4-6 дюймов) и весом 0,2-0,4 фунта (в среднем 0,32 фунта или 144 г) каждое. Ягоды небольшие или среднего размера, круглые, весят около 1,3 г каждая, имеют тонкую кожицу с восковым налетом, который образуется по мере созревания, приобретая светло-зеленый, желто-янтарный или золотистый оттенок. Хотя ягоды устойчивы к растрескиванию даже в периоды сильных дождей перед сбором урожая, они подвержены осыпанию, некоторые из них падают с гроздей, когда полностью созрели, что требует тщательной обработки при сборе урожая для максимального сохранения ягод.[13]Сорт La Crescent обеспечивает стабильную урожайность в 3-5 тонн с акра на хорошо ухоженных виноградниках, чему способствуют надежное завязывание плодов и умеренная плодоношение. Этот сорт имеет ранний фенологический цикл: распускание почек происходит ранней весной — немного позже, чем у сорта Маркетт, — а созревание происходит в середине сезона, что позволяет собирать урожай в конце сентября в регионах выращивания Миннесоты. К концу осени виноградные лозы полностью переходят в состояние покоя, что повышает их способность выдерживать экстремальные холода до -35°F (-37°C) с минимальной гибелью почек в оптимальных условиях.
Вкусовой профиль. Виноград сорта La Crescent отличается высоким содержанием монотерпенов, включая линалоол и гераниол, унаследованных от мускатных сортов, которые придают ему выраженные цветочные ароматы, такие как роза и жасмин, а также цитрусовые ноты, например, лайма и апельсиновой цедры. Эти соединения способствуют интенсивному ароматическому профилю винограда, вызывая сравнения с сортами Мускат или Гевюрцтраминер, но без посторонних привкусов, характерных для некоторых гибридов. Вкус ягод сорта La Crescent отличается нотками тропических фруктов, таких как абрикос, ананас и маракуйя, дополненными оттенками косточковых фруктов, например, персика, и едва уловимыми травяными нюансами. При сборе урожая виноград обычно обладает сбалансированной кислотностью с титруемой кислотностью около 14 г/л (в пересчете на винную кислоту) и умеренным содержанием сахара около 23° Brix, что способствует яркому, свежему выражению вкуса в получаемых винах. С химической точки зрения, La Crescent отличается повышенной концентрацией фенольных соединений в соке, варьирующейся от 776 до 1088 мг/л, что обеспечивает структурную глубину, сохраняя при этом чистый профиль без «лисьих» или связанных с Vitis labrusca посторонних привкусов и с низким содержанием травянистых нот благодаря минимальному количеству метоксипиразинов. pH винограда во время сбора урожая обычно низкий, около 3,0–3,2, что усиливает его хрустящую кислотность и предотвращает зеленые или вегетативные дефекты, характерные для гибридов, произрастающих в более прохладном климате. По сравнению со своими родственниками, La Crescent разделяет ароматическую интенсивность своего родительского сорта St. Pepin, но предлагает более чистое сенсорное восприятие, чем некоторые гибриды Swenson, лишённое мускусного аромата гибридов, но сохраняющее яркий фруктовый характер. Вкусовые профили могут различаться в зависимости от терруара, демонстрируя более выраженные цитрусовые ноты в более прохладных местах и более заметные тропические элементы в более теплых микроклиматах, на которые влияют воздействие солнечного света и условия созревания.
Виноград сорта Ла Кресент обычно винифицируют с использованием методов холодной ферментации для сохранения его ароматических соединений, при этом температура во время первичной ферментации поддерживается в пределах 11–14 °C (52–58 °F). Ароматические дрожжи, такие как Lalvin 71B или QA23, обычно используются для усиления образования эфиров и управления превращением яблочной кислоты, естественным образом снижая общую кислотность без полного яблочно-молочного брожения. Для сохранения свежести часто используются емкости для брожения из нержавеющей стали, хотя нейтральное дубовое или частичное брожение в бочках может добавить тонкую насыщенность и текстуру для вин средней плотности. Дополнительная выдержка на кожице, например, 8–12 недель для экспериментальных оранжевых вин, придает вину фенольную сложность и пикантные ноты, такие как бергамот и сушеный абрикос. Универсальность этого сорта винограда позволяет создавать вина самых разных стилей, в основном полусухие и сладкие столовые вина с содержанием остаточного сахара 10–50 г/л, что уравновешивает присущую им высокую кислотность (обычно 11–14 г/л). Брожение часто останавливают путем охлаждения до температуры ниже 40°F (4°C) и фильтрации, или путем подслащивания после брожения с использованием оставшегося сока. Игристые вина производятся традиционным методом, иногда с использованием более ранних урожаев для базовых вин, что позволяет получить полусухие или насыщенные вина с пряными нотками, обусловленными дрожжами. Десертные вина, включая вина позднего урожая или ледяные вина, используют способность сорта достигать высокого содержания сахара (22–27 °Brix) несмотря на короткий сезон, хотя склонность ягод к отделению ограничивает крайнюю зрелость. Вино La Crescent часто винифицируют как моносортовое, чтобы подчеркнуть его тропический и цветочный профиль, но оно также эффективно сочетается с гибридами, такими как Frontenac Gris или Louise Swenson, добавляя телу, сладости и сложности —1 часто в соотношении 50/50 для игристых кюве или в небольших количествах (менее 20%) для нейтральных белых вин. Его естественная кислотность (pH 3,0–3,3) обычно исключает необходимость подкисления, хотя деацидификация путем отбора дрожжей или частичного яблочно-молочного брожения может использоваться в ограниченных количествах для баланса в более сухих стилях. Ключевые проблемы в виноделии включают в себя управление повышенной кислотностью для предотвращения дисбаланса, которые решаются за счет остаточного сахара, снижения кислотности с помощью дрожжей или определения сроков сбора урожая на основе pH, а не только сахара. Устойчивость винограда к гнили гроздей, вызываемой Botrytis, позволяет создавать потенциально благородные сорта винограда в условиях влажного климата, что дает возможность производить позднеспелые вина с концентрированным ароматом, хотя это экспериментальный и менее распространенный метод. Большинство вин La Crescent лучше всего употреблять молодыми, в течение 1–3 лет, чтобы сохранить их яркий фруктовый вкус и свежесть, при этом вина, выдержанные в емкостях из нержавеющей стали, достигают пика своего вкуса раньше всего. Выдержанные в дубовых бочках или выдержанные на осадке образцы, например, те, которые ферментировались в нейтральных бочках в течение 2 лет, могут приобрести дополнительную сложность и выдерживаться до 5 лет и более.
(Альпенглоу х (Свенсон ред х (Виллар
блан х ES 80)))
[ЭлмерСвенсон, США]
Синоним: ES 3-24-7
Прэйри Стар (PrairieStar - Звезда Прерии) - беловинный сорт винограда, в северных районах среднего срока созревания (середина сентября). Взрослые кусты сильнорослые, в первые год-два - рост умеренный. Генетическая формула: 194 vitisvinifera + 96 vitisrupestris + 132 vitislabrusca + 48 vitisriparia + 29 vitisaestivalis + 8 vitisberlandieri + 5 vitiscinerea / 512. Гроздь средняя, цилиндрическая, продолговатая, среднеплотная и плотная, часто с крылом. Ягода средняя, округлая, желто-зеленого цвета, хрустящая. Сахаронакопление 20-22 %, при гармоничном балансе сахар-кислота. Урожайность 150 ц/га. В период цветения и роста ягод, часто, наблюдается чрезмерный рост лозы, что приводит к снижению плодоносности. Чтобы предотвратить это рекомендуется прищипка растущих побегов перед цветением. Весной, при сильном ветре, зеленные побеги имеют склонность ломаться, что следует учесть при выборе формировки для этого сорта. Прэйри Стар устойчив к милдью и серой гнили, повреждается антракнозом и черной гнилью. Зимостойкость сорта высокая, в районах северного виноградарства США и Канады выдерживает морозы до -38°С. Вино из Прэйри Стар такого же качества, что и вино из европейских сортов, нейтральное, полнотелое, с длительным послевкусием. Может использоваться в смесях для придания тела более ароматическим сортам. Пригоден и как столовый виноград, при приготовлении желе получается продукт с насыщенным вкусом тропических плодов. Перспективный для северных регионов выращивания винограда сорт.
Prairie Star. Ягода: среднего размера и круглая; желтая и с толстой кожицей. Средний вес составляет 2,5 г/ягода. Гроздь: Грозди длинные, слегка рыхлые и имеют очень характерную кривую «C». Средний вес грозди составляет 177 г (или 0,39 фунта) на тяжелых почвах, а на более легких или менее плодородных почвах вес будет меньше.
Распускание почек происходит в середине сезона, а вторичные почки умеренно продуктивны. Прореживание грозди не требуется. В начале сезона молодые побеги могут иметь тенденцию к обламыванию при сильном ветре, и следует избегать систем формирования с высоким кордоном. В некоторые сезоны наблюдалось плохое завязывание плодов, и это может быть связано с тем, что «Prairie Star» имеет тенденцию к бурному росту побегов во время цветения и завязывания плодов. Небходимо прищипывать верхушки побегов непосредственно перед цветением.
Болезни/Вредители: «PrairieStar» умеренно восприимчив к черной гнили и антракнозу; и незначительно восприимчив к ложной мучнистой росе и мучнистой росе.
Качество и характеристики вина: Вкус вина нейтральный, не лабруска, имеющий полноту во вкусе и послевкусие, нетипичное для гибридных сортов винограда. В некоторые годы вино может иметь тонкий цветочный аромат и может выступать в качестве отдельного сортового вина, но в большинстве лет это идеальный компонент для купажа, чтобы добавить тело и послевкусие тонким белым винам. Содержание сахара обычно составляет от 21° до 22° Брикса.
Сезон: Ранний - середина сентября в Сент-Поле, Миннесота; середина-конец августа в Айове. Холодостойкость: Очень морозостойкий (-29°С до -37°С). Исходный саженец имел более 50% выживаемости почек после среднезимнего минимума -40 °С.
(Свенсон ред х (Виллар блан х ES
80))
Синоним:
ES-2-8-1, Элмер Свенсон 2-8-1 (Elmer Swenson 2-8-1).
Альпенглоу (Alpenglow) - американский сорт винограда селекции Э. Свенсона, полученный в 1987 году от скрещивания сортов ES 5-14 и Свенсон ред. Межвидовой гибрид, полученный с участием V. labrusca и V. riparia. Срок созревания ранний или раннесредний. Цветок обоеполый. Грозди мелкие, цилиндрические, удлиненные, рыхлые и средней плотности. Ягоды мелкие, округлые, светло-розового цвета, покрыты густым восковым налетом. Кожица плотная, мякоть мясисто-сочная, вкус сортовой. Сорт относительно устойчив к болезням. Морозостойкость очень высокая, по данным оригинаторов, до -29°С. Можно возделывать в неукрывной культуре. Сила роста кустов средняя. Урожайность высокая. Направление использования: из сорта получают белое вино, легкое и нейтральное, с очень низким содержанием кислоты и сахара. Подходит в качестве компонента купажа для снижения кислотности вин с высокой кислотностью.
((Mиннесота 78 x Дюнкерк) х (ES
283 x ES 193))
Синонимы: ES 6-16-30, Альдемина (Aldemina).
Адальмина (Adalmiina) - винный сорт винограда для северного виноделия. Выведен Элмером Свенсоном в середине 80-х прошлого столетия, но имел только селекционный номер. Финский виноградарь MeeriSaario получил этот сорт в середине 90-х и, с разрешения оригинатора, назвал его Адальмина. Кусты умеренной силы роста, полураскидистые; склонны к образованию пасынков. Цветок обоеполый. Раннего срока созревания, при необходимой сумме активных температур 1800 градусов Цельсия. Распускание почек позднее, хорошо избегает заморозки. Грозди весом 85-120 г. Ягода средняя, весом 2,2 г, округлая, от зеленовато-желтого до светло-золотистого цвета, мясисто-сочная. Текстура мякоти, для лучшей отдачи сока в процессе виноделия, требует ферментов. При созревании: сахаристость до 22 Брикс (90 Oe), кислотность от 0,6 до 1,0% и pH до 3,6. При перезревании ягоды склонны к растрескиванию и гниению. Хорошая устойчивость к грибным болезням, некоторые отмечают нестабильность. Морозоустойчивость -34 °C. Вино легкое и нежное, хорошее тело с легким цветочным и цитрусовым носом, минеральный характер. При перезревании может приобретать легкий привкус лабруски. Может быть немного вяжущим в конце.
(Фронтиньяк Гри х (Сейваль Влан х (Виблан х Рипариа 39)))
Айтаска (Itasca, Итаска) – новый морозостойкий белый технический сорт винограда, выведенный в Университете Миннесоты, синоним - MN 1285, получен от скрещивания сортов Фронтиньякгри и MN 1234. Среднего или среднепозднего срока созревания, созревает в конце сентября. Грозди средние, цилиндрические, удлиненные, плотные и средней плотности, массой 140-150 г. Ягоды мелкие, округлые, цвет от желтого до золотистого. Кожица средней толщины, мякоть сочная. Ягоды обладают вкусом дыни, груши и карамболы, которые придают в конечном итоге вину минеральность, тона меда и айвы. Сорт пригоден для производства сухих белых вин. Урожайность высокая. Сахаристость сока ягод 24°-28° Brix, титруемая кислотность 10 г/дм3. Сорт высокоустойчив к грибным болезням и морозу (заявленная морозостойкость минус 38°С).
Уход. Лучше всего растет на глубоких, суглинистых, умеренно влажных, хорошо дренированных почвах на полном солнце. Переносит широкий спектр почвенных условий, включая обычные садовые почвы, но требует хорошего дренажа. Лучше всего сажать в защищенном от зимних ветров месте (предпочтительно на склоне, обращенном на юг) и вдали от мест, подверженных заморозкам. Самоопыляющийся. Для максимального плодоношения винограду необходима опора, формирование куста, регулярное опрыскивание и обрезка.
«Итаска» — это гибридный сорт белого винограда, выведенный в Университете Миннесоты. В конце весны распускаются метелки мелких, умеренно ароматных, зеленых цветков, за которыми следуют круглые ягоды среднего размера. Ягоды зеленовато-желтого или красноватого цвета сладкие, с относительно низким содержанием кислоты, и из них можно производить сухие или полусухие белые вина. Спелые плоды привлекательны для птиц, млекопитающих, а также некоторых шершней и ос. На этот сорт распространяется патент США № PP29847.
Сорт «Айтаска» устойчив к ложной мучнистой росе, настоящей мучнистой росе, черной гнили и заражению филлоксерой.
Сорт винограда Айтаска назван в честь озера Итаска, истока реки Миссисипи, расположенного на северо-западе Миннесоты. Он был выпущен в 2017 году. Этот сорт белого винограда отличается исключительной морозостойкостью, высоким качеством плодов, низкой кислотностью и устойчивостью к болезням.
Характеристики плодов. Айтаска дает грозди среднего и крупного размера весом от 95 до 145 граммов. Вино из Айтаски может иметь нотки груши, айвы, киви, карамболы, крыжовника и медовой дыни.
Морозостойкость. Во время полярного вихря 2014 года в Миннесоте Айтаска пережил температуру -35°С с более чем 60% выживаемости первичных почек, превзойдя сорта Фронтеньяк, Ла Кресент, Маркетт и Брианна. Во время полярного вихря 30-31 января 2019 года Айтаска пережила ночные температуры -33°С с 80% выживаемости первичных почек. После обоих событий вторичные почки оставались практически на 100% живыми.
Энергия роста. Айтаска считается сортом со средней и высокой силой роста.
Распускание почек у Айтаски происходит раньше, чем у Фронтенаков, но немного позже или наравне с Маркеттом. На некоторых узлах могут одновременно образовываться первичные, вторичные и третичные почки. В этом случае вторичные и третичные почки следует удалять, чтобы предотвратить перенаселение. В Миннесоте сбор урожая обычно происходит в середине сентября, немного раньше Маркетта и Ла-Кресента, но после Эдельвейса и Брианны. Часто после созревания на ягодах появляется одна-две розовые ягоды. В некоторые сезоны Айтаска может висеть дольше для виноделия в стиле позднего сбора урожая, но целостность ягод необходимо тщательно контролировать.
Параметры сбора урожая. Собирайте Айтаску при температуре 24,7-28,2 °Brix и pH от 3,04 до 3,31. В Центре садоводческих исследований Университета Миннесоты было показано, что этот сорт хорошо себя показывает при поздних сборах урожая. Исторически целевой показатель титруемой кислотности для сорта Айтаска составлял от 8,7 до 10,8 г/л. Однако в HRC в некоторые годы наблюдались более низкие уровни титруемой кислотности (ниже 6 г/л).
Системы формирования лозы. Сорт Айтаска может быть успешно сформирован по схемам вертикального расположения побегов (VSP), высокой проволоки (HW) или женевской двойной завесы (GDC) в зависимости от предпочтений производителя. Айтаска имеет заметно вертикальный тип роста, что делает ее подходящей для VSP, если это необходимо. Однако ее высокая жизнеспособность также хорошо подходит для HW или GDC. По наблюдениям из HRC, урожайность на лозах, сформированных по схеме HW, в целом выше, чем на лозах, сформированных по схеме VSP.
Почки и грозди на лозе. 6-7 почек на погонный фут кордона или 35-50 почек на лозе при расстоянии между лозами 6 футов, в зависимости от системы формирования (80-100 почек/лоза для GDC). Обычно на одном побеге образуется 2 грозди. Грозди обычно весят от 0,15 до 0,25 фунтов. По мере созревания лозы урожайность составляет от 1,5 до 2,5 фунтов плодов на погонный фут шпалеры.
Обрезка и уход за кроной. Побеги Itasca стабильно образуют почки в среднем каждые 3 дюйма. При обрезке побегов следует поддерживать 3-3,5 почки на погонный фут и прореживать побеги до 2 побегов на каждом побеге. В настоящее время проводятся испытания для проверки характеристик Itasca при обрезке побегов. Однако способность растения поддерживать 6-7 жизнеспособных почек на погонный фут позволяет предположить, что Итаску можно обрезать по два побега в каждом направлении без чрезмерной загущения лозы.
Для баланса вегетативного и репродуктивного роста, а также для обеспечения доступа солнечного света к плодам и ускорения созревания используйте удаление листьев в плодоносящей зоне и прореживание побегов.
Для создания новых кордонов используйте сильные новые побеги. При идеальных почвенных условиях, погоде и уходе Айтаска может давать 10-12 здоровых почек на побеге. При расстоянии между почками в 3 дюйма (7,6 см) можно создать целый 3-футовый (90 см) кордон за один сезон, если древесина останется диаметром карандаша. Как и в случае с другими сортами, при создании новых кордонов обрезайте до здоровой древесины диаметром карандаша и избегайте использования коротких побегов.
Восприимчивость к болезням и вредителям. Айтаска обладает высокой устойчивостью к мучнистой росе, ложной мучнистой росе и листовой филлоксере. Антракноз и черная гниль могут представлять проблему во влажных, теплых и сырых условиях.
Выпущенное в 2017 году, более 100 000 лоз винограда сорта Итаска были проданы виноградникам Севера по всей территории США и в Канаде. Первые «вина Итаска» теперь доступны для любителей вина.
Виноград сорта Итаска — это гибрид, полученный путем скрещивания сортов Фронтенак гри и MN1234 (который, в свою очередь, является гибридом MN1095 и Сейваль). Итаска также известна как MN1825 и была выведена Питером Хемстадом в Университете Миннесоты в 2002 году. Этот сорт был отобран и протестирован в 2009 году. Итаска, названная в честь государственного парка Итаска, была представлена в 2016 году, а в 2017 году выпущена в продажу, и недавно появилась в Канаде.
Виноград сорта Итаска очень морозостоек и может выдерживать температуру от -26 до -29 °F (от -32 до -34 °C), но не переносит чрезмерных дождей во время сбора урожая. У этого сорта раннее распускание почек, и ягоды, как правило, созревают рано. В некоторые годы ягоды могут приобретать розовый оттенок, хотя Итаска по-прежнему считается белым виноградом.
Итаска очень устойчива к ложной и мучнистой росе, слегка восприимчива к черной гнили листьев и толерантна к листовой филлоксере. Виноградная лоза сильнорослая, но поддается уходу и хорошо растет на высоких кордонах, но также может выращиваться на шпалерах с вертикальным расположением побегов. Урожайность составляет около 5,29 кг с лозы.
Параметры урожая: содержание сахара (Brix) 23-26, титруемая кислотность (TA) от 7 до 12 г/л (обычно ниже, чем у других морозостойких сортов винограда, таких как Frontenac gris) и pH 3,2. Более низкая титруемая кислотность белых сортов винограда Itasca делает этот сорт подходящим для производства сухих вин.
Производимые вина не такие фруктовые, как вина из сортов La Crescent или Frontenac gris, но могут обладать ароматом груши, крыжовника, дыни, карамболы, меда или цитрусовых (с едва уловимыми нотками).
Айтаска – новый сорт винограда из Миннесоты.
Университет штата Миннесота объявил о выпуске своего новейшего сорта винограда с высокой морозостойкостью, и это именно то, что так ждали виноградари северных штатов США.
Названный в четь озера Айтаска в северной Миннесоте, откуда берет начало река Миссисипи, этот белоягодный виноград отличается более низкой кислотностью, чем другие морозоустойчивые сорта (Ла креснт, Фронтиньяк блан и др.) и обладает способностью к высокому сахаронакоплению, что потенциально делает его идеальным кандидатом для производства белого сухого вина. Сорт помимо этого демонстрирует устойчивость к милдью и оидиуму, а также к филлоксере, и подходит для возделывания в зоне выносливости растений номер 4 (USDA).
Происхождение.
Сорт Айтаска находится в разработке с 2002 года. Имеет селекционный номер MN 1285, получен от скрещивания сортов Фронтиньяк гри (Frontenac Gris) и гибридной формы MN 1234 - потомства гибрида-прямого производителя Сейваль блан (Seyval Blanc), известного своей устойчивостью к оидиуму.
Двое из его предков имеют в своем происхождении Vitis riparia Michx., от которых он получил свою способность к высокому сахаронакоплению и высокую морозостойкость.
«В 2014 году, во время сложных условий зимнего периода и критической минусовой температуры воздуха (до минус 36 градусов Цельсия), сорт Фронтиньяк гри имел показатель распустившихся почек 25 %, в то время как сорт Айтаска, переживший ту же самую погоду, имел 65% распустившихся почек», - сказал профессорт Университета Миннесоты, селекционер Мэтт Кларк (Matt Clark).
Хотя сорт еще не прошел полную сертификацию, он был передан в Центр свободных от инфекций растений Нордвест в Проссере, штат Вашингтон (Clean Plant Center Northwest in Prosser, Washington). В настоящий момент они провели несколько оценок производительности сорта совместно с некоторыми производителями, но пока еще не провели крупномасштабных испытаний на виноградниках или винодельнях.
Университет лицензировал три питомника, чтобы продать свой новый сорт в сезоне 2017 года: виноградник и питомник Винтерхэвен (Winterhaven) в Джансвилле, штат Миннесота; питомник Виноградники Дабл Эй (Double A Vineyards) в Фредонии, штат Нью-Йорк; питомник Нордистен Вайн Саппли (Northeastern Vine Supply) в Вест Поулет, штат Вермонт. Питомник Найт Холлоу Нурсери (Knight Hollow Nursery) в Мидлетоне, штат Висконсин, использует для размножения сорта культуру тканей in vitro для микроразмножения.
Удобный для выращивания.
Сила роста кустов может быть большая в зависимости от типа почвы. Селекционерами установлено, что расстояние между рядами винограда должно составлять около 2 м, если содержание гумуса в почве составляет 2,5 процента или менее, и около 2,5 м – если содержание гумуса в почве 3 процента и более. «Для возделывания этого сорта важно орошение», - сказал Кларк.
Сила роста кустов легко управляема, рост побегов прямой. Хотя еще не было проведено достаточное количество сортоиспытаний, Кларк считает, что лучше всего возделывать сорт с вертикальным ведением прироста. «Плодовая зона хорошо расположена и требует небольшой корректировки при необходимости», - сказал он.
Сортоиспытание на участках Университета Миннесоты проходит с использованием двуплечего высокоштамбового кордона со свободным свисанием прироста. Кларк сказал, что он думает, что их можно перевести на вертикальное ведение прироста, хотя это еще не проверено. По его словам, возделывание с вертикальным ведением прироста с использованием чеканки может снизить рост побегов, и кусты следует обрезать на короткие рожки.
Кларк сказал, что у них нет достоверных данных о том, когда происходит начало распускания почек у сорта Айтаска. «Кажется, это происходит не так рано, как у сорта Маркетт, но может быть в то же время, что и сорта Фронтиньяк», - сказал он. Ягоды созревают раньше, чем сорт Фронтиньяк, обычно в середине-конце сентября. Грозди сорта Айтаска умеренной плотности, весом 95 - 145 г, цилиндрические, цилиндроконические или с крылом.
Ягоды сорта Айтаска к момент полной зрелости приобретают золотистый оттенок, а в некоторых гроздях присутствуют 1-2 ягоды, имеющие ярко выраженный розовый цвет. Во вкусе и аромате прослеживаются тона груши, крыжовника, белой мускатной дыни и карамболы.
Сок
До сих пор в университете производилось всего около 30 л вина из сорта Айтаска, ферментированных в стекле или пластике. Виноград собирали, сушили и прессовали за один день и вводили дрожжи на второй день.
При pH от 3,05 до 3,35 сорт Айтаска имеет на 30 % меньше кислоты, чем другие морозостойкие сорта Миннесоты, можно считать это подарком от европейских «родителей». «У него в роду очень много французов», - шутит Кларк. Он сказал, что они обычно убирают урожай винограда сорта Айтаска при 26 градусах Brix, но в зависимости от места произрастания, содержание сахаров в соке ягод при уборке может достигать до 28 градусов Brix.
Титруемая кислотность (TA) сока ягод у сорта Айтаска намного ниже, чем у других морозостойких сортов из Миннесоты, таких как Фронтиньяк с его 15-16 г/л. «Он имеет титруемую кислотность в диапазоне от 9 до 10 г/л, что в большей степени соответствует другим сортам для производства сухих вин: сортам вида Vitis vinifera L. типа Совиньон блан или даже Рислинг», - сказал Брайан Форбс (Bryan Forbes), винодел в селекционной программе по получению морозостойких сортов винограда Университета Миннесоты (University of Minnesota’s cold-hardy grape breeding program).
По словам Форбса, из сорта Айтаска можно сделать свежее моносортовое белое вино, но сорт также очень многогранен: например, при использовании малолактической ферментации (прим.* - в ходе малолактической ферментации яблочная кислота, имеющая очень выраженный вкус, превращается в менее жгучую молочную кислоту, что придает вину нежный маслянистый вкус) винодел может сделать вино, похожее на типичное Шардоне, с более богатым, маслянистым вкусом. Сорт не имеет богатого ярко выраженного аромата, как у типичных мускатов, и его послевкусие не является долгим. «Это довольно яркий и свежий вкус, но не агрессивный и не навязчивый», - сказал Форбс.
Кларк оценил экспертное мнение Форбса, но считает, что из сорта Айтаска лучше всего делать купаж, чем моносортовое вино. «Было бы неплохо купажировать его с высоко кислотными винами, чтобы улучшить ощущение и вкус», - сказал он.
((Mиннесота 78 x Зейбель 1000) x
Сейваль блан)
[ЭлмерСвенсон, США]
Сен Пепин (St. Pepin), винно-столовый сорт винограда, раннего срока созревания. Гибридизации 1981 года, селекционный номер ЭлмерСвенсон 282. Патент 5771. Кусты среднерослые, с вертикальным ростом побегов и небольшим пасынкообразованием. Грозди средние, рыхлые. Ягоды некрупные, округлые, белые, кожица отделяется мешочком. Сахаристость 20 %, кислотность 9-10 г/л. Цветок функционально-женский, кроме сортов-опылителей растущих рядом в неблагоприятные для цветения годы требуется дополнительное опыление. Рекомендована увеличенная нагрузка побегами и соцветиями с последующей нормировкой урожая после цветения. К грибным болезням у этого сорта винограда устойчивость повышена, зимостойкий, выдерживает морозы до -29°С. Сен Пепин дает одно из лучших, среди сортов северного виноградарства, белых вин, а также приятный белый сок, употребляется в свежем виде. Сортовые вина фруктовые, напоминающие вина из Рислинга, может быть основой для купажных вин.
(белая мутация Фронтиньяка)
Фронтиньяк блан (Frontenac Blanc) – белый технический сорт винограда, был отобран как белоягодная мутация в насаждениях сорта Фронтиньяк гри (Frontenac Gris) в Канаде.
Генетическаяформула: 25.96% vitisvinifera + 2.05% vitislabrusca + 11.00% vitisrupestris + 7.81% vitisberlandieri + 51.27% vitisriparia + 1.91% vitislincecumii.
Срок созревания – ранний или раннесредний. В условиях г.Новочеркасска Ростовской области созревает во второй декаде августа.
Цветок обоеполый.Кусты большой силы роста.
Морфологические и ампелографические признаки такие же, как у сортов Фронтиньяк и Фронтиньяк гри.
Грозди мелкие и средние, массой 100-150 г, цилиндроконические, рыхлые, реже средней плотности.
Ягоды мелкие, массой 1,2-1,4 г, округлые, цветом от желтого до золотистого при полном созревании, покрыты густым восковым налетом. Кожица плотная, мякоть мясисто-сочная, кожица средней толщины, плотная, вкус гармоничный.
Отличается высоким сахаронакоплением (до 28 %) и высокой титруемой кислотностью сока ягод (9-12 г/л).
Сорт винограда Фронтиньяк блан высокоустойчив к милдью, выше среднего – к оидиуму, толерантен к филлоксере. Засухоустойчивость и жаростойкость средняя.
Ягоды не растрескиваются и не поражаются серой гнилью.
Морозоустойчивость по данным Университета штата Миннесота -35 F (-37°С), можно возделывать в неукрывной корнесобственной культуре.
Урожайность очень высокая.
Направление использования: сорт пригоден для приготовления игристых вин, тихих полусухих или сладких вин, а также айсвайн. Вино получается светло-соломенного цвета.
Вина из сорта Фронтиньяк блан отличаются от белых вин из сорта Фронтиньяк гри – в аромате айва, груша, яблоко, персик или тропические фрукты, иногда с пряным вкусом. Из него делают очень светлое вино соломенного цвета.
